В крепкий тузлук(куриное яйцо всплывает в подводы) температура 85 град. по градуснику запускаем икру и мешаем ровно 2 мин по секундомеру и сливаем в дуршлаг и держим до остывания, потом фасуем в стеклянную тару. Сверху наливаем 1 ст ложку масла и закрываем, ставим в холодильник 0 град +- 2 град на 2 дня. Все.
Владимир, значит не те рецепты приготовления смотрели. Щучья икра не должна столь много находиться в контакте с сырой водой. Она промывается за пару раз, но не откровенно сырой. Воду для промывки готовят. Это во-первых. Во-вторых, икру не ошпаривают. Вареная икра - это другое блюдо. С уважением, привет с Ангары
@@helgveyev1829 зашел в комментарии, посмотреть есть ли здравомыслящие люди) Вареная икра и малосольная икра - это разные блюда, у него вареная икра, еще и промыл несколько раз пресной водой, так делать нельзя, вкус икры меняется при контакте с пресной водой.
Спасибо вам огромное!!! Только благодаря вашему видео я научилась солить щучью икру! Она получается по-настоящему вкусная!!! Муж любит только ловить, икру не ест, а я ее обожаю и занимаюсь ею только я.
Спасибо за ваш ролик !Очень подробно и понятно!Сделал по вашему рецепту ,получилось прекрасно.....А делал я такое впервые ,замечательно у вас получается рассказывать и показывать.Спасибо!
Хорошее видео. Спасибо. И если даже вы ещё 5 раз промывали бы икру Вас всё равно смотрел бы с огромным удовольствием. У меня к вам вопрос. При засолке красной икры, допускается заморозка готового продукта (не более одного раза) с поэтапной разморозкой и употреблением. А со Щучьей икрой эксперименты кто нибудь проводил. Ещё раз спасибо.
Икру пробиваеш венчиком, обдаешь обязательно горячим тузлуком и сливаеш через мелкий дуршлаг остынет в холодильник на 4 часа, перед едом заправить маслом и луком
Больно долго "варится " икра, достатачно просто обдать тузлуком горячим , в икре щучьей яички гельминтов их нужно сварить, для этого обваривают горячим
Я не советую замораживать вообще . Она теряет свою структуру и плывет ( Становится водянистая . Соответственно,уже не такая вкусная как она должна быть. Я один раз заморозила. И потом пожалела об этом
В икринках щуки, есть яйца гельминтов. Их надо убить кипятком для вашего же здоровья. Поэтому ее надо заваривать горячей водой- 80 градусов не очень долго не больше 5 минут
Икра сварилась 100%, что ни говори. Вкуса икры не будет, будет вкус рыбы. Знаю технологию, сделал ни одну сотню к.г.,. Скажу только один момент, пока икра не стекла молить нельзя ибо она не стечет. Кстати о глистах, они у неё в кишках. Бывают по метра. Обычно взрослые особи начинают выходить примерно по последнему льду, у окуня так же. Также в астраханской икре, встречал в Калмыкии и сдагестана, много червей в икре. Свёрнутые в спиральку , после обработки икры выпрямляется. См. по5 в длину, мм по 2 в толщину красного цвета. Я зарекся с такой икрой.
На все роликах вода 80 градусов должна быть. У вас почти кипящая.. Многие считают, что завареная икра- это неправильно. Я считаю, наоборот. В щуке много паразитов. Не очень хочется ходить потом с гельминтами.
Раньше ходил буквально лет 20 назад щука шла на любую блесну сейчас хожу есть но не так как раньше как вы думаете почему ? Где логика заранее извиняюсь если кого задел.
@@Dimarik31rus Мы с вами , вместе чай не пили. Но если это твой стиль разговора, то пожалуйста. Это, ты бред несёшь, невежда. Разуй глаза и смотри на процесс, он кладёт горячую икру, от которой пар столбом, в пластиковую упаковку. Эти упаковки в большинстве своём, сомнительного происхождения, на которых даже не бывает знака, говорящего о годности для хранения пищевых продуктов. Здесь же горячая икра, да ещё и солёная, пока остынет, вот тебе и химический процесс, так она и становится опасной для потребления. В таком же пластике, только в больших вёдрах, браконьеры и прочие левые добытчики, транспортируют красную икру до прилавка. Когда не рыбачу, я покупаю щучью икру, в стеклянных баночках, хотя в пластике никогда не видел. Красную покупаю только в Германии, произведённую скандинавами и она всегда в пузатых стеклянных банках. Если, я что-то говорю, то основываюсь на свой личный многократный опыт. Готовка щучьей и красной икры, для меня тема практическая, а не теоретическая, а вот ты уверен и в руки её не брал.
@@ЮрийШишнев-ч7б пробовал всеми способами,крепкой разницы не заметил,при горячем способе может быть меньше запаха "тины",ну вы поняли,а больше,даже не знаю,ну наверное витаминов меньше при горячем солении,хрен его знает)).Спорить можно целую вечность по этому поводу))
Рецепт на мой неискушенный взгляд не очень, вангую - будет вонять хлоркой (если водопровод центральный) и полу вареная, непередаваемый эффект лопанья икринок на языке будет потерян(( P.S. Это моё сугубо личное мнение.
Сварил в кипятке и радуется , она же весь вкус свой потеряла . Вы в своей Астрахани не икру солить не умеете , не рыбу солить . Есть невозможно . Рыбы много а культура приготовления отвратительная . У дончан учитесь бестолочи.
Очень грамотно и профессионально объяснил
В крепкий тузлук(куриное яйцо всплывает в подводы) температура 85 град. по градуснику запускаем икру и мешаем ровно 2 мин по секундомеру и сливаем в дуршлаг и держим до остывания, потом фасуем в стеклянную тару. Сверху наливаем 1 ст ложку масла и закрываем, ставим в холодильник 0 град +- 2 град на 2 дня. Все.
Всегда так солю
Спасибо, вы очень доступно рассказали.
Пересмотрел более тысячу видео про приготовление икры щучьей, это видео самое толковое. Спасибо.
Владимир, значит не те рецепты приготовления смотрели. Щучья икра не должна столь много находиться в контакте с сырой водой. Она промывается за пару раз, но не откровенно сырой. Воду для промывки готовят. Это во-первых. Во-вторых, икру не ошпаривают. Вареная икра - это другое блюдо. С уважением, привет с Ангары
@@helgveyev1829 зашел в комментарии, посмотреть есть ли здравомыслящие люди)
Вареная икра и малосольная икра - это разные блюда, у него вареная икра, еще и промыл несколько раз пресной водой, так делать нельзя, вкус икры меняется при контакте с пресной водой.
Лучший ролик по сравнению который смотрел раньше.Спасибо за рецепт.
Посмотрел, понял, приступаю! Спасибо за подробный рецепт!!!👍
Молодец !!! Всё достойно , грамотно , понятно.
Спасибо вам огромное!!! Только благодаря вашему видео я научилась солить щучью икру! Она получается по-настоящему вкусная!!! Муж любит только ловить, икру не ест, а я ее обожаю и занимаюсь ею только я.
Спасибо за ваш ролик !Очень подробно и понятно!Сделал по вашему рецепту ,получилось прекрасно.....А делал я такое впервые ,замечательно у вас получается рассказывать и показывать.Спасибо!
Спасибо большое за рецепт я стала готовить икру
Посмотрел десяток рецептов..этот способ понравился больше всего. Понятно и доходчиво. Спасибо.
Приготовила икру щуки ,первый раз в жизни ,по вашему рецепту,и у меня получилось🤗с щуки 2,7кг.вышло 0,5 л.баночка икры,очень вкусно👍👍👍Спасибо вам !!!
СПАСИБО. ВСЁ ДОСТОЙНО. УДАЧИ ВАМ.
Толковый рецепт. Спасибо.
Только, что сделал по вашему рецепту икру сороги. Вкусно.. Огромная благодарность Вам
Спасибо за мудрость .
На рыбалку ездил к вам 20 лет,с собой соль редко брали,всегда там покупали,она даже с хлебов вкусно заходит.
Я солю щучью икру более сорока лет и хорошо знаю как это делать правильно! Здесь я впервые в Ютубе хвалю автора🎉😊
Мне нравятся Морская соль 🧂 Спасибо за ролик 👍🤝
ЯПАСИБО АВТОРУ
Икра саэана и карася таким способом очень вкусно
Спасибо за рецепт и науку. Делала первый раз с одной щучки. Получилось вкусно👍
Спасибо за подробный рецепт.
Мы брали дуршлаг алюминиевый,россверловали немного дырочки.За полчаса обрабатывали ведро икры.
Добрый день. Только что сделал икру по Вашему рецепту. Выглядит аппетитно. Остывает.) А сможете сделать видеорецепт приготовления хе?
Она получается варенная
Спасибо вам большое
Сарана красавчик!!!!
Хорошее видео. Спасибо. И если даже вы ещё 5 раз промывали бы икру Вас всё равно смотрел бы с огромным удовольствием.
У меня к вам вопрос. При засолке красной икры, допускается заморозка готового продукта (не более одного раза) с поэтапной разморозкой и употреблением. А со Щучьей икрой эксперименты кто нибудь проводил. Ещё раз спасибо.
Щучью готовую икру лучше не замораживать. Это мое личное мнение . Она плывет после морозилки .
Про красную не знаю)
Все правильно. Только кипятком 2 раза. Она должна побелеть слегка, но в холодильнике она выровняется до янтарного цвета.
Класс !!!
Скажите как называется ваша электро плита?
Классно!)))
Приветствую, а сетка на пробойке неводная, ячея мм. 5.?
Мужик молодчага, дякую за рецепт.👍👍👍👍
Будь ласка
Ах какой великолепный запах химии с москитной сетки
Икру пробиваеш венчиком, обдаешь обязательно горячим тузлуком и сливаеш через мелкий дуршлаг остынет в холодильник на 4 часа, перед едом заправить маслом и луком
Больно долго "варится " икра, достатачно просто обдать тузлуком горячим , в икре щучьей яички гельминтов их нужно сварить, для этого обваривают горячим
А я люблю икру в чистом виде без всяких луков и чесноков 😁 и ем ее ложкой с хлебом вприкуску ☺
Wrzatkiem pan zalal ta ikre?
А сразу солёным кипятком залить не судьба ?
Спасибо
Вы в столовой живете ?
это заваренная икра там не остается никаких витамин .этот рецепт чепуха полная
Я тоже такого мнения не умеют делать икру в астрахани . Икру правильно делают только в Ростове на дону
@@Алексндрпростой и на Дальнем востоке.
@@михаиливанов-ч7ц ну в чем же дело,поделитесь.
@@Надежда-я7ю2о кухня аборигена канал
А так на сырую наловишь паразитов
Спасибо за подробный , доступный рецепт. А икру карпа можно так же готовить?
Добрый вечер, а икру щуки можно замораживать???
Можно
Можно но только один раз,,расфасовать по мелким баночкам,разморозили,скушали и до следующей баночки,сразу скажу,вкус уже не тот
Я не советую замораживать вообще . Она теряет свою структуру и плывет ( Становится водянистая . Соответственно,уже не такая вкусная как она должна быть. Я один раз заморозила. И потом пожалела об этом
Правильно говарит
кипяток, и есть главная ошибка при засолке икры. Остались вкус и цвет, а полезные свойства ушли в раковину...
В икринках щуки, есть яйца гельминтов. Их надо убить кипятком для вашего же здоровья. Поэтому ее надо заваривать горячей водой- 80 градусов не очень долго не больше 5 минут
Мне не понятно почему надо икру заливать кипятком, она получится вареной и бесполезной
А если рыбу вытаскивает с лунки а на улице - 40? А рыбачиш день или бывает 2 все потеряно?
Я жду ответа автора?🤔
Она как бы весной нерестится.
@@Ждущийуреки это всем понятно))
Похрен, купил мороженую щуку пару дней как словленую, засолю как и горбуши икру тоже купленную и хрен знает когда словленую!) Икра вкусная!))
Икра сварилась 100%, что ни говори. Вкуса икры не будет, будет вкус рыбы. Знаю технологию, сделал ни одну сотню к.г.,. Скажу только один момент, пока икра не стекла молить нельзя ибо она не стечет. Кстати о глистах, они у неё в кишках. Бывают по метра. Обычно взрослые особи начинают выходить примерно по последнему льду, у окуня так же. Также в астраханской икре, встречал в Калмыкии и сдагестана, много червей в икре. Свёрнутые в спиральку , после обработки икры выпрямляется. См. по5 в длину, мм по 2 в толщину красного цвета. Я зарекся с такой икрой.
На все роликах вода 80 градусов должна быть. У вас почти кипящая.. Многие считают, что завареная икра- это неправильно. Я считаю, наоборот. В щуке много паразитов. Не очень хочется ходить потом с гельминтами.
Раньше ходил буквально лет 20 назад щука шла на любую блесну сейчас хожу есть но не так как раньше как вы думаете почему ? Где логика заранее извиняюсь если кого задел.
И в кипятке солим-1-2 минутки
В пластик, горячую икру, класть ни в коем случае нельзя. А так, нормальный вариант.
Что за бред ты несёшь? У неё температура что ли высокая.. Учи мат часть, потом умничай.
@@Dimarik31rus Мы с вами , вместе чай не пили. Но если это твой стиль разговора, то пожалуйста. Это, ты бред несёшь, невежда. Разуй глаза и смотри на процесс, он кладёт горячую икру, от которой пар столбом, в пластиковую упаковку. Эти упаковки в большинстве своём, сомнительного происхождения, на которых даже не бывает знака, говорящего о годности для хранения пищевых продуктов. Здесь же горячая икра, да ещё и солёная, пока остынет, вот тебе и химический процесс, так она и становится опасной для потребления. В таком же пластике, только в больших вёдрах, браконьеры и прочие левые добытчики, транспортируют красную икру до прилавка. Когда не рыбачу, я покупаю щучью икру, в стеклянных баночках, хотя в пластике никогда не видел. Красную покупаю только в Германии, произведённую скандинавами и она всегда в пузатых стеклянных банках. Если, я что-то говорю, то основываюсь на свой личный многократный опыт. Готовка щучьей и красной икры, для меня тема практическая, а не теоретическая, а вот ты уверен и в руки её не брал.
А если там червяки ? Я например только что такую шуку поймал с червяками в желудке.🐛🐛🐛🐛
Вот для этого и существует горячий способ80-90 градусов,если простой посол солить не меньше2х суток
Какой же вкус у вареной икры? Рецепт на любителя, но, полноты вкуса самой икры вы не поймёте.
Она не верится, получается как производственная.
нужно очистить грохоченую икру поролоновой губкой
Кто знает как убрать ястык замороженной икры. Иконки очень нежные и быстро лопаются. Если готовить как свежую, то итог готовой икры 30%😒.
Чищу венчиком икру. Намного быстрее, удобней и более практичней.
Я бы не съел такую икру. Ногти ваши весь аппетит сбили. 😫
Рецепт хороший. Но икра получилась вареная. 3-4 минуты это очень много. В итоге вся икра выброшена. Никто дома есть не стал.
Сазана тоже самые
Нет икру сазана так не заваривают
Горячюю в пластик нежелательно, неторопыся дай ей остыть...а в остальном все хорошо...
Оксимирон на пенсии)) а так снаряга хороша и рецепт отличный
Слова , слова , еле дождалась способа поселки ,
Если она будет болеть, так кипяток, ничем не поможет..)!
Ну сделай проще посол,после ошпарки кипятком-на пятиминутную стечку,затем снова в кастрюлю,и посол солью экстра на 3,5 процента
Чот ты гавна навозил, сам то понял что писал?
Замораживать можно,?
Можно
Соль сыпешь в воду и кипятишь! Это называется тузлук!!!
Пипец! Горячую икру в пластмассовую банку! дизлайков тысяча!
ВАСЯ ты рубаху сними, все рукава вместе с икрой будешь ЖРАТЬ...
Это убийство икры 😱🙈
Яркий пример того, как с умным выражением лица нести бред и варить гавно на продажу.
Это не засолка икры.Это реально приготовленная икра.Рассыпчатая каша из икры.Не рыбак!
Можете предложить свой рецепт, предлагайте. Будет интересно и Вас услышать.
@@air3839 Ты свои причиндалы залей кипятком, икра она нежная, 2 года служил на Курилах,тузлук и холодная вода и марля.
@@ЮрийШишнев-ч7б пробовал всеми способами,крепкой разницы не заметил,при горячем способе может быть меньше запаха "тины",ну вы поняли,а больше,даже не знаю,ну наверное витаминов меньше при горячем солении,хрен его знает)).Спорить можно целую вечность по этому поводу))
@@ЮрийШишнев-ч7б ты прав, тебе с детства мозги залили кипятком...
Рецепт на мой неискушенный взгляд не очень, вангую - будет вонять хлоркой (если водопровод центральный) и полу вареная, непередаваемый эффект лопанья икринок на языке будет потерян((
P.S. Это моё сугубо личное мнение.
Вы хоть читаете, что пишите?
в руках мыши вошкаются.
Я таким рецептом н
Ну и придумал из подручных средств - сетка с окна, а грязь от соли на дне кастрюли, все остаётся в икре
О v by B
Да кто же икру ошпаривает.
Ведь она будет вареная
Чё
Фигня
Сварил в кипятке и радуется , она же весь вкус свой потеряла . Вы в своей Астрахани не икру солить не умеете , не рыбу солить . Есть невозможно . Рыбы много а культура приготовления отвратительная . У дончан учитесь бестолочи.
Су ыссы сяқты икра пісіп калмайма
Это уже вареная рыба😂🤣😂
Самий тупорилий рецепт. Ікра варена!!!!!!!!!
Тягомотина а если 20 раз промывать тоже будешь показывать время наше береги
Много базарит
Это уха наверное была ,или как мы делаем тушонку .