Crème au beurre meringue suisse
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ธ.ค. 2024
- Bonjour les ami (e)s bienvenue sur ma chaîne, la crème au beurre à la meringue suisse est de loins ma préféré je vous conseille de l’a testé et de garnir vos gâteau ou vos cupcakes avec, surtout quand elle est consommé à température ambiante 😋.
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🌹Crème au beurre à la meringue suisse
200 g de blanc d'oeuf
400 g de sucre semoule
500 g de beurre mou (minimum à 82% de MG )
Mélanger blanc d'oeuf et sucre... mettre sur bain marie en mélangeant au fouet jusqu'à atteindre la température de 62°/65° le sucre doit se dissoudre, retirer du feu et fouettez avec un robot ou un batteur jusqu'à total refroidissement. .. ajouter le beurre en petit morceaux petit a petit en raclant les parois.
Une fois bien incorporé ajoutez les grains d’une gousse de vanille ou l’arôme de votre choix (du chocolat à température ambiante 100 g ( kinder) ou des cuillères de nutella, confiture maison de votre choix ou simplement du cacao...)
Vidéo du gâteau à la crème
• Gâteau à la crème au b...
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Musique: Walk
Musicien: @iksonmusic
#cremeaubeurre #cremeaubeurrealameringuesuisse #crèmeaubeurre #كريمةالزبدة #cream
Vous êtes une artiste et vous gagnez une abonnée en plus merci de partager votre passion et de votre savoir faire
Merci infiniment votre message me touche profondément 🥰😍
Merci beaucoup pour la recette
Merci pour la recette
Avec plaisir
Merci 🎉
Merci beaucoup pour votre gentillesse ❤
je voulais vous demander si on a pas de robot ménager on fait comment pour fait la pâte de beurre
I like your cooking 🤤
Thank you -:)
J'ai adorée
Merci beaucoup 😊
Merci beaucoup pour la recette 🥰😍♥️
🥰🥰
Merci
Merci beaucoup pour la leçon. Je demande si on peut pas le faire sans chaufer
Bonsoir merci à vous ! Non il faut impérativement faire monter le sucre avec les blancs d’œufs à 50 degrés sinon le sucre cristallise et votre meringue ne sera pas lisse et quand vous ajoutez le beurre ça ne vas pas bien s’amalgamer ! En conclusion il faut que le sucre fond et qui n’ai plus de cristaux
@ merci vraiment. C'est possible d'avoir vos contacts watsap ?
@@danielliso7844 contactez moi via Messenger facebook
vous êtes une spécialiste
Et si on a pas le robot a la maison on vas faire comment svp?
@@DieuveilAMPINI bonjour ! Il faut avoir au moins un batteur électrique car avec juste un fouet manuel il faut vraiment de l’huile de coude c’est très fatiguant
Hello, tu as mit du sucre semoule ou du sucre glace?
Bonjour! Du sucre semoule c’est aussi détaillé dans la barre d’infos😊
Bonjour super video bravo juste une petite question est-ce que avec l'arôme vanille ce n'est pas trop sucré on est obligé de la mettre dedans ou pas ?
Bonjour l’arôme n’est pas sucré et ce n’est pas obligatoire c’est juste pour parfumer si vous le voulez
@ merci beaucoup de votre réponse
Waw c'est très manifiq est très joli ,je veux dire marçi boutique pour cette resatte , bonne courage madam
Merci beaucoup c’est gentil 😊
@ Derin🌹
شكرا على الوصفة ونتمنى لك التوفيق والنجاح والوصول لمليون مشترك حبيبتي
Merci c’est gentil
@ bonjour comment fais-tu aussi les gâteaux
@@sandrinepokam9934 bonjour je n’ai pas compris votre question 😊
Bs une petite question si votre beurre est a 80 MG je peux men servir svp merci davance
La crème n’aura pas le même aspect ou la même consistance que celle avec plus de MG donc elle montra moins bien
J’utilise minimum 82% mais je pense que ça passe a 80% mais pas la même texture
Merci ! Est-ce qu’on peux le faire avec de la margarine À la place du beurre ?
Il faut minimum 82 % de matière grasse sans ça la crème au beurre ne montra pas et n’aurait pas la bonne consistance
Bonjour madame est ce qu'on peut préparer la créeme une journée a l'avance et la gardée dans le frigo
Je vous conseille de l’a laissé en dehors du frigo car pour l’utiliser le lendemain il faut juste la fouetter un peut pour qu’elle retrouve une bonne consistance. Moi perso je l’a fait le jour même pour l’utiliser de suite
combien sucre
@@davidlim4594 vous avez le détail des ingrédients en barre d’infos
Bonjour, est-ce que la quantité que vous notez en description vous a servi à faire la crème au beurre vanille + chocolat + la rose ?
En gros est-ce que ces quantités suffisent à garnir l'intérieur du gâteau + lissage ou pochage ou faut-il tout doubler? Merci bcp 🙏
Bonjour, Très bonne question oui ça a suffit car j’ai utilisé juste pour faire le boudin sur les couches de biscuit puisque l’intérieur était avec un autre fourrage ! Vaut mieux en faire trop que pas assez
Comment faire si tu n'a pas de robot??
@@MerveilleVaneciaGano-k1v il faut au moins un batteur électrique
Bonjour , j ai une question est ce que en peux mettre 250g de beurre parce que j ai peur que en sente trop le beurre.
Bonjour les quantités sont en double donc pour 250g de beurre c’est 100g de blanc d’œufs et 200 g de sucre sinon la crème ne vas pas montée et vous aurez une soupe à la place puis ça ne sentiras pas il faut juste bien l’a travailler 10 à 15 mn
Bonjour merci bcp pour la recette juste une question combien d’œufs pour 200gramme
Un œuf moyen fait 30 g sans la coquille donc 6 ou 7 œufs et il faut toujours le double en sucre si on obtient 180 g de blanc on mets 360g de sucre
Merci beaucoup
Sa correspond à combien d'œufs svp?
Bonsoir, 3 a 4 blancs d’œufs sachant que le blanc d’un œuf moyen pèse 30 g dans la recette j’ai doublé les mesures 6 blancs d’œufs
Bonjour Svp je voudrais savoir la marque de beurre que utilise merci et bonne continuation
Bonjour !
Je n’ai pas de marque précise il faut un beurre doux avec minimum 82% de MG
Ta recette est très bonne mes j'ai plus de chocolat mes je suis en quarenteine
Si vous avez du cacao ou de la pâte à tartiner vous pouvez y ajoutez quelques cuillères
Bonjour svp quand je fais pour moi ça devient pas bien blanc et c'est trop liquide. Pouvez-vous m'expliquer pourquoi ?
Bonjour
Il faut que votre meringue soit bien montée et forme le bec d’oiseau et une fois bien refroidi on ajoute le beurre petit à petit et l’a aussi le beurre de bonne qualité (il y’a qui est jaune et il y’a qui est plus clair) minimum 82% de MG, j’ai expliqué que si votre crème est liquide pas de panique remettre l’appareil au frais 10 mn puis re fouetter à nouveau
Désolée je n’arrive pas à vous répondre directement ! Donc cette étape de grainage de la crème est tout à fait normal dans votre cas soit il y’a eu un choc thermique beurre trop froid ! Il est important qu’il soit à température ambiante avant de l’ajouter à la meringue refroidi. Continuez à fouetter quelques minutes et elle redevient lisse, vous pouvez utiliser un chalumeau sur les parois de la cuve la crème sera bien, si ça lâche trop de liquide c’est qu’elle a tranché vous pouvez l’utiliser pour faire un gâteau
Coucou ma BELLE MERCI beaucoup pour le partage dit moi on peut mettre de la Nutella dans la crème au beurre pour quelle soit chocolaté ? MERCI pour ton retour 😘😘
Oui exactement comme je l’avais dis en barre d’infos on peut parfumé la Cbms selon nos envies quelques cuillères de pâte à tartiner pour un bon goût
MERCI ma belle pour ton retour 👍👍😘😘
Comment faire sans robot
Si vous avez un batteur il fera l’affaire mais pour de petites quantités
Il y’a aussi l’huile de coude 😊
Bonjou madame se konbyen tas de sik li pran se konbyen blanc ze li pran
Bonjour Esque on peut utuliser le beurrre de 70% MG?
Il faut minimum 82% de matière grasse sinon ça ne monte pas
Bonjour ! Dîtes moi, j'ai fait une crème au beurre aujourd'hui pour le montage de mon gâteau dans mon moule, demain je dois refaire une autre crème au beurre pour faire des roses sur mon gâteau. La crème d'aujourd'hui comment puis-je conserver celle d'aujourd'hui? (je ne veux pas la mettre au frigo car elle durcit et je l'ai mis en poche pour l'instant)
Bonjour, puisque vous allez faire les rosaces aujourd’hui il est préférable même conseillé de l’utiliser dès sa préparation car elle a la bonne texture si elle durcit avec le froid (hors frigo bien sûr) passer la quelques secondes au micro onde pour l’assouplir. Ne jamais l’a mettre au frais si vous l’utiliser après préparation
@ Merci beaucoup pour votre réponse !
Moi j'aimerai faire un layer cake 2etage et t'il possible de le mettre dans le frigo après transport ?sa ne va pas bougé
Bonjour madame je n'ai pas bien retenu les mesures de sucres et des blanc de cette recette,stp combien de gr pour le sucre et combien de blanc d'oeuf
Merci pour votre question, il faut savoir qu’en crème suisse il faut la mesure de blanc d’œufs et le double en sucre ici j’ai doublé les mesures et j’ai tout mis en détail en barre d’info
200g de blanc d’œufs 400 de sucre et 500 de beurre
400g de sucre et 200g de Blanc d'oeuf 500g de beurre mou . Beurre a 82% de préférence.
@@jadem.f3g52 oui c’est ça tout est précisé 😉
@ Bonjour par contre j'ai votre recettes et ma crème n'est pas prise. Voulais savoir a quelle température doit on incorporer le beurre car ma meringue était parfaite mon beurre et a 19° mais la meringue était a 28° j'ai rajouté le beurre a ce moment là. Tout allait bien mais vers la fin ma crème est devenu un peu liquide. Donc c'est dommage de ne pas avoir une précision sur le degré approximative au moment d'incorporer le beurre. Voilà 😉
@@jadem.f3g52 la meringue doit refroidir en touchant le bol un peu tiède ça passe et le beurre pas trop froid mais a la température de la pièce (ambiante) puis elle n’ai pas gâché remettez l’a au frais 20 mn puis battez la à nouveau si c’était l’inverse trop compacte ou avec des morceaux de beurre utilisé le chalumeau et battez de nouveau
Bon jour asque je peut couvrir les tarete ensuite couvrir avec la patte sucere
Merci beaucoup