น้ำตาลเคี่ยว สูตร น้ำส้มตำ ยำแซ่บ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 23 มิ.ย. 2021
- @KhunYing-1530
น้ำตาลเคี่ยว ทำน้ำส้มตำ ยำแซ่บ
วัตถุดิบ...ส่วนที่1 ขั้นตอนทำน้ำมะขามเปียกเข้มข้น
เนื้อมะขามเปียก 200 กรัม
น้ำเปล่า 600 มล.
ส่วนที่ 2 ทำน้ำตาลเคี่ยว
น้ำมะขามเปียกกรองแล้ว 300 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 60 กรัม
เกลือป่นแบบหยาบ 3 ชช.
น้ำเปล่า 200 มล.
เมื่อทำเสร็จจะได้น้ำตาลเคี่ยวเข้มข้นสำหรับทำ น้ำส้มตำและยำแซ่บ
จำนวน 400-500 มล.
ขอบคุณค่ะทำแล้วอร่อยมากค่ะ
จ้า ดีใจที่ชอบรสชาตินี้นะคะ มีช่องสัพเพเหระอีกช่องคือ ฮักจังอินดี้ด้วยนะคะ
ขอบคุณมากค่ะคุณพี่ที่ให้ความรู้
ยินดีนะคะ และ ขอบคุณเช่นกันสำหรับการติดตามรับชม
สวัสดีครับคุณหญิง
จ้า สภาพเศรษฐกิจแถวที่คุณสงกรานต์อยู่แย่เหมือนแถวบ้านหญิงไหมคะ
สูตรของเจ้าหญิง ผมยอมรับเลยครับ ปรุงอร่อยจริง😅
ขอบคุณค่ะ ลองทำไว้ทานดูนะคะ ใช้ปรุงน้ำจิ้ม คอหมูย่าง ไก่ย่าง ก็อร่อยค่ะ
คุณญิงครับทำชอส ต้มยำ แกง ต้มจืด แดงกระทิ ให้ดูหน่อยครับ ขอบคุณครับ
ติดไว้ก่อนจ้าจะหาโอกาสทะยอยลงให้นะคะ ช่วงนี้โควิดแถวที่บ้านก็ใช้ชีวิตลำบาก ไปไหนมาไหน ไม่ค่อยมีกะจิตกะใจลงคลิป
คุณหญิงคะ ถ้าไม่มีนำ้ตาลมะพร้าว นำ้ตาลปิ๊บแทนได้ไหมคะ
ได้ค่ะแต่รสชาติที่ได้จะแตกต่างเพราะน้ำตาลมะพร้าวรสออกหวานนวล ส่วนน้ำตาลปี๊บจะออกหวานแหลม ยังไงก็เลือกใช้ตามวัตถุประสงค์ที่เราจะทำได้เลยค่ะ
สูตรน้ำตาลเคี่ยวเราใส่พริกกระเทียมลงไปเลยได้มั้ยค่ะ
ได้ค่ะถ้าใช้ในระยะสั้นไปเช่น1-2 วัน แต่ถ้าต้องการเก็บนานควรแยกปรุงค่ะ
ใช้ไปปรุงทำน้ำจิ้มซีฟู้ดได้ไหมคะ
ซีฟู้ดไม่นิยมใส่น้ำมะขามเปียกนะคะ ใช้ทำพวกเบสของน้ำยำ น้ำปรุงส้มตำ หรือน้ำจิ้มได้ค่ะ
สอนวิธีเอาน้ำตาลเคี่ยวไปตำส้มตำและยำหน่อยค่ะ
ใส่ส้มตำปริมาณทั่วไปก็ 3 ช้อนโต๊ะค่ะหรือ1 ทัพพีถ้าใส่ยำก็ประมาณ 2 ทัพพีทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับความชอบลูกค้าด้วยถ้าทำขายว่าอาจจะชอบเปรี้ยว หวานมากน้อย ยังไงก็ลองพิจารณาดูอีกทีหกรือลองตำและยำทานก่อนว่าชอบรสชาดประมาณไหนนะจ้ะ
คุณหญิงคะสูตรใส่กับส้มตำปลาร้าแบบขวดสำเร็จรูปได้ไหมคะ
ได้ค่ะ สะดวกดีนะคะ เลือกปลาร้าขวดยี่ห้อดีๆหน่อยไม่ติดเค็มมากไปก็จะได้รสชาติอร่อยลงตัวค่ะ
ใช้ยำขนมจีนได้มัยค่ะ น้ำมะขามจะเปรียวมากมัยค่ะ
ใช้ยำได้ค่ะ น้ำมะขามแนะนำให้ใช้แบบสำเร็จรูปจะไม่เปรี้ยวมากและไม่เสียเร็วด้วยค่ะ
ใช้มะขามแบบขวดได้มั้ยค่ะ
ได้ค่ะ จริงๆแล้วอยู่ได้นานกว่ามะขามคั้นเองอีกนะคะเพราะมันมีสารกันบูดกลิ่นไม่บูดง่าย แต่ความหอมความสดสู้มะขามเปียกคั้นไม่ได้ เลือกใช้ตามสะดวกได้เลยนะคะ
สูตรนี้ต่างจากสูตรน้ำยำสดอย่างไรค่ะ ใช้ยำและใส่ส้มตำได้เหมือนกันไหม หรือสูตรอันไหนอะอร่อยกว่าค่ะ
น้ำยำสดมันปรุงแบบมีพริกแล้วนะคะ หมายถึงสูตรน้ำตาลเคี่ยวรึเปล่า สูตรนี้ใช้ทำส้มตำและทำน้ำจิ้มจะลงตัวกว่านะคะ และที่บอกว่าใช้ยำได้คือ บางคนไม่ชอบสูตรสำเร็จก็สามารถใช้น้ำยำแบบนี้แยกใส่ทีละส่วนตอนคลุกยำได้ค่ะ
@@KhunYing-1530 ขอบคุณค่ะ
เอาไปทำส้มปลาร้าได้มั้ยคะ
ขอโทษนะคะ ส้มปลาร้าคืออะไร ส้มตำปลาร้ารึเปล่า
ใช้อัตราส่วนเท่าไหร่ครับ
รบกวนดูใต้คลิปนะคะมีบอกไว้จ้า
อยากรู้รายละเอียดค่ะLINE ส่วนตาเท่าไหร่คะ
ตามนี้นะคะ
@KhunYing-1530
น้ำตาลเคี่ยว ทำน้ำส้มตำ ยำแซ่บ
วัตถุดิบ...ส่วนที่1 ขั้นตอนทำน้ำมะขามเปียกเข้มข้น
เนื้อมะขามเปียก 200 กรัม
น้ำเปล่า 600 มล.
ส่วนที่ 2 ทำน้ำตาลเคี่ยว
น้ำมะขามเปียกกรองแล้ว 300 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 60 กรัม
เกลือป่นแบบหยาบ 3 ชช.
น้ำเปล่า 200 มล.
เมื่อทำเสร็จจะได้น้ำตาลเคี่ยวเข้มข้นสำหรับทำ น้ำส้มตำและยำแซ่บ
จำนวน 400-500 มล.