Patatesli Peynirli Focaccia Pide Nasıl Yapılır?

Patatesli Kaşarlı Focaccia Pide
Biga
200 gr un
92 gr su
0,8 gr yaş maya
3 gün buzdolabında bekletin.
Ana Hamur için
360 gr buzlu su
1,6 gr yaş maya
400 gr 00 pizza unu
200 gr çok amaçlı un
120 gr ekstra su
8 gr zeytinyağı
24 gr tuz
Üzeri için
İnce doğranmış 4-5 adet baby patates
İnce doğranmış arpacık soğan
Zeytinyağı
Tuz
Taze kekik
Hazırlanışı
Biga için tüm malzemeleri karıştırın (yoğun bir hamur olacak). Bir kaba koyup kapağı kapalı şekilde +5 C buzdolabında 3 gün bekletin.
Ana hamur için:
Bigayı 360 gr buzlu su ile seyreltin. Ardından tüm malzemeleri ekleyip hamuru 10 dk yoğurun ve 15 dk dinlendirin. Un serptiğiniz tezgaha hamuru aktarıp 8 eşit parçaya bölün. Tüm hamur bezelerini çukur bir tepsiye dizip üzerini kapatın ve buzdolabında (+5 C) 24 saat dinlendirin. Hamur bezelerini hamur kartıyla unladığınız tezgaha aktarın. Hamuru Reel videodaki gibi önce uzatıp kenarlarını içe doğru kıvırın ve rtalarına ince doğranmış patates, soğanları ekleyin. Üzerine zeytinyağı gezdirip tuz serpin. (Ya da dilerseniz peynirli domatesli hazırlayın.)
Fırını en yüksek sıcaklıkta (275-300 C) buharlı şekilde ızgara ayarında pişireceğiniz tepsiyle birlikte ısıtın. Focaccia pide hamurlarını sıcak tepsiye aktarın ve bekletmeden en üst rafta 10 dk pişirin. Sıcak focaccia pidelerin kenarlarına zeytinyağı sürün ve bekletmeden tüketin. Afiyet olsun🌸
Focaccia Pita with Potato and Cheddar
Biga
200 g flour
92g of water
0.8 g fresh yeast
Leave it in the refrigerator for 3 days.
For Main Dough
360 g ice water
1.6 g fresh yeast
400 g 00 pizza flour
200 g all-purpose flour
120g extra water
8 g olive oil
24g salt
For the above
4-5 finely chopped baby potatoes
Finely chopped shallot
Olive oil
Salt
Fresh thyme
Instructions
Mix all the ingredients for biga (it will be a dense dough). Put it in a container and leave it in the refrigerator at +5 C with the lid closed for 3 days.
For the main dough:
Dilute the biga with 360 g of ice water. Then add all the ingredients, knead the dough for 10 minutes and let it rest for 15 minutes. Transfer the dough to the floured counter and divide it into 8 equal parts. Arrange all the dough meringue on a deep tray, cover it and let it rest in the refrigerator (+5 C) for 24 hours. Transfer the dough pieces to the floured counter with a dough card. First stretch the dough, fold the edges inward, as in the Reel video, and add finely chopped potatoes and onions to the middle. Drizzle with olive oil and sprinkle with salt. (Or prepare it with cheese and tomatoes if you wish.)
Preheat the oven to the highest temperature (275-300 C) with the tray on which you will cook it on the steam grill setting. Transfer the focaccia pita dough to the hot tray and bake it on the top shelf for 10 minutes without waiting. Apply olive oil to the edges of hot focaccia pitas and consume without waiting. Bon appetit🌸

[@sakaryaeksimaya]

Patatesli Kaşarlı Focaccia Pide
Ön maya için
200 gr un
92 gr su
0,8 gr yaş maya
3 gün buzdolabında bekletin.
Ana Hamur için
360 gr buzlu su
1,6 gr yaş maya
400 gr 00 pizza unu
200 gr çok amaçlı un
120 gr ekstra su
8 gr zeytinyağı
24 gr tuz
Üzeri için
İnce doğranmış 4-5 adet baby patates
İnce doğranmış arpacık soğan
Zeytinyağı
Tuz
Taze kekik
Hazırlanışı
Ön maya için tüm malzemeleri karıştırın (yoğun bir hamur olacak). Bir kaba koyup kapağı kapalı şekilde +5 C buzdolabında 3 gün bekletin.
Ana hamur için:
Ön mayayı 360 gr buzlu su ile seyreltin. Ardından tüm malzemeleri ekleyip hamuru 10 dk yoğurun ve 15 dk dinlendirin. Un serptiğiniz tezgaha hamuru aktarıp 8 eşit parçaya bölün. Tüm hamur bezelerini çukur bir tepsiye dizip üzerini kapatın ve buzdolabında (+5 C) 24 saat dinlendirin. Hamur bezelerini hamur kartıyla unladığınız tezgaha aktarın. Ve reel videodaki gibi önce uzatıp kenarlarını içe doğru kıvırın. Ortalarına ince doğranmış patates ve soğanları ekleyin üzerine zeytinyağı gezdirip tuz serpin. Ya da dilerseniz peynirli domatesli hazırlayın.
Fırını en yüksek sıcaklıkta (275-300 C) buharlı şekilde ızgara ayarında pişireceğiniz tepsiyle birlikte ısıtın. Focaccia pide hamurlarını sıcak tepsiye aktarın ve bekletmeden en üst rafta 10 dk pişirin. Sıcak focaccia pidelerin kenarlarına zeytinyağı sürün ve bekletmeden tüketin. Afiyet olsun🌸