做一个曲奇，要死多少脑细胞......

My name is Cadence Gao (中文：高寒). Some of you might already know me from Bilibili, actually one of my very enthusiastic followers has also been very generously taking and uploading my content from my Bilibili channel to TH-cam every week, so I've decided to take step forward and create my own TH-cam channel!
Going forward, this will be my official and only TH-cam channel, where I'll be uploading videos here every week, and will be sharing with you guys the ins and outs of my life as a cook in China. So please subscribe and stay tuned~
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[@plussss__]

焦化黃油加冰塊效果真的妙，過去也曾經在別的地方學到過，真的是超級乾貨，可以用濃縮咖啡冰塊更突出可可風味

[@treexlxthroughmyeyes]

如果你追求crispy的口感，可以考虑用一部分烈酒代替水。酒精不会让面粉里的gluten变筋道，同时可以让面成团。

[@劉響-f9y]

看完影片收穫滿滿，
我雖不怎吃甜點，
但真要拿胖的額度來吃時，
不嫌麻煩、只求東西一定要好吃，
謝謝主廚把每個環節的前因後果都講明白了！
我也想在家跟你吃一樣的美式餅乾🥳

[@quxuebo]

谢谢高师傅👍，给同事和来滑雪的小孩子们做了，收获好评无数🎉

[@njjs5196]

正好要做曲奇🍪，可以试试融化黄油的效果。这视频把原理讲得明明白白，上化学实验课一样，非常感谢。

[@karenj1126]

本来想要认真学美食，最后被他的拽拽的样子弄的看完完全失去重点😂

[@luying1726]

我在北美的店子卖这个，谢谢讲解这么清晰，这东西便宜好卖老外超喜欢

[@bonjourk6219]

0:52 他叫餅乾 fuck off的時候蠻好笑的

[@kumikojun]

高寒真的麵點王哀 解說後
令人討厭的麵點都變得有趣了

[@lunalovegood6888]

Wow我好喜欢你的厨房，你的装修给我第一个感觉都有节奏感，我想以后我有自己的厨房我会copy cat 🐈 😊

[@minndao160]

bro 照着你的观念，我做到了我吃过做好吃的曲奇，真的非常感谢

[@carmenlam8318]

Regarding your vid in bilibili on coffee, the Brit king who banned coffeehouse 1675 was King Charles II ( second) . The crown Prince Charles just becomes King Charles III after passing of QEII. Yes , there was a King Charles IV that period , Duke of Lorraine , France , who died 1675.

[@CadenceGao]

fuck yeah! thanks for the info!

[@JshinLM]

許願多發烘焙視頻

[@estherliou3072]

終於等到又更新！
差點以為拋棄牆外世界的我們了

[@dgsghre5474]

如果怕的話就去牆內b站看吧haha
有些影片他沒有上傳到youtube，只有b站才有

[@zhen2812]

0:02 到底是225还是250g黄油？

[@milkylee840g]

叫老陳阿一下那段的糖明顯超過致死量了

[@teresatsai8753]

熱鍋邊不會碰到直電線嗎？ 電線遠離熱/ 熱鍋， 安全第一！

[@leongkanji5734]

還是喜歡看高廚的~~😍😍😍😍

[@Rachelyang-mp1zi]

感覺糖好痛哦😂

[@zaku9695]

我的注意力一直被後面打掃阿姨給吸走

[@謝淑文-p2d]

沒有什麼事不是一排筷子解決不了的，如果有？！那就是兩排囉～

[@KH-ps5yj]

我也喜歡美式的chewy moist cookies。很多地方能吃到的大部分都是干脆的biscuits。

[@ryanviolet7027]

你直接把所有知識點一次講完了

[@jeffc7063]

What is the flour and butter ratio?

[@yanjiang5238]

听你说话真是有意思

[@MrChenjiayao]

直接喂老陳omg~

[@楊先皓]

😂原來可以這樣

[@米奇-e4k]

像桃酥😂😂

[@yachingyu3032]

我看了烤箱有開蒸氣的樣子?50?

[@jay780312]

焦化奶油做餅乾真的超香超讚

[@knowknowhow]

烤好掰开的那一瞬间，真的是超级超级想吃啊，看着断面口水直接留下来。😋但是看到大胡子沾到牛奶的一刻，决定还是不吃了 🤣

[@nc-zu8uc]

那你喜歡的就是軟曲奇。

[@lehelehe]

第一次看up的内容，看画面还以为是个土耳其人，张嘴吓我一跳……

[@chanminghoi]

這個份量會否太甜

[@chanminghoi]

減糖會影響成品嗎？

[@kaze7272]

@@chanminghoi 會
只減糖的話口感會更實，餅乾的成色會更淺，吃起來會比較乾
看你調整的量了

[@jasons9m]

Serious eat recipe?

[@520-xiaoxiaoxiaoyun]

那么大一坨烤了之后真变成🍪了😆

[@1972wen]

喜歡看影片的隨行。但台灣人要聽懂大陸話真的難啊！什麼是糯？什麼是突突？

[@jacey3462]

他是东北人有些东北话的用词😅有些用词我也是靠猜，糯是“软糯” 的意思，突突应该是形容升温后，水在翻滚，想“突突突” 的声音

[@水滴-w8k]

完全瞎胡闹，简单问题复杂化，我见过店里做这个，就是所有材料扔料理机拌匀，拿出来压成片，用圆模子扣出来直接烤就完事了。

[@isaac5188]

所以你这傻逼做的曲奇跟屎一样难吃，而他做的却香味四溢。傻逼总是以为做甜点就是把所有东西随便搅成一团就搞定

[@plussss__]

高廚分享的是他喜歡的餅乾質感還有製作過程如何影響最終成品，展示了不同方法的差異還有他自己的偏好，他並沒有主張他的方法比較優秀，也一再強調好不好吃是很主觀個人的事情。他們願意拿經驗出來分享拍攝，或許不用這麼酸言酸語的吧？

[@KuroC-k9p]

他也有做你說的方式的餅乾 做比對
甜點餅乾的配方都是可以改變的 所以才會有創新跟私人配方
那麼死板固定 那所有甜點店都關一關吧 反正味道口感都一樣全部統一給工廠做就好了

[@水滴-w8k]

@@plussss__ 你白吃吧，有简单的方法不用，用复杂的，你病的不轻。

[@hejay1245]

有人面里面爱加辣，有人爱加醋。你说就只有标准的基本款就行了。你是对的，我从来不和杠精争长短

[@刘德华-h4y]

好可爱啊 我说厨师