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這真是我看過解釋地最透徹的磨刀教學了,受益良多,感謝分享!!!
感謝克里斯,看完之後我決定爽快地在打鐵舖付錢了
^_^😂
真的😂
“毛邊”在木工界稱之為“卷刃”,卷刃這兩字用來形容磨刀過程中反面出現的毛邊現象非常貼切,但卷刃這兩字在廚界指的是刀鋒歪曲變形,同樣是磨刀工作,大家的詞彙不一樣,我是木工看刀不小心亂入,哈哈哈
原來這也是“刀道”之一嗎?今天真是令我眼界大開!原來我以前都是亂磨!現在知道了,以前買的架個V字磨石的就叫“萬用磨刀工具”實在是....唉!浪費錢。謝謝老師!
謝謝克里斯師傅不藏私教給大家那麼多實用技巧。
反毛邊這個點是我開始能把刀磨利的關鍵 很多影片都沒教,師傅妳太佛了 還要刀尖要抬高角度也是😭
這也是我妾身體會的經驗阿 ㄟ不是 是切身
喜歡這種基本功的教學 希望老師可以多拍拍這類型的影片
克里斯现在的片头剪的也太好了吧
這片頭 這教學 真棒
點個鑽,支持一下😁
發現野生的Alan!!
哇,是野生的Alan😂😂👍👍
嘩,景德行的Alan出現了!!
出現了
野生Alan!
自從上次介紹磨刀石之後,就一直期待磨刀教學的影片,真的等了好久了!很實用喔,感謝克里斯!
我看过的最好最全面的磨刀教程,细节讲得很清楚
非常詳盡的影片教學,含金量超級高,收獲滿滿,想立馬試試!
以牛刀來說。剛開始磨刀不清楚角度的話。可以拿個50元硬幣墊在大約刀面的中間。這樣基本上大約就是20~18度了
除了講解詳細之外,細節的攝影也好清晰
以後我的菜刀都請小哥哥幫我磨好了..不然我那菜刀本來還能切菜..被我一磨..連衛生紙都切不斷..就又買新的了~哈哈哈哈
好喜歡你的影片!!每次都會反覆看學習!!
謝謝你☺️
感謝教學,細節描述的清晰到位,有點療癒啊
克里斯讲的真好我真的有学习到新知识。自己刚好有同牌子的320和5000,外加一块虾牌1000.听克里斯讲想有机会入手一块2000来玩玩。
只能說很贊....說的真好 磨刀是一輩子的課題
觀念及原理講解的好清楚,很厲害~
3:24 心在淌血 聽那聲音都打了個冷震
光這片頭先給個讚
剪接好讚....
個人之前磨刀石雖然也有十幾塊,但沒有像你這樣專業是一系列粗到細的商品,我磨的是工作刀非菜刀,目前的習慣跟你一樣是三個番目研磨,但目數完全不同,我是用800/1200,最後用天然石打毛邊(不知道天然石該算多少目數?),個人習慣是在水龍頭下用細水研磨,一樣是左右開弓來磨
這聲音真療癒啊
不賴嘛,受益匪淺,感謝大大
為什麼最後削東西這麼療癒啦
想問一下克里斯 能請您教學平時保養的磨刀方式嗎
小弟我 也是餐飲的學徒 目前擔任三年多在剛開始磨刀 最簡單 最明顯的就是 磨完之後拿給沾板的用 回饋最明顯 建議一開始挑選的刀 拿得順手 不要太貴就好不然被磨壞 很心疼
感謝真的實用!缺點就是我的手一直受傷😂太鋒利啦
這集真的很值得做一個去口白、純字幕的ASMR版本
講解仔細,作工詳細,態度認真
哇~讚讚,最近剛好想磨刀…才在想而已就剛好有影片!
講得很細 很讚
我也推刃黑2000的,好用!
又發片啦 有夠舒服的克里斯會再出一次修清相關的影片嗎? 例如板腱中間那片筋怎麼修
好的會納入名單
謝謝 Chris! 看完這個去看刃黑的介紹, 想要開始認真學磨刀
受益良多,感謝分享,讚喔!
希望克里斯可以出怎麼修復刀子被菜瓜布摩擦的細紋!!
用高番的石頭或是水砂紙
如果是花紋鋼怎麼辦
菜瓜布刮出的是髮絲紋要打拋光就好,,,這是極品,,+9髮絲紋菜刀揮舞中。
那個⋯克里斯磨刀石要先泡水,這個含水量的磨刀石磨出來聽得膽戰心驚的。邊磨快乾掉還得邊用手捧水淋濕當潤滑介質。
噗哩噗哩崩崩崩 長知識了
受益匪浅,感激!
請問你如何學習磨刀?謝謝你詳細教導。😊
@黑田猪猪 我是工作經驗累積出來的,自己買刀磨自己的刀,手穩了再磨公司的刀,同事會給回饋再修正,然後多看國內外的磨刀教學
教得挺不錯的,細節都有分享到,讚!
大師可以教我們磨切面包的刀嗎?多謝
感謝教學啊。設計課要我們做菜刀,為了不讓砂輪機把手指削掉,感謝老師的磨刀石教學
希望下次可以出個第一視角的!!
太詳細啦!!!謝謝瑋竣的解說要來開始踏上磨刀之路了哈哈哈哈
哈哈 你也開始磨刀了喔
我喜歡研磨跟切東西的聲音~
謝謝🙏,注意事項的補充超棒的
太好了 老媽的菜刀鈍到連單獨一片的衛生紙都切不下去 (苦惱) 看這個我可以開始慢慢學會磨刀了
磨刀有的时候比玩刀更有意思
+1
就是因為看了上一個磨刀的介紹,我立馬買了一個刃の黑幕1000的,終於等到教我怎麼磨刀的了,感謝克里斯
skyringcha 我也是
通常兩千 我就覺得累 畢竟做餐廳 工時長 又累 反爾磨道能用我就收工了 除了某一把特別愛惜的刀🤣🤣
#christable0202 首先感謝教學影片,非常詳細。請問中砥跟仕上砥打磨的程度,就是比如說我中砥磨20下就有感受到毛邊,還需要繼續磨嗎? 或是把毛邊收一下,就可以換仕上砥了呢?
克里斯終於出新片了!!!未看先留XDDD
Chris,我本人很喜欢磨刀但是从没真正学过。 请问你可以介绍和建议一下您用的那3快磨刀石吗?谢谢。 你教得很好,真的很好。
教程很棒呢!按照这个方法刀果然快了不少。请问一下啊,是不是不可以用3m那种黄绿色的刷碗海绵来洗刀刃啊?我昨天才磨的刀,今天就明显感觉钝了一些……还是因为刀子硬度不够?毕竟我也才4000円的普通刀。
不要教那麼多啦......這樣我就知道我多懶
說真的這個很厲害也很實際
悬殊可能就像这样很少人懂 大突 奥殿 巣板 内云 中山 梨地 莲华 极上 一本选 大判 5+++ 哈刃 雾面等等等。。懒得打了。。
大陆留言 挺喜欢男主的声音 厨艺也不错
以前師父說如果連自己的刀都不愛你說你多愛下廚都是騙人的
師父講得有道理,也可以說沒道理畢竟你很愛玩遊戲,也很少人重視自己的滑鼠鍵盤。
@@花雪-z7l 我看你是不懂喔。真的打電動的人要馬有一堆手把要馬有一堆鍵盤。我自己就三把鍵盤家兩隻滑鼠了。工作跟打電動一定要分開的。滑鼠加鍵盤的錢都可以再買一台電腦了
视频质量一如既往的高
刚在淘宝买了一把三德刀,就看到这个视频,是巧合吗
老師,請問磨刀時往上推要用力,往下來是否把刀輕提起,不貼磨刀石?還是刀往下來時不用帶來?因為好快手,好像磨往上,往下不停來回!請回覆!
講解很細膩
請教一下。新手上路是需要買三塊嗎?
1:55 期待中
受教了。常常砍菜到都很容易噸
這發片頻率 讚
請問剁刀之類的也是一樣的磨法嗎
Chiang Simon 一樣,通常角度大一點30~35都可以
我用1000跟3000 為什麼還是磨不出直上直下那種銳利度😢
看這影片好療癒喔!
请问有什么寿司刀牌子可以推荐,排除旬和藤次郎,中高端的刀
醉心
請問那種的磨刀石要去哪裏買、會很貴嗎?(謝謝)
用菜瓜布.....我都只敢水洗再去擦拭!養刀都是老闆去做!做到允許範圍以外的,會被電飛
片頭音樂讚!
可以教學中式片刀的磨刀方式嗎?
真棒。我准备明天去实践了:))
磨刀石有要開團嗎 哈哈哈
建成工具JCTOOL有好幾種的刃之黑幕能買
這是我這幾年看到最棒的磨刀教學片。雖然,還有進步的空間,但是,已經非常好了!!!
Chris會教刀子鏡面拋光嗎
ASMR太舒服
好,好,好,好用,實在。
请问砧板有什么好的选择吗?克里斯有什么推荐?好的砧板也能保护刀吧,谢谢
想看怎麼恢復刀面被菜瓜布刮花~
次數遞減的意思是 一樣15度研磨兩面嗎 直到兩面毛邊變少在開始盪刀的意思嗎
如果是磨比较大的中式菜刀也是用同样的角度和力度吗?
專業!詳細!強!
未看先讚
最后的切纸卷简直asmr进入巅峰
不要買貴刀。用順手就好。也可以放心去磨。拿得順手。刀快。其他有那麼重要嗎?有需要買貴磨刀石嗎?
两边会同时出现毛边吗?还是说磨A面在B面出现毛边,换B面磨后,B面的毛边会没有,而在A面出现毛边?我觉得应该不会在A、B两面都同时出现毛边吧?
想問 如果磨完了 在使用上有一點頓頓磨刀棒是可以拿來蕩的嗎那後來要磨是直接再從中砥開始嗎
我今天看妳影片磨刀 然後切到手
请问磨2000和5000的石头,角度一直都是15度左右吗?
講解的很仔細,連修刀尾都提到了👍👍聽你的推薦入手了2000目的刃黑,提供了不錯的研磨力而且能帶有一定程度細緻的刀刃,的確是顆很有特色的石頭!重點是手感非常棒👍👍,我愛上它了另外想請教一下Chris,保持手腕的研磨角度有什麼竅門嗎?我研磨第一個面的時候磨出來的面總是會變得太寬
保持穩定是要長時間去尋求自己習慣且舒服的方式像Alan也有提供放硬幣測高度的方式每次來回都能回到原本的高度有些人完全靠手指推有些人輔助手也會同時出力兩手沒有配合好都會影響穩定或者下壓的力道也是還有肩膀放鬆或者坐著或站著站著雙腿站穩也能增加穩定性看過很多朋友的方式都不盡相同我是比較想坐著啦 可惜沒地方...
您好我想请问 我磨的是中式菜刀 也是用刃黑磨刀石 我多用斩骨请问需要磨到多少才正确呢
想了解怎麼去除刀表面的刮痕
這真是我看過解釋地最透徹的磨刀教學了,受益良多,感謝分享!!!
感謝克里斯,看完之後我決定爽快地在打鐵舖付錢了
^_^😂
真的😂
“毛邊”在木工界稱之為“卷刃”,卷刃這兩字用來形容磨刀過程中反面出現的毛邊現象非常貼切,但卷刃這兩字在廚界指的是刀鋒歪曲變形,同樣是磨刀工作,大家的詞彙不一樣,我是木工看刀不小心亂入,哈哈哈
原來這也是“刀道”之一嗎?今天真是令我眼界大開!原來我以前都是亂磨!現在知道了,以前買的架個V字磨石的就叫“萬用磨刀工具”實在是....唉!浪費錢。謝謝老師!
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野生Alan!
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除了講解詳細之外,細節的攝影也好清晰
以後我的菜刀都請小哥哥幫我磨好了..不然我那菜刀本來還能切菜..被我一磨..連衛生紙都切不斷..就又買新的了~哈哈哈哈
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感謝教學,細節描述的清晰到位,有點療癒啊
克里斯讲的真好我真的有学习到新知识。自己刚好有同牌子的320和5000,外加一块虾牌1000.听克里斯讲想有机会入手一块2000来玩玩。
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想問 如果磨完了 在使用上有一點頓頓
磨刀棒是可以拿來蕩的嗎
那後來要磨是直接再從中砥開始嗎
我今天看妳影片磨刀 然後切到手
请问磨2000和5000的石头,角度一直都是15度左右吗?
講解的很仔細,連修刀尾都提到了👍👍
聽你的推薦入手了2000目的刃黑,提供了不錯的研磨力而且能帶有一定程度細緻的刀刃,的確是顆很有特色的石頭!
重點是手感非常棒👍👍,我愛上它了
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我研磨第一個面的時候磨出來的面總是會變得太寬
保持穩定是要長時間去尋求自己習慣且舒服的方式
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每次來回都能回到原本的高度
有些人完全靠手指推
有些人輔助手也會同時出力
兩手沒有配合好都會影響穩定
或者下壓的力道也是
還有肩膀放鬆
或者坐著或站著
站著雙腿站穩也能增加穩定性
看過很多朋友的方式都不盡相同
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