Genusstagebuch #50 - Mit Elisabeth Heigl auf der Loosbühelalm in Grossarl

Heute geht’s ab auf die Alm, und zwar die Loosbühelalm auf 1769m Seehöhe. Hier kocht heute Elisabeth Heigl mit mir, sie hat die Alm 2023 von den Eltern übernommen und führt sie nun gemeinsam mit ihrem Mann Alois. Auf der Speisekarte stehen vor allem selbst erzeugte Produkte. Wurst, Speck, Käse - alles wird unten im Tal am elterlichen Hof, dem „Klausbauer“ selbst erzeugt. Dabei gibt es nicht nur die bekannte „Brettljause“, sondern eine richtige Auswahl an warmen Speisen - ein richtiger „Berggasthof“.
Heute kochen wir einen „Kitzburger“. Das Fleisch ist feinstes Ziegenkitzfleisch, überbacken mit einer Scheibe selbst gemachtem Ziegenschnittkäse. Das alles mit einer guten Sauce und etwas Gemüse in einem beidseitig knusprig angebratenen Sauerteigweckerl.