Приветствую, Дмитрий не слушай не кого, вари что хочешь, а то начинают от рецепта ушел и т.д., я тоже варю только в кастрюле, а умников много и академиков)) Мы не претендуем на соревнования или на выставку, СВОЁ ПИВО самое вкусное, и желанное, удачи тебе коллега.
На днях допил крайнюю бутылку мартовского пива, я варил из зернового набора мирбир , ! Я сам непробавал пива ссср, т.к маленький был, а вот друзья мои , взрослые мужики, сказали , что какбудто в прошлое вернулись, очень крутое пиво получилось!
Митяй, не знаю, может уже дали такой совет или нет. Лично я при сливе сусла с большим количеством белка использую хопспайдер. Подвешиваю его за край ЦКТ и сливаю сусло прямо в него. Сусло насыщается кислородом, как и должно, а весь белок задерживается в хопспайдере. При необходимости можно легко вытряхнуть белок и продолжить слив. Хопспайдер естественно заранее дезинфицирую.
Всё правильно делаешь ! Рецепт надо подгонять под своё оборудование....сделать в домашних условиях 100% копию промышленного всё равно не получиться. Так что меньше слушать диванных экспертов и варить то что нравиться конкретно тебе 👍
Конец марта за окном, на днях решил сварить "Мэрцен". Сказано-сделано , пока идут температурные паузы, открываю ютуб, а там Митяй со своим мартовским))) Интересно потом будет сравнить результат, правда у меня более классический вариант с большей засыпью мюнхенского)))
Что бы белок как то, в кучку собирался, я всегда после того как началось охлаждение, температура с 99 до 89 начинает падать, делаю вирпул. Тогда даже мешочки не нужны
@@СергейЛымарь-м1ц хорошо но чистота фильтрации уменьшается. Носок из ХБ подходит класс если он еще ворсистый. Только все это утомительно. Дрожи при любом брухе работают. Что так что чистота отбора пиво не зависит от того что в бродильне. Все равном - отбора из бака бродильного. И еще на дображивание. Так зачем себя мучить. 2 отстоя сделают дело
Здравствуйте, хочу перед тем как уехать на море сварить пиво, только как поступить подскажите: сварить, отбродит, перед самым отъездом разлить на карбонизацию и дня через два в погреб в гараж, карбонизируеся ли пиво таким образом? Или второй вариант сварить перед самым отъездом и оставить бродить почти 2 недели пока буду на море? Подскажите!
@@homebrewer Да я вот все терялся, нужен он или нет. От хмеля бруха много, но и понимаю ,что в хоп спайдере или мешочке не отдает он всего (а цены на хмель демократичные :) ).
По поводу пивоварни подскажи. Приобрел себе Easy Brew-40. Первые 2 варки все отлично, потом по паузам гулять начала (разброс в 2 градуса). Я имею ввиду, что на пример пауза 52 градуса, а температура может убегать и до 54, и при кипячении 100 гр бывает просадка до 98, потом опят на 100 выходит, хотя кип и не прекращался.
Отлично смотреть и самому варить по твоему же рецепту!!!! Варю HELLES и потом сразу Корону!! Вообщем по лагеру пройду пока погода позволяет!! Всем Добра!!!!!
@@homebrewer повторно можно добать?? Или уже все, открывать не желательно? Да забыл сказать что, в одну бутылку насыпал схар и она тоже не карбонизуется. Дрожи вы сказали правильно, у меня были сафе -04
Подскажите кто-нибудь. Владею Баварией на 50 литров. Заторная вода всегда 25-28 литров. Засыпь солода от 6 до 7.5 в зависимости от рецепта. Солод использую как Российский, так и зарубежный. Теперь сам вопрос: ПОЧЕМУ У МЕНЯ ПРОМЫВНОЙ ВОДЫ ВСЕГДА ВЫХОДИТ МНОГО? ЧТОБЫ ВЫЙТИ НА ПЛОТНОСТЬ 11-13 ДО КИПЕЧЕНИЯ, ПРОМЫВАЮ ОТ 18 ДО 23 ЛИТРОВ ВОДЫ. У дригих посмотришь, у всех в два рза меньше.
Много промывки всегда используют в производстве, чтобы потерь меньше было...я тоже беру намного больше, чем положено...а плотность можно скорректировать скоростью кипения с открытой крышкой
Как при начальной плотности сусла (18:40-19:00) 4,2% может быть конечная 5,3% ???? Ещё при этих данных у тебя образовался алкоголь в 4.5%!Откуда ему там взяться?
Нравятся мне эти домыслы, что белковая пауза усиливает пену. ))) Белковая пауза нацелена на утилизацию белков для прозрачного пива, при длительной паузе даже в ущерб пене.
У s-23 и w-34/70 тоже одинаковые температуры брожения, но это два абсолютно разных штамма. И брожение лагерными дрожжами на элевых температурах - это эль, это эфиры и фенолы, чего нет в лагерах при низких температурах. Это самообман.
@@Cut_Me_Own_Throat калифорнийские штаммы не делают лагер в классическом понимании, это эль но с почти лагерным профилем. Чистого пилснера на М54 не сбродишь все равно. Это гибрид, "паровое пиво". То, что в лагерных дрожжах указаны температуры от 8 до 22 градусов, еще не означает, что профиль будет чистым на всем диапазоне.
@@ЮрийКонышев-б6щ на Курском вообще фильтры не использую, ни базуку, ни трубу, ничего, сам себя фильтрует прекрасно, открыл кран, четыре ковшика вылил обратно в заторник и как слеза течёт... Может дело в плохом помоле??
Митяй, это уже совсем не мартовское. Основа мартовского - кроме светлого (50% пльзенского) был темный солод (40% мюнхенский). Аналогично и в мэрцене немецком акцент идет в засыпи на мюнхенский солод. Это классика. Карамельные солода дадут тело сродни шотландскому ви-хэви. Ой намудрили.
@@homebrewer аргумент "я художник, я так вижу" не делает из этого полушотландца - "мартовское". У мартовского должна быть хлебная солодовость мюнхенского во главе угла, а карамельное тело это не фишка немцев.
@@НиколайИваново-в5ц Рецепт? Мартовское - это советская копия немецкого мэрцена. Засыпь: пилз - 50%, мюник - 40% и светлой карамели - 10%. По классике затирается с отварками. Если с ними морочиться лень, то добавить немного меланоидинового вместо пилза (5-7%). Паузы: 52 (классическая немецкая белковая) - 10-15 минут, 62-64 - 40 минут, 72 - 15 минут. Хмели - классические немецкие - шпальт, херсбрукер, теттнангер, традишн, миттлфру. Закладки на горечиь и вкусо-аромат в пределах 19-22 ИБУсов общая.
Добрый день, я начинающий, возникла проблема с карбонизацией. Сварил пиво, поставил на карбон, стояло 2 недели, был пластик в основном и пара стекла. По итогу, пиво хорошее, но абсолютно без газов, дрожжи s-04, карбонил сахаром, 9гр/л. Сварил еще одно пиво, дрожжи теже, поставил на карбон, карбон делал декстрозой (думал в прошлый раз вина сахара), стоит на карбоне неделю, бутылки стали не дубовые, но достаточно крепкие. Решил проверить карбон, взял бутылку взболтал, открыл и ничего не произошло, газов никаких. дезинфицировал все перекисью, перекись из бутылок не смывал. Тут читал, многие грешат на s-04. Если это пиво уже не спасти (неделю еще минимум стоять), то у меня бродит еще одно пиво и тоже на s-04 (все варил почти одновременно и дрожжи не менял), пиво пора переливать на карбон, но если я перелью, то боюсь опять получу без газов, поэтому я думаю как исправить этот момент, пока на ум приходит только одно, кипятнуть, и засыпать новые дрожжи, но тут такой момент, весь сахар ведь съели дрожжи на брожении, засыпать декстрозу? В каких кол-вах? Вопрос сложный, подскажите как поступить.
@@homebrewer в 2 раза больше сахара? 18 гр/л ? у тебя все хорошо было с s-04 ? пиво, котрое сейчас стояит на карбоне неделю, может в него еще сыпнуть декстрозу ? с пивом которое бродит, ничего не делать? просто 18 гр/л ?
Это не мартовский лагер, а карамельный шмурдяк! Кп 5,3 - "...я так и хотел.. люблю сластинку..." Ржу не могу))) Не дело так к пивоварению относиться(((
Приветствую, Дмитрий не слушай не кого, вари что хочешь, а то начинают от рецепта ушел и т.д., я тоже варю только в кастрюле, а умников много и академиков)) Мы не претендуем на соревнования или на выставку, СВОЁ ПИВО самое вкусное, и желанное, удачи тебе коллега.
Спасибо большое!
На днях допил крайнюю бутылку мартовского пива, я варил из зернового набора мирбир , !
Я сам непробавал пива ссср, т.к маленький был, а вот друзья мои , взрослые мужики, сказали , что какбудто в прошлое вернулись, очень крутое пиво получилось!
Митяй, не знаю, может уже дали такой совет или нет. Лично я при сливе сусла с большим количеством белка использую хопспайдер. Подвешиваю его за край ЦКТ и сливаю сусло прямо в него. Сусло насыщается кислородом, как и должно, а весь белок задерживается в хопспайдере. При необходимости можно легко вытряхнуть белок и продолжить слив. Хопспайдер естественно заранее дезинфицирую.
Митяй , прикольный видос 👍🍻 обязательно попробую что нибудь подобное сварганить))!
Приветствую наш клуб алкоголиков!!!😀😀😀
Митяй привет!!!! Спасибо за такой бабушкин сундук🤜🤛 Хорошего дня🙃
Маме здоровья!!!
Всё правильно делаешь ! Рецепт надо подгонять под своё оборудование....сделать в домашних условиях 100% копию промышленного всё равно не получиться. Так что меньше слушать диванных экспертов и варить то что нравиться конкретно тебе 👍
Класс!!! Молодчага👍👍👍
Сразу лайк! Митя, твори!
Супер. 👍 👍 👍 👍 Второй раз смотрю под лагер 3тонны
Дима спасибо за рецепт. Отличное пиво получилось 👍👍👍. Друзья оценили
Не знаю как фоту бокал с пивом выложить.
Сегодня тоже буду дегустировать))
Конец марта за окном, на днях решил сварить "Мэрцен". Сказано-сделано , пока идут температурные паузы, открываю ютуб, а там Митяй со своим мартовским))) Интересно потом будет сравнить результат, правда у меня более классический вариант с большей засыпью мюнхенского)))
Молодец. Придётся в выходные сварить.
Что бы белок как то, в кучку собирался, я всегда после того как началось охлаждение, температура с 99 до 89 начинает падать, делаю вирпул. Тогда даже мешочки не нужны
вот объясни мне как можно такую вкусноту хранить, железный ты человек
А кто хранит
Мама здоровья, не гоже болеть.
Спасибо!
Приветствую! Митяй, а ты не узнавал инертность своей пивоварни? Как боролся с ней?
митяй хотел узнать на скольки киловаттах у тебя работает тэн при разогреве сусла между паузами и на скольки киловаттах ты работаешь при кипячении?
затираю 1800 кип на 2000
Белка много из за таблеточки (вирфлок) ,они очень хорошо белок сварачивают.
Спасибо за рецепт! Как избавились от белка? Вторичку делали?
Всё осело при брожении
Здравствуйте, скажите пожалуйста как вам курский солод, сильно отличается от импортного и лучше разбраживать дрожжи или нет как по вашему мнению
Курский вполне нормальный солод,чаще всего варю на нём,для быстрого старта дрожжей можно разбродить,я часто сухие засыпаю
Спасибо
Привет Митяй. Я сливаю через женскую колготку))фильтрация отличная
👍а я через детский носок. Он плотнее и белка меньше.
Из капроновых колготок делаешь гольфы и фильтруешь, капрон тянется , не так сильно забивается, давно уже так фильтрую...лучшего пока не нашёл
@@СергейЛымарь-м1ц хорошо но чистота фильтрации уменьшается. Носок из ХБ подходит класс если он еще ворсистый. Только все это утомительно. Дрожи при любом брухе работают. Что так что чистота отбора пиво не зависит от того что в бродильне. Все равном - отбора из бака бродильного. И еще на дображивание. Так зачем себя мучить. 2 отстоя сделают дело
@@Ло.Ви.На даже если что то просочится, перелив на вторичку всё исправит
@@СергейЛымарь-м1ц 👍 что варим?
Хочу спросить а ирландский мох обязательно добавлять для осветления сусла???? А то некоторые говорят типа всё это ерунда
Он белок сворачивает,добавлять по желанию!
огонь митяй )) слух а у тя попадаются зерна после дробленки какбуддто целые но внутри дробленые?
Не обращал внимания,вроде все дроблёные
@@homebrewer ясно спасибо
Это бомба?
Как, чем и сколько карбонизировал?
Сахар 5гр на литр
Дима, какая у этих дрожжей флокуляция? с какими дрожжами можно сравнить ?
Затрудеяюсь ответить,первый раз с ними работал,но осели хорошо
Когда хотел сварить Marzen, а получил session amber ale =)))
Делай вирпул, после охлаждения, только стирильной лопатой, и минут 10-15 жди. И все будет ок. Весь брух слипнится и осядет
Здравствуйте, хочу перед тем как уехать на море сварить пиво, только как поступить подскажите: сварить, отбродит, перед самым отъездом разлить на карбонизацию и дня через два в погреб в гараж, карбонизируеся ли пиво таким образом? Или второй вариант сварить перед самым отъездом и оставить бродить почти 2 недели пока буду на море? Подскажите!
Какая температура брожения?
Можно попробывать сварить и оставить на 2 недели
@@homebrewer температура комнатная 20-25 градусов
@@glebnastena можно оставить на 2 недели на брожении
Привет. Почему хоп спайдер не используешь? По прошлым варкам вроде был у тебя.
Я его очень давно отдал,т.к не всю ароматику хмеля он отдаёт
@@homebrewer Да я вот все терялся, нужен он или нет. От хмеля бруха много, но и понимаю ,что в хоп спайдере или мешочке не отдает он всего (а цены на хмель демократичные :) ).
По поводу пивоварни подскажи. Приобрел себе Easy Brew-40. Первые 2 варки все отлично, потом по паузам гулять начала (разброс в 2 градуса). Я имею ввиду, что на пример пауза 52 градуса, а температура может убегать и до 54, и при кипячении 100 гр бывает просадка до 98, потом опят на 100 выходит, хотя кип и не прекращался.
PS. Затираю на мощности 1700, варю на 1800
@@sergeib9614 я затираю на 1800 кип на 2000 всё норм,есть небольшой разброс в 0.7-1⁰
Отлично смотреть и самому варить по твоему же рецепту!!!! Варю HELLES и потом сразу Корону!! Вообщем по лагеру пройду пока погода позволяет!! Всем Добра!!!!!
Попробуй через капронки, я так делаю и результат хороший (бери 60-70ден.)
Ох хо хо хо 60-70ден у жены что то слышал про ден так пришло и время мужиков колготки советовать)))👍👍👍
Сороковку лучше, вообще огонь,через них цежу на брагу, но жена почему-то недовольна))))))
Митяй, и как тебе 189 дрожжи? Есть дрожжевой запах?
Немного присутствует,но если отстаится подольше то запах пропадёт
Митяй здарова👍
Привет!
Здравствуйте. У вас не встречалась такая ситуация, когда сделали карбанизацию, а пэт бутылки не разбухают, то есть не производит карбонизация.?
Была такая ситуация на 04 дрожжах,нужно чуть больше сахара или декстрозы добавлять
@@homebrewer повторно можно добать?? Или уже все, открывать не желательно? Да забыл сказать что, в одну бутылку насыпал схар и она тоже не карбонизуется. Дрожи вы сказали правильно, у меня были сафе -04
@@ВованКомов кто то добавлял в бутылки ещё,но я так не делал
Здравствуйте! Что за пивоварня???
IBrew 40 auto
Надо будет сварить - какраз 189 дрожжи есть!
При каком ещё СССРе?
При СССР чудик.
А вообще молодец. Хороший видос
😄😄😄
Привет. это в 40л все влезло?
Да
@@homebrewer новый ролик скоро?
@@Pifpaf24 в субботу))
@@homebrewer супер
Может в следующий раз ирландский мох добавлять??? Только пропорций не знаю
Подскажите кто-нибудь.
Владею Баварией на 50 литров.
Заторная вода всегда 25-28 литров.
Засыпь солода от 6 до 7.5 в зависимости от рецепта.
Солод использую как Российский, так и зарубежный.
Теперь сам вопрос:
ПОЧЕМУ У МЕНЯ ПРОМЫВНОЙ ВОДЫ ВСЕГДА ВЫХОДИТ МНОГО?
ЧТОБЫ ВЫЙТИ НА ПЛОТНОСТЬ 11-13 ДО КИПЕЧЕНИЯ, ПРОМЫВАЮ ОТ 18 ДО 23 ЛИТРОВ ВОДЫ.
У дригих посмотришь, у всех в два рза меньше.
Много промывки всегда используют в производстве, чтобы потерь меньше было...я тоже беру намного больше, чем положено...а плотность можно скорректировать скоростью кипения с открытой крышкой
Хорошая эффективность!
Курский солод 10 кг, затор 35 литров, промывка 17 литров, плотность 13,5 до кипа, после 14,5.
В кастрюле...
Кстати, может другим ареометром проверить?
Как при начальной плотности сусла (18:40-19:00) 4,2% может быть конечная 5,3% ???? Ещё при этих данных у тебя образовался алкоголь в 4.5%!Откуда ему там взяться?
14.2! А не 4.2,бери калькулятор и считай
@@homebrewer не, просто в видео реально слышно 4.2... Сразу понял что 14.2, но слышно было другое...
@@vadimlv82 я даже надпись сделал
Варок было много,но с жидкими дрожжами ни одной 😉
Да))
Сколько литров у тебя пивоварка?
40л
Митяй у тебя по месяцам рецепт пиво уже есть?
Эммм нет))
@@homebrewer я готовлю венский эль с американскими хмелями. Будет интересно что получиться.
мох ирландский это хорошая штука с утра из за не го пиво так вылетает)()))))))))))))))))))
Бред
@@homebrewer кстати легкое слабительное, посмотри в интернете
@@АлексейНикифоров-и7й ну хз,на меня не действует!
@@homebrewer )))))))))))))
Сегодня заказываю себе 50л у официалов.
Я больше переживал когда бункер доставал, это важный момент
Сам переживаю каждый раз
Добавить бы туда паузу 52 и пены было бы больше.
Нравятся мне эти домыслы, что белковая пауза усиливает пену. ))) Белковая пауза нацелена на утилизацию белков для прозрачного пива, при длительной паузе даже в ущерб пене.
@@ЛёликО-б7л а ты просто попробуй, в паре с недозасевом дрожжей.
@@Смотричтомогу недозасев лагерных? Отлично. ))) Инквизиторов пересмотрели? ))))
@@ЛёликО-б7л и этого то же.
я короче плюнул на эти носки базуки короче купил шланг и через верх сливаю в бочку
Тоже не использую базуку и носки,так сливаю и всё осаживается!
М54 калифорнийские = s189??? Митяй, сами придумали? ))))
Посмотри их температуры брожения!
У s-23 и w-34/70 тоже одинаковые температуры брожения, но это два абсолютно разных штамма. И брожение лагерными дрожжами на элевых температурах - это эль, это эфиры и фенолы, чего нет в лагерах при низких температурах. Это самообман.
@@ЛёликО-б7л Респект за коммент. И это бред везде по инету гуляет : )
@@ЛёликО-б7л понятно что штамы разные, но и те и те позволяют сделать лагер при элевых температурах. Поэтому да. Можно сказать они равны
@@Cut_Me_Own_Throat калифорнийские штаммы не делают лагер в классическом понимании, это эль но с почти лагерным профилем. Чистого пилснера на М54 не сбродишь все равно. Это гибрид, "паровое пиво". То, что в лагерных дрожжах указаны температуры от 8 до 22 градусов, еще не означает, что профиль будет чистым на всем диапазоне.
Да проблема . Где то видел что не страшно осадок. Все равно брух будет.
А чего базуку не используешь?))
Забивается!
@@homebrewer Дим 2 варки со штатной базукой все норм сливаюсь в ферментер. Первая варка:Пшеничного 3 кг.,Пилснер-3.,Мюнхенский 2 тип 1 кг.
@@ЮрийКонышев-б6щ на Курском вообще фильтры не использую, ни базуку, ни трубу, ничего, сам себя фильтрует прекрасно, открыл кран, четыре ковшика вылил обратно в заторник и как слеза течёт...
Может дело в плохом помоле??
Митяй, это уже совсем не мартовское. Основа мартовского - кроме светлого (50% пльзенского) был темный солод (40% мюнхенский). Аналогично и в мэрцене немецком акцент идет в засыпи на мюнхенский солод. Это классика. Карамельные солода дадут тело сродни шотландскому ви-хэви. Ой намудрили.
Я в начале видео всё сказал!
@@homebrewer аргумент "я художник, я так вижу" не делает из этого полушотландца - "мартовское". У мартовского должна быть хлебная солодовость мюнхенского во главе угла, а карамельное тело это не фишка немцев.
@@ЛёликО-б7л 👍
Может есть рецепт ?Скинь в личку
@@НиколайИваново-в5ц Рецепт? Мартовское - это советская копия немецкого мэрцена. Засыпь: пилз - 50%, мюник - 40% и светлой карамели - 10%. По классике затирается с отварками. Если с ними морочиться лень, то добавить немного меланоидинового вместо пилза (5-7%). Паузы: 52 (классическая немецкая белковая) - 10-15 минут, 62-64 - 40 минут, 72 - 15 минут. Хмели - классические немецкие - шпальт, херсбрукер, теттнангер, традишн, миттлфру. Закладки на горечиь и вкусо-аромат в пределах 19-22 ИБУсов общая.
Митяй давай дружить
Давай))
Ну ты корешь и поправился, от пивасика уже сиси начали расти)))
☹☹☹
Я ж тебя не хотел оскорбить, но это так
Ну если это твой рецепт, то и назови его по своему. А мартовское оно и есть мартовское.
👍
Добрый день, я начинающий, возникла проблема с карбонизацией. Сварил пиво, поставил на карбон, стояло 2 недели, был пластик в основном и пара стекла. По итогу, пиво хорошее, но абсолютно без газов, дрожжи s-04, карбонил сахаром, 9гр/л. Сварил еще одно пиво, дрожжи теже, поставил на карбон, карбон делал декстрозой (думал в прошлый раз вина сахара), стоит на карбоне неделю, бутылки стали не дубовые, но достаточно крепкие. Решил проверить карбон, взял бутылку взболтал, открыл и ничего не произошло, газов никаких. дезинфицировал все перекисью, перекись из бутылок не смывал. Тут читал, многие грешат на s-04. Если это пиво уже не спасти (неделю еще минимум стоять), то у меня бродит еще одно пиво и тоже на s-04 (все варил почти одновременно и дрожжи не менял), пиво пора переливать на карбон, но если я перелью, то боюсь опять получу без газов, поэтому я думаю как исправить этот момент, пока на ум приходит только одно, кипятнуть, и засыпать новые дрожжи, но тут такой момент, весь сахар ведь съели дрожжи на брожении, засыпать декстрозу? В каких кол-вах? Вопрос сложный, подскажите как поступить.
Делай искуственную газацию в кеге
Сварить из неполучившегося пива, шнапсбир, или проще говоря,на самогон, это пиво ! Или пить без газов!
@@Andronik_Metlin с пивом которое бродит, ничего не сделать?
Ненадо кипятить и сыпать декстрозу,добавь сахара на карбон побольше
@@homebrewer в 2 раза больше сахара? 18 гр/л ? у тебя все хорошо было с s-04 ? пиво, котрое сейчас стояит на карбоне неделю, может в него еще сыпнуть декстрозу ? с пивом которое бродит, ничего не делать? просто 18 гр/л ?
Это не мартовский лагер, а карамельный шмурдяк! Кп 5,3 - "...я так и хотел.. люблю сластинку..." Ржу не могу))) Не дело так к пивоварению относиться(((
Аха!