【ラーメン百名店】

東京・国分寺を拠点に様々なラーメンを世に出してる【中華蕎麦ムタヒロ】グループ。今日は『鶏そば』のお店にお邪魔。醤油味と塩味から選べるスープ。鶏そばなので塩味がいいのかな？？と思い特製塩鶏そば1,050円をいただきます。注文から約5分で目の前に置かれた特製塩鶏そば。澄んだ鶏の清湯スープは、黄色い鶏油が浮いています。スープを口に含んでみると、最初に感じるのが鶏油の香りと旨味。落ち着くと、芳醇な鶏の旨味が凝縮した味が口一杯に感じる事ができます。あっさりしながら、コクもある美味しいスープです。スープをすくっていると、底のほうから現る鶏挽肉。鶏の旨味を出す挽肉です。スープが美味し過ぎて、中々麺に進みません。暫くの間スープを楽します。続いては麺。加水率の高い、モチモチした食感の平打ちの麺です。平打ちの麺の口入った食感がたまりません。具材は、チャーシュー鶏ムネ肉のチャーシューと豚肩ロースの2種類。鶏ムネ肉は柔らかくあっさりとしてて、豚肩ロースは噛むとジュワっと旨味が滲むチャーシュー。食べ比べる事で、それぞれ異なる美味しさを感じる事が出来ます。チャーシューの他には、器に沿ってひょろっと長い穂先メンマと半熟の味付け卵。ネギは辛みの少ない九条ネギです。スープに麺。2種類のチャーシューに味玉・メンマ。全体のバランスの良い、完成度の高い鶏塩ラーメンです。
(鶏そば ムタヒロ 2号店/国分寺)
油の大将　揚げ物放浪記
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