Макс привет! Двигаясь по твоим колбасных рецептам вперед. Сделал ,,ветчина свиная,, ТЕБЕ СПАСИБО, а подписчикам скажу прекрасно все довольны им домашние и клиенты кто купил. Основа есть но я о тклонился ,,набил в коллогеновую диаметром 45 мм и воду не добовлял,, и не ошибся получилось хорошо ДАЖЕ ОТЛИЧНО, а там каждый решит сам.
Вещщщььь! Максим- ты лучший из колбасников и логин твой Колбобосс наиправильнейший! Послушал про гистерезис и открытие дверец духовки, и у меня возникла как у инженера стессная идея- духовку подключаем через китайский тиристорный регулятор мощности (напряжения) с Алиэкспресс, он позволит поддерживать постоянный и необходимый уровень отдаваемого тепла ТЭНами, а значит нет нужды торчать у духовочки, плюс- минус 1 градус держит точно. Недорогой и удобный, в свое время их понавыписывал, использую для выгона самогона и копчения. Идея понятная думаю, и вот именно седня варю сарделечки с ним- впервые за мою практиику недолгую
Попробывал вчерась при проварке рульки свиной- результат замечательный. Держит четко градусы, единственно что- моя печь без конвекции, потому за обороты вентилятора заране ничего не могу сказать. Макс, если тебе необходима инфа по ентому делу, т.е.для облегчения забот по запеканию продукта- звякни. Удачи
@@KolboBoss это у меня шкурный интерес 😁. Я посмотрел, если что-то интересно, добавил в закладки, а в дальнейшем, при готовке, чтобы почерпнуть какие-то идеи удобно открыть описание и прочитать, чем искать где это в видео.
На 1:35 стало понятно, что никакой ветчины не будет.... Это будет просто мясной рулет. Ни сутки, ни трое суток, ни неделя, это мясо в ветчину не превратят. Так что не надо рассказывать сказки.... в это может поверить только тот, кто никогда в жизни не ел ветчины:-))) 3:45 Стыдно впаривать людям откровенную чушь.... 11:38, отвиселась\вывесить - это называется ОСАДКА 15:00 Обсушка в данном случае полная ерунда... ни что ни к чему привыкать не должно... Обсушка нужна только при обжарке с дымом, чтоб исключить выпадение конденсата на батонах который в совокупности с дымом дает кислинку на поверхности колбасы. Ветчина варится сразу в воде или паром температурой +80..+85гр. И вообще процесс обсушки в духовке перед обжаркой полный бред... Она на фиг не нужна. 17:12 Сморщенная поверхность оболочки (фибросмока - а это 99% он) говорит о том, что термообработка - которая на самом деле должна быть варкой паром, на самом деле была запеканием в духовке:-) и на режимах далеко от оптимальных. Оболочка сморщилась от избыточной влагопотери при термообработке. При нормально прошедшей термообработке батон имеет гладкую не сморщенную поверхность. Типа такую th-cam.com/video/ahPGc6SGloM/w-d-xo.html Второй вариант, это отек и вы прокололи оболочку для удаления бульона, чтоб в холодильнике он не превратился в холодец при демонстрации нарезки:-) 17:37 про давление - чушь, уж извините.... Монолитность не очень на вид.... Вот так, получится сделать с отрезанным куском? th-cam.com/video/ahPGc6SGloM/w-d-xo.html 17:56 никакого запаха ветчины нет и быть не может... Итог Видео в принципе понравилось, хотя и затянуто. Подача материала тоже нормальная. Вот только надо исключить всякую чушь, ересь и фантазии - и всё будет замечательно...
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, если отправить мясо на просолку в вакуумном пакете, возможно ли сократить время ферментации? Скоро Пост, хочу успеть попробовать ветчину по Вашим рецептам.
Мясо солится с нитритной солью крупными кусками и течение двух недель и более. На сроках 12...14 дней появляется "ветчинность" Эта информация есть во всех книгах по мясоперетаботке. времен СССР
@@Ev-Tol Стал читать коментарии после того, как начал делать этот рецепт. Вроде все делал так же, но мясо под оболочкой купается в бульоне. Я расстроен. Я только учусь. Но это фиаско.
Добрый день Максим! скажите пожалуйста пол года назад купил упаковку нитритной соли, на сегодняшний день она немного закаменела и слегка появился жёлтый оттенок не потеряла ли она своих свойств? Пакет я ещё не вскрывал.
по перчаткам - после вымешивания мяса мыть в них полы не стоит - жирные - остаются разводы, внутрь хорошо пододеть строительную рукавицу - теплее, а по фосфатам прокомментируйте Ваше мнение - стоит и бульон охл вместо воды. С уважением к мастерству.
Максим, здравствуйте! Может вы поможете мне разобраться с моей проблемой. Делаю всё по такой технологии как у вас, но мне кажется, что мои колбасы(типа сервелат, ветчина) имеют кисловатый запах и привкус. Что я делаю не так? Или может придираюсь??
@@KolboBoss при 50* в духовке до 40* внутри батона, потом при 80* до 60* внутри и затем с кипятком в поддоне до 70* внутри батона. Достаю из духовки и душ в воде со льдом
У вас на этапе предпосола мясо закисает. Не больше +4-5С должно быть. Если таких условий нет, то не делайте предпосол, а солите сразу и делайте изделие. Я скоро выпущу ролик об этом.
Максим, здравствуйте. Подскажите пожалуйста,Если нет полиамидной оболочки , МОЖНО ЛИ ДЛЯ ПРОБЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ВЕТЧИНЫ РУКАВ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ??? Оболочку заказали , ждём, а рецепт уже хочется опробовать.
Макс,такой вопрос: мясо окорок и лопатку порезал отдельно на кусочки,засыпает нитриткой 20гр/кг,стоит уже пять дней,переминаю утром и вечером, какого-нибудь специфического запаха не прибыло,то есть будто токо шо замариновал.
Забыл сказать ,,когда поместил в коллаген температурный режим был естественно для него, а не для полиамида,, всем удачи. Макс правильно говорит НУЖНО ПРОСТО ВЗЯТЬ И СДЕЛАТЬ. С УВ.
Сделал как показано в видео, жирового и бульенного отёка нет но внутри мясо получилось рыхловатое как в котлете... почему? Буду очень признателен за ответ!
@@flamenco8209 вообще превысили и продукт перегрелся, не 70 а допустим 90 градусов внутри продукта, поэтому и котлета получилась. Я первый раз делал в обычной форме для запекания, просто накидал туда мяса и както притрамбовал, и сразу в духовку, отек сильный был, но это была не котлета, а колбаса
Все круто, но не четко рассказано про термообработку. Последовательность, время. Хорошо, если было бы текстовое описание: ингредиенты, рецепт приготовления
Макс ты не пробовал заменять нитритную соль на петрушку, на предпосоле проложить мясо целой петрушкой а потом её удалить. Или, как вариант, пыль петрушки в соль добавить?
Петрушка содержит нитриты растительного происхождения, мясо обложенное петрушкой долго не теряет цвет (крапива тоже сохраняет кстати) и дольше хранится.
Доброго времени суток! Очень увлекательные видео, спотрю постоянно! Возник такой вопрос )) "Как себя ведёт ветчина если её жарить на сковороде?" Жарится нормально, прилипает и разваливается!?
Что то у меня не получилось. Вроде и температуру держал. И воду со льдом лил. Правда набивал вручную. В итоге пол батона бульона. На вкус не пробовал. Но на вид вообще не нравится. Фиаско.
Максим, а давайте попробуем дней 15 посолить мокрым посолом или стартовых культур сыпануть? Два-три дня для ветчины это не срок, вкусно но не ветчина....
Андрей, а зачем стартовые культуры и мокрый посол для данного изделия? Согласен, что настоящий ветчинный вкус проявляется только после длительного посола, но старты для этих целей, если честно, ни разу не использовал.
@@andreisorokin4491 Нее, дружище, я так делать не буду))) Для ветчины ни в коем случае мокрый посол не делается. Влагу с мясным белком очень сложно связать будет. Это грубейшее нарушение технологии и делать так нельзя.
Я ещё не колбасник, только учусь. Может быть , стоило оболочку с колбасой поместить в узкую сетку, чтобы не было пустот, сетка бы подала мясо. А второй вариант, можно, наверно, набивать не шприцом, а вставить в оболочку свернутый в цилиндр жёсткий гибкий пластик ( например, подложка под тарелки на стол). В него, как в жёсткий стакан наложить мясо, уплотнить его толкушкой или подобным, затем этот цилиндр достается легко, а оболочка завязывается. Тем самым, также мясо будет уложено более плотно. И пустот в теле ветчины не будет.
@@ГалинаГаврилова-ж7й , если при набивке внутри батона остался воздух, то никакая сетка его не выгонит и не уплотнит батон. Для других оболочек возможно прокалывать для ухода воздуха, но не для полиамидной.
Для гухонемых писанина на экране, она ведь закрывает стол и руки блогера просто мешает, Уберите это! Ведь не было такого, обходились как то? Уберите!!!!!!!вечно печатается с ошибками!
Марина я такой же подписчик как и Вы ,, не набирайте сильно плотно, она после трех этапов и душевная СТАНОВИТСЯ ТВЕРДОЙ,, поверьте, сделаете убедитесь сами. С ув.
Спасибо за ветчину. С удовольствием повторила..
Узелок на жопку...😂😂😂 А если серьезно - спасибо большое! Рецепт, антураж... Всё на высоте!!!
Ветчина получается вкусная! Клавдии Феликсовне привет.
Макс привет! Двигаясь по твоим колбасных рецептам вперед. Сделал ,,ветчина свиная,, ТЕБЕ СПАСИБО, а подписчикам скажу прекрасно все довольны им домашние и клиенты кто купил. Основа есть но я о тклонился ,,набил в коллогеновую диаметром 45 мм и воду не добовлял,, и не ошибся получилось хорошо ДАЖЕ ОТЛИЧНО, а там каждый решит сам.
Нет рецепта под видео ,надо бы !
Вещщщььь! Максим- ты лучший из колбасников и логин твой Колбобосс наиправильнейший! Послушал про гистерезис и открытие дверец духовки, и у меня возникла как у инженера стессная идея- духовку подключаем через китайский тиристорный регулятор мощности (напряжения) с Алиэкспресс, он позволит поддерживать постоянный и необходимый уровень отдаваемого тепла ТЭНами, а значит нет нужды торчать у духовочки, плюс- минус 1 градус держит точно. Недорогой и удобный, в свое время их понавыписывал, использую для выгона самогона и копчения. Идея понятная думаю, и вот именно седня варю сарделечки с ним- впервые за мою практиику недолгую
Попробывал вчерась при проварке рульки свиной- результат замечательный. Держит четко градусы, единственно что- моя печь без конвекции, потому за обороты вентилятора заране ничего не могу сказать. Макс, если тебе необходима инфа по ентому делу, т.е.для облегчения забот по запеканию продукта- звякни. Удачи
Спасибо, Валерий. У меня с этим уже всё в порядке.
Ещё бы полный рецепт в описании... Было бы отлично!
Спасибо! В будущих видео я это учту обязательно! Хотя всё это есть в конце каждого ролика, просто не все смотрят до конца.
@@KolboBoss это у меня шкурный интерес 😁. Я посмотрел, если что-то интересно, добавил в закладки, а в дальнейшем, при готовке, чтобы почерпнуть какие-то идеи удобно открыть описание и прочитать, чем искать где это в видео.
@@РыбалкаикулинариясСанычем я о том же
Заметил, очень многие на кулинарных каналах держат нож в левой руке! Я думаю это знак с выше!!!! ☝️😃
Ух ты , а вдруг зеркальное сохранение видео ?😂😂😂
На 1:35 стало понятно, что никакой ветчины не будет....
Это будет просто мясной рулет.
Ни сутки, ни трое суток, ни неделя, это мясо в ветчину не превратят.
Так что не надо рассказывать сказки.... в это может поверить только тот,
кто никогда в жизни не ел ветчины:-)))
3:45 Стыдно впаривать людям откровенную чушь....
11:38, отвиселась\вывесить - это называется ОСАДКА
15:00
Обсушка в данном случае полная ерунда... ни что ни к чему привыкать не должно...
Обсушка нужна только при обжарке с дымом, чтоб исключить выпадение конденсата на батонах
который в совокупности с дымом дает кислинку на поверхности колбасы.
Ветчина варится сразу в воде или паром температурой +80..+85гр.
И вообще процесс обсушки в духовке перед обжаркой полный бред... Она на фиг не нужна.
17:12
Сморщенная поверхность оболочки (фибросмока - а это 99% он) говорит о том, что термообработка -
которая на самом деле должна быть варкой паром, на самом деле была запеканием в духовке:-)
и на режимах далеко от оптимальных. Оболочка сморщилась от избыточной влагопотери при термообработке.
При нормально прошедшей термообработке батон имеет гладкую не сморщенную поверхность.
Типа такую
th-cam.com/video/ahPGc6SGloM/w-d-xo.html
Второй вариант, это отек и вы прокололи оболочку для удаления бульона, чтоб в холодильнике он не превратился
в холодец при демонстрации нарезки:-)
17:37 про давление - чушь, уж извините....
Монолитность не очень на вид....
Вот так, получится сделать с отрезанным куском?
th-cam.com/video/ahPGc6SGloM/w-d-xo.html
17:56 никакого запаха ветчины нет и быть не может...
Итог
Видео в принципе понравилось, хотя и затянуто.
Подача материала тоже нормальная.
Вот только надо исключить всякую чушь, ересь и фантазии - и всё будет замечательно...
Жека порвал Макса в хлам!!! 🤣🤣🤣
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, если отправить мясо на просолку в вакуумном пакете, возможно ли сократить время ферментации? Скоро Пост, хочу успеть попробовать ветчину по Вашим рецептам.
Мясо солится с нитритной солью крупными кусками и течение двух недель и более. На сроках 12...14 дней появляется "ветчинность" Эта информация есть во всех книгах по мясоперетаботке. времен СССР
@@Ev-Tol Стал читать коментарии после того, как начал делать этот рецепт. Вроде все делал так же, но мясо под оболочкой купается в бульоне. Я расстроен. Я только учусь. Но это фиаско.
Уверен вкусноо👍👍👍🔥🔥🔥
Макс молодец!!! ....тока музон грустнявый)
Не пробовала окрошку с ветчины, но это идея отличная
Спасибо! Всё получилось.
Ай, Молодца!
Сделай видео о цельносышечной ветчине
Супер спасибо
Добрый день,при варке конвекцию включаем?
Макс привет,а можно с этого мяса 1/3 прокрутить на мя сорубке?Ну чтоб пустот не было.
Привет, Серж. Можно. Ветчин великое множество и по составу сырья и по степени их измельчения.
Спасибо
Здравствуйте, а когда режем мясо для предпосола,или обрезаем с кости мясо, оно тоже должно быть не выше 10-12°© или это не важно на этом этапе?
На этом этапе не важно
@@KolboBoss спасибо, что всегда оперативно отвечаете 😊
Я так понимаю, что если упаковка герметична то можно использовать сувид? Регулировка температуры упрощается разы, положил и забыл.
макс на посоле вы были слегка под наркозом?)))
а полиамид изнутри промывают?
Попробуйте нарезать длинные кусочки
Добрый день Максим! скажите пожалуйста пол года назад купил упаковку нитритной соли, на сегодняшний день она немного закаменела и слегка появился жёлтый оттенок не потеряла ли она своих свойств? Пакет я ещё не вскрывал.
Надеюсь, что нет.
Здравствуйте, а если варить в ветчиннице нужно отепление(варю в воде)
Нужно
@@KolboBoss спасибо
по перчаткам - после вымешивания мяса мыть в них полы не стоит - жирные - остаются разводы, внутрь хорошо пододеть строительную рукавицу - теплее, а по фосфатам прокомментируйте Ваше мнение - стоит и бульон охл вместо воды. С уважением к мастерству.
А по времени приблизительно сколько в духовке до темп 68 получается
Время не важно, главное температура
Максим, здравствуйте! Может вы поможете мне разобраться с моей проблемой. Делаю всё по такой технологии как у вас, но мне кажется, что мои колбасы(типа сервелат, ветчина) имеют кисловатый запах и привкус. Что я делаю не так? Или может придираюсь??
Температурные режимы не соблюдаете. Не должно быть кислятины
@@KolboBoss при 50* в духовке до 40* внутри батона, потом при 80* до 60* внутри и затем с кипятком в поддоне до 70* внутри батона. Достаю из духовки и душ в воде со льдом
У вас на этапе предпосола мясо закисает. Не больше +4-5С должно быть. Если таких условий нет, то не делайте предпосол, а солите сразу и делайте изделие. Я скоро выпущу ролик об этом.
@@KolboBoss спасибо вам огромное!!!! 🌈🌞💖А то я уже всех с ума свела со своей колбасой🤣🤣
Привет Макс. Подскажи выписывал оболочки и мне в подарок прислали оболочку диаметр 17.5 см. Что можно туда запресовать и сделать? Спасибо заранее.
Привет. Да что угодно, только не сыровял. Вялить замучаешься)
@@KolboBoss ясно спасибо.
Максим, здравствуйте. Подскажите пожалуйста,Если нет полиамидной оболочки , МОЖНО ЛИ ДЛЯ ПРОБЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ВЕТЧИНЫ РУКАВ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ??? Оболочку заказали , ждём, а рецепт уже хочется опробовать.
На канале есть ролик: Ветчина на коленке. Там показывал как. И не только в нём.
@@KolboBoss спасибо большое
Макс,такой вопрос: мясо окорок и лопатку порезал отдельно на кусочки,засыпает нитриткой 20гр/кг,стоит уже пять дней,переминаю утром и вечером, какого-нибудь специфического запаха не прибыло,то есть будто токо шо замариновал.
Макс доброго времени суток. А из бобрятины можно приготовить что то подобное?
здравствуйте, скажите где можно купить нитритную соль. за ранее спасибо
В интернет-магазине. Емколбаски например.
@@KolboBoss а кроме интернет магазина можно ещё где?
Ну поищите тогда
Доброе утро макс. А где купить такие оболочки.
Доброе. В интернете полно предложений. Например магазин Емколбаски, у них качество!
@@KolboBoss спасибо
Ну молодчага же какой! Канал далеко пойдёт! Про Хамон самодельный рассказите,плиз!
Забыл сказать ,,когда поместил в коллаген температурный режим был естественно для него, а не для полиамида,, всем удачи. Макс правильно говорит НУЖНО ПРОСТО ВЗЯТЬ И СДЕЛАТЬ. С УВ.
Срез честно говоря не очень. Может все таки стоило не все кусками набивать,а часть сырья для связки кусков пропустить через мясорубку?
Необязательно, просто нарезать мясо лучше небольшими тонкими 0.3- 0,7 мм. полосками!
А чем и как стерилизовать хозяйственные перчатки для приготовления пищи?
Я сначала промыл с мылом, потом с содой, потом кипяточком обдал.
Спиртом. -:) Тогда и мясо и всю посуду тоже надо стерилизовать. Никогда не стерилизую, просто промыл хорошо и всё.
@@дядяТолик-ц7з ну тут вопрос о подготовке хоз.перчаток, видимо. Я на ход вперед смотрю)))
А одноразовые не вариант, медицинскиа?
Можно ссылку на шприц?
Макс,как ты относишся к ветчинницам? Я пользуюсь 3 года,мне нравится.
Нейтрально. Если ты заметил, то я за термообработку в духовке. Но, если ты делаешь правильно, то и в ветчиннице получишь достойный продукт.
Это далеко не лучший пример изготовления ветчины. В конце февраля-начале марта будет крутой ролик об этом.
А вот с заточкой ножей нужно поработать☝
1:50.. МУЗЫКАНТЫ ИЗ НХЛ ВЗЯЛИ Кубок СТЕНЛИ 😀😀😀😀🤔🤔🤔 Это ПОЛНЫЙ...... КАК ЭТО???????
А ты посмотри когда ролик вышел 😉
@@KolboBoss в НХЛ разве не хоккеисты играют?
Ясно! То есть если скажут, что кубок Гагарина кони выиграли, тебя это также удивит? 😄 Команду Сент-Луис Блюз уже давным-давно музыкантами называют...
Сделал как показано в видео, жирового и бульенного отёка нет но внутри мясо получилось рыхловатое как в котлете... почему? Буду очень признателен за ответ!
Думаю что мало вымешивали. Месить надо минут семь а то и пятнадцать зависит от PH, или добавить фосфат.
Вы превысили температуру, поэтому как котлета
@@flamenco8209 вообще превысили и продукт перегрелся, не 70 а допустим 90 градусов внутри продукта, поэтому и котлета получилась. Я первый раз делал в обычной форме для запекания, просто накидал туда мяса и както притрамбовал, и сразу в духовку, отек сильный был, но это была не котлета, а колбаса
Конспектирую.
Часть мяса надо всё-таки было проэмульгировать.
Все круто, но не четко рассказано про термообработку. Последовательность, время. Хорошо, если было бы текстовое описание: ингредиенты, рецепт приготовления
МАКС,ФОСФАТЫ НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО В ФАРШ ДОБАВЛЯТЬ?
Желательно.
Макс скажи пожалуйста,в течении этих 3-х суток посола,надо ли мясо перемешивать переодически?
Нет, и так просолится.
Макс привет,Варил в кастрюле 80-82°.За 45 мин.температура достигла в батонах 72°.колаген 50мм,полиамид 65мм.Это норма,её есть можно?))
@@Серж-с2е4п Привет. Что-то быстро даже для коллагена 50мм. Термощуп точно в центре батона был? Полиамид 65мм точно не готов за такое время.
Двумя термометрами мерял,я так понимаю лучше не рисковать,собачкам отдать?))Первый раз варил.
@@Серж-с2е4п ну почему сразу собачкам то)) попробуй сам сначала. Да и с яичком с утра пожарить можно))
А возможно ли использовать миксер для перемешивания?
Со спиральными насадками для теста только.
По поводу стерильности хоз перчаток поржал, медицинские никак?
А про самое важное условие при вывеске на отопление несказанно !!! Без него вся работа коту под хвост.ЭТО ОТСУТСТВИЕ ТОГО САМОГО КОТА В ДОМЕ !!!! 😂😂😂
Аж два раза сказал...смотри внимательнее..."УМНИК"
В каком холодильнике 2 4 градуса
В моём
Атлант белоруссия
Макс ты не пробовал заменять нитритную соль на петрушку, на предпосоле проложить мясо целой петрушкой а потом её удалить. Или, как вариант, пыль петрушки в соль добавить?
Даже не слышал чтобы кто-то так делал)
Петрушка содержит нитриты растительного происхождения, мясо обложенное петрушкой долго не теряет цвет (крапива тоже сохраняет кстати) и дольше хранится.
@@Михаил_Антонов а чем нитритка плоха? А сопоставить цены, так проще и дешевле нитриткой солить!
Доброго времени суток! Очень увлекательные видео, спотрю постоянно! Возник такой вопрос )) "Как себя ведёт ветчина если её жарить на сковороде?"
Жарится нормально, прилипает и разваливается!?
Что то у меня не получилось. Вроде и температуру держал. И воду со льдом лил. Правда набивал вручную. В итоге пол батона бульона. На вкус не пробовал. Но на вид вообще не нравится. Фиаско.
Но вкусно
Максим, а давайте попробуем дней 15 посолить мокрым посолом или стартовых культур сыпануть? Два-три дня для ветчины это не срок, вкусно но не ветчина....
Андрей, а зачем стартовые культуры и мокрый посол для данного изделия? Согласен, что настоящий ветчинный вкус проявляется только после длительного посола, но старты для этих целей, если честно, ни разу не использовал.
Стартом сухой короткий посол, дней 5. или мокрым без старта 2 недели. Хочу добиться вкуса СССР)))). Чую вы быстрее меня испытаете))))
@@andreisorokin4491 Нее, дружище, я так делать не буду))) Для ветчины ни в коем случае мокрый посол не делается. Влагу с мясным белком очень сложно связать будет. Это грубейшее нарушение технологии и делать так нельзя.
@@KolboBoss th-cam.com/video/wKSSTnygrj4/w-d-xo.html
@@andreisorokin4491 Ну в результате то отек был, это видно по неровной форме ломтиков)))
Из одного одного окорока всего один юэбато ?
Многовато воздушных пузырей.
А Канда ты ешь ты тоже в перчатках ешь
Ну попробуй вымесить ледяной фарш голой рукой…
Вот поэтому не люблю эту оболочку.
шутка бодрая
Дай жене правую перчатку ,, а себе левую,, и никто в обиде не будет
Бля,хотел кабана продать,теперь походу на колбасу домашнюю пойдет.колбобос красава,подписка тебе
все класс но ножик всю картину портит, нож для повара это как кисть для художника как кий в бильярде (хотя я видел как играют шваброй)
Вот как начнет Самуру рекламировать, так и ножички появятся. А пока - " для начинающих"
🍺😉🥓
Юмор хороший полы то ладно лишбы не унитаз.
Я ещё не колбасник, только учусь. Может быть , стоило оболочку с колбасой поместить в узкую сетку, чтобы не было пустот, сетка бы подала мясо. А второй вариант, можно, наверно, набивать не шприцом, а вставить в оболочку свернутый в цилиндр жёсткий гибкий пластик ( например, подложка под тарелки на стол). В него, как в жёсткий стакан наложить мясо, уплотнить его толкушкой или подобным, затем этот цилиндр достается легко, а оболочка завязывается. Тем самым, также мясо будет уложено более плотно. И пустот в теле ветчины не будет.
Поджала
@@ГалинаГаврилова-ж7й , если при набивке внутри батона остался воздух, то никакая сетка его не выгонит и не уплотнит батон. Для других оболочек возможно прокалывать для ухода воздуха, но не для полиамидной.
Без музыки было-бы лучше
Уф-уф-уф это брак , это не ветчина .........
Где рецепт можно взять?
Ролик до конца досмотреть
Это брак.
Без мата никак????уважайте зрителя
А материться обязательно?👎
Пить надо меньше
Для гухонемых писанина на экране, она ведь закрывает стол и руки блогера просто мешает, Уберите это! Ведь не было такого, обходились как то? Уберите!!!!!!!вечно печатается с ошибками!
Отключите сами,сверху,справа
Автолиз не проведен. .
Плохо набит фарш!
Марина я такой же подписчик как и Вы ,, не набирайте сильно плотно, она после трех этапов и душевная СТАНОВИТСЯ ТВЕРДОЙ,, поверьте, сделаете убедитесь сами. С ув.
Ап и тигр у ног моих сел
Ну мог же ведь переснять последние кадры! Зачем брачёк смонтировал? Лень? Или "пипл и так схавает" ? ))
Откуда вкус ветчинности если посол 3 суток??? Фантазер...
а сколько нужно ?
Из за нитритной соли..
Сначала полы моем потом мясо месим и одними перчатками? Оригинально! Дальше всё ясно, друг !
Полы, кстати, кителем.