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Ito atsuomi / 日本咖啡職人興京都的咖啡狂人們
Japan
เข้าร่วมเมื่อ 1 ก.ค. 2021
Goodman Roaster代表 伊藤篤臣簡歷
GR Taipei 天母店
台北市士林區天玉街110號
Goodman Roaster Kyoto
京都市下京区矢田町115-2
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【SCA美國精品咖啡協會認證QCI Q Greader品質鑑定師】 【美國製咖啡烘焙機DIEDRICH烘焙師】
於星巴克咖啡開始自身咖啡生涯。在藤卷幸夫先生手邊學習品牌策劃的精髓之後赴台。
2011 來到台灣設立阿里山咖啡的品牌「Alisan Dream Project」
2012 於松山機場開始販賣阿里山咖啡 於松菸誠品書店開始販賣咖啡後在同地點設立咖啡攤位
2013 於台北市的天母地區開幕咖啡烘豆室Goodman Roaster
2015 於台北芝山捷運站附近展開Goodman Cofee Zhishan以及松山區成立新品 牌Kickake
2016 於香港中環開幕ro +Goodman
2019 11月底於京都府四條創立Goodman Roaster kyoto
將當時所有人不屑一顧的台灣產阿里山咖啡透過自身的店舖以及各式活動，打開台灣國產咖
啡的知名度以及需求量，為台灣產咖啡以及本土咖啡產業做出相當程度的貢獻。也榮幸被刊
登於台灣各大媒體
「商業周刊」「蘋果日報」「天下雜誌」「GQ Taiwan」「看」「La Vie」「無印良品台 湾」「Monocle」「Shopping Design」「SENSE」「飲食男女」「中華航空機艙雜誌
「EVA AIRLINE機艙雜誌」「一步一腳印」「在台灣站起來」
【達成頻道訂閱人數5萬人】向台灣的大家道謝並說說伊藤到台灣的事情
【下方線上購物連結購買咖啡豆. 咖啡器具】
goodmanroaster.tw
【Goodman Roaster taipei】
天母店
台北市士林區天玉街110號
華山店
台北市中山區新生北路一段17號
【Goodman Roaster Kyoto】
京都市下京区矢田町115-2
【LINE@】
lin.ee/29G5L5m 伊藤
【Instagram 】
ATSUOMI ITO : goodmanroaster_ito
GOODMAN ROASTER KYOTO : goodman_roaster_kyoto
GOODMAN ROASTER TAIPEI : goodman_roaster_taipei
Goodman Roaster代表 伊藤篤臣簡歷
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【SCA美國精品咖啡協會認證QCI Q Greader品質鑑定師】
【美國製咖啡烘焙機DIEDRICH烘焙師】
於星巴克咖啡開始自身咖啡生涯。在藤卷幸夫先生手邊學習品牌策劃的精髓之後赴台。
2011 來到台灣設立「Alisan Dream Project」
2012 於松山機場開始販賣阿里山咖啡 於松菸誠品書店開始販賣咖啡後在同地點設立咖啡攤位
2013 於台北市的天母地區開幕咖啡烘豆室Goodman Roaster
2015 於台北芝山捷運站附近展開Goodman Cofee Zhishan以及松山區成立新品 牌Kickake
2016 於香港中環開幕ro +Goodman
2019 11月底於京都府四條創立Goodman Roaster kyoto
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2011 來到台灣設立「Alisan Dream Project」
2012 於松山機場開始販賣阿里山咖啡 於松菸誠品書店開始販賣咖啡後在同地點設立咖啡攤位
2013 於台北市的天母地區開幕咖啡烘豆室Goodman Roaster
2015 於台北芝山捷運站附近展開Goodman Cofee Zhishan以及松山區成立新品 牌Kickake
2016 於香港中環開幕ro +Goodman
2019 11月底於京都府四條創立Goodman Roaster kyoto
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春節期間來了兩次，結果剛好都遇到客滿沒辦法入座，其中一次甚至是剛好五點多咖啡就賣完了，也很高興生意這麼好，恭喜恭喜
繼續支持！繼續加油，伊藤さん
太厲害了😱
恭喜你！很棒！
我除夕，初二、初三都去了華山店。這裡總是擠滿了人。但可以喝到最美味的咖啡，很值得，謝謝😊
恭喜達到 50,000，太棒了。我會繼續支持你的！
初一帶著爸媽一起去，從初一喝到初三喝了三家店，我們一致認為伊藤桑的咖啡是最好喝的
這禮拜還會一個人再去一次！
初三在天母店喝過，很喜歡GR的衣索比亞-班奇馬吉-藝妓咖啡豆；馬上上網又訂了三包不同口味的咖啡豆．今天收到後馬上自己沖了兩杯喝，真的很新鮮、口味也很棒😊，請繼續加油，為我們提供優秀美味的咖啡~ (繼續追完之前沒看過的YT影片…😂)
這集封面超像張學友😂
恭喜！更感謝您推廣台灣咖啡🙌🏻
剛好是華山店的初五最後一組客人,很喜歡伊藤桑的手沖風味,,新的一年繼續支持☺
新年快樂！很開心能在伊藤桑的店喝到這麼好喝的咖啡😊
真的是很專業的說明。在看解說前我也試著想看看這個問題，覺得沖水洗豆應該要把萃取率稍微拉高，因為我覺得本質好的豆子比較適合做水洗，既然本質好就可以多萃取一點。 覺得伊藤桑講的情況比較像是同一支豆子如果同時拿到日曬和水洗，水洗豆可以稍微提高萃取率。不同支豆子又不同處理法其實難以比較。
請問波浪狀的濾紙和平整的濾紙要怎麼選擇？
直接喝espresso的话 超过10秒没关系？
超過也沒關係，但10秒內的風味是最棒的喔！
沖了一支淺中焙的日曬豆來試試 ，只調整水溫，一杯水溫９２度，一杯８５度。真的水溫高的醋酸香跟醋酸味特別明顯耶。
謝謝您的支持喔！
非常感謝伊籐先生的詳細講解，很有用🙏🏼🙏🏼期待下一支講解一些關於烘焙的短片🙏🏼🙏🏼
謝謝您的支持喔！請務必試看看！
影片很有幫助，剛好買了兩隻豆子，一隻是日曬一隻是水洗，日曬的比較貴，可是喝起來沒有覺得比較好喝，下次沖可以參考影片的做調整試試看
謝謝您的支持喔！請試試看！
請問這個原則可以套用到濃縮嗎
Happy Lunar New Year
Happy new year!
新年快樂。
謝謝您！新年快樂！
經過伊藤桑的講解, 讓我覺得泡咖啡跟照底片相機很像. 相機控制由光圈（水溫), 快門速度(時間), 底片感光度(研磨顆粒), 主要三部分進行調節. 知道原理就可以融會貫通應自己的喜好調節.
謝謝您的支持喔！
謝謝細心解說'更了解了👌👍
謝謝您的支持喔！
伊藤老板分析的很仔細😶 (水洗豆)密度較高水份多硬~研磨細點、醋酸味弱水溫94、95度、時間3分~3分30秒 (日囇豆)密度較低水份少柔軟~研磨粗點、醋酸味重水溫90、92度、時間2分30秒~3分
謝謝您的支持喔！
請問一下，如果是牙買加藍山水洗豆的話也適用嗎？@@itoatsuomi2355
老師很認真教學，受益良多，感謝您
謝謝您的支持喔！
請問混合豆水溫應該怎麼選擇呢？因為同時有兩種處理法
混合豆也是看焙度決定喔！
想問問如果是C40刻度要抓第幾格 今天試了27，結果流太快
如果淺焙大約22-24格，深焙大約20-21格喔！
使用Hario V60不織布濾紙也能使用這個沖嗎，謝謝
可以試試看喔！
@@itoatsuomi2355 流速偏快，還沒等到1‘15或1‘50就流完😀
請問深焙時水溫是多少呢？
如果淺焙可以94度，深焙不超過90度比較好喔！
深焙的溫度沒有告知 另外想請教深焙斷水這麼多次不會萃取到太多後段(苦澀味)嗎?
深焙大約85-90度左右喔，不會苦澀，推薦您試看看喔！
我沖了！嚇一跳！我會做非常美味的咖啡了！這是完美的recipe，謝謝😊
非常感謝您的支持喔！新年快樂！
很感謝伊藤さん😘
謝謝您的支持喔！
我想快一點試試看！非常感謝🥹
請務必試看看喔！謝謝您
發布影片的時間剛剛好！我會嘗試！謝謝你！
謝謝您的支持喔！請務必試看看！
我會試試看深烘的食譜！
謝謝您的支持喔！請務必試看看！
最近到華山店光顧了，喝到伊藤桑親手沖的哥倫比亞淺焙冰咖啡 實在太好喝了！ 忍不住買了一包回家 XD 想請問伊藤桑，深焙的推薦水溫一樣是 94 度嗎？ 還是一樣 85-87 度？
謝謝您的留言喔！深焙的溫度稍微低一點喔！請務必試看看！
kalita美濃燒波浪濾杯185我都沖,低焙30g粉、500cc水,時間4分鐘喝來很濃香!時間稍長點!一樣粗細改用三洋梯形G-102濾杯,時間變短!好好喝😋😋 下回再用美濃燒波浪185,來沖40g粉、700cc水時間4分喝看看!😋 沖深焙咖啡用V60 02,這次水注沒有拉高??
謝謝您的留言喔！請務必試看看！這次大份量沖煮的話不用拉高喔！
全長需要用時4分鐘，手衝壺的水在其間需要保持加熱嗎？因為在冬天感覺水溫一下子降下去了。祝過年生意興旺🎉
溫控壺比較好維持水溫，且影片採94°C水溫，已經接近高水溫範圍，所以其實還ok
謝謝您的留言喔！後段溫度自然下降沒關係喔！後段太高溫也容易雜味被萃取出來喔！
@@itoatsuomi2355 剛剛也沖了，謝謝你🫡
新年快樂🎉
謝謝您！新您快樂喔！
To be exact should say cafe latte because latte just means milk in Italian. And since it emphases on milk so should have more milk than flat white.
晚安新年好，请问如果手边只有v60 -01，origami 01，suiren 02，最大分量可以过20克吗？浅中焙的豆子都行吗？谢谢🎉
覺得沖的時候，液面別超濾紙就行了。而要沖大份量，還是有一個大尺吋的濾杯較好，主要是可以讓液面較高。
@heliun98 因为我刚好只有这些滤杯
@@VsKohiLab深焙豆子悶蒸會比較蓬，01比較不適合，淺焙的話勉強可以，但可能要拆成多段萃取，不然會滿溢😂
@chenalan2023 是啊硬生生多来个一段，然后22到25克基本我不要离开3分钟这样吧🤣
謝謝您的留言喔！也祝您新年快樂！ 如果是01的話還是建議一杯份的比例比較安心喔！20g以上可能萃取不均喔！
伊藤先生 新年快樂！ 祝您2025希望實現與身體健康❤
謝謝您的留言喔！也祝您新年快樂！
真想要去你的京都店！ 今年一定要去朝聖😆
謝謝您的支持！歡迎您喔！
加油！今年也一定支持你的頻道！
謝謝您的支持喔！我們也會繼續努力的！
謝謝Ito桑的recipe!照這個比例沖出了高甜感低酸度的咖啡，口感很舒服圓潤，不過想再請教Ito san粗細大概要多粗多細呢?另外ito san很喜歡的kalita濾杯，185的尺寸也可以用這個recipe嗎?ありがとう!
最厲害的咖啡！ 然後我最喜歡伊藤先生對誠實的努力！
謝謝您的支持喔！
Goodman的咖啡，我覺得還是台灣人最喜歡的咖啡！ 華山店，天母店也很特別，每個周末都非常多客人。 一定非常厳格管理咖啡的品質。 很感謝伊藤さん的努力。 今年也一樣支持
謝謝您的支持喔！我們會繼續努力喔！
你的想法真的很好。 我認為應該很多的咖啡店要向你學習，你的這個想法和行動。 今年也請提供更多的咖啡知識讓我們學習。
謝謝您的留言喔！我們會繼續努力喔！
在台灣我朋友跟我說你的咖啡真的是最厲害的咖啡。 我回台灣的時候一定要去買豆子！
謝謝您的支持喔！歡迎您！