【手沖悶蒸】水量太多 v.s 水量太少 風味有什麼差別？日本咖啡達人介紹 注水量這樣計算最好喝！
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ต.ค. 2024
- 【下方線上購物連結購買咖啡豆. 咖啡器具】
goodmanroaster.tw
謝謝大家觀看我們這次的影片！
我們也十分好奇，大家在手沖的時候，第一段注水都會使用多少水量呢？🤔
請務必留言告訴我們喔！
【Goodman Roaster taipei】
天母店
台北市士林區天玉街110號
【Goodman Roaster Kyoto】
京都市下京区矢田町115-2
【LINE@】
lin.ee/29G5L5m 伊藤
【Instagram 】
ATSUOMI ITO : / goodmanroaster_ito
GOODMAN ROASTER KYOTO : / goodman_roaster_kyoto
GOODMAN ROASTER TAIPEI : / goodman_roaster_taipei
【伊藤篤臣you tube Main channel】
/ @goodmanroaster9776
Goodman Roaster代表 伊藤篤臣簡歷
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【SCA美國精品咖啡協會認證QCI Q Greader品質鑑定師】
【美國製咖啡烘焙機DIEDRICH烘焙師】
於星巴克咖啡開始自身咖啡生涯。在藤卷幸夫先生手邊學習品牌策劃的精髓之後赴台。
2011 來到台灣設立「Alisan Dream Project」
2012 於松山機場開始販賣阿里山咖啡 於松菸誠品書店開始販賣咖啡後在同地點設立咖啡攤位
2013 於台北市的天母地區開幕咖啡烘豆室Goodman Roaster
2015 於台北芝山捷運站附近展開Goodman Cofee Zhishan以及松山區成立新品 牌Kickake
2016 於香港中環開幕ro +Goodman
2019 11月底於京都府四條創立Goodman Roaster kyoto
將當時所有人不屑一顧的台灣產阿里山咖啡透過自身的店舖以及各式活動，打開台灣國產咖
啡的知名度以及需求量，為台灣產咖啡以及本土咖啡產業做出相當程度的貢獻。也榮幸被刊
登於台灣各大媒體
「商業周刊」「蘋果日報」「天下雜誌」「GQ Taiwan」「看」「La Vie」「無印良品台 湾」「Monocle」「Shopping Design」「SENSE」「飲食男女」「中華航空機艙雜誌
「EVA AIRLINE機艙雜誌」「一步一腳印」「在台灣站起來」
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#日本咖啡達人
#手沖咖啡
#悶蒸
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您的影片都非常好,，看到職人研究精神。也從一系列中學到很多,謝謝
謝謝你的支持喔！真的很開心！
之後有想知道的內容，也請務必留言告訴我們喔😊
很棒的對比!
謝謝你您的支持！😊
有沒有想看我們做什麼樣的對比評測呢？🤔
我用了Ito san 的方法沖中深培咖啡豆真的很好喝😊 又去買了蛋糕濾杯沖淺培豆😄請問如果用10克的豆子沖的話,還是沖到250cc嗎？有沒有公式計算不同重量豆子的水量?
我住天玉街附近,最近會帶朋友去店裡品嚐咖啡😀
真的有嚇到😮
👍🏻找時間試試看。
謝謝你的留言喔😊
如果有試這個沖煮法也請務必跟我們分享心得喔！
你好Ito san，請問用其他濾杯(origami)沖煮，第一次注水x 3.5嗎？我是用c40 的研磨度會建議多少🙏🏻🙏🏻
使用其他濾杯時，這個計算方法也適用喔！
請務必試試看！
C40的推薦手沖刻度我們之後會在新的影片介紹！敬請期待喔！😊
請問 Ito-san
是否有考慮介紹如何使用 Chemex 作為沖煮工具，因為似乎部分 Ito-san 介紹的方式並不適合 Chemex （例如攪拌）？
謝謝
謝謝你的留言喔！
平常用Chemex的話都是沖煮什麼樣的咖啡豆呢？
謝謝 Ito-san 回覆
平常以淺焙為主
器材的話主要使用三人份的 Chemex 沖煮單人份（20 g 粉，水粉比 1:15）, 有時也會用六人份的 (如果老婆也要喝的話…）
每款豆子都適合這個比例嗎？
謝謝你的留言！
每款豆子都適合喔，請務必試試看！
請問平常都沖煮什麼樣的咖啡豆呢？🤔
為了減少操作的複雜度，我是一刀流中央注水法為主，純粹用水柱大小和溫度做控制。
謝謝你的分享喔！
一刀流注水時的水柱大小和溫度大約是使用多少呢？
@@itoatsuomi2355 謝謝老師回應；中淺焙溫度略高，約92，中深焙約90，深焙約88，水注先小後大，有時候會刻意前段小水拉長一點時間，努力控制水注不濺起，有時候會故意把操作反過來比對差異。
請問老師, 如果用流速快的濾杯, 例如星芒濾杯, 沖煮時間也會拉長到3分鐘嗎? 還是會縮短沖煮時間呢?
感謝教學，想問下老師用的是什麼電子秤？
謝謝您的支持喔！
我們店裡使用的電子秤是Acaia 的Pearl喔！
在家裡沖煮咖啡時也會使用電子秤嗎？
@@itoatsuomi2355 嗯，這款秤很貴，只有普通的秤量豆子用，學你教的50>100>150>200>250,就要量4~5次50的水，是很好喝，還是買個新秤放著沖舒服😂
非常謝謝您的支持！好的器具真的會對咖啡風味的穩定度有很大的幫助哦😄
請教あつさん，這支豆子用Tiamo 700S磨豆時，刻度調多少較合適？
謝謝你的留言喔！
這個磨豆機我們並沒有使用過呢！
但可以用沖煮時間的部分來調整粗細度喔！
請務必參考這支影片！
th-cam.com/video/oFaOGU-dUls/w-d-xo.html
个人感觉50CC有点太多了，45CC比较合适点，个人意见而已。
謝謝你的分享哦！
5:22 的綠框字幕打錯了 20cc -水量太少 打成 水量正常
謝謝您留言告訴我們喔！🙏
影片中字幕的部分我們會更加注意正確度！
也請務必繼續支持我們之後的影片喔！
請問粗細度為多少，因為沖煮時間都較長，太細是否會過度萃取。謝謝
請問沖煮時間大約都在幾分左右呢？
如何依沖煮時間調整粗細度的做法，
可以參考我們這支影片的內容喔！
th-cam.com/video/oFaOGU-dUls/w-d-xo.html
粉水比1:18才對，字幕弄反了。請更正，謝謝。
謝謝您的留言喔！
的確是咖啡粉和熱水比例 1:18！謝謝您的提醒！