Como parar de comer frituras e não sentir mais falta. Entenda tudo!
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- Saiba por quais alimentos você pode substituir a fritura!
O que você considera como fritura? Fritar batatinha, banana? Ou você acha que o malefício seria só a reutilização do óleo de uma fritura? Um hambúrguer acompanhado de batata frita, salgadinhos de festa ou de lanchonetes, ou mesmo a praticidade de refogar a comida, passar um bife ou fritar um ovo frito, tudo isso acaba se tornando um fator de risco para a saúde ao longo dos anos.
As fritura aumentam a chances de doenças cardiovasculares, isso porque os óleos ou a banha utilizados já não são saudáveis desde a sua origem, o aquecimento só piora a situação, potencializa o entupimento das artérias e o surgimento de várias doenças, inclusive o câncer.
No processo de fritura, são formados produtos tóxicos e até mesmo cancerígenos, tais como acroleína, peróxidos, polímeros, além de, alterações físicas e químicas como à produção de aldeídos, cetonas, radicais livres e ácidos graxos trans que são incorporados nos alimentos e prejudicam à saúde.
O câncer têm seu desenvolvimento influenciado direta ou indiretamente pela qualidade e tipo dos alimentos, mas também forma inadequada do preparo e da conservação dos alimentos. Isto é tão real que existe estudos epidemiológicos ligando o câncer de mama ao uso gordura e o foco da prevenção é justamente a mudança no estilo de vida.
A fritura promove a formação de acroleína, altamente cancerígena que surge da degradação das propriedades do óleo quando submetido ao calor.
Os compostos formados pela oxidação das gorduras inibem ou retardam a ação da lipase pancreática sobre os triacilgliceróis não oxidados, diminuindo a digestão estes destas gorduras e aumentando os poliméricos em até 50%, o que provoca severas irritações do trato gastrintestinal, diarreia, redução do crescimento e, em alguns casos morte de animais em laboratório.
Os alimentos fritos são altamente inflamatórios, causam o acúmulo de nas artérias na região abdominal e aumenta a resistência à insulina. Tais fatores aumentam a sensação de cansaço, falta de energia, e prejudica a absorção de nutrientes, levando a desnutrição celular e a infertilidade. Depois as frituras são mais calóricas, o alimento frito, absorve 30% de seu peso em gordura. Se o alimento frito tiver alto índice glicêmico, como a maioria dos salgadinhos com trigo, a situação piora.
Ratos, alimentados com óleos ou gorduras usadas em frituras, apenas 10% na dieta, durante 35 dias, apresentam alterações metabólicas com perda de peso, diminuição do crescimento, e do tamanho do fígado e dos rins, má absorção de gordura, diminuição da taxa de dessaturação dos ácidos graxos linoleico e alfa-linolênico, além do aumento da taxa de colesterol no fígado e reduzir fertilidade.
Você deve estar se perguntando: E o azeite de oliva extra-virgem, ou o óleo de coco, podem ou não ser usado?
No caso destes óleos ocorre um estresse térmico em alguns componentes não-glicerídicos que leva a formação de compostos oxidados. Por exemplo o aquecimento (a 50, 100, 150 e 200 °C por 2 h) altera os componentes voláteis e os elementos sensoriais destes óleos. Principalmente se às temperaturas forem acima de 150 °C.
Por outro lado os compostos formados pela decomposição dos ácidos graxos insaturados durante o processo de fritura afetam a disponibilidade dos ácidos graxos essenciais presentes no azeite extra-virgem como ácido linoleico e alfa-linolênico, responsáveis pela biossíntese de outros ácidos graxos essenciais como o ácido araquidônico, e altera a formação das prostaglandinas, tromboxanos e prostaciclinas, que são compostos que participam da regulação da pressão arterial, frequência cardíaca, resposta imunológica, processos da coagulação sanguínea e do funcionamento do sistema nervoso central. Assim, além dos efeitos maléficos dos compostos da degradação do óleo, tem também a diminuição dos efeitos benéficos dos ácidos graxos essenciais presentes no azeite e a destruição de vitaminas lipossolúveis devido à auto-oxidação dos triacilgliceróis de ácidos graxos insaturados.
Resumindo você gasta com azeites caros por ser extraído a frio e acaba tendo prejuízos também para sua saúde.
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Opções saudáveis para substituir a fritura:
📌 Refogue os alimentos com alho raladinho e sal sem utilizar nada de óleo, a comida fica mais saborosa e com certeza mais saudável. Há mais de 10 anos que não refogo a comida com óleo. A pessoa que comem da minha comida ficam surpresos com o sabor.
📌 Legumes: Para preservar os nutrientes e as características do alimento, a melhor técnica de cozinhar é em pouca água, fogo baixo até que a água seque.
📌 Troque as frituras pelos grelhados e assados
📌 Faça uso da fritadeira elétrica, airfryer que assim, de proteger você do colesterol e aumento do triglicerídeos, também diminui as calorias dos alimentos, experimenta a comida preparada na fritadeira, você vai se surpreender com o gosto, o sabor natural fica bem mais acentuado.
📌 Você pode usar as castanhas, e frutas oleaginosas nas receitas no lugar de óleos
Sou leigo no assunto tenho que reaprender fazer alimentos saudaveis
Ficou maravilhosa a explanação do conteúdo doutora! Muito obrigado!
Dona Ângela,nem todos tem acesso, ou condições de aderir essas boas gorduras... Então não sejamos tão divergentes.
Pode até ser saudável, mas fica horrível.
Eu testei!
Já utilizo Air Fryer, é ótima realmente
Muito obrigada pelas receitas
Cozinhar com pouca água já aprendi... e foi um sucesso..... fica tudo perfeitamente cozido ... a beterraba fica maravilhosa.....
Doutora, desde 2016 não faço ingestão de fritura, nem como embutidos e alimentos gordurosos. Não sinto falta e minha saúde é ótima, graças a Deus. O resultado da educação alimentar foi a diminuição do peso e melhor qualidade de vida.
Me ensinaa
Cada visualização deveria valer o preço de uma consulta. Quantas informações ricas para quem não pode dispôr de um médico particular.
Obrigado, Dra!
DOUTORA ANGELA VOCÉ É ESPETACULAR SEUS CONHECIMENTOS SÁO ÚNICOS E VERDADEIROS PARABÉNS
Obrigada!
Gostei di ouvir falar sobre as fritura
Estou amando esses estudos!
Como de costume a lição de hoje não tem preço. Muito obrigado pelas super dicas. Vou colocá-las em prática. Uma boa noite.
Boa noite Wagner! Obrigada por suas palavras!
Amei seu canal, dra Angela. A senhora explica tudo claramente de forma suave e que prende atenção. Já me inscrevi no canal pra não perder nada. 😉
Ótima dica!
Muito bom ! Mudei meus habitos depois que comecei a assistir a seus videos
Muito obrigada. Muito bom.
Obrigada eu!
Gratidão Dra 😘
Obrigada querida. Saúde para você...
Frango mesmo estou fazendo geralmente refogado com quiabo
Bom dia Dra
Bom dia doutora falo de Portugal de Coimbra gostava muito de entrar em contato com a doutora fiz u!má operação gravíssima e adorava receber as duas instruções como faço abraço e obrigada adoro houvila 💝
Bom Dia!Dra.ângela 🙏❤🎗
Obrigada Dra Angela esse vídeo veio na hora certa com certaza vai me ajudar bastante. Você é um ANJO !
A dra Ângela corta mesmo o mal no corpo 👏👏👏💖💋👋👋
Boa noite Doutora Ângela Chavier , muito obrigado pelas informações sobre saude
Obrigada Felix...
É um prazer passar meus conhecimentos para vocês. Esse vídeo é muito interessante, eu explico sobre como você pode parar de comer frituras sem sentir mais falta...
@@AngelaXavier Estou cm um problema no estômago queimação e desconforto , estou tomando patopazol e o chá de Espinheira Santa e a nutricionista passou uma dieta em que estou aprendendo a organizar meu instestino, nada de fritura, leite etc
@@felixalvesheitor328 Não usar frituras, leite e derivados vai ser muito bom para você!
Boa eu amo ver essas dicas❤
Obrigada Edna!
Obrigada Dra! Dicas maravilhosas que vieram somar e contribuir para meus conhecimentos sobre frituras
Amo vc.
Obrigada por tudo.
Q o Senhor continue lhe abençoando...
Bom dia linda De Angela 🌺🌸💗 amo seus vídeos 😻 nós trás coisas benefícios 💋🙏🙏
Aonde está a receita q ela disse q ia colocar abaixo do vídeo!???
Eu quero parar,só que tem vez q eu fico sem opção,ñ sei como fritar certas coisas sem oléo.😢
Boa noite
Doutora, adorei ver o seu vídeo explicando sobre o perigo de se comer frituras, gostaria que de saber mais. Porém, não deu pra entender muito, porque a senhora fala linguagem técnica, se tiver como explicar na linguagem mais simples, creio eu que será mais fácil pra gente entender e esclarecer as dúvidas. Gratidão por compartilhar com a gente o seu conhecimento.
Eu cozinho frango na agua e ele solta um oleo da propria carne, nesse caso tudo ok?
EU COMO MUITAS FRITURAS ,TENTO PARAR NAO CONSIGO, E PAO E COMIDA COMO MUITO, JA O DOCE PAREI 2 ANOS.
Dra desculpa mais como fazemos os alimentos porque todo alimento a maioria é frituras
Opções saudáveis para substituir a fritura:
📌 Refogue os alimentos com alho raladinho e sal sem utilizar nada de óleo, a comida fica mais saborosa e com certeza mais saudável. Há mais de 10 anos que não refogo a comida com óleo. A pessoa que comem da minha comida ficam surpresos com o sabor.
📌 Legumes: Para preservar os nutrientes e as características do alimento, a melhor técnica de cozinhar é em pouca água, fogo baixo até que a água seque.
📌 Troque as frituras pelos grelhados e assados
📌 Faça uso da fritadeira elétrica, airfryer que assim, de proteger você do colesterol e aumento do triglicerídeos, também diminui as calorias dos alimentos, experimenta a comida preparada na fritadeira, você vai se surpreender com o gosto, o sabor natural fica bem mais acentuado.
📌 Você pode usar as castanhas, e frutas oleaginosas nas receitas no lugar de óleos
@@AngelaXavier oii a senhora poderia fazer um vídeo ensinando ou falando alguns pratos pra termos idéia do almoço e janta, tenho muita dificuldade em fazer comida sem fritura como frango por exemplo
olá boa noite a mimha D3 está 256 e alta.pode tirar a dor nos ossos .pode dar ataca cardíaco. tomo com k2 e maguinesio mas calsio boro .minhanfor nas costas acabou .maa tenho artrite e artrose e operei p minisco,
Porque a senhora não me responde?
Eu não tenho a fritadeira
Como faço
Dr me ajuda
Não entendi ,eu coloco pouquíssimo óleo só onde coloco o alho,se colocar sem óleo ou gordura o alho vsi dourar?
Sra. Angela só entrei hoje em seu Canal, mas gostei de cara, sou um tanto sem regras para doces e chocolates, adquiri 22 kilos em 6 meses, comecei agora restrita e sei que isso não dura pra sempre, que aulas suas tenho que assisti para emagrecer e continuar, também sei que minha pochete vai precisar de uma cirurgia e minhas finanças não está em alta, também sei que só ginástica não vai adiantar, que faço me dê dica por favor, me ajude, grata
E quem não gosta da fritadeira elétrica
Como faz Dra
Me ajuda por favor
Dra. Angela, a senhora é adventista?
Seu jeito parece muito!
Sim amiga, ela é Adventista do sétimo dia
Informações valiosas❤️
Quanto à fritura em banha de porco, o que você acha?
Não concordo! Acho difícil dizer o que é pior!
@@AngelaXavierCOMO POSSO PARAR DE COMER FRITURA PORQUE SINTO MUITA FALTA DA FRITURA SE EU NÃO COMO . COMO EU FAÇO PRA PARAR DE SENTIR FALTA DA FRITURA.
Cozinhar com azeite faz mal
Dr Angela, a alguns anos o Fantástico apresetou um programa falando sobre o azeite.
Na pesquisa apresentada ficou comprovado que os melhores azeites vendidos no Brasil tem apenas 30% de azeite em sua composição. E nem sabemos que tipo de óleos são os outros 70%
A perguna é: qual azeite comprar já que não são confiáveis?
Atualmente uso óleo de coco.
É realmente muito caro, mas em minha casa somos em 2 e não faço fritura o que ajuda a economizar.
Espero retorno.
Obrigada e grande abraço!
Ou dra me ajude .como me livrar de umas alergias que tenho de alguns alimentos e tambem produtis quimicos alem de picadas de insetos .o amendoim o figado o chocolate deixam munga pele queimando coçando e cheia de ematomas não aguento mais .obrigado curro muito seus videos
Verdade, pena que muitos não acreditam e porisso que os hospitais não esvaziam
Oi Dr gostaria de saber se posso continuar usando o óleo de coco p/ preparar carnes ou melhor não? Gostaria de saber se faz mal usar óleo de côco p/ preparar carnes ?
Ué mas se não pode pôr óleo nem pra refogar vai cozinhar como? Vai agarrar tudo na panela.
Por favor Dr.Ângela qual a quantidade de alho para usar como gordura na hora de fazer a comida? Obrigada
Bom dia doutora estou com problemas no coração descobri ontem quando fiz pela primeira vez eletrocardiograma estou com gorduras no coração tem 66 quilo eu não sou gorda como muitas frituras o médico falou que vou morrer
Boa noite Dra! Tenho hipotireoidismo posso consumir o cloreto de magnésio? Obrigado por compartilhar conosco os seus conhecimentos, Deus te abençoe.
👍👍
Dr. Angela como cozinhar fígado de boi sem óleo?
Não uso estes tipos de alimentos, seria a mistura de duas coisas ruins no meu ponto de vista!
Porque o fígado de boi é ruim??
Fígado de boi ruim!! Como assim??
Tô chocada!!!
Dra Ângela fala por favor sobre Zeólita... poderia ser? O consumo em sua opinião é seguro?
Dra não estou achando as dicas de como preparar os alimentos sem fritura, por favor de diga é muito grata pelos seus estudos!
Está logo abaixo do vídeo, bem destacadas! Opções saudáveis para substituir a fritura:
📌 Refogue os alimentos com alho raladinho e sal sem utilizar nada de óleo, a comida fica mais saborosa e com certeza mais saudável. Há mais de 10 anos que não refogo a comida com óleo. A pessoa que comem da minha comida ficam surpresos com o sabor.
📌 Legumes: Para preservar os nutrientes e as características do alimento, a melhor técnica de cozinhar é em pouca água, fogo baixo até que a água seque.
📌 Troque as frituras pelos grelhados e assados
📌 Faça uso da fritadeira elétrica, airfryer que assim, de proteger você do colesterol e aumento do triglicerídeos, também diminui as calorias dos alimentos, experimenta a comida preparada na fritadeira, você vai se surpreender com o gosto, o sabor natural fica bem mais acentuado.
📌 Você pode usar as castanhas, e frutas oleaginosas nas receitas no lugar de óleos
Muito obrigada! Curto e compartilho suas aulas.
Como posso fazer pão sem óleo?
Não entendi o título falou uma coisa e achei que ensinaria alguma coisa.
tomar 2 ou 3 colheres azeite de oliva puro faz mal?
Não vejo necessidade! E seria mais saboroso e proveitoso na absorção de vitaminas lipossolúveis, se for usado com os alimentos.
@@AngelaXavier OBRIGADO
Doutora Angela, o link do ebook não está funcionando
Não chegou nada no seu email? Verifica lixo eletrônico e SPAM! Mas vou verificar o que houve! Obrigada!
@@AngelaXavier usando o app do TH-cam, quando eu clico abre uma página de erro no navegador
Frito só com óleo de coco.
Não é bom esquentar o óleo de coco nem o azeite!
Porque eu tenho o colesterol bom baixo,o médico pediu pra tomar uma colherzinha de azeite de oliva.
Você pratica exercício, pode não ser falta de gordura boa, mas falta de exercício que ajuda na formação do HDL
A explanação ficou muito técnica, consequentemente, muito chata
Que pena! Desculpe ter desapontado!
@@AngelaXavier é claro que está desculpada, mas eu precisava te falar isso, pois te acompanho sempre, e gosto dos seus vídeos
Muita explicação técnica perdi o assunto
Como assim?
*Angela , pq " doutora* " ? *A Sra fez 8 anos de medicina* ? Ou fez especialização , pós-medicina, em Nutrição? NUTRICIONISTA NÃO É DOUTORA! Minha prima é nutricionista , ninguém a chama de doutora, viu?
*Desculpe , NUTRÓLOGA SIM , É DOUTORA , NUTRICIONISTA , NÃO*
Mas detalhes à parte , *parabéns pelos vídeos*.
Eu acho isso um comentário desnecessário, se ela falou que é doutora quem é você pra dizer que não é, seja mais educada com as pessoas
Às vezes ela fez doutorado na área nutricional.