Рецепт приготовления щучьей икры
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- Весна-время икряной щуки. Поэтому, совместно с двумя заслуженными деятелями телевизионных искусств Олегом Сарана и Владимиром Туровским решили сделать наглядное пособие. Смотрим, облизываемся и следуем инструкциям 😉😃
www.baza-ikra.ru
В крепкий тузлук(куриное яйцо всплывает в подводы) температура 85 град. по градуснику запускаем икру и мешаем ровно 2 мин по секундомеру и сливаем в дуршлаг и держим до остывания, потом фасуем в стеклянную тару. Сверху наливаем 1 ст ложку масла и закрываем, ставим в холодильник 0 град +- 2 град на 2 дня. Все.
Всегда так солю
Очень грамотно и профессионально объяснил
Лучший ролик по сравнению который смотрел раньше.Спасибо за рецепт.
Пересмотрел более тысячу видео про приготовление икры щучьей, это видео самое толковое. Спасибо.
Владимир, значит не те рецепты приготовления смотрели. Щучья икра не должна столь много находиться в контакте с сырой водой. Она промывается за пару раз, но не откровенно сырой. Воду для промывки готовят. Это во-первых. Во-вторых, икру не ошпаривают. Вареная икра - это другое блюдо. С уважением, привет с Ангары
@@helgveyev1829 зашел в комментарии, посмотреть есть ли здравомыслящие люди)
Вареная икра и малосольная икра - это разные блюда, у него вареная икра, еще и промыл несколько раз пресной водой, так делать нельзя, вкус икры меняется при контакте с пресной водой.
Спасибо, вы очень доступно рассказали.
Посмотрел, понял, приступаю! Спасибо за подробный рецепт!!!👍
Спасибо за ваш ролик !Очень подробно и понятно!Сделал по вашему рецепту ,получилось прекрасно.....А делал я такое впервые ,замечательно у вас получается рассказывать и показывать.Спасибо!
Спасибо большое за рецепт я стала готовить икру
Молодец !!! Всё достойно , грамотно , понятно.
Спасибо вам огромное!!! Только благодаря вашему видео я научилась солить щучью икру! Она получается по-настоящему вкусная!!! Муж любит только ловить, икру не ест, а я ее обожаю и занимаюсь ею только я.
Я солю щучью икру более сорока лет и хорошо знаю как это делать правильно! Здесь я впервые в Ютубе хвалю автора🎉😊
Посмотрел десяток рецептов..этот способ понравился больше всего. Понятно и доходчиво. Спасибо.
Приготовила икру щуки ,первый раз в жизни ,по вашему рецепту,и у меня получилось🤗с щуки 2,7кг.вышло 0,5 л.баночка икры,очень вкусно👍👍👍Спасибо вам !!!
Икра саэана и карася таким способом очень вкусно
Только, что сделал по вашему рецепту икру сороги. Вкусно.. Огромная благодарность Вам
На рыбалку ездил к вам 20 лет,с собой соль редко брали,всегда там покупали,она даже с хлебов вкусно заходит.
Спасибо за рецепт и науку. Делала первый раз с одной щучки. Получилось вкусно👍
Спасибо за подробный рецепт.
Толковый рецепт. Спасибо.
Сарана красавчик!!!!
Мне не понятно почему надо икру заливать кипятком, она получится вареной и бесполезной
Мне нравятся Морская соль 🧂 Спасибо за ролик 👍🤝
Она получается варенная
это заваренная икра там не остается никаких витамин .этот рецепт чепуха полная
Я тоже такого мнения не умеют делать икру в астрахани . Икру правильно делают только в Ростове на дону
@@user-hm4yx9kj9m и на Дальнем востоке.
@@user-zs4kk1bo9s ну в чем же дело,поделитесь.
@@user-bn8ye4vi1d кухня аборигена канал
А так на сырую наловишь паразитов
СПАСИБО. ВСЁ ДОСТОЙНО. УДАЧИ ВАМ.
Хорошее видео. Спасибо. И если даже вы ещё 5 раз промывали бы икру Вас всё равно смотрел бы с огромным удовольствием.
У меня к вам вопрос. При засолке красной икры, допускается заморозка готового продукта (не более одного раза) с поэтапной разморозкой и употреблением. А со Щучьей икрой эксперименты кто нибудь проводил. Ещё раз спасибо.
Щучью готовую икру лучше не замораживать. Это мое личное мнение . Она плывет после морозилки .
Про красную не знаю)
Добрый день. Только что сделал икру по Вашему рецепту. Выглядит аппетитно. Остывает.) А сможете сделать видеорецепт приготовления хе?
Все правильно. Только кипятком 2 раза. Она должна побелеть слегка, но в холодильнике она выровняется до янтарного цвета.
Спасибо за мудрость .
Мужик молодчага, дякую за рецепт.👍👍👍👍
Будь ласка
ЯПАСИБО АВТОРУ
Ах какой великолепный запах химии с москитной сетки
Мы брали дуршлаг алюминиевый,россверловали немного дырочки.За полчаса обрабатывали ведро икры.
Спасибо вам большое
Какой же вкус у вареной икры? Рецепт на любителя, но, полноты вкуса самой икры вы не поймёте.
Она не верится, получается как производственная.
кипяток, и есть главная ошибка при засолке икры. Остались вкус и цвет, а полезные свойства ушли в раковину...
В икринках щуки, есть яйца гельминтов. Их надо убить кипятком для вашего же здоровья. Поэтому ее надо заваривать горячей водой- 80 градусов не очень долго не больше 5 минут
А сразу солёным кипятком залить не судьба ?
Приветствую, а сетка на пробойке неводная, ячея мм. 5.?
Икру пробиваеш венчиком, обдаешь обязательно горячим тузлуком и сливаеш через мелкий дуршлаг остынет в холодильник на 4 часа, перед едом заправить маслом и луком
Больно долго "варится " икра, достатачно просто обдать тузлуком горячим , в икре щучьей яички гельминтов их нужно сварить, для этого обваривают горячим
А я люблю икру в чистом виде без всяких луков и чесноков 😁 и ем ее ложкой с хлебом вприкуску ☺
На все роликах вода 80 градусов должна быть. У вас почти кипящая.. Многие считают, что завареная икра- это неправильно. Я считаю, наоборот. В щуке много паразитов. Не очень хочется ходить потом с гельминтами.
Класс !!!
Скажите как называется ваша электро плита?
Классно!)))
А если рыбу вытаскивает с лунки а на улице - 40? А рыбачиш день или бывает 2 все потеряно?
Я жду ответа автора?🤔
Она как бы весной нерестится.
@@user-ql8hz2nw5q это всем понятно))
Похрен, купил мороженую щуку пару дней как словленую, засолю как и горбуши икру тоже купленную и хрен знает когда словленую!) Икра вкусная!))
Рецепт хороший. Но икра получилась вареная. 3-4 минуты это очень много. В итоге вся икра выброшена. Никто дома есть не стал.
Спасибо
Wrzatkiem pan zalal ta ikre?
Спасибо за подробный , доступный рецепт. А икру карпа можно так же готовить?
А если там червяки ? Я например только что такую шуку поймал с червяками в желудке.🐛🐛🐛🐛
Вот для этого и существует горячий способ80-90 градусов,если простой посол солить не меньше2х суток
И в кипятке солим-1-2 минутки
Икра сварилась 100%, что ни говори. Вкуса икры не будет, будет вкус рыбы. Знаю технологию, сделал ни одну сотню к.г.,. Скажу только один момент, пока икра не стекла молить нельзя ибо она не стечет. Кстати о глистах, они у неё в кишках. Бывают по метра. Обычно взрослые особи начинают выходить примерно по последнему льду, у окуня так же. Также в астраханской икре, встречал в Калмыкии и сдагестана, много червей в икре. Свёрнутые в спиральку , после обработки икры выпрямляется. См. по5 в длину, мм по 2 в толщину красного цвета. Я зарекся с такой икрой.
Раньше ходил буквально лет 20 назад щука шла на любую блесну сейчас хожу есть но не так как раньше как вы думаете почему ? Где логика заранее извиняюсь если кого задел.
Кто знает как убрать ястык замороженной икры. Иконки очень нежные и быстро лопаются. Если готовить как свежую, то итог готовой икры 30%😒.
Правильно говарит
Я бы не съел такую икру. Ногти ваши весь аппетит сбили. 😫
нужно очистить грохоченую икру поролоновой губкой
Чищу венчиком икру. Намного быстрее, удобней и более практичней.
Сазана тоже самые
Нет икру сазана так не заваривают
Слова , слова , еле дождалась способа поселки ,
Вы в столовой живете ?
В пластик, горячую икру, класть ни в коем случае нельзя. А так, нормальный вариант.
Что за бред ты несёшь? У неё температура что ли высокая.. Учи мат часть, потом умничай.
@@Dimarik31rus Мы с вами , вместе чай не пили. Но если это твой стиль разговора, то пожалуйста. Это, ты бред несёшь, невежда. Разуй глаза и смотри на процесс, он кладёт горячую икру, от которой пар столбом, в пластиковую упаковку. Эти упаковки в большинстве своём, сомнительного происхождения, на которых даже не бывает знака, говорящего о годности для хранения пищевых продуктов. Здесь же горячая икра, да ещё и солёная, пока остынет, вот тебе и химический процесс, так она и становится опасной для потребления. В таком же пластике, только в больших вёдрах, браконьеры и прочие левые добытчики, транспортируют красную икру до прилавка. Когда не рыбачу, я покупаю щучью икру, в стеклянных баночках, хотя в пластике никогда не видел. Красную покупаю только в Германии, произведённую скандинавами и она всегда в пузатых стеклянных банках. Если, я что-то говорю, то основываюсь на свой личный многократный опыт. Готовка щучьей и красной икры, для меня тема практическая, а не теоретическая, а вот ты уверен и в руки её не брал.
Добрый вечер, а икру щуки можно замораживать???
Можно
Можно но только один раз,,расфасовать по мелким баночкам,разморозили,скушали и до следующей баночки,сразу скажу,вкус уже не тот
Я не советую замораживать вообще . Она теряет свою структуру и плывет ( Становится водянистая . Соответственно,уже не такая вкусная как она должна быть. Я один раз заморозила. И потом пожалела об этом
Ну сделай проще посол,после ошпарки кипятком-на пятиминутную стечку,затем снова в кастрюлю,и посол солью экстра на 3,5 процента
Чот ты гавна навозил, сам то понял что писал?
Горячюю в пластик нежелательно, неторопыся дай ей остыть...а в остальном все хорошо...
Если она будет болеть, так кипяток, ничем не поможет..)!
Оксимирон на пенсии)) а так снаряга хороша и рецепт отличный
Соль сыпешь в воду и кипятишь! Это называется тузлук!!!
Рецепт на мой неискушенный взгляд не очень, вангую - будет вонять хлоркой (если водопровод центральный) и полу вареная, непередаваемый эффект лопанья икринок на языке будет потерян((
P.S. Это моё сугубо личное мнение.
Вы хоть читаете, что пишите?
Пипец! Горячую икру в пластмассовую банку! дизлайков тысяча!
Это не засолка икры.Это реально приготовленная икра.Рассыпчатая каша из икры.Не рыбак!
Можете предложить свой рецепт, предлагайте. Будет интересно и Вас услышать.
@@air3839 Ты свои причиндалы залей кипятком, икра она нежная, 2 года служил на Курилах,тузлук и холодная вода и марля.
@@user-op5oc1ju6h пробовал всеми способами,крепкой разницы не заметил,при горячем способе может быть меньше запаха "тины",ну вы поняли,а больше,даже не знаю,ну наверное витаминов меньше при горячем солении,хрен его знает)).Спорить можно целую вечность по этому поводу))
@@user-op5oc1ju6h ты прав, тебе с детства мозги залили кипятком...
Я таким рецептом н
ВАСЯ ты рубаху сними, все рукава вместе с икрой будешь ЖРАТЬ...
Замораживать можно,?
Можно
Яркий пример того, как с умным выражением лица нести бред и варить гавно на продажу.
Это убийство икры 😱🙈
в руках мыши вошкаются.
Ну и придумал из подручных средств - сетка с окна, а грязь от соли на дне кастрюли, все остаётся в икре
Да кто же икру ошпаривает.
Ведь она будет вареная
О v by B
Чё
Су ыссы сяқты икра пісіп калмайма
Сварил в кипятке и радуется , она же весь вкус свой потеряла . Вы в своей Астрахани не икру солить не умеете , не рыбу солить . Есть невозможно . Рыбы много а культура приготовления отвратительная . У дончан учитесь бестолочи.
Фигня
Это уже вареная рыба😂🤣😂
Это уха наверное была ,или как мы делаем тушонку .
Самий тупорилий рецепт. Ікра варена!!!!!!!!!
Тягомотина а если 20 раз промывать тоже будешь показывать время наше береги
Много базарит