【基本】ゴーヤの佃煮作り方｜料理研究40年の煮物レシピ【常備菜】
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- เผยแพร่เมื่อ 31 ก.ค. 2024
- ご飯のお供に！酒の肴にも最高な「ゴーヤの佃煮」の作り方。下処理で苦味なし!?仕上がりが変わる下ゆで方法をご紹介。常備菜としてぜひ作ってみてください。
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▼材料
・ゴーヤ ：500g 約2本分
・砂糖 ：150cc
・醤油 ：120cc（今回は薄口60cc＋濃口60cc）
・酢 ：40cc
・しょうが ：ひとかけ
・ちりめんじゃこ：30〜40g
・かつおぶし ：10g
・ごま ：20g
▼ポイント
蓋をせずに炊く
強火で炊いて煮汁をしっかり飛ばす
弱火では炊かない
蓋をして冷ます
下ゆで方法で好みの仕上がりに！
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
地図：goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8
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#下処理 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[ไฮไลต์] แบดมินตันชาย วิว กุลวุฒิ ไทย vs ฟินแลนด์ รอบแบ่งกลุ่ม | โอลิมปิก 2024](http://i.ytimg.com/vi/GIbeFO0tvnQ/mqdefault.jpg)
珍しい食材の割には、何故か時々人からいただくんだけど、こりゃいいや。またもらったらやってみよ。
川原さんは
いつもお野菜の扱い方を丁寧に教えて下さるから
よ〜く分かり作りやすいです！
優しい笑顔も素敵ですね💕
毎日、動画あがるのを楽しみに待っております。調味料の分量や丁寧な下処理、毎回参考にさせていただいております🎵😍🎵
確実に美味しく失敗が無いです😌💓
そして動画を拝見する度に、穏やかな気持ちになれます☺️
有難うございます。
連日猛暑続きですので、お身体に気を付けて下さい。
初めてゴーヤの佃煮作りました✨
美味しく出来ました💖
作り方の説明がとても癒されました🥰
ありがとうございます😊
ちりめんじゃこの目が睨んでるって川原さんカワイイ🥺💖
ゴーヤの佃煮😳食べてみたい！
📝湯通し、湯がき❗
ゴーヤ・お酢・ちりめん・見守り❤️最強ですね😆
ありがとーございました😊
ゴーヤのレシピを探してまして、辿り着きました。さっそくご指導通り作りましたが、なんで今まで出会えなかったのだろうかと思うくらい、絶品です！！！色んな人に食べていただきたい！！
ゴーヤの佃煮作ってみました。
とっても、美味しく出来ました。
ありがとうございます。
毎回、楽しみにレシピ見てます。
さっそく作ってみました♪ 苦みも少なく 美味しかったです。友達に分けてあげたら すごく喜んでもらえて嬉しかったです♪有難うございます。
今日も美味しそうですね。
蓋が鮮やかな赤でなぜかびっくりしました。
ありがとうございます。参考になります。💖
前の職場のおばちゃんにゴーヤの佃煮貰ったことがあり、今回作ってみようと動画を拝見させていただきました！
貰ったものには山椒の実も入っていたので動画を参考にさせていただき作ってみます！
茨城県から、拝見しております。毎回、楽しみです。🌻🌻
ゴーヤの佃煮美味しそうですねー
夏の暑さに負けないように、食欲が出そうです
早速作ります。手軽な材料で栄養豊富ですね。
川原さんいつも有り難うございます。むちゃくちゃ美味しい佃煮サイコーです😃
初めて庭で育てて収穫したゴーヤで作りました。絶品です！ 軽くごはん3杯いける😊
ゴーヤチャンプルーより好きかもです💛 「あくはあくで抜く」初めて知りました。ありがとうございます。
早速作ってみました。とてもおいしい佃煮ができました。
川原さん、いつも有難うございます❗作って食べたいナ‼️10秒湯通しでやります❤️
これめちゃくちゃ美味しかったです！
3回作りました笑
🍉今日もごちそうさまでした🌻すごく勉強になります🌿さっそくつくってみます🌿ありがとうございます🌿次回も楽しみです🍓🍺🐰
いや〜美味しかった❤動画の長さもちょうど良く、レシピもわかりやすかった。語り口がパッパとしていいです。
昨日 大きなゴーヤを2本頂いたので、今作ってみたところです😀
今夜食べるのが楽しみです☺️
ありがとうございました。とても美味しくできました。私も色々作りますが、これは、最高でした。作り置きもできるしいいですね。美味しすぎて、なかなか残りません。
いつも、枝豆くださる方がいるので、次は、御礼に作ろうかな！と楽しみです。
河原様ありがとう❣️
ゴーヤはいつも避けてた野菜でした💦
でもお母さんのゴーヤの佃煮なら美味しそうなので作ってみます👍
ゴーヤが大量にあり、どうしようか悩んでいました。
ゴーヤの佃煮、とても美味しくてびっくりしました！
同居の義母にお裾分けしたところ、絶賛してくれました。
素晴らしいレシピをご紹介くださり、ありがとうございました！
早速作ってみました。じゃこなしでしたが、とても美味しかったです。次はじゃこありで作ってみます。ワタの活用もぜひ教えてください。
美味しそーですね
参考になりましたありがとう
万能常備菜ですね！おにぎりの具にしてもよさそうですね😍😍😍😀
毎年夏になると大量に作ります❤
作りました～😆
いつも辛口ば、いや義母が
美味しい～と誉めてくれました
ありがとうございます👍🙏
ゴウヤは 苦くて苦手でしたが 川原さんを信じて作ってみます😃
佃煮作ります、有り難う😃
いつも、参考にしています、さずがですね
年期の入った道具、
私も大切に使おうと
思いました、
これからも、暑さにまけず、頑張ってくださいね、ありがとうございます。
出来上がった料理もだけど、過程に経験値があってだいすき!
うちは家で教えて貰えなかったから、今になってこういうの憧れる
素晴らしいです。
湯がくのと、湯通しとの違い、とても分かりやすく、勉強になりました。
いつもありがとうございます。今後ともよろしくお願いいたします！
美味しそう😋ですね❗丁度ゴーヤが有ります。ちりめんじゃこは買って来て是非作りますね✌️
今日もありがとうございます😊ゴーヤのレパートリーがあまりなかったのでとってもうれしいです。
ゴーヤの苦味は夏バテに良いんですよね。私も好きな方ではないのですが、佃煮なら食べられそうかも！レパートリーがどうしてもチャンプルー的な炒めものしかないのでやってみます！
ワタの活用法知りたいです！
色々やり方があるんですね❤生姜を入れてみたいとおもいました❤ゴ…ヤが大好きなのでチャレンジしたいと思いました😂
ほんとに美味しく出来、感謝致します！
ゴーヤは苦くてあまり使ったことなかったのですがこれからは、無くてはならない存在になりそうです
こんにちは♪いつも飾らない美味しそうな料理拝見させて頂いております。今回、自分に合った分量にしてほぼ同じ調味料の割合で作って見ました。とても美味しく出来たのでご報告します。
これからもよろしくお願い致します。
ありがとう^ - ^美味しく出来ました❣️
最近 川原さんと 道場六三郎さんの 料理動画 よく見てます♪(*´ω｀*)
私も佃煮作るけど生姜とじゃこは入れ無いです、お友達も毎年楽しみにしてくれています。
美味しそう✨冷蔵保存てどのくらいもつのかな？
いつも楽しみにしております。
夏には必ずゴーヤと枝豆を食べます。
枝豆の美味しい茹で方と枝豆を使ったお料理を教えて頂けないでしょうか。
川原先生、いつもありがとうございます(*^-^*)
ゴーヤがたくさん届いた日にこの動画がアップされていてすごく嬉しかったです。
今作り終わって、とても美味しく、初めて佃煮を作ったのですがちゃんと
佃煮の味になってる！感動しました。。
以前知人から貰ったゴーヤの佃煮が美味しくて自分で作ってみたくなり拝見しました。凄くわかりやすかったので早速やってみました。安くゴーヤが手に入ったらコレですね！
ありがとうございました♪
ご近所さんから、頂いたゴウヤで作ってみました^ ^
最後のお願いしまーーーーすが可愛です笑笑
チャンネル登録しましたーーー😊👍✨
ちりめんじゃこって聞くとしらす干しみたいな方が出てきちゃう😂
この方の料理はほんと食べたくなる…
私も、いつも今の時期作っています。
じゃこが入った佃煮と、無いのでは、味が大きく違います✨😌✨
削り節も、沢山入れて下さい。🥰10年以上は作って、友達に上げたりしていて、喜んでいただいています。🥰
いち！？ちょうどゴーヤあるので作ります🥰
ゴーヤが佃煮になるなんて、ていうか本当に美味しそう！
ゴーヤに味も形もそっくりな「にがごり」という野菜が九州にはあります。一部地域だけかしら？
それをお味噌で煮た料理なら、祖母がよく作ってくれていました。
ご飯に合うだろうなぁ。お腹空いてきました笑
一緒ですよ。ちょっと苦味が強いかも！種をとって、毎年植えるから。丈夫で簡単に育ち、虫もつかず鉢植えでも、日除けになります。
@@user-zm3nk6vt3u 教えてくださってありがとうございます！一緒なんですね。育ちが早いっていうのはよく聞いていました。
川原さんのお声、語り口調がとても優しく、動画を観ているだけで心が落ち着きます(^_^)
ゴーヤの佃煮美味しそうですね♪チャンプルーしか知らなかったので、さっそく作ってみます
ゴーヤを一キロ､佃煮にしました。ありがとうございました。美味しいしくでしました。
種とワタのレシピも楽しみにしています(*^^*)
必ず作る(*^^*ゞ
うちは、ゴーヤチャンプルしか作ったことが無いです！😅
ちりめんじゃこの目が睨んでるwおばちゃんの1つ1つのコメントが可愛すぎる。
私もこんなおばあちゃんになりたいです❣️
コロナ終わったら会いに行きますからね、待っててね❣️
わたは何に使われたのか知りたいです👀
8:21
私もよくつくります。 冷凍してます。明日ジャコかってきます。👏👏 おいしいですょ😏皆さん
ゴーヤ=沖縄と連想しますがー
本土でもゴーヤ料理はお馴染み感ありますね。m(__)mちゃんぷる等々
女将さんのレシピ動画UPが早く
自宅晩酌の後に閲覧して生唾呑んでいます。いいね押しました。
こんにちはありがとうございました😊
ゴーヤのわたとタネの活用、気になって眠れません…。
6
もう
お願いします、一生、生きててください
沢村貞子さんの料理日記と同じ感情です
こんにちは❣️ゴーヤの佃煮💓💘👍興味しんしんです😍しっかり見て覚えたいと思います💕配信ありがとうございます🙏🙏(人 •͈ᴗ•͈)💘❣️
乾燥ゴーヤでもいけますか？
乾燥でも冷凍ゴーヤでも大丈夫ですよ～！
にがいからごーやーだよ。沖縄県人
ゴーヤーの佃煮の味付けが分かりません、教えてください。
概要欄より引用します。
▼材料
・ゴーヤ ：500g 約2本分
・砂糖 ：150cc
・醤油 ：120cc（今回は薄口60cc＋濃口60cc）
・酢 ：40cc
・しょうが ：ひとかけ
・ちりめんじゃこ：30〜40g
・かつおぶし ：10g
・ごま ：20g
たいへんよくわかりましたつくってみたいとおもいますありがとうございました。
ごうや食べてはいけない物