Verdiginiz bilgiler için teşekkür ederim. Soğuk kahveyle aram hiç iyi olmadı her zaman yaz kış sıcak kahveciyimdir fakat bende bu yaz soğuk kahveye merak saldim. Yaz başından beri kendi zevkime gore cold brew yapmaya çalışıyorum ve en sonunda kendi damak zevkime gore kahveyi yapmayı basardim. Belki denemek isteyen olur diye yazıyorum. Demleme aşamasında 90,95 derece sıcak su kullanıyorum ve 18 gram kahveye 300 ml sıcak su kullanıyorum. Oda sıcaklığında 16 saat bekletiyorum 16 saat dolunca bi 100 ml oda sıcaklığında su ekleyip buzdolabına koyuyorum. Buzdolabında da 12, 14 saat bekletip daha sonra buz ekleyip içiyorum. Biraz uğraştırıcı ve beklemesi uzun bir iş ama kahveyle uğraşmasını ve içmesini çok seviyorum . Tekrar teşekkürler.
Kış başında sizin videonuzla Moccamaster almıştım, aylardır nitelikli kahve içebiliyorum evde. Bugün ise Hario’nun soğuk demleme kabından aldım. Propador’un yıkanmış Kenya çekirdeği ile verdiğiniz 1’e 14 oranını kullanarak geceden koyacağım buzdolabına. Yarın öğleden sonra sonucunu da yazmayı umuyorum :) Video için teşekkürler. Edit: Biraz geç olmuş ama sonuç mükemmeldi :)
Abi dediğin gibi yaptım harika oldu. Bugün biraz daha buzla açılabilen 40 gramlık bir kahve ile denedim. Geçen yıl 250 gramlık bir tarif yapmıştım o kadar kahve çöpe gitti bir halta benzemedi.
Acılık olmamasının sebebi soğuk demlememiz. Kahvede ki acı tatlar büyük oranla kaynar suyla beraber çözünür. O yüzden sıcak kahvedeki acı tadı soğuk demlemeden bekleyemezsiniz. Cold brew tekniğinde sıcak kahvede ki acı tadı istiyorsak hibrit yapabiliriz. French pressin yarısına kaynar su ekleyip acı tatların ve yağların çözünmesini bekledikten sonra geri kalanını oda sıcaklığında ki suyla tamamlayıp 12-24 saat aralığında bekleyip tüketebiliriz.
Ben soğuk kahveyi daha severek içiyorum. Yaptığım yöntem buna benzer. Cam bir kavanoza kahve ve suyu koyuyorum. Değirmenim çok iyi olmadığı için çok kalın öğütümlere çıkarmıyorum. 24 saat buzdolabında beklettikten sonra önce bir süzgeçten geçiriyorum, daha sonra da v60 ile kağıt filtreden geçirerek daha temiz olmasını sağlıyorum. Bu sırada filtre çok çabuk tıkanabiliyor. Böyle olunca ya filtreyi yeniliyorum ya da filtreyi bir sudan geçirip tekrar kullanıyorum.
Canım soğuk kahve çektiğinde ben de hep bu şekilde kahvemi hazırlıyorum ama birkaç tane uyguladığım yöntemler var. V60 filtre kağıdı kullanarak 2 veya 3 kez süzüyorum. Tadına çok büyük bir etkisi olmuyor ama içimde çok daha temiz bir kahve olduğu için bana çok daha fazla zevk veriyor. Ayrıca en başta kahvenin hepsinin ıslandığından emin olacak kadar su döküyorum ve biraz bekliyorum. Ardından kahve parçacıklarının üzerindeki suyu birazcıkta kahveye bastırarak alıyorum. Ardından eklemem gereken suyu önceden eklediğim sudan eksiltmeden ekliyorum. Ben bu işlemleri uyguladığımda gerçekten güzel bir soğuk kahve çıkıyor.
İlk başta Cold Brew ile başladım. Baktım olmadı ayırma hunisi, boroslikat huni vs aldım yaptım. (Hatta yüklediğim videolarda var isterseniz bakabilirsiniz). Ama cold drip de benim gözümde kahve israfı (bayatlamaya yakın varsa kullanmakta fayda var). Ben kendim 26 gr normalin bi tık üstü ince (v60ta ne kullanıyorsam ondan biraz ince) Altta 110 Gr buz ve 240 ml 92-94 derece su ile 2 buçuk 3 dk arasında demlemeyi bitiriyorum. En son buzlukta soğumuş bardağa aktarıyorum. İsteğe bağlı 40-70 Gr buz ekliyorum. Biraz uzun oldu ama deneme yanılma yoluyla bulduğum en iyi oran bu oldu. Son olarak şunu söylemek istiyorum, soğuk kahve sevemiyorum :D sıcaktan yansam da sıcak kahve tadını başka hiçbir şekilde alamıyorum. Video için teşekkürler bu arada.
Ama şunu söylemek istiyorum. Soda, limon veya tonik ile zenginleştirilen soğuk demleme kahveler gerçekten güzel oluyor. Kokteyl yaparken kullanılabilir.
bandırma davids people'da cold brew kahve sanırım elde en az 2 yıl kalmış kahve çekirdeklerinden yapılıyor. bunu, filtre kahveyi hiç sevmeyen ve hayatında sadece 3 kez filtre kahve içmiş gelinimiz de söyledi. ben evde kavanozda kurukahveci mehmet efendi filtre kahvesiyle yapıyorum güzel oluyor. hepimize afiyet olsun.
Bu yöntemle yapıldığı zaman bardakta ufak partiküller kaldı mı acaba? Ben ekstra french pressten sonra kağıt filtreyle süzüyorum ve baya miktarda toz kalıyor kağıt filtrenin içinde. Belki öğütücü farkından da olabilir. Sizin deneyimleriniz nasıl?
Size de iyi bayramlar ve bu bilgilendirici video için teşekkürler. 🙂 Cold brew yöntemine pek alışamadım. Kahvede bir şeyler eksik gibi ve bunu şuruplar ya da dediğiniz gibi limon gibi meyvelerle kapatmayı düşündüm fakat halihazırda bulunan süt kurtarıcım oldu fakat bu sefer de nitelikli kahve heba oluyor. Acaba arabica yerine robusta çekirdek kullansak nasıl olur? Hem sütten dolayı çekirdeğe yazık olmaz hem de daha ekonomik bir yöntem tercih etmiş olmaz mıyız?
Kendime not: Oran: 1/14 Videoda verilen ölçü: 32gr kahveye 450ml su Küçük frenchpress ölçüm: 14gr/200ml Büyük frenchpress ölçüm: 50gr/700ml Video için teşekkürler. Birazdan deneyeceğim.
Tamda evde cold brew yaptigim gunde geldi video. Emeginize saglik. Nacizane birsey soylemeliyim, sizin gibi kaliteli bir kanali izleyenler zaten malzeme olarak cam kullanilmasi gerektigini bilirler. Bir kere soylemeniz yeterli videoda daha fazla deginmissiniz. Bence seyir keyfimiz acisindan biraz sıkıcı oluyor. Umarim yanis anlasilmam. Saygilar basarilar.
Öncelikle Emeğinize teşekkürler, Ben tavsiyeniz üzerine kahve akademisi / El salvador çekirdek sipariş edip bir de değirmen satın aldım. Filtre kahve tercih ediyorum. Ancak bu çekirdek ile espresso için; öğütme işlemi Türk kahvesi kadar ince mi olmalı ? Bir de french press ile espresso olur mu ?
Kahve akademisi tavsiye ettiğimi hatırlayamadım zira ben de hiç denemedim :) türk kahvesi türk kahvesi inceliğinde (yani çok ince) olmalı. Espresso için azıcık daha kalın öğütmelisiniz ama makineyle kalibrasyon yaparak tespit edilmeli bu incelik. French Press ile espresso asla olmaz. Espresso için 8-9 bar bir basınca ihtiyaç duyarsınız kabaca. French press ile kalın öğüterek french press demleyebilirsiniz.
@@Kahvetrip El salvador ve petra acme önermiştiniz, El salvador tercih ettim demeliydim :) Bu arada iki sorum olacak; BOURBON türü ne demek ?, başka ne türler var ? %100 arabica denen kahvenin Brezilya-ekvator-kolombiya-el salvador-kostarika vs olmasının açıklaması nedir ? Yani arabica hangi özelliğine deniyor ? youtube'da takip ettiğim en başarılı/prof paylaşım yapan biri olduğunuzdan sizden öğrenmeye gayret ediyorum, şimdiden teşekkürler..
@@safakvaktinde Çok teşekkürler. Arabica bir kahve çekirdeği türü. Latince coffea arabica olarak geçiyor. Yani arap yarımadasıyla bir ilgisi yok. Ülke adı o kahvenin hangi ülkede yetiştiğini gösteriyor. Bourbon bir arabica varyetesi, yaygındır oldukça. Yani arabica'nın bir alt türü diyebiliriz. Gövdeli demek kahvenin kabaca yoğun hissettirdiği anlamına gelir. Genellikle çok kompleks olmayan düşük asitli kahveler için kullanılır.
Antalyadan iyi akşamlar. dolapta 2 adet french press var, 50 grama/600ml civarı koydum. 24 saat bekletip, cam sürahide biriktiriyorum. sahile giderken, termosumu buzla doldurup yanıma alıyorum. Kahve gurmesi değilim fakat tadı bana müthiş geliyor
merhabalar, kısın bile soğuk kahve içmek isteyenlerdenim, nedense sıcak kahve mide bulantısına benzer bir şeye sebep oluyor bende. böyle de bi cinslik :)
Verdiginiz bilgiler için teşekkür ederim. Soğuk kahveyle aram hiç iyi olmadı her zaman yaz kış sıcak kahveciyimdir fakat bende bu yaz soğuk kahveye merak saldim. Yaz başından beri kendi zevkime gore cold brew yapmaya çalışıyorum ve en sonunda kendi damak zevkime gore kahveyi yapmayı basardim. Belki denemek isteyen olur diye yazıyorum. Demleme aşamasında 90,95 derece sıcak su kullanıyorum ve 18 gram kahveye 300 ml sıcak su kullanıyorum. Oda sıcaklığında 16 saat bekletiyorum 16 saat dolunca bi 100 ml oda sıcaklığında su ekleyip buzdolabına koyuyorum. Buzdolabında da 12, 14 saat bekletip daha sonra buz ekleyip içiyorum. Biraz uğraştırıcı ve beklemesi uzun bir iş ama kahveyle uğraşmasını ve içmesini çok seviyorum . Tekrar teşekkürler.
Masallah xd
Kış başında sizin videonuzla Moccamaster almıştım, aylardır nitelikli kahve içebiliyorum evde. Bugün ise Hario’nun soğuk demleme kabından aldım. Propador’un yıkanmış Kenya çekirdeği ile verdiğiniz 1’e 14 oranını kullanarak geceden koyacağım buzdolabına. Yarın öğleden sonra sonucunu da yazmayı umuyorum :) Video için teşekkürler.
Edit: Biraz geç olmuş ama sonuç mükemmeldi :)
Yine harika bilgilendirici bir video olmuş, teşekkürler.
Abi dediğin gibi yaptım harika oldu. Bugün biraz daha buzla açılabilen 40 gramlık bir kahve ile denedim. Geçen yıl 250 gramlık bir tarif yapmıştım o kadar kahve çöpe gitti bir halta benzemedi.
Aklımdaki sorulara sormadan cevap vermis video tesekkurler
Bugün ilk demlemeyi içtik. Çok başarılıydı. Çekirdek olarak Baristıcrat Ethiopia - Adado Shara kullandım. 18 saatte güzel bir lezzet yakaladım.
Afiyet olsun!
Acılık olmamasının sebebi soğuk demlememiz. Kahvede ki acı tatlar büyük oranla kaynar suyla beraber çözünür. O yüzden sıcak kahvedeki acı tadı soğuk demlemeden bekleyemezsiniz. Cold brew tekniğinde sıcak kahvede ki acı tadı istiyorsak hibrit yapabiliriz. French pressin yarısına kaynar su ekleyip acı tatların ve yağların çözünmesini bekledikten sonra geri kalanını oda sıcaklığında ki suyla tamamlayıp 12-24 saat aralığında bekleyip tüketebiliriz.
Ben soğuk kahveyi daha severek içiyorum. Yaptığım yöntem buna benzer. Cam bir kavanoza kahve ve suyu koyuyorum. Değirmenim çok iyi olmadığı için çok kalın öğütümlere çıkarmıyorum. 24 saat buzdolabında beklettikten sonra önce bir süzgeçten geçiriyorum, daha sonra da v60 ile kağıt filtreden geçirerek daha temiz olmasını sağlıyorum. Bu sırada filtre çok çabuk tıkanabiliyor. Böyle olunca ya filtreyi yeniliyorum ya da filtreyi bir sudan geçirip tekrar kullanıyorum.
Aynen 👍 v60 filtresini ben de denedim ama büyük çile oldu tıkanma. Belki kalita ile daha rahat olabilir denemek lazım.
Canım soğuk kahve çektiğinde ben de hep bu şekilde kahvemi hazırlıyorum ama birkaç tane uyguladığım yöntemler var.
V60 filtre kağıdı kullanarak 2 veya 3 kez süzüyorum. Tadına çok büyük bir etkisi olmuyor ama içimde çok daha temiz bir kahve olduğu için bana çok daha fazla zevk veriyor.
Ayrıca en başta kahvenin hepsinin ıslandığından emin olacak kadar su döküyorum ve biraz bekliyorum. Ardından kahve parçacıklarının üzerindeki suyu birazcıkta kahveye bastırarak alıyorum. Ardından eklemem gereken suyu önceden eklediğim sudan eksiltmeden ekliyorum.
Ben bu işlemleri uyguladığımda gerçekten güzel bir soğuk kahve çıkıyor.
Süper! Afiyet olsun :)
İlk başta Cold Brew ile başladım. Baktım olmadı ayırma hunisi, boroslikat huni vs aldım yaptım. (Hatta yüklediğim videolarda var isterseniz bakabilirsiniz). Ama cold drip de benim gözümde kahve israfı (bayatlamaya yakın varsa kullanmakta fayda var). Ben kendim 26 gr normalin bi tık üstü ince (v60ta ne kullanıyorsam ondan biraz ince) Altta 110 Gr buz ve 240 ml 92-94 derece su ile 2 buçuk 3 dk arasında demlemeyi bitiriyorum. En son buzlukta soğumuş bardağa aktarıyorum. İsteğe bağlı 40-70 Gr buz ekliyorum. Biraz uzun oldu ama deneme yanılma yoluyla bulduğum en iyi oran bu oldu. Son olarak şunu söylemek istiyorum, soğuk kahve sevemiyorum :D sıcaktan yansam da sıcak kahve tadını başka hiçbir şekilde alamıyorum. Video için teşekkürler bu arada.
Ama şunu söylemek istiyorum. Soda, limon veya tonik ile zenginleştirilen soğuk demleme kahveler gerçekten güzel oluyor. Kokteyl yaparken kullanılabilir.
Detaylı tarifiniz için teşekkürler!
bandırma davids people'da cold brew kahve sanırım elde en az 2 yıl kalmış kahve çekirdeklerinden yapılıyor. bunu, filtre kahveyi hiç sevmeyen ve hayatında sadece 3 kez filtre kahve içmiş gelinimiz de söyledi. ben evde kavanozda kurukahveci mehmet efendi filtre kahvesiyle yapıyorum güzel oluyor. hepimize afiyet olsun.
Kahveyi sıcak suyla mı yaptınız.
Demleme sürevinde demledigimiz şisenin direk kapagini kapatsam olurmu, yoksa hava alması mı lazım
damağa farklı bir etki yaratan güzel bir kahve önerirmisiniz .
Videodaki kahveyi deneyebilirsiniz mesela :)
@@Kahvetrip sağolun :)
@@yodonasuko8310 Tavsiye etmem.Sen de eger denediysen deneyimlerini yazar mısın?
@@kamilbornova5384 Daha denemedim.
Merhaba, 1/12 gibi bir oran deneyip, buzlu süt ilave etmeyi düşünüyorum. Bakalım nasıl olacak?
Bu yöntemle yapıldığı zaman bardakta ufak partiküller kaldı mı acaba? Ben ekstra french pressten sonra kağıt filtreyle süzüyorum ve baya miktarda toz kalıyor kağıt filtrenin içinde. Belki öğütücü farkından da olabilir. Sizin deneyimleriniz nasıl?
Size de iyi bayramlar ve bu bilgilendirici video için teşekkürler. 🙂 Cold brew yöntemine pek alışamadım. Kahvede bir şeyler eksik gibi ve bunu şuruplar ya da dediğiniz gibi limon gibi meyvelerle kapatmayı düşündüm fakat halihazırda bulunan süt kurtarıcım oldu fakat bu sefer de nitelikli kahve heba oluyor. Acaba arabica yerine robusta çekirdek kullansak nasıl olur? Hem sütten dolayı çekirdeğe yazık olmaz hem de daha ekonomik bir yöntem tercih etmiş olmaz mıyız?
Kötü kahve hiçbir zaman iyi sonuç vermez. Benim ilkem genelde bu :)
@@Kahvetrip siz de haklısınız :)
Kendime not:
Oran: 1/14
Videoda verilen ölçü: 32gr kahveye 450ml su
Küçük frenchpress ölçüm: 14gr/200ml
Büyük frenchpress ölçüm: 50gr/700ml
Video için teşekkürler. Birazdan deneyeceğim.
Yeni kahve incelemesi gelicek mi?
Tamda evde cold brew yaptigim gunde geldi video. Emeginize saglik. Nacizane birsey soylemeliyim, sizin gibi kaliteli bir kanali izleyenler zaten malzeme olarak cam kullanilmasi gerektigini bilirler. Bir kere soylemeniz yeterli videoda daha fazla deginmissiniz. Bence seyir keyfimiz acisindan biraz sıkıcı oluyor. Umarim yanis anlasilmam. Saygilar basarilar.
Öyle mi yapmışım? Tekrar ettğimi fark etmemişim, teşekkürler!
@@Kahvetrip bizler her cumlenizi kendimize misyon edindigimiz icin can kulagimizla dinliyoruz sizi. Basarilar dilerim.
Soğuk kahveyi uzun süre saklamanın bir formülü var mı ? Yada kaldıkça güzelleştirecek bir formül
Gözle görünmeyen partiküller zamanla fazla çözünecek ve bu acılık olarak yansıyacaktır. Çok uzun bekletmenizi tavsiye etmem :)
Öncelikle Emeğinize teşekkürler, Ben tavsiyeniz üzerine kahve akademisi / El salvador çekirdek sipariş edip bir de değirmen satın aldım. Filtre kahve tercih ediyorum. Ancak bu çekirdek ile espresso için; öğütme işlemi Türk kahvesi kadar ince mi olmalı ? Bir de french press ile espresso olur mu ?
Kahve akademisi tavsiye ettiğimi hatırlayamadım zira ben de hiç denemedim :) türk kahvesi türk kahvesi inceliğinde (yani çok ince) olmalı. Espresso için azıcık daha kalın öğütmelisiniz ama makineyle kalibrasyon yaparak tespit edilmeli bu incelik. French Press ile espresso asla olmaz. Espresso için 8-9 bar bir basınca ihtiyaç duyarsınız kabaca. French press ile kalın öğüterek french press demleyebilirsiniz.
@@Kahvetrip El salvador ve petra acme önermiştiniz, El salvador tercih ettim demeliydim :)
Bu arada iki sorum olacak; BOURBON türü ne demek ?, başka ne türler var ? %100 arabica denen kahvenin Brezilya-ekvator-kolombiya-el salvador-kostarika vs olmasının açıklaması nedir ? Yani arabica hangi özelliğine deniyor ?
youtube'da takip ettiğim en başarılı/prof paylaşım yapan biri olduğunuzdan sizden öğrenmeye gayret ediyorum, şimdiden teşekkürler..
@@safakvaktinde Çok teşekkürler. Arabica bir kahve çekirdeği türü. Latince
coffea arabica
olarak geçiyor. Yani arap yarımadasıyla bir ilgisi yok. Ülke adı o kahvenin hangi ülkede yetiştiğini gösteriyor. Bourbon bir arabica varyetesi, yaygındır oldukça. Yani arabica'nın bir alt türü diyebiliriz. Gövdeli demek kahvenin kabaca yoğun hissettirdiği anlamına gelir. Genellikle çok kompleks olmayan düşük asitli kahveler için kullanılır.
Oda sıcaklığında 24 saat bekletmek daha iyi oluyor ben buzdolabında 12 saat bekletiyorum gayet güzel oluyor
Sizin soğuk kahveyle aranız nasıl?
Antalyadan iyi akşamlar. dolapta 2 adet french press var, 50 grama/600ml civarı koydum. 24 saat bekletip, cam sürahide biriktiriyorum. sahile giderken, termosumu buzla doldurup yanıma alıyorum. Kahve gurmesi değilim fakat tadı bana müthiş geliyor
Ben cam limonata şişesinde buzdolabında yapıyorum kahve oranını düşük tutunca soğuk americano hissi veriyor
merhabalar, kısın bile soğuk kahve içmek isteyenlerdenim, nedense sıcak kahve mide bulantısına benzer bir şeye sebep oluyor bende. böyle de bi cinslik :)
😁