どんな材料使ってる？パンの素材選びのコツ【強力粉・酵母編】

#パン屋　#ちいさなパン屋　#パン屋運営　#おうちパン屋
「パンの基本」の第2回目。
今回は小麦粉と酵母に絞って解説します。
この2つの素材。
国産がいいとか、
外国産はどうだとか。
イーストが微妙だとか、
天然酵母がいいだとか。
なぜか比べられることが多いですよね。
結論「自分の好きなものを焼けばいい」。
販売していて「なんだ、イーストか」と言われたこともあります。
でもそれは縁がなかっただけ。
逆の方もいるわけですよ（わたしがそう）。
自分の好きなものを心を込めて焼く。
比べない、落とさない。
それが一番幸せだと思うんですよね。
そして「自分の感覚を大切にする」。
アレがいいから使う、ではなく自分が使いたいから使う。
要は自分の軸を持つこと。
パン屋にとってはそれが結構大事かなと。
まずは基本を知って、いろいろ試す。
そこからオリジナルを見つけていってください。
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