Просто бессмысленно писать о том, какой информацией делиться БВ, это просто сокровище, среди той кучи не пойми чего, выкладываемой алкоблогеррами с каждого утюга. БВ, спасибо тебе за труды.
Видео длинное, но удивительно информационно насыщенное, с прекрасной подачей материала и отличной грамотной речью! Просмотрел не один раз и постоянно нахожу здесь что -либо ранее мной пропущенное и не учтённое, но очень полезное...Большое спасибо за проделанную вами работу.
Мне кажется у вас самый лучший канал, все подробно и основательно. По несколько раз пересматриваю ваши видио и каждый раз нахожу что то новое и интересное.
Теперь то я понял, чем отличается винокурение от самогоноварения! Второе только практика, а первое еще и теория) Замечательный канал, когда есть вопросы, всегда иду к вам.
Да. как всегда все четко и понятно показано и показано Все видео предоставленные на канале самые лучшие от Брянского Винокура Спасибо что делишся опытом и своими наработками Удачи и всего наилучшего Класс
Как всегда, 10 баллов из 5-ти возможных. Спасибо автору. З.Ы. Сразу видно, что человек хороший, даже мухи на его лекции приходят, внимательно знакомятся с теоретическими выкладками и ничего не боятся;-) (29:00 на видео)
Уважаемый Б. В. Я тоже из Брянска. Давно слежу за Вашим "творчеством" . Это лучшее видео о дистилляции. Большое спасибо за Вашу работу. Вы большой молодец.
Не затянутое и не нудное - это Ваш стиль. Главное, что при просмотре возникает много вопросов, в основном, дискуссионных, над которыми надо поразмышлять, что-то из перегонной практики повторить... - короче - интересно! Так держать, спасибо.
Все супер, все работает, делал яблочный дистелят по этой схеме, огонь!!!! Для бочки другого не надо, ароматика, чистота аромата, после высыхания на ладошках яблоко, по другому больше не делаю!!!!
Спасибо за отличное, познавательное видео. Перегнал по этой схеме свой первый самогон из яблочной браги. Дробный делал без дефлегматора с длинной медной царгой с рпн. На выходе после разбавления 70⁰ самогона получилась чача с фруктовым ароматом. Яблоко не чуствуется , но так тоже интересно. Сначала даже не понял, что это на выходе - побоялся пробовать. Что бы развеять сомнения, сходили в магазин купили чачу крымский статус. Вкус и запах один в один, несмотря на то, что исходное сырье в напитках разное. Вообщем вышло не хуже магазинного..
Мухи у вас совершенно бесстрашные)) А если серьезно, вы книгу не собираетесь написать по профильной теме? ну или хотя бы видеокурс. я думаю отбоя не будет.
Пару месяцев как подписался и смотрю, все логично, разжевано и доступно. Кальвадос и прочие напитки в процессе, как будет результат, то отдельно поблагодарю за науку. Пока спасибо за то, что заинтриговали по полной! Смотрю, пересматриваю, делаю, опять пересматриваю, начинает доходить. :)
Так вот в чем дело! Вы женщина, а женщина любит ушами. У БВ хорошая дикция . Иногда мне хочется сказать : чувак, прошло 20 мин, а ты всё - какая хорошая антоновка, а вам, что ни говори - ухо ласкает. Если женщина шарит в таких вопросах это круто!
Здравствуйте , уважаемый Брянский винокур. Я конечно делал немного не так как вы, этого видео еще не было, а по схеме , которая как Вы сказали , использовалась в СССР. Так вот у меня самая ароматная часть погона была от 60% до 55% спиртуозности в струе (отбирал до 52%). Спасибо Вам за очень познавательные видео , всегда смотрю с удовольствием. Однозначно ЛАЙК!!!!!
Спасибо за ваш очередной видео урок всё очень интересно и доходчиво показано - респект! Я все ваши видео уроки скачиваю и с друзьями делюсь - а тестя просто от просмотра не оторвать. Жду с нетерпением когда выйдет ваш долгожданный ролик о ректификации голов - у меня за этот год накопилось больше 70 литров голов 70% крепостью. Так что мне это как не кому интересно. Удачи вам1
Да я в теории то понимаю как оно всё будет только вот от вас узнал очень много полезного -так что дождусь когда выйдет ваш очередной видео урок - я терпеливый.
Всё как всегда на высоте!!!Спасибо!!!!Но хотелось бы увидеть всё таки полный процесс на простейшем аппарате без дефлегматора!! Так сказать аутентичном без прибомбасов!!!! Если вас не затруднит и будет вдохновение )))Спасибо еще раз!!!
Спасибо огромное автору! Бражка из яблочного концентрата на винных дрожжах для фруктовых браг подошла, буду пробывать перегнать по вашему способу (жаль только дефлегматор у меня не рубашечного типа...). Позже постараюсь отписаться по результату!
У меня медная колона с кожухотрубным дефлегматором, и получается все ОЧЕНЬ даже!!!!! Ароматика яблок даже я иногда меньше бы хотел,после бочки все вообще шикарно!
Здравствуйте, уважаемый Брянский Винокур. Первый год пытался сделать яблочное вино с черноплодной рябиной, но вкус и ароматика были сильно испорченны сахаром свекольным и высокой температурой брожения. Выливать 100л вина (очень урожайный год на яблоки выдался) жалко, поэтому решил изучить тему дистилляции, в чём ваш канал стал просто незаменим, спасибо! После основного и тихого брожения из-за высокой температуры сухое вино начало портиться - пришлось добавлять сахара и запускать повторное брожение, что бы хоть как-то спасти его. В результате имею сладкий виноматериал с тихим брожением, ароматикой сивушности от сахара (тогда слышал про декстрозу, но не думал что так принципиально её использование), а так же непонятным и страшным набором того что набродили дрожжи при 25-30°С, а иногда и 35°С температуры хранения.. Собственно вопрос в том - можно ли перегонять виноматериал с содержанием сахара около 7-10%? И по какой схеме? Что бы и аромат остался и по максимуму всякую гадость из дистиллята убрать?
@@БрянскийВинокур о, перечитывал сейчас комментарии и нашёл ответ на свой давний вопрос))) спасибо. Вино-материал так и стоит, ждёт оборудования, выбор которого на финишной стадии))) Решил, что буду заниматься ароматными дистиллятами, поэтому хочу брать не царги, а шлем с конусом, как аламбик вискарного типа, для максимального сохранения органолептики. Давно хочу услышать именно ваше мнение об аламбике, коротко здесь, развёрнуто в одном из роликов)) А так же безумно интересен ваш комментарий к ролику Dancing Bears th-cam.com/video/TOGmK0ZTb_4/w-d-xo.html по теме этого видео.
Я первый раз гнал из сидра, запах, вкус опупенный, по пару на шнапсере забирал, с 1 рпнкой. Сейчас гоню из пюре , сырец настоялся на сухих яблоках, по Схеме автора.
У меня тарельчатая колонна и голова миджет 2:0 не понимаю как я могу зажать охлаждение, оно у меня только одно либо подавать на голову мимо нет, далее идёт регулировка игольчатым клапанов, по которому могу менять спиртуозность на выходе. Я так понимаю для моего Аппарата видимо не подходит такой метод.
Как всегда класс! Брянская схема рулит!Я, не проф,не совсем понял про добавление хвостов до 5 раз.После перегона каждого затора появляются новые,их мы добавим в следующий отбрадивший затор.не судите строго
С большой вероятностью нужно отбирать головы 1-3% не от АС, а от объема СС (это по книгам). 1-3% для яблок очень мало от АС. Для бочки может быть куда ни шло, хотя тоже сомнительно. Обычно вообще головы для яблочного дистиллята нужно отбирать особо ввиду большего содержания метанола, и бывает, что до нескольких раз больше, чем для виноградного дистиллята в зависимости от качества яблок. При 1-3% от СС как раз и получатся примерно классические 10% от АС. Полностью дефлегматором отбирать головы нельзя для дистиллята, т.к. в головные фракции попадает большая концентрация хвостов при прямотоке, поэтому эта ударная концентрация и попадет потом после отключения дефлегматора в тело, подпортив и сам продукт и увеличив количество вредных ненужных веществ.
Позвольте с Вами не согласиться. Я смотрел Макарова, но он не полностью объяснил эту тему. Следуя графику, коэффициент ректификации метанола при кубовой навалке спиртуозностью 25% - 0,75. При 50% уже 1. После отбора голов градус куба ещё понизился. В этом случае метанол будет прижиматься больше к хвостам, в головах его будет мизер. Но так как у автора сбраживался чистый сок из твёрдых сортов яблок, то пектина там мало и в браге метанола должно набродить минимум. Лучше всего отбирать метанол в головах при крепости 75%. Но как я понимаю, этот вариант не для фруктовых. Ну и когда автор отключает дефлегматор, он ещё в головы по носу отбирает остатки переходных (не хвостов) фракций, на нашем сленге - изиков. То есть, как будто всё верно. А вот на что, по моему мнению, нужно обратить внимание: сахаристость сусла автор повышает в 2 раза. Если сбраживать чистый сок, то применяемый метод не подойдёт - сырца такой крепостью (35% в струе) при первом погоне наберётся стакан, остальное уйдёт в хвосты. Нужен другой подход. Подчёркиваю, это моё мнение и оно может быть не верным.
@@ЮрийСтаканов-е8у Что описал, это все из книг (про проценты). Когда дефлегматор с самого начала используется, то его и нужно до самого конца уже применять, а отключать - это большая ошибка. Вообще лучше немного голов отобрать дефлегматором (около 3%), а потом другую часть прямотоком (остальные 7%) и потом и гнать так до конца. Как раз и по запаху около 10% все равно голов получается. Хвосты в умеренном количестве нужны для дистиллята, иначе получится что-то наподобие обычного резкого самогона. Я не помню по видео, как он отжимал яблоки, но обычно все равно мясорубкой, т.е. с кожурой и часть попадает в сок, т.е. пектина остается в нем тоже должное количество. Пробовалось 10% отбирать, все, как по книжкам, потом в бочонке 2 л на месяц (больше-уже неприемлимое количество испаряемого, больше 30%), да этого достаточно, чтобы получить примерно, как 5-летний с 200 л бочки и потом кубики или палочки на несколько месяцев, уже догоняешь до может быть 7-10 летнего. Сравнивалось с 4-летним Мартелем, домашний кальвадос существенно лучше таким способом. Без бочки можно, но будет менее насыщенный вкус, только не нужно использовать щепу, быстрее, чем кубиками или палочками, но дает плинтусовый привкус.
@@socialreport999 Вот как раз без элементарных знаний теории (книг из Ваших слов) Вы и не понимаете действий Брянского Винокура в конкретном случае. Кстати, дефлегматор может применяться как в продолжительности всего погона, и в начале погона, и есть случаи, когда только в конце. Всё зависит от преследуемых целей и понимания процесса.
@@ЮрийСтаканов-е8у нет, посмотрите на графики зависимостей спиртов в книгах или в интернете (сами поищите, это несложно), полно сайтов с ними и посмотрите побольше других видео, нельзя так делать, это не мое мнение.
@@ЮрийСтаканов-е8у если охота побольше разной дряни в конечном продукте, то тогда так можно делать. Некоторые и при 40% в струе с дефлегматором перестают отбирать якобы "тело", хотя нахватывают самые грязные хвосты, т.е. не понимают, что обыкновенный самогонный аппарат от аппарата с колонной совершенно отличаются по тому, когда хвосты идут. Техника есть приготовления коньяка/кальвадоса, так и лучше ей следовать. Во Франции нет вообще никаких дефлегматоров, можете найти видео, как гонят там, а они-то и есть эталон.
Сегодня перегонял на СС брага из отжатого сока 24л и 3кг инвертир.сахара в нем, стояла почти 2 месяца, чистая как слеза. Головы отбирал совсем медленно, очень гиморно, по запаху трудно было понять, может в самом начале и было похоже на головы, а в основном очень приятный яблочный аромат, отобрал 100мл крепость 85%, головы как правило от 92%, плюнул и отбрал 7л сырца около 40% выключил на 98 градусах в кубе.
Года два назад только начал делать Кальвадос, но по незнанию таких результатов не добивался. Очень познавательно. Сейчас приобрёл аппарат колонного типа, наделал много яблочного переброженного сырья и начну перегон. А если использовать кожухный дефлегматор, то сильно ли потеряет дистиллятор по ароматам и вкусу?
Температура кипения метилового спирта - 64,7 градуса по шкале Цельсия Температура кипения этилового спирта - 78,39 градуса по шкале Цельсия Проясните как метанол окажется в хвостах ? Или я плохо слушал? Время ролика от 32:00 до 32:25
Брянский Винокур спасибо, видео очень поучительное. Ноесть один вопрос с хвостами как можно "поиграться"? Со спиртуозностью жидкости это понятно, но вы бы как посоветовали получить ещё немного ароматики и спирта оттуда ?
Здравствуйте. Распишите, пожалуйста, какой набор частей Вы используете для первой перегонки и при второй перегонке в этом видео ? Если можно, прямо по пунктам, бак 30 литров, дефлегматор и т. д. Диаметр царги 1,5 дюйма ?И где Вы покупали такой большой холодильник ? Если укажите производителя было бы неплохо.
Отчет как всегда супер. Я при первом перегоне засыпал в маленькую царгу меди, запах с.с. очень порадовал намного ароматнее чем без меди. При втором перегоне царга вообще пустая была гнал 75 гр. в струе, аромат просто супер, разбавил до 55гр. для бочки. У меня вопросы есть, подскажите из личного опыта. Вымачивается бочка (10л, просто в воде) для яблочного дистилята, посоветуйте на какое время потом залить дистилят 55гр. первый залив, чтоб плинтус не славить?
andrey andrey А что вы называете "недодержкой"? Недостаточно вымоченную водой бочку, или короткий срок выдержки дистиллята в правильно подготовленной бочке? Если второе, то какой, на ваш взгляд, должен быть срок выдержки?
andrey andrey Спасибо! Как понял, плинтусовка проявяется при первоначальной экстракции дубильных веществ в дистиллят, впоследствии нивелируется уже химическими процессами в бочке, так?
Скажите пожалуйста, а как работать с колонной при наличии автоматики? можно не бояться метанола? автоматика отберет весь спирт-или наоборот, захвачу хвостов? Тк бочки нет, а настаивание будет на щепе- поэтому и погон будет совершенно иным...
Здравствуйте.первый раз работал с яблоком .брагу перегнал до 10% без отбора голов , с.с . Разбавил до 25% на колонне вейн 6 про на короткой царге с 2 медными насадками отобрал головы , затем кран отбора по жидкости открыл полностью и прямотоком отобрал тело до70% спиртуозности. Получилось то , что головы пахнут лучше . Можно ли исправить?
Не смотрел этот ролик , но ставлю хорошо . Спасибо Брат , всё толково дохотчиво , за ошибки (они мизер , не стоит о них) шикардос . Я хотел спросить про вино из абрикоса . Видео масса но фуфло . У родителей абрикос растёт (я посадил)прёт как хрен , не остановиш (ульяновск средняя волга)хотел узнать - от сливы рецепт подойдёт ? Вроде близко , сахара меньше , вроде . Но если видос получиться было бы здорово , в моём случае , но мож кому тоже в тему . СПАСИБО
Приветствую. Спасибо за видео. Вопрос- если медная спн имеет более мелкие размеры, а именно 4х4 мм и толщина 0,3мм, и метровая царга с рубашечным дефом, то пообрезает ли это оборудование ароматы яблока? И если пообрезает? , то как ослабить этот процесс в сторону ароматики? Меньше засыпать? Или что- то другое?
Не хочу добавлять сахар в чистый сок чтобы не портить вкус, но хочу повысить спирт добавляя в.... Куда лучше добавить, в брагу, или в спирт сырец после первой перегонки? Где ароматика сохранится лучше?
Добрый день. После отбора 5 процентов с дефлегматором, отбирал покапельно за три часа, чувствуется изоамил. Что посоветуете, отбирать медленно покапельно до 10-15 процентов на головы, пока не будет идти чистый спирт, или отключить деф, и взять 200-300мл уже без него, до нормального запаха?
Здравствуйте, опять. Сейчас выгнал СС до 50% в струе, головы отбирал дефом, но дистилят попахивает хвостиками. Так должно быть и бочка всё исправит или косяк где-то?
Два часа писал и на хер удалил))). Короче у меня изики тоже прут. Я так сделал крайний раз, и охренел, крутняк вышел. Отбираю головы 2 процент при низкой скорости по капельно, затем подголовье отбираю процентов 25-30, но уже скорость как при погоне и примерно на одной трети от общего объема Винного Материала. перестают идти изики, начинаю отбирать тело. Тело отбираю до 40 гр в струе, но даже после 40 гр в дистилляте не чувствую вонючих запахов. тело шикарно пахнет. у меня только так и вышел ароматны дистиллят. Главное чтобы в кубе маленькая спиртуозность была 10-15 гр, тогда изики шпарят первую часть погоны в верх в хвосты и подголовья, а когда спиртуозность высокая в кубе 30-40 гр. то они в конце погона начинаю ползти в отбор, даже не в конце а в середине погона начинают ползти и чем ближе к концу погона тем сильней. Почему у БВ изики только в головах верней он их в головах отобрал и всё не пойму, хотя эта схема по мне самая охеренная, по ней надо просто подголовьев по больше отбирать и нюхать.
Учитель, можно ли при второй перегонке (что на схеме) дефлегматор вообще не использовать? Отобрать 5% голов от АС с пересчетом на спиртуозность отбора 73% на той же схеме оборудования, что и первый раз. Пусть изики льются со спиртом, мы его при ректификации вернем. Или использование дефа тут обязательно?
Оч.хотелось бы увидеть ректификацию голов(подголовий),хвостов,в Вашем исполнении и с традиционными подробными выкладками и коментариями.Заранее спасибо.
Отличное Видео, Так держать!!! Но вопрос , у меня Дефлегматор(с Димротом), и я не заметил что он сильно что-то обдирает, А обдирают количество тарелок(или виртуальных тарелок, если в царге насадка) , чем больше тем хуже вкус, но выше крепость, на мой взгляд 3 тарелки и крепость 60-65 для бочки самое оно, но если пить то лучше за 75 поднимать тоесть 5 тарелок или я не прав?
Брянский Винокур, доброго времени суток. Вы затронули в этом видео вопрос который меня с недавних пор щикотает. Вы назвали свой аппарат в таком виде сборки-маленькой ректификационной коллоной. Я тоже думал об этом, с СПНкой спирт получается 96°. Теперь вопрос. У меня все тоже самое: царга 70см, диоптр, дифлегматор, уголок и холодильник. Как вы считаете, можно ее использовать как рекколлону и перегнать оставшиеся хвосты и головы, как вы предлогаете получив приэтом качественный спирт. Я имею ввиду без лишних, вредных примесей? Или не стоит и лучше их (хвосты и головы) вылить в конализацию?
Подскажите, пожалуйста,ставил яблочную брагу по красной схеме.Перегонял на два раза с отбором голов с большим запасом ,отсекал хвосты на 50 процентах,получилось очень вкусно, но головах болит жутко.Может ли помочь бочка, или 3-я перегонка?
Привет.Вопрос к этому ролику. Стоит ли в шлем поставить РПН терелки колпачковые или провальные и поставить для деф рубашечный. Или же поставить рекколонну для голов
БВ, при всем уважении к Вашему труду, на 33:50 насчитал уже более десятка пунктов с которыми лично категорически не согласен. Рассказывается как сделать неплохой яблочный самогон для бочки. Отмечу два главных момента: 1. кальвадос требует именно виноматериала (сидр не прошедший ЯМБ, т.е. кислый), а не яблочной браги, да ещё и не отбродившей... 2. метиловый спирт - как "бич фруктовых дистиллятов" - на данный момент в среде винокуров превалирует мнение, что это опасный и вредный миф.
Mik Sogi а чем брага отличается от вина? Если вы и вино ставите на культ. Дрожжах. А как тогда выражение второе вино? Человек делится, своим опытом, а не копированием. Виски делают в один прогон и исправляют бочкой, так что всем тоже заняться "вонючкой"?.
1. Брага отличается от вина вкусом и запахом. 2. Не понял причем тут второе вино, его неотбродившим пьют? 3. К автору никаких претензий, он в итоге получил что хотел, и думаю что это хороший дистиллят, хоть и не кальвадос. 4. Почитайте немного как делают виски, ну или посмотрите видео на этом же канале, прежде чем писать такое.
проводились исследования еще при союзе. кальвадос из осветленного, выдержанного виноматериала значительно уступал по ароматике напитку из только отбродившего не осветленного виноматериала
Просто бессмысленно писать о том, какой информацией делиться БВ, это просто сокровище, среди той кучи не пойми чего, выкладываемой алкоблогеррами с каждого утюга. БВ, спасибо тебе за труды.
Видео длинное, но удивительно информационно насыщенное, с прекрасной подачей материала и отличной грамотной речью! Просмотрел не один раз и постоянно нахожу здесь что -либо ранее мной пропущенное и не учтённое, но очень полезное...Большое спасибо за проделанную вами работу.
Редкое сочетание высокого профессионализма и такой же высокой культуры речи. Браво, Мастер! С удовольствием подписался на Ваш канал.
Спасибо вам за труд .Ваши видео смотрю в захлеб . Самый познавательный контент на ютубе .
.... не короткое, не каждому это и надо... +100% А мне надо! И за то благодарность и уважение! Спасибо, БВ !
Мне кажется у вас самый лучший канал, все подробно и основательно. По несколько раз пересматриваю ваши видио и каждый раз нахожу что то новое и интересное.
Я научился всему что умею только с помощью Ваших роликов и ничьих других. Спасибо Вам за труд в создании Ваших видео!!! Жду продолжения!
спасибо.будет
Теперь то я понял, чем отличается винокурение от самогоноварения! Второе только практика, а первое еще и теория)
Замечательный канал, когда есть вопросы, всегда иду к вам.
Да. как всегда все четко и понятно показано и показано Все видео предоставленные на канале самые лучшие от Брянского Винокура Спасибо что делишся опытом и своими наработками Удачи и всего наилучшего Класс
Брат, ты просто красавец! А твой опыт безценное сокровище!
Познавательный материал!!! Покрытие стола супер- для профессионалов. Долгих лет.... Новых рецептов. С наступающим!!!
Спасибо за труд! Было интересно. Ждем продолжения.
вам спасибо. будет время, сниму обязательно
Длинный ролик, но много проделанной работы, много полезной информации. Спасибо, жаль нельзя поставить несколько лайков.
Приятно услышать одекватное поучение. Рад. Всегда услышать и будьте здоровы
Как всегда, 10 баллов из 5-ти возможных. Спасибо автору.
З.Ы. Сразу видно, что человек хороший, даже мухи на его лекции приходят, внимательно знакомятся с теоретическими выкладками и ничего не боятся;-) (29:00 на видео)
не поспоришь. но сколько не заставляю их работать - ленятся:) 4т 0
Уважаемый Б. В. Я тоже из Брянска. Давно слежу за Вашим "творчеством" . Это лучшее видео о дистилляции. Большое спасибо за Вашу работу. Вы большой молодец.
спасибо Виталий
Не затянутое и не нудное - это Ваш стиль. Главное, что при просмотре возникает много вопросов, в основном, дискуссионных, над которыми надо поразмышлять, что-то из перегонной практики повторить... - короче - интересно! Так держать, спасибо.
да у меня как то получается так, что для понимания того о чем речь, нужно предыдущие видео посмотреть. взаимосвязь какая то
Как всегда высший пилотаж!!! Отличный ролик! Ждём продолжение!
будет
Все супер, все работает, делал яблочный дистелят по этой схеме, огонь!!!! Для бочки другого не надо, ароматика, чистота аромата, после высыхания на ладошках яблоко, по другому больше не делаю!!!!
Подписался , канал просто обалденный .
Спасибо за отличное, познавательное видео. Перегнал по этой схеме свой первый самогон из яблочной браги. Дробный делал без дефлегматора с длинной медной царгой с рпн. На выходе после разбавления 70⁰ самогона получилась чача с фруктовым ароматом. Яблоко не чуствуется , но так тоже интересно. Сначала даже не понял, что это на выходе - побоялся пробовать. Что бы развеять сомнения, сходили в магазин купили чачу крымский статус. Вкус и запах один в один, несмотря на то, что исходное сырье в напитках разное. Вообщем вышло не хуже магазинного..
Мухи у вас совершенно бесстрашные)) А если серьезно, вы книгу не собираетесь написать по профильной теме? ну или хотя бы видеокурс. я думаю отбоя не будет.
Пару месяцев как подписался и смотрю, все логично, разжевано и доступно. Кальвадос и прочие напитки в процессе, как будет результат, то отдельно поблагодарю за науку. Пока спасибо за то, что заинтриговали по полной! Смотрю, пересматриваю, делаю, опять пересматриваю, начинает доходить. :)
дорогу осилит идущий...
Смотрю всех бухло варов.Вы лучший это однозначно.ЛАЙК
Всё супер, мне даже очень нравятся ваши длинные ролики, много полезной информации.
но ведь нудно
я за увеличение продолжительности роликов за счёт нужной информации,всё здорово
Так вот в чем дело! Вы женщина, а женщина любит ушами. У БВ хорошая дикция . Иногда мне хочется сказать : чувак, прошло 20 мин, а ты всё - какая хорошая антоновка, а вам, что ни говори - ухо ласкает. Если женщина шарит в таких вопросах это круто!
Отличное видео! Спасибо за проделанную работу!
Спасибо автору, видео просто супер. )
Все четко, и очень интересно ! Спасибо вам за труды!))
Здравствуйте , уважаемый Брянский винокур. Я конечно делал немного не так как вы, этого видео еще не было, а по схеме , которая как Вы сказали , использовалась в СССР. Так вот у меня самая ароматная часть погона была от 60% до 55% спиртуозности в струе (отбирал до 52%). Спасибо Вам за очень познавательные видео , всегда смотрю с удовольствием. Однозначно ЛАЙК!!!!!
Спасибо за ваш очередной видео урок всё очень интересно и доходчиво показано - респект! Я все ваши видео уроки скачиваю и с друзьями делюсь - а тестя просто от просмотра не оторвать. Жду с нетерпением когда выйдет ваш долгожданный ролик о ректификации голов - у меня за этот год накопилось больше 70 литров голов 70% крепостью. Так что мне это как не кому интересно. Удачи вам1
нормальный объем подсобрали. да там все так же. оборотный спирт просто не отбираем и возможен более ранний соскок колонны с сп
Да я в теории то понимаю как оно всё будет только вот от вас узнал очень много полезного -так что дождусь когда выйдет ваш очередной видео урок - я терпеливый.
Снимаю шляпу . Спасибо !!!
Все подробно ясно и понятно. Респект
Всё как всегда на высоте!!!Спасибо!!!!Но хотелось бы увидеть всё таки полный процесс на простейшем аппарате без дефлегматора!! Так сказать аутентичном без прибомбасов!!!! Если вас не затруднит и будет вдохновение )))Спасибо еще раз!!!
th-cam.com/video/xUbmBrgpy7I/w-d-xo.html
Смотрите.
Попробывал схему на яблока и винограде. Супер вкусно получилось, спасибо вам!!!
Доброе утро! Уважаемый БВ, снимите пожалуйста видео перегонки яблочной браги на дистиллят, на медном шлеме. Заранее благодарен, ваш подписчик.
За урок спасибо!!! Мухе отдельный респект!!!
Олег Киселев Да, муха в теме, проверяла точность схемы, нет ли ошибок и у Брянского...
осень. замахали они.
Просто молодец ! Полезное видео.
Всегда лайк!!!!!
Спасибо . Отличное видео.
Будем ждать продолжения , спасибо за видео .
обязательно будет
Все понятно, большое спасибо.
А как нужно перегонять для белого питья, не для бочки?
Не знаю почему, но у меня на колонне хвосты начинаются уже с 70%, может царга высокая.... Хотя 4 мочалки ставлю. А видео класс. С меня лайк ))))).
мало инфы что бы подсказать
Возможно надо уменьшить мощность на отборе.
Спасибо огромное автору! Бражка из яблочного концентрата на винных дрожжах для фруктовых браг подошла, буду пробывать перегнать по вашему способу (жаль только дефлегматор у меня не рубашечного типа...). Позже постараюсь отписаться по результату!
У меня медная колона с кожухотрубным дефлегматором, и получается все ОЧЕНЬ даже!!!!! Ароматика яблок даже я иногда меньше бы хотел,после бочки все вообще шикарно!
@@ВячеславКудашин-ъ7с Автор считает кожухотрубный очень мощный ( у меня тоже кожухотрубный) так наверно надо не сильно воду на него подавать, так?
Здравствуйте, уважаемый Брянский Винокур. Первый год пытался сделать яблочное вино с черноплодной рябиной, но вкус и ароматика были сильно испорченны сахаром свекольным и высокой температурой брожения. Выливать 100л вина (очень урожайный год на яблоки выдался) жалко, поэтому решил изучить тему дистилляции, в чём ваш канал стал просто незаменим, спасибо!
После основного и тихого брожения из-за высокой температуры сухое вино начало портиться - пришлось добавлять сахара и запускать повторное брожение, что бы хоть как-то спасти его. В результате имею сладкий виноматериал с тихим брожением, ароматикой сивушности от сахара (тогда слышал про декстрозу, но не думал что так принципиально её использование), а так же непонятным и страшным набором того что набродили дрожжи при 25-30°С, а иногда и 35°С температуры хранения.. Собственно вопрос в том - можно ли перегонять виноматериал с содержанием сахара около 7-10%? И по какой схеме? Что бы и аромат остался и по максимуму всякую гадость из дистиллята убрать?
схема подойдет, перегонять можно
@@БрянскийВинокур о, перечитывал сейчас комментарии и нашёл ответ на свой давний вопрос))) спасибо. Вино-материал так и стоит, ждёт оборудования, выбор которого на финишной стадии)))
Решил, что буду заниматься ароматными дистиллятами, поэтому хочу брать не царги, а шлем с конусом, как аламбик вискарного типа, для максимального сохранения органолептики. Давно хочу услышать именно ваше мнение об аламбике, коротко здесь, развёрнуто в одном из роликов))
А так же безумно интересен ваш комментарий к ролику Dancing Bears th-cam.com/video/TOGmK0ZTb_4/w-d-xo.html по теме этого видео.
Я первый раз гнал из сидра, запах, вкус опупенный, по пару на шнапсере забирал, с 1 рпнкой. Сейчас гоню из пюре , сырец настоялся на сухих яблоках, по Схеме автора.
Сделал так результат порадовал.
Спасибо за очень познавательное практическое видео! А как потом голово-хвосты перегоняете? Разбавляете или сразу на рек.колонну?
У меня тарельчатая колонна и голова миджет 2:0 не понимаю как я могу зажать охлаждение, оно у меня только одно либо подавать на голову мимо нет, далее идёт регулировка игольчатым клапанов, по которому могу менять спиртуозность на выходе. Я так понимаю для моего Аппарата видимо не подходит такой метод.
Точно пора книгу написать. Я первый в очереди на приобретение...для подписчиков канала с автографом автора.
Как всегда класс! Брянская схема рулит!Я, не проф,не совсем понял про добавление хвостов до 5 раз.После перегона каждого затора появляются новые,их мы добавим в следующий отбрадивший затор.не судите строго
Это если делаете из одного и того же материала. Типо 100 литров браги и по 20 гоните и после каждого погона повторяете.
Класс 👍
Ждём третью часть.
И совет про бочонок, в какой лучше заливать.
хорошо
Дождалсядождалсядождался...БВ спасибо, пошел смотреть....
да на здоровье, как всегда
С большой вероятностью нужно отбирать головы 1-3% не от АС, а от объема СС (это по книгам). 1-3% для яблок очень мало от АС. Для бочки может быть куда ни шло, хотя тоже сомнительно. Обычно вообще головы для яблочного дистиллята нужно отбирать особо ввиду большего содержания метанола, и бывает, что до нескольких раз больше, чем для виноградного дистиллята в зависимости от качества яблок. При 1-3% от СС как раз и получатся примерно классические 10% от АС. Полностью дефлегматором отбирать головы нельзя для дистиллята, т.к. в головные фракции попадает большая концентрация хвостов при прямотоке, поэтому эта ударная концентрация и попадет потом после отключения дефлегматора в тело, подпортив и сам продукт и увеличив количество вредных ненужных веществ.
Позвольте с Вами не согласиться. Я смотрел Макарова, но он не полностью объяснил эту тему. Следуя графику, коэффициент ректификации метанола при кубовой навалке спиртуозностью 25% - 0,75. При 50% уже 1. После отбора голов градус куба ещё понизился. В этом случае метанол будет прижиматься больше к хвостам, в головах его будет мизер. Но так как у автора сбраживался чистый сок из твёрдых сортов яблок, то пектина там мало и в браге метанола должно набродить минимум. Лучше всего отбирать метанол в головах при крепости 75%. Но как я понимаю, этот вариант не для фруктовых. Ну и когда автор отключает дефлегматор, он ещё в головы по носу отбирает остатки переходных (не хвостов) фракций, на нашем сленге - изиков. То есть, как будто всё верно. А вот на что, по моему мнению, нужно обратить внимание: сахаристость сусла автор повышает в 2 раза. Если сбраживать чистый сок, то применяемый метод не подойдёт - сырца такой крепостью (35% в струе) при первом погоне наберётся стакан, остальное уйдёт в хвосты. Нужен другой подход. Подчёркиваю, это моё мнение и оно может быть не верным.
@@ЮрийСтаканов-е8у Что описал, это все из книг (про проценты). Когда дефлегматор с самого начала используется, то его и нужно до самого конца уже применять, а отключать - это большая ошибка. Вообще лучше немного голов отобрать дефлегматором (около 3%), а потом другую часть прямотоком (остальные 7%) и потом и гнать так до конца. Как раз и по запаху около 10% все равно голов получается. Хвосты в умеренном количестве нужны для дистиллята, иначе получится что-то наподобие обычного резкого самогона.
Я не помню по видео, как он отжимал яблоки, но обычно все равно мясорубкой, т.е. с кожурой и часть попадает в сок, т.е. пектина остается в нем тоже должное количество. Пробовалось 10% отбирать, все, как по книжкам, потом в бочонке 2 л на месяц (больше-уже неприемлимое количество испаряемого, больше 30%), да этого достаточно, чтобы получить примерно, как 5-летний с 200 л бочки и потом кубики или палочки на несколько месяцев, уже догоняешь до может быть 7-10 летнего. Сравнивалось с 4-летним Мартелем, домашний кальвадос существенно лучше таким способом. Без бочки можно, но будет менее насыщенный вкус, только не нужно использовать щепу, быстрее, чем кубиками или палочками, но дает плинтусовый привкус.
@@socialreport999 Вот как раз без элементарных знаний теории (книг из Ваших слов) Вы и не понимаете действий Брянского Винокура в конкретном случае. Кстати, дефлегматор может применяться как в продолжительности всего погона, и в начале погона, и есть случаи, когда только в конце. Всё зависит от преследуемых целей и понимания процесса.
@@ЮрийСтаканов-е8у нет, посмотрите на графики зависимостей спиртов в книгах или в интернете (сами поищите, это несложно), полно сайтов с ними и посмотрите побольше других видео, нельзя так делать, это не мое мнение.
@@ЮрийСтаканов-е8у если охота побольше разной дряни в конечном продукте, то тогда так можно делать. Некоторые и при 40% в струе с дефлегматором перестают отбирать якобы "тело", хотя нахватывают самые грязные хвосты, т.е. не понимают, что обыкновенный самогонный аппарат от аппарата с колонной совершенно отличаются по тому, когда хвосты идут.
Техника есть приготовления коньяка/кальвадоса, так и лучше ей следовать.
Во Франции нет вообще никаких дефлегматоров, можете найти видео, как гонят там, а они-то и есть эталон.
Сегодня перегонял на СС брага из отжатого сока 24л и 3кг инвертир.сахара в нем, стояла почти 2 месяца, чистая как слеза. Головы отбирал совсем медленно, очень гиморно, по запаху трудно было понять, может в самом начале и было похоже на головы, а в основном очень приятный яблочный аромат, отобрал 100мл крепость 85%, головы как правило от 92%, плюнул и отбрал 7л сырца около 40% выключил на 98 градусах в кубе.
Подойдёт ли для питья в белом виде вариант 4 из видео про чачу?не сильно ли обдерет?
Все подробно качественный контент.
А переходные фракции?ушли в тело?после такого отбора голов
Что думаете по поводу перегона яблочной браги, да и вообще фруктовых браг на НБК?
Года два назад только начал делать Кальвадос, но по незнанию таких результатов не добивался. Очень познавательно. Сейчас приобрёл аппарат колонного типа, наделал много яблочного переброженного сырья и начну перегон. А если использовать кожухный дефлегматор, то сильно ли потеряет дистиллятор по ароматам и вкусу?
Я бы к этой прекрасной схеме единственно что добавил така это ректификацию хвостов и голов отдельно друг от друга.
Температура кипения метилового спирта - 64,7 градуса по шкале Цельсия
Температура кипения этилового спирта - 78,39 градуса по шкале Цельсия
Проясните как метанол окажется в хвостах ? Или я плохо слушал?
Время ролика от 32:00 до 32:25
Азеотропная смесь
Брянский Винокур спасибо, видео очень поучительное. Ноесть один вопрос с хвостами как можно "поиграться"? Со спиртуозностью жидкости это понятно, но вы бы как посоветовали получить ещё немного ароматики и спирта оттуда ?
Здравствуйте. Распишите, пожалуйста, какой набор частей Вы используете для первой перегонки и при второй перегонке в этом видео ? Если можно, прямо по пунктам, бак 30 литров, дефлегматор и т. д. Диаметр царги 1,5 дюйма ?И где Вы покупали такой
большой холодильник ? Если укажите производителя было бы неплохо.
Добрый вечер! Не понял в схеме как расчёт голов на 75 и 25% делать((
Благодарю ! Все четко и познавательно ! ЛАЙК !
Отчет как всегда супер. Я при первом перегоне засыпал в маленькую царгу меди, запах с.с. очень порадовал намного ароматнее чем без меди. При втором перегоне царга вообще пустая была гнал 75 гр. в струе, аромат просто супер, разбавил до 55гр. для бочки. У меня вопросы есть, подскажите из личного опыта. Вымачивается бочка (10л, просто в воде) для яблочного дистилята, посоветуйте на какое время потом залить дистилят 55гр. первый залив, чтоб плинтус не славить?
плинтус получается от недодержки
Никто не посоветует заливай и пробуй раз в неделю
andrey andrey А что вы называете "недодержкой"? Недостаточно вымоченную водой бочку, или короткий срок выдержки дистиллята в правильно подготовленной бочке? Если второе, то какой, на ваш взгляд, должен быть срок выдержки?
короткий срок выдержки. вымачивать бочку не нужно,на заводах их не вымачивают.
срок выдержки зависит от размера бочки.
andrey andrey Спасибо! Как понял, плинтусовка проявяется при первоначальной экстракции дубильных веществ в дистиллят, впоследствии нивелируется уже химическими процессами в бочке, так?
Здравствуйте
А где можно посмотреть про дистилляцию на колонне с дефлегматором? Что когда и как отбирать.. за ранее спасибо
Скажите пожалуйста, а как работать с колонной при наличии автоматики? можно не бояться метанола? автоматика отберет весь спирт-или наоборот, захвачу хвостов?
Тк бочки нет, а настаивание будет на щепе- поэтому и погон будет совершенно иным...
Привет! Досмотрел до конца :)), жду заключительную часть.
будет обязательно
Здравствуйте.первый раз работал с яблоком .брагу перегнал до 10% без отбора голов , с.с . Разбавил до 25% на колонне вейн 6 про на короткой царге с 2 медными насадками отобрал головы , затем кран отбора по жидкости открыл полностью и прямотоком отобрал тело до70% спиртуозности. Получилось то , что головы пахнут лучше . Можно ли исправить?
Не смотрел этот ролик , но ставлю хорошо . Спасибо Брат , всё толково дохотчиво , за ошибки (они мизер , не стоит о них) шикардос . Я хотел спросить про вино из абрикоса . Видео масса но фуфло . У родителей абрикос растёт (я посадил)прёт как хрен , не остановиш (ульяновск средняя волга)хотел узнать - от сливы рецепт подойдёт ? Вроде близко , сахара меньше , вроде . Но если видос получиться было бы здорово , в моём случае , но мож кому тоже в тему . СПАСИБО
Все отлично,лайк
Приветствую. Спасибо за видео. Вопрос- если медная спн имеет более мелкие размеры, а именно 4х4 мм и толщина 0,3мм, и метровая царга с рубашечным дефом, то пообрезает ли это оборудование ароматы яблока? И если пообрезает? , то как ослабить этот процесс в сторону ароматики? Меньше засыпать? Или что- то другое?
Не хочу добавлять сахар в чистый сок чтобы не портить вкус, но хочу повысить спирт добавляя в.... Куда лучше добавить, в брагу, или в спирт сырец после первой перегонки? Где ароматика сохранится лучше?
И если все же делаем прямотоком. То стоит ли ставить деф. просто как лучше и и более менее ароматное но что бы относительно было чистое тело
Добрый день. После отбора 5 процентов с дефлегматором, отбирал покапельно за три часа, чувствуется изоамил. Что посоветуете, отбирать медленно покапельно до 10-15 процентов на головы, пока не будет идти чистый спирт, или отключить деф, и взять 200-300мл уже без него, до нормального запаха?
Здравствуйте, опять. Сейчас выгнал СС до 50% в струе, головы отбирал дефом, но дистилят попахивает хвостиками. Так должно быть и бочка всё исправит или косяк где-то?
Изики прут после отключения дэфа
ни хера не исправит бочка
Два часа писал и на хер удалил))). Короче у меня изики тоже прут. Я так сделал крайний раз, и охренел, крутняк вышел. Отбираю головы 2 процент при низкой скорости по капельно, затем подголовье отбираю процентов 25-30, но уже скорость как при погоне и примерно на одной трети от общего объема Винного Материала. перестают идти изики, начинаю отбирать тело. Тело отбираю до 40 гр в струе, но даже после 40 гр в дистилляте не чувствую вонючих запахов. тело шикарно пахнет. у меня только так и вышел ароматны дистиллят. Главное чтобы в кубе маленькая спиртуозность была 10-15 гр, тогда изики шпарят первую часть погоны в верх в хвосты и подголовья, а когда спиртуозность высокая в кубе 30-40 гр. то они в конце погона начинаю ползти в отбор, даже не в конце а в середине погона начинают ползти и чем ближе к концу погона тем сильней. Почему у БВ изики только в головах верней он их в головах отобрал и всё не пойму, хотя эта схема по мне самая охеренная, по ней надо просто подголовьев по больше отбирать и нюхать.
th-cam.com/video/xUbmBrgpy7I/w-d-xo.html
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста если сделать всё то-же самое но без дефлегматора. Получится напиток? Или будут фракции не нужные размазаны?
Учитель, можно ли при второй перегонке (что на схеме) дефлегматор вообще не использовать? Отобрать 5% голов от АС с пересчетом на спиртуозность отбора 73% на той же схеме оборудования, что и первый раз. Пусть изики льются со спиртом, мы его при ректификации вернем. Или использование дефа тут обязательно?
Оч.хотелось бы увидеть ректификацию голов(подголовий),хвостов,в Вашем исполнении и с традиционными подробными выкладками и коментариями.Заранее спасибо.
есть
Здравствуйте! Наверное будет лучше в царгу установить рпн медную, чем спн. Спн режет органолептику
очень интересно. сделайте словарь всех терминов, как схемы.
Ну и какой же из методов все-таки правильней?
Здравствуйте,как все таки лучше отбирать ароматные дистилляты,по пару или по жидкости? Каков будет выход и органолептика в разных вариантах? Спасибо.
Отличное Видео, Так держать!!!
Но вопрос , у меня Дефлегматор(с Димротом), и я не заметил что он сильно что-то обдирает, А обдирают количество тарелок(или виртуальных тарелок, если в царге насадка) , чем больше тем хуже вкус, но выше крепость, на мой взгляд 3 тарелки и крепость 60-65 для бочки самое оно, но если пить то лучше за 75 поднимать тоесть 5 тарелок или я не прав?
о тарелках отдельно будет
к сожалению поздно начал смотреть ролики! и перегнал грушевую брагу без дробления! первый погон,как выйти из положения?
Большое спасибо за видео. Подоспела брага на отжимках. Её так же перегонять или по другому методу?
Ты брагу-то перегнал, или все ждешь ответа?))))
@@Martynof )))
Брянский Винокур, доброго времени суток. Вы затронули в этом видео вопрос который меня с недавних пор щикотает. Вы назвали свой аппарат в таком виде сборки-маленькой ректификационной коллоной. Я тоже думал об этом, с СПНкой спирт получается 96°. Теперь вопрос. У меня все тоже самое: царга 70см, диоптр, дифлегматор, уголок и холодильник. Как вы считаете, можно ее использовать как рекколлону и перегнать оставшиеся хвосты и головы, как вы предлогаете получив приэтом качественный спирт. Я имею ввиду без лишних, вредных примесей? Или не стоит и лучше их (хвосты и головы) вылить в конализацию?
спн 2х2 и небольшая скорость позволят получить достойный спирт
Брянский Винокур тогда я думаю, что РПН во всю колонну тоже не плохой вариант. Спасибо.
А что, фруктовая брага выбраживает за 2 недели??😮
Подскажите, пожалуйста,ставил яблочную брагу по красной схеме.Перегонял на два раза с отбором голов с большим запасом ,отсекал хвосты на 50 процентах,получилось очень вкусно, но головах болит жутко.Может ли помочь бочка, или 3-я перегонка?
Добрый день
Подскажите, вы фильтруете от осадка или перегоняете вместе с ним?
Подскажите пожалуйста а во время дистилляции после отбора голов можно остановить процесс убрать деф и собрать без него? Или не желательно так делать?
Показалось что я в институте на лекции!
Скажите пожалуйста, а в белом веде этот напиток можно пить или обязательно в бочке выдержать для дальнейшей очистки от метанола и др.
Доброго, делаю кальвадос, без дуба, нравится прозрачный по вкусу..... Разбавляю до 43 спирта даю отдыха месяц и с удовольствием употребляю..... 😊
Привет.Вопрос к этому ролику. Стоит ли в шлем поставить РПН терелки колпачковые или провальные и поставить для деф рубашечный. Или же поставить рекколонну для голов
вариантов масса. ты лучше меня все знаешь
@@БрянскийВинокур ты лучше 😁
Спасибо! Нравится ваш подход! Рекомендуют брать тело до 60-65% в струе... чем обусловлены ваши 50%?
да тем же чем и у других 65
Может потому что укрепление у разных аппаратов разное? Тут же неизвестна длина царги плюс насадка самодельная довольно простая.
а у меня сок не осветляется, но я сидр делаю
Есть ли смысл СС настоять ещё на яблоках ? Если есть то сколько по времени
БВ, при всем уважении к Вашему труду, на 33:50 насчитал уже более десятка пунктов с которыми лично категорически не согласен. Рассказывается как сделать неплохой яблочный самогон для бочки.
Отмечу два главных момента:
1. кальвадос требует именно виноматериала (сидр не прошедший ЯМБ, т.е. кислый), а не яблочной браги, да ещё и не отбродившей...
2. метиловый спирт - как "бич фруктовых дистиллятов" - на данный момент в среде винокуров превалирует мнение, что это опасный и вредный миф.
Mik Sogi а чем брага отличается от вина? Если вы и вино ставите на культ. Дрожжах. А как тогда выражение второе вино? Человек делится, своим опытом, а не копированием. Виски делают в один прогон и исправляют бочкой, так что всем тоже заняться "вонючкой"?.
1. Брага отличается от вина вкусом и запахом. 2. Не понял причем тут второе вино, его неотбродившим пьют? 3. К автору никаких претензий, он в итоге получил что хотел, и думаю что это хороший дистиллят, хоть и не кальвадос. 4. Почитайте немного как делают виски, ну или посмотрите видео на этом же канале, прежде чем писать такое.
проводились исследования еще при союзе. кальвадос из осветленного, выдержанного виноматериала значительно уступал по ароматике напитку из только отбродившего не осветленного виноматериала