Как сделать чачу? Чача из винограда в домашних условиях
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ต.ค. 2019
- 👉 Подпишитесь на наш TH-cam канал, чтобы не пропустить другие видео: / @russkayadymka
Купить самогонный аппарат Вейн 4 bit.ly/2OtNqdl
Самогонный аппарат Wein 5 bit.ly/2nwkk1U
Сегодня разбираемся, как сделать чачу. Чача из винограда в домашних условиях делается из виноградной мезги, оставшейся от приготовления домашнего вина, сахара, воды и фруктовых турбодрожжей. Д
омашняя чача бродит вместе с мезгой 5-7 дней, а потом дважды перегоняется с укреплением. Рецепт чачи не отличается сложностью, но мы попробуем провести небольшой эксперимент с отбором голов при первой перегонке. Чача из мезги - хороший способ утилизировать оставшиеся от производства домашнего вина отходы.
❓ Понравилось видео? Поставьте лайк ❤️, поделитесь видео с друзьями и близкими 🚀, пишите ваше мнение в комментариях 👇
⚠️ Все товары из данного видео можно купить на сайте и в магазинах “Русская дымка”: rdshop.ru/? ⚠️ Самая крупная сеть товаров для приготовления натуральных продуктов - 200+ магазинов в России и СНГ! Своё собственное производство, розничные и оптовые поставки! Каждый месяц новые скидки и акции. В ассортименте есть всё для самогоноварения, копчения, консервирования, пивоварения, виноделия и сыроварения.
🎁 Дарим до 1500 рублей новым друзьям, переходи по ссылке и регистрируйся: ▶️ rdshop.ru/account/account/log...
Подписывайтесь на Телеграм чаты, общайтесь с любителями натурального, обменивайтесь рецептами и опытом, задавайте вопросы:
✅ t.me/samogon_rd - самогоноварение
✅ t.me/konserv_rd - консервирование и автоклавы
✅ t.me/pivovar_rd - пивоварни, пиво и пивоварение
✅ t.me/vinodel_rd - виноделие и вино
✅ t.me/syrovar_rd - сыроварение, сыроделие и сыры
✅ t.me/kopchenie_rd - копчение и коптильни
Хотите зарабатывать на любимом хобби от 250 000 рублей в месяц ? Станьте нашим партнером и откройте СВОЙ магазин натуральных продуктов под брендом "Русская Дымка". Открыть свой магазин легко и просто : 👍 franchise.rdshop.ru/?... - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Спасибо, всё понятно.
Вот только пока смотрел ролик, несколько раз ходил дверь открывать 😂
Спасибо.
Получилось,"чача" вышла очень не дурнА.
Делал на аппарате "Германия 2".
ВСЕ НОРМУЛЬ! РЕЦЕПТОВ МНОГО, ЭТО ОДИН ИЗ НИХ!
Герой! (ну, в первый раз, гоняют нас жёны за героизм), эх мне бы такой аппарат!
Русская Дымка,спасибо за ролик и за советы-сам собираюсь заняться крепкими напитками, а именно чачей,поскольку коньяки и виски требуют длительной выдержки! Недостаток только один-нужно было оприходовать всю эту банку,чтоб зрителям показать весь эфект в красе от проделанной работы!Конечно,это шутка!Удачи и здоровья!))
Владик,ну красавчик.Пьёшь как воду.
Замечательно.
сделал чачу, теперь смотрю как это делать...
И какие впечатления
Добрый вечер заснимите пожалуйста подробное видео второй перегонки на Вейне с температурами и временем!
На мой вкус такой цвет получился)))
Добрый день! А что стало с 100 мл отобранными в начале? Это как-то подтвердило гипотезу о более чистом продукте или существенной разницы не почувствовалось?
Здравствуйте! Можно ли вторую перегонку сделать как в ролике "Wein 5: вторая перегонка ароматного зернового дистиллята | Wein 5 трансформируется на ходу!" ?
Вчера купил у вас аппарат. Сегодня поставил 90литров виноградной браги! Буду проверять аппарат!!!!
Я при перегонке спирта-сырца тоже первые фракции удаляю. Все, что идет из аппарата, пока он не вышел на рабочую мощность, всегда воняет по-особому. Выливаю это в раковину. Хуже точно не будет.
При укреплении вы убиваете аргонолептику продукта, я в прошлом году тоже так делал и у меня виноград чувстволся, где то очень далеко, а в этом году только головы снял с укреплением, а потом дефлегматор поставил на самый самый минимум, и я скажу вам вкус намного ярче стал, пьешь и виноградом закусываешь. Залил в бочку, теперь жду с нетерпением как бочка это еще лучше облагородит
да, часто пользуюсь таким подходом, про бездефлегматорный отбор есть несколько роликов на канале
Сегодня делал вторую перегонку чачи по этому видео, при отборе голов температура в колонне увеличилась с 76.3 до76. 6. Это нормально или я че-то не так делаю? Голов отобрал 240мл с 13 литров сс
да уж... стуки при всплывании логотипа это "Умный шаг")) ... расстрелять изобретателя! В целом ролик интересен.
Доброго времени, спирт сырец не разбовляли? Так и стали гнать второй раз с 40градусного спирта сырца?
Это же не чача, это сахарная брага!
У меня дедушка делает вино ,и если оно ему не нравится-перегоняет ,причем один раз, головы отсекает по запаху, гонит до 50° в струе, все остальное в утиль, и естествено жмых второй раз не использует. Единственное- это сахар на литр сока 40гр добавляет.по запаху самогон получается как вино. Если не жалеть сырье-то напиток будет бомба
Все бы рады, если б виноград со своего сада. У нас литр спирта из чистого винограда выходит 900-1000 руб по сырью. Жирновато.
Здравствуйте, а я сахар развожу кипятком, после этот сироп разбавляю водой отстоянной и уже этот раствор заливаю в мезгу. Просто так легче сахар растворяется.
Спасибо за видео!
спасибо вам на добром слове! )
Здраствуйте подскажите можно ли делать чачу из испорченного винограда
Вовремя! Вот только отбродила. Ставил без дрожжей. Как раз обдумывал как перегонять, а тут "методичка" подоспела. Ну может стоит так попробовать.
Классный у вас аппарат. Сколько такой стоит?
актуальные цены можно на русскаядымка.рф/ посмотреть
Здравствуйте. У меня к вам 2 вопроса: 1. Почему не используете фальшдно чтобы не пригорало? Ведь вы так его рекомендуете. 2 Если вино бродило, то там на жмыхе остались дрожжи которые должны при добавлении сахарного сиропа размножаться и перерабатывать продукт. Смысл использовать "турбо"?
фруктовые дрожжи - для надежности и предсказуемости
фильтрую мезгу - чтобы избежать компотного вкуса вареных шкурок
@@RusskayaDymka у меня нармально переработали сахар дикие дрожжи. я вот вчера попробовал с фальшдном. Прям супер прибавки аромата не почувствовал, запаха варёных шкурок точно не было, но зато не надо было фильтровать. Да и к слову сказать ни чего не пригорело. Кстати почему у вас нет видео с фальшдном? А то народ в растерянности надо оно или нет. Я вот например на свой страх и риск брал.
Чачу надо гнать без укрепления,чтоб поитогу получилось 68-74% спирта,Я извеняюсь зарание но я делаю так первая в режиме подстил,вторая царга 5 сеток медных и холодильник головы примерно 10% и отбираю до 50% в струе все остальное в хвосты,результат просто класс!!! Всем добра и вкусной чачи)))
Дефлегматор не используешь ?
Нет
А мощность отбора какая?
1,5 киловатт. У меня Тен
Я представляю как он хвостами воняет....
На 10л мезги добавляем 15л теплой воды, всё, больше ничего, бродит 25-35 дней, перегоняем(перегоняем как положенно,2 раза, с дробной перегонкой)... получится не много, 2,5-3л (50%), это будет ЧАЧА, а все остальное сахарный сэм с добавлением мезги
Я сахарочка немножко всё равно добавляю. Но, конечно, не столько как в сахарную брагу.
@@user-qj9im4ut6z вопрос не в варианте, а в названии, нужно вещи называть своими именами, а если добавил сахар, то это уже не чача
@@user-qj9im4ut6z не факт
Здравствуйте Владислав!
Вопрос - "Можно-ли на аппарате "Вейн-5 Про" получать дистиллят крепостью 80-85% при второй дробной перегонки?" Вот смотрю Ваши выпуски и вижу, что этот аппарат перегоняет на 90-96% спиртуозности. Данное укрепление оставляет лишь маленькую нотку приятных ароматов. А вот при спиртуозности 80-85% продукт (самогон) получается и чистым и ароматным. Прошу Вас наглядно снять видео с перегоном из спирта-сырца в самогон с дробной перегонкой и дистиллятом 80-85%.
крепость определяет количество насадки. если поставить один рулон насадки РПН, получите примерно ту крепость, которую желаете
Ну да, в каждом доме же такой аппарат есть. А видео про то, как дома делать.
Здравствуйте！Подскажите а на холодильник можно поставить быстросъемы？
у нас нет такой опции пока
Если сделать с импортного магазинного получится?
Нет, там отсутствуют дикие дрожжи!
Владислав, дорого времени суток! 🤝🏻 Вопрос, если чачу почистить углем, не потеряет ли она свой вкус и аромат? И стоит ли вообще её чистить?
не стоит!
Я чистил. Три ст.ложки на три литра 20⁰ сырца. Перед второй перегонкой. Думаю запаха не много потерялось. Держал около часа.
Подскажите медная сетка обязательно нужна? А то я только начинаю заниматься этим делом, есть насадка из нержы она подойдет?
Не желательно. Медь собирает серу и прочую чепуху
@@twogoats-official спасибо, завтра заеду куплю
Здравствуйте!!! А во фруктовую брагу надо добавлять только фруктовые дрожжи??? А если нет фруктовых дрожжей,можно добавить спиртовые дрожжи???
можно, ничего страшного не произойдет
Я насколько знаю что в чачу дрожжы не добавляются.
Здравствуйте, Владислав!
Почему первый перегон не через "подстилл"?
Здравствуйте, поставил брагу на чачу прям со свежеслитой мезги. забродило само и бродит очень активно. стоит ли делать так или лучше всетаки немножко дрожжей фруктовых добавлять?
если хорошо забродило само - ничего не добавляйте )
но с дикими дрожжами - всегда лотерея )
Не надо. Только не забывайте мешать и чтоб мошка не попала туда.
@@RusskayaDymka соседка отдала 8 кг отжимок которые уже играли, добавил 5 кг сахара и 20 л. воды, бродит отлично уже пятый день )
Спасибо за видео. У меня не получилось. Использовал спиртовые турбо дрожжи. В итоге всё отправил на ректефикацию.
а что именно не получилось?
При первом перегоне надо медные пыжи вставлять, сколько шт?
точно не повредит )
@@RusskayaDymka медленно с ними перегон идет. Вчера вставил 4-ре пыжа и выгонял 5-ть часов...
Человек показывает как делает чачу он!Ненадо людей обсирать,хотите чтоб было по вашему,тогда снимайте свои водрсы и выкладывайте,диванные эксперты...
При втором перегоне,тем более через колону. запах проползает. Часа это перегон, никакой колонны.
При 2м перегоне давали колонне поработать на себя. И с какой скоростью отбирали тело?
поработать на себя даю колонне всегда
тело отбираю на скорости 900-1200мл/час на 1.5 и 1200-1400мл/час на 2 дюймах
@@RusskayaDymka Спасибо за быстрый ответ.!!!
Не по классике как-то! 😕
Дикие ,а лучше культурные, дают лучше ароматику! 👍 Которой и так не хватает. Да, бродят долго, но того стоит!
Там и без них ароматики дофига, ибо отрыжка виноградная сутки не уходит
@@user-ke5ov2xo8m я что не делал, даже СС виноградом не пахнет! Виноград кишмиш из пятерочки
@@nashe_hobbi чачу лучше делать из красных сортов винограда. Аромат лучше.
Здравствуйте. Сколько голов отбирали?
примерно 10%, отбирал по запаху
Можно ли поставить брагу не отжимая виноград?
придется все-таки его хотя бы подавить )
@@RusskayaDymka ха ха ха
Правильный лайфхак. При перегонке браги первые капли голов полезно отбирать. Из слабоспируозной жидкости головы отходят намного лучше. Обычно советуют отбирать 1% от АС. Не больше.
Из низкоспиртуозной жидкости активно испаряются не столько головы, сколько переходные фракции, что весьма для нас немаловажно!
Скажите пожалуйста, а то, что переливаем через дуршлаг, а не снимаем с осадка дрожжей сифоном, это не страшно? В браге неизбежно будет много остатков дрожжей!
в принципе, можно и более чисто отфильтровать. я, честно говоря, поленился ))
@@RusskayaDymka Вопрос в том, скажется ли это (дрожжевой привкус) на качестве конечного продукта. В интернете на эту тему мнения разные от "ничего страшного" до "ни в коем случае".
мнения разные потому, что у всех разный вкус и нюх )
попробуйте сами
Вечер добрый. Влад такой вопрос. А почему тебя нигде невидно на съездах Винокуров ,дисцылеров?
буду на Винокурэкспо 19-го октября в Москве. там можно пообщаться
не ставьте больше этот стук смотреть не возможно
Я не понял только две сетки, а дефлегматор запускали?
да, конечно, гнал с укреплением
@@RusskayaDymka а вот у меня прошлый год спирт получился, запаха виноградного не было чистый спирт(, вот я и в раздумье
Здравствуйте Владислав год назад купил в вашей фирме Вейн 4 и почти сразу заметил что дефлегматор ржаветь начал сей час все хуже и хуже что вы на этот вопрос прокоментируйте, я сам со свердловской области это нормально или нет просто у других производителе не ржавеет дефлегматор ?
Старая партия видимо, как и у меня было. Мне обменяли на новый без проблем (просто позвони им, можно сразу Марине по контролю качества). Друг брал Вейн этой весной, у него до сих пор как новенький. Видимо тогда проскочила партия не очень. Ну хорошо хоть не прячутся после продажи, а меняют без проблем по гарантии.
коллега Иван правильно написал. брак встречается, его меняют. обратитесь в отдел контроля качества
народ, это северный вариант чачи. там по другому никак. я нахожусь гораздо южнее и делаю без сторонних дрожжей. не укрепляю так сильно, ибо все вкусности отсекутся. первые капли СС не выливаю, ибо аромат от них абалденный
Добрый день, Владислав!
Может быть вы мне поможете, я уже не знаю, что мне делать.
У меня Вейн 4 с кубом на 30 л и тэном.
Проблема вот какая: перегоняю сырец, в кубе 7-8 литров. Две царги по 30 см, набитые медной РПН, между ними термометр.
Включаю тэн на полную мощность, довжидаюсь, пока в середине царги будет 65 градусов, включаю деф и понижаю мощность тэна до 50%. И всё. Голубая лампа контроля воды гаснет и в кубе начинает падать температура.
После всех мучений, у меня царга прогрелась только на мощности около 85%.
Головы отобрал, увеличил мощность тэна, т.к. понизить мощность дэфа не могу - еле течёт оттуда струйка.
В итоге у меня отбирается тело с правильной скоростью, но в кубе температура 83 градуса, в середине царги - 92, над дефом - 75.4.
Дистиллят идёт 90%.
Что я делаю не так, помогите понять, Христа ради!
спирт-сырец - чаще всего неплохой диэлектрик. разбавьте перед перегонкой водой, не будет ложно срабатывать датчик опустошения
@@RusskayaDymka Так разбавил! Там было 3.5 литра 42% рябинового сырца, долил 3 литра воды.
Датчик срабатывает именно при снижении мощности тэна
задам вопрос разработчикам. у меня такого не было на практике
1. проверьте на обычной воде - будет ли вырубаться.
2. если будет - в отдел контроля качества обратитесь
@@RusskayaDymka На ппрошлой неделе отгонял яблочную брагу из сока, прекрасно всё работало на 60%.
В субботу стал отгонять рябиновую брагу, начались качели: на 92 градусах стал отключаться датчик, брага остынет на пару градусов, опять включается.
В службе поддержки объяснили, что такое может быть, еслифальшдно касается тэна.
Но сегодня то фальшдна не было!
А этот датчик нельзя отключить кчёртовой матери?
Здравствуйте!!! С изабеллы чачу можно делать,или лучше с молдовы сделать?????
не могу сказать точно - я житель края вечнозеленых помидоров )
но коллеги из южных регионов, возможно, подскажут
@@RusskayaDymka Спасибо за ответ. Я тоже житель Подмосковья
Можно конечно
Из Изабеллы можно, если не отвращает сам запах этого сорта!
Нельзя. Можно ИЗ молдовы и ИЗ изабеллы
Не, понимаю зачем нужны турбо дрозжи, она и на диких очень классно бродит, а с дрозжами Вы лишнюю химию добавляете в натурпродукт
Дикие не специально обученные ???
Зато натуральные, без хими
дрожжи - это грибок, специально тренированный. в нем столько же химии, сколько в нас с вами ;-)
Можно мозгу второй раз ставить бродить?
можно
Владислав, зачем дрожжи, у меня и без дрожжей все очень не плохо получилось, главное натурально. Может только для ускорения процесса дрожжи стоит добавить.
иногда дикие дрожжи не заводятся - бог знает, чем обработан виноград до того, как он попал к нам в руки
В смысле "главное натурально" ? А турбо-дрожжи не натуральные, пластмассовые?
Никогда не сравнивал органолептику напитка полученного на диких дрожжах и на турбодрожжах? Или быть может турбодрожжи с винограда приходилось собирать? Или есть мощная уверенность в том, что там именно положили в пакетик с турбодрожжами?
@@DenisAleksandrovich56 для начала советую разобраться, что есть турбодрожжи, а по органолептике ни один человек не угадает в итоговом напитке использовалось, дикари или турбо.
@@BARRRABANNN а откуда такое мнение, что я нуждаюсь в советах?
Что то мне подсказывает не надо так чачу укреплять. Градусов 70 на выходе должно быть. Но это так догадка.
Здравствуйте,почему у меня после перегонки,чача пахнет не виноградом,а не пойми какой ерундой?
Скажите, почему после второго перегона похмелье хуже, чем от одного? Раньше 2 раза перегонял, а теперь один раз и через кувшин. Вообще не болеешь утром
Организм при попадании сивушных масел и альдегидов срабатывает быстрее, чем чище спирт тем вреднее действие на мозг!
Без бороды лучше
В домашних условиях... А собственно в каких ещё делается чача?
Не совсем понятно.Для укрепления до 92 градусов нужна только одна царга?
да, и 1-2 рулона насадки РПН
@@RusskayaDymka а 2 царги понизят крепость?Не понятно,в первоначальном видео про Вейн 5 было 2 царги.
А что с двадцатилитров два литра всего не поняла смысл заморачиваься
Там чуть больше двух литров, в итоге литров пять-шесть получится готового 40% самогона. Помоему нормальный выход.
@@user-np3sx6eo3q так крепость чачи от 50 градусов. Так что выход меньше будет, чем Вы посчитали
@@user-md9hw7zn2v дело не в чаче, а в сахаре. Норма считается с 1 кг литр 40% продукта без голов и хвостов. Ваше дело какой крепости делать продукт.
Ну не верю я что при 93% остался вкус винограда. 70% да.
я тоже так думал, коллега, пока не попробовал сам по совету грамотного товарища с канала Вечный зов )
А я верю... Выгонял на браге с варенья (всякое разное - ассорти 😆), крепость - 93. Разбавил до 43, дал отстояться (раскрыться) 2 месяца..., от результата чуть не оглох. Аромат нежнейший, фруктовый..., мягкая... Так что - ОЧЕНЬ ДАЖЕ ВОЗМОЖНО!!!
Это не чача из винограда!!!! Это из отжима!
из винограда - коньяк. из отжима - чача
Голая стена, непорядок! Где логотип РД?)
Это не чача, граппа. Чача, это брага из винограда. Брага из мезги получаеться граппа. Плюс перегон
Чача с грузинского отжимки, отходы, в общем шляпа. За остальные не скажу
разница между чачей и граппой в основном географическая, и, как следствие - в использовании различных сортов винограда
Вот интересный ролик на Ваш комм.:th-cam.com/video/lk3JlXV5WIA/w-d-xo.html
Да вы начало покажите процесс от самого винограда , сколько килограмм, сколько воды, что вы показываете с середины!!!
Тупорылое создание, он сказал что мезга с 10 кг винограда, плюс 5 кг сахара на 20 литров воды, что тут не понятного?
На 15 кг винограда 5 кг сахара ставил. В этоге запаха и вкуса винограда, еле заметно. Не стоит это дело купленного товара ( винограда)👎
Чтоб запах и вкус был Браге надо дооолго бродить не в сильном тепле
😂😂😂с такого блинчика,такой цвет браги,не смешите
расшифруйте свою мысль, коллега
@@RusskayaDymka он имеет ввиду мезги мало, а цвет браги насыщенный получился.
да, цвет порадовал. полагаю, разные сорта винограда дадут разную интенсивность окраски
Чачу, вроде, один раз гонят?... Иначе запаха не остаётся... И внутрь свежий жмых в марле подвешивают не?? У самого стоит брага из мезги ещё не перегонял... Эксперипентирую))
Перегоняю всегда по два раза, запах остаётся.
Какие турбо дрожжи?мозги хватает,дикие дрожжи.
Зтзо́тзотттожтттзтотжтжтожтжо
Уберите пожалуйста этот напрягучий стук
Чача это ладно ,где виноград взять???
та же проблема. года полтора думал на эту тему. но в итоге решили раскошелиться ради эксперимента
В Фуд Сити
@@MrCapuletty ааааа понял ,это рядом с Урюпенском ☺
@@user-uj1mx2lz4q Да, при условии, что Урюпинск на МКАДе
На овощных базах надо смотреть, в Екатеринбурге у нас 4 база, там к концу сентября подвозят и ценник более адекватный, можно еще на агро сайтах посмотреть.
Кто ж перегоняет чачу два раза????? получается обычный спирт. Гнать только 1 раз!!!!!!!
не могу согласиться на однократную перегонку: здоровье дорого
рекламный ход, гнать два раза!!!!Вы видели допотопный самогонный аппарат на двух чугунах и охладители на корыте для кормления свиней? одна капля в час, это сколько ж надо было потратить время что бы перегнать 2 раза. не гнали по два раза в старину никогда!!!! и жили дай бог каждому!!!
@@antonantonov5573 "не гнали по два раза в старину никогда!!!! и жили дай бог каждому!!!"
Ага, до 35 лет.
@@antonantonov5573 и в самогоноварении прогресс не стоит на месте, сейчас большинство, у кого есть аппараты, две перегонки делают, и довольны.
В чачу дрожжи ???????????????? Не скажите это на Кавказе. ((((((((((((((((
Можно и без дрожжей, только ждать 30-40 дней, а не 3-4. И не факт, что не скиснет раньше.
На Кавказе не умеют чачу. Один грязный перегон...
Зачем дрожи ставите. Сама мезга виноградная является дрожю.
Думаю, чтобы отбродила быстрее. А так и в месяц можно не уложиться.)
И забыл!!! И медь бесполезно ставить- НЕТ ТАМ СЕРЫ!!!!!!! Покажите медь -она как была желтая так и должна остаться желтой!!!! Не чернеет .
медь потемнела
значит у вас плохая брага , у меня не чернеет .
У меня тоже почернела
@@antonantonov5573 значит не медь
Дорогой ,чачу делают бэз дрожжей,вообще то на кавказе не пользуются дрожжами,никакими.когда много мезги и для себя,гоняют просто мезгу,для продажи или раздачи (не для себя )можно добавить немного сахара,для большего выхлопа.Такую чачу у нас называю САХАРАШВИЛИ.
@@user-qj9im4ut6z я имел в виду сахар и дрожжи.сахар еще куда не шло,дрожжами не пользуются на кавказе.
@@gadashovmubariz3159 у нас в Сибири с виноградом как то туго бывает...дрожжи и сахар выручают.главное,чтоб голова не болела и вкусно было