ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
每期片必睇👍
马上可以去香港，希望有幸可以拜访您的店铺！
請問可以分析吓生鐵文武刀嗎🙏🏼🙏🏼🙏🏼
视频做的非常好每期必看。请问可否集中总结一下各种刀具类型和用途以及分别对应的研磨方法呢？
終於知自己點解整親手
多謝分享！
專業!! 對大馬士革認識多左, 只係外觀靚D, 對切割同普通VG10冇分別XDDPS:自己用緊大馬士33層牛刀
最近我也買了塊glass 1000 來用 發現到真的硬 磨的時候只有鐵屑 然後幾乎快摸不到毛邊 用到後面只能憑手感在做+·+
請問黑打D 黑色磨花左點補救？
請問有咩辦法睇得出口金係唔係焊上去的？
家庭廚夫，現在用的是雙人四星要求不高，如果想要刀尖切絲順一點，刀尾的強度能壓切雞骨魚骨請問老闆要怎麼打薄刀尖呢？
感謝老闆的講解 感謝老闆
😂😂😂，正在打薄用咗10几年的菜刀，已经辛苦2日，预计今晚完工🧐，刚好睇到这条视频...“莫等到太迟才打薄”😅，感谢...
努力啊!!
鋒利度係咪可以用小grit數則少逐少上，最後蕩刀刃持久度係咪1000－2000grit finish，高grit polish?有啲人話想個刃持久啲可以唔蕩刀呢個概念啱唔啱?
我把三德刀磨完之後變得勁易生鏽。把刀係複合三層刀，似乎磨完之後令入面啲碳鋼更易暴露出嚟。掂到水兩粒鐘就有鏽跡。。。請問係咪無辦法令佢變返新刀咁無咁易生鏽？
赞佐先，翻去睇。
感謝!
Do you videos on how to 打薄? Thanks
Yes I have a video about打薄刀身
HELLO 想請教一下關於磨刀,我做日餐的 ,好多師傅師兄都係教由刀頭開始磨,但我睇左你D片同埋日本D師傅磨既時候都係由尾開始?定係只係柳刃先需要由頭磨?開始有好多疑問!THANKS
想问alan几时才会做个中式菜刀视频
Hello 之前已經有呢
感谢科普
你好 想請問一下 削子砥石有賣hc系列 碳鋼刀專用的嗎 因為我的刀都是 青二鋼跟 白二 還有銀三 還是說 hr系列也可以磨碳鋼？會不會對刀不好
Alan哥，请问反手磨刀的时候（即是刀身打横，刀锋背向人的方向），好容易就磨花刀身，虽然最后刃线都无问题，但系整到把刀好丑怪，特别系大马士革之类的花纹整花左就更肉酸啦！有什么什么方法提高稳定性？
咁睇黎我都要準備去打薄😂 但我想問切廿kg番茄片黎計要磨兩次刀以上係正常定係磨刀技巧有問題 麻煩大神解答😂😂😂
要睇把刀咩鋼啊。。但正常Vg10 切20k 蕃茄應該唔會要磨兩次喎。。。
@@kthkitchen17 三昧 紅蓮 菜切 165mm 😂
師傅您好 想請問一下 有賣. 硝子邸石hc碳鋼專用系列嗎！ 還想請教一下 為何我的青二鋼 牛刀 1000磨完很鋒利可是我磨了 6000 12000之後 就不利了
太大力
感谢
之前有一集有用到金刚沙请问是边一集啊 想稳翻来睇 但系唔见左
Hello 係柳刃常見問題果集😊
@@kthkitchen17 真系多谢晒 之前一直用青2 最近买了vg10 和zdp189 zdp189会好难磨吗 手上目前有shapton glass 和STD180E水磨机
@@kthkitchen17 仲有啊Allen不如做翻集如何修复不锈钢刀身划痕啦
Alan你好，我想問好似高村作咁薄的牛刀，切一d較硬的蔬菜或肉類，係咪會比正常牛刀鈍得快d？
Hello，其實越薄感覺會越耐利，除非再打磨得太薄，刀鋒變得太弱
KTH Kitchen 唔該Alan，只係我個人唔知咁薄嘅牛刀適唔適宜切d較硬嘅食材，例如南瓜塊或啱啱喺雪櫃攞出黎嘅肉
alan你好，我是一名新手。最近才关注你的频道，我想请教你一下，我想入一把210mm的牛刀。可是在钢材上的选择特别犹豫。因为我追溯了你之前的视频提到，越硬的钢材其实越容易崩，那么有没有什么钢材是推荐给新手好磨，而且又锋利却不容易崩的呢。预算在200-300 usd左右，特别感谢你
xiaoxiao liu 新手就vg10吧
我係一個磨刀既新手最近先接觸呢一樣野最近我買左一舊220目同一舊800目既磨刀石我想問下我洗唔洗再買一舊2000至3000目既石?我最主要用一把vg10既主廚刀
如果係牛刀，加上你既刀石組合，最好加多一舊2000~3000。
@@kthkitchen17 明白了，萬分感謝🙏🙏🙏
HI ALAN想問下用緊MIYABI 5000MCD.MIYABI 5000MCD刀面比洗碗布洗花左,有什麼方法可以救回?想UPGRADE 都係牛刀有什麼鋼/品牌推介?謝謝
Hello, 5000MCD用的是SG2，所以upgrade方面其實選擇很少，可以考慮ZDP189? 或者考慮使用碳鋼?洗花左可以用砂紙順一個方面刷，會刷走d花痕
ericlikk3091 用蜡抛光
謝謝回應.請問砂紙要用幾粗才不會損害原有的大馬紋?花痕來自這種Scotch-Brite images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/61xL9f%2B72%2BL._SL1011_.jpg睇過MIYABI BLACK.除左硬度唔同,切割感唔知會唔會好接近呢?個人是好滿意SG2但又想試下其他鋼.至於碳鋼,最近都在留意超級青紙鋼.因為其他既青紙1,2同白紙1,2好似同SG2不相伯仲?
@@edisonchen7652 請問有冇商品名,比小弟去搵?謝謝
@@ericli3091 如果刮痕不是太深用1000左右的砂紙就可以了，不會太傷大馬士革的
我想買一把小的150左右的deba 有沒有好的推薦呢？ 最好是防鏽的 之前的一把白鋼 幾分鐘不理它就有點點了...
Cyril Say 可以考慮下銀三鋼，都係碳鋼，但不鏽，硬度會比vg10低d
Chun Kit Chan 有沒有手感好的牌子推薦 謝謝
Cyril Say 手感呢方面我諗每個人的喜好都唔同，就建議你去門市試下揸下刀的手柄，睇下邊款你個人覺得最舒服，我見過有d刀具店手柄係有得比你揀去另外配，你可以去睇下
@@cyrilsay2108 如果150mm左右的出刃通常都少一點，堺市打的銀三是很好的選擇，也不會太貴，我想大概$1400~1800左右吧
KTH Kitchen thank you！
想問吓像高村SG2粉末鋼系列這凸磨的刀如何打薄???
其實高村他們教也是刀刃貼着磨刀石磨(同一般打薄一樣)，最重要不是凸磨，反而係唔好比把刀變厚
每期片必睇👍
马上可以去香港，希望有幸可以拜访您的店铺！
請問可以分析吓生鐵文武刀嗎🙏🏼🙏🏼🙏🏼
视频做的非常好每期必看。请问可否集中总结一下各种刀具类型和用途以及分别对应的研磨方法呢？
終於知自己點解整親手
多謝分享！
專業!! 對大馬士革認識多左, 只係外觀靚D, 對切割同普通VG10冇分別XDD
PS:自己用緊大馬士33層牛刀
最近我也買了塊glass 1000 來用 發現到真的硬 磨的時候只有鐵屑 然後幾乎快摸不到毛邊 用到後面只能憑手感在做+·+
請問黑打D 黑色磨花左點補救？
請問有咩辦法睇得出口金係唔係焊上去的？
家庭廚夫，現在用的是雙人四星
要求不高，如果想要刀尖切絲順一點，刀尾的強度能壓切雞骨魚骨
請問老闆要怎麼打薄刀尖呢？
感謝老闆的講解 感謝老闆
😂😂😂，正在打薄用咗10几年的菜刀，已经辛苦2日，预计今晚完工🧐，刚好睇到这条视频...“莫等到太迟才打薄”😅，感谢...
努力啊!!
鋒利度係咪可以用小grit數則少逐少上，最後蕩刀
刃持久度係咪1000－2000grit finish，高grit polish?
有啲人話想個刃持久啲可以唔蕩刀
呢個概念啱唔啱?
我把三德刀磨完之後變得勁易生鏽。
把刀係複合三層刀，似乎磨完之後令入面啲碳鋼更易暴露出嚟。掂到水兩粒鐘就有鏽跡。。。
請問係咪無辦法令佢變返新刀咁無咁易生鏽？
赞佐先，翻去睇。
感謝!
Do you videos on how to 打薄? Thanks
Yes I have a video about打薄刀身
HELLO 想請教一下關於磨刀,我做日餐的 ,
好多師傅師兄都係教由刀頭開始磨,但我睇左你D片同埋日本D師傅磨既時候都係由尾開始?
定係只係柳刃先需要由頭磨?開始有好多疑問!THANKS
想问alan几时才会做个中式菜刀视频
Hello 之前已經有呢
感谢科普
你好 想請問一下 削子砥石有賣hc系列 碳鋼刀專用的嗎 因為我的刀都是 青二鋼跟 白二 還有銀三 還是說 hr系列也可以磨碳鋼？會不會對刀不好
Alan哥，请问反手磨刀的时候（即是刀身打横，刀锋背向人的方向），好容易就磨花刀身，虽然最后刃线都无问题，但系整到把刀好丑怪，特别系大马士革之类的花纹整花左就更肉酸啦！有什么什么方法提高稳定性？
咁睇黎我都要準備去打薄😂 但我想問切廿kg番茄片黎計要磨兩次刀以上係正常定係磨刀技巧有問題 麻煩大神解答😂😂😂
要睇把刀咩鋼啊。。
但正常Vg10 切20k 蕃茄應該唔會要磨兩次喎。。。
@@kthkitchen17 三昧 紅蓮 菜切 165mm 😂
師傅您好 想請問一下 有賣. 硝子邸石hc碳鋼專用系列嗎！ 還想請教一下 為何我的青二鋼 牛刀 1000磨完很鋒利可是我磨了 6000 12000之後 就不利了
太大力
感谢
之前有一集有用到金刚沙请问是边一集啊 想稳翻来睇 但系唔见左
Hello 係柳刃常見問題果集😊
@@kthkitchen17 真系多谢晒 之前一直用青2 最近买了vg10 和zdp189 zdp189会好难磨吗 手上目前有shapton glass 和STD180E水磨机
@@kthkitchen17 仲有啊Allen不如做翻集如何修复不锈钢刀身划痕啦
Alan你好，我想問好似高村作咁薄的牛刀，切一d較硬的蔬菜或肉類，係咪會比正常牛刀鈍得快d？
Hello，其實越薄感覺會越耐利，除非再打磨得太薄，刀鋒變得太弱
KTH Kitchen 唔該Alan，只係我個人唔知咁薄嘅牛刀適唔適宜切d較硬嘅食材，例如南瓜塊或啱啱喺雪櫃攞出黎嘅肉
alan你好，我是一名新手。最近才关注你的频道，我想请教你一下，我想入一把210mm的牛刀。可是在钢材上的选择特别犹豫。因为我追溯了你之前的视频提到，越硬的钢材其实越容易崩，那么有没有什么钢材是推荐给新手好磨，而且又锋利却不容易崩的呢。预算在200-300 usd左右，特别感谢你
xiaoxiao liu 新手就vg10吧
我係一個磨刀既新手
最近先接觸呢一樣野
最近我買左一舊220目同一舊800目既磨刀石
我想問下我洗唔洗再買一舊2000至3000目既石?
我最主要用一把vg10既主廚刀
如果係牛刀，加上你既刀石組合，最好加多一舊2000~3000。
@@kthkitchen17 明白了，萬分感謝🙏🙏🙏
HI ALAN
想問下
用緊MIYABI 5000MCD.
MIYABI 5000MCD刀面比洗碗布洗花左,有什麼方法可以救回?
想UPGRADE 都係牛刀有什麼鋼/品牌推介?
謝謝
Hello, 5000MCD用的是SG2，所以upgrade方面其實選擇很少，可以考慮ZDP189? 或者考慮使用碳鋼?
洗花左可以用砂紙順一個方面刷，會刷走d花痕
ericlikk3091 用蜡抛光
謝謝回應.
請問砂紙要用幾粗才不會損害原有的大馬紋?
花痕來自這種Scotch-Brite images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/61xL9f%2B72%2BL._SL1011_.jpg
睇過MIYABI BLACK.除左硬度唔同,切割感唔知會唔會好接近呢?
個人是好滿意SG2但又想試下其他鋼.
至於碳鋼,最近都在留意超級青紙鋼.因為其他既青紙1,2同白紙1,2好似同SG2不相伯仲?
@@edisonchen7652 請問有冇商品名,比小弟去搵?謝謝
@@ericli3091 如果刮痕不是太深用1000左右的砂紙就可以了，不會太傷大馬士革的
我想買一把小的150左右的deba 有沒有好的推薦呢？ 最好是防鏽的 之前的一把白鋼 幾分鐘不理它就有點點了...
Cyril Say 可以考慮下銀三鋼，都係碳鋼，但不鏽，硬度會比vg10低d
Chun Kit Chan 有沒有手感好的牌子推薦 謝謝
Cyril Say 手感呢方面我諗每個人的喜好都唔同，就建議你去門市試下揸下刀的手柄，睇下邊款你個人覺得最舒服，我見過有d刀具店手柄係有得比你揀去另外配，你可以去睇下
@@cyrilsay2108 如果150mm左右的出刃通常都少一點，堺市打的銀三是很好的選擇，也不會太貴，我想大概$1400~1800左右吧
KTH Kitchen thank you！
想問吓像高村SG2粉末鋼系列這凸磨的刀如何打薄???
其實高村他們教也是刀刃貼着磨刀石磨(同一般打薄一樣)，最重要不是凸磨，反而係唔好比把刀變厚