รายการศึกษาทัศน์ 09 ข้าวเหนียว ก พานิช
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 เม.ย. 2014
- รายการศึกษาทัศน์ (Quest of Knowledge)
ตอนที่ 09 ข้าวเหนียว ก พานิช
ผลิตรายการโดย โรงเรียนวังไกลกังวล
และมูลนิธิการศึกษาทางไกลผ่านดาวเทียม
จัดทำคำบรรยายแทนเสียงโดย มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต
ดูสัดส่วนทุกอย่างจากสายตา กะเอานะคะจากภาชนะที่ใส่เวลาจะทำก็ลดสันส่วนเอาค่ะ นร.ต้องตั้งใจสังเกตุให้ดีๆ กว่าจะได้มา80กว่าปีเขาก็คงเจออะไรมามาก บอกหมดบ้างครั้งก็ทำไม่ได้อย่างเขา โปรดเข้าใจเจ้าของสูตรนะคะ
ขอบคุณนะคะ ได้ความรู้มากเลย 🙏
ขอขอบคุณ มากๆค่ะที่ออกมาเผยแพร่การทำข้าวเหนียวมูนขอให้ขายดียิ่งๆขึ้นไปค่ะ
ต้องใช้น้ำตาลทรายขาวเท่านั้น หนูเอ้ย ทำให้เม๋ดข้าวเหนียวขาวสวยน่าทาน
แช่ ทุกที่แหละจร้ามี วิธีการเหมือนกัน
นร ถามว่าทำไมไม่ปิดฝา ตอบไปนู้น จะบอกว่าการปิดทำให้เกิดการดูดน้ำเข้าข้าวเร็วแค่นั้นหละ ถ้ากะทิถึงไม่ปิดก็ได้เพราะกะทิถึงข้าวจะนุ่ม สัดส่วนที่ร้านเราทำ ข้าว 1 ส่วน กะทิ 1 ส่วน น้ำตาล 1 ใน3 ของข้าว (ตามสัดส่วนน้ำเชื่อมลอยแก้วถ้าชอบหวานใส่ได้ถึงครึ่งหนึ่งของ นน ข้าว) เกลือ สัดส่วนน้ำตาล500 กรัม ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ นอกนั้นชิมเอา แต่ก็ต้องขอบคุณสูตรนะครับ เพราะเห็นเคล็ดลับหลายๆอย่างจากการทำของร้าน ก.พานิช ไม่น้อยอย่างเลย
หวงสูตรก็อย่าสอนเลย
ลุ้นตั้งนานคิดว่าจะบอกสูตร
สงสารเด็กนรจัง
อร่อยมากเคยทานแล้วติดใจ
ได้ความรู้ดีครับ
มีส่งต่างจังหวัดใหมค่ะ
ให้ความรู้ดีมากใครจะทำน้อยมากก็จัดการได้บอกเพียงเท่านี้ก็ขอบคุณมากค่ะ กพานิชอร่อยมาก
ข้าวเหนียว5กะทิ5น้ำตาล3.5เกลือ2บาท
ไม่มีปริมาณเหรอคะ
อย่าไห่เดือดมากเดวแตกมันจะไม่อร่อย
บอกอัตราส่วนไปเลย กักสูตรไว้เลย
แค่น้ำกะทิราดหน้าข้าวเหนียว ก็ปิดบังแล้ว ถ้าไม่ใส่แป้งลงไปในกะทิไม่มีทางกะทิจะเหนียวข้นแบบนั้น
ถ้าเป็นหัวกระทิอย่างเดียว ไม่จำเป็นต้องใส่แป้งครับ จะมีความข้นขึ้นหลังจากผ่านความร้อน
แนะนำให้ใช้แป้งมันฮ่องกง แป้งไม่คืนตัว ใส่น้อยก็ข้นกะทิไม่แยกชั้นกับหางกะทิ
@@sawitlimjanont6073 การใช้หัวกะทิแบบไม่พึ่งน้ำ เขามีวิธีคั้นน้ำออกจากมะพร้าวอย่างไง ถึงได้น้ำออกมาเยอะมาก แบบนี้ต้องใช้มะพร้าวหลายกิโลมากๆเลยสิคะ
กว่าเขาจะมีชื่อเสียงเขาก็ทดลองมาเยอะกว่าจะมีชื่อเสียงเขามีสิทธิ์ปิดบังหรือไม่เปิดเผย
ไห่สูตรไปเลย
คำว่า ส่วนผสม ของกะทิ นำ้ตาล เกลือ ตามสัดส่วนที่เราใช้ ทำไมคุณครู ไม่บอก สัดส่วน นักเรียนคงเสียเวลาเพราะทำตามไม่ได้
ไปดูที่มีสธตรดีกว่า เสียเวลา
กะทิที่จะมูนข้าวต้องตั้งไฟไหมคะ
ไม่ต้องตั้งไฟจร้า ทำน้ำไว่รอข้าวเลย ข้าวสุกแล้วรีบเทน้ำกะทิใส่ ต้องเทน้ำกะทิลงตอนข้าวร้อนๆเลยนะ แล้วก็คนๆ ใช้ไม้พายวนๆไปรอบๆ จนน้ำลงแล้วปิดข้าวไว้ประมาณ 15 นาที เส็จแล้ว เปิดคนอีกรอบปิดฝาไว้อีก15นาที เตรียมขายหรือกินได้เลย🤣🤣
อยากได้สัดส่วนค่ะ ข้าวเหนียวต่อ 1โล ใช่หัวกะทิเท่าไหร่ เกลือกี่ส่วนอยากได้อร่อยตามๆค่ะ
ใช้หัวกะทินึ่งโลจ้า เกลือ1ช้อนชาพูนๆ ออกเค็มนิดนึ่งชิมเอา ตามปากจ้า
@@user-vh3fm1su5g ขอบคุณนะค่ะ
คำถามของเด็กๆเนาะ
ใบเตยก้อไม่ได้บอก
แกแล้วจะกักสูตรทำไม ยายแก ใบเตยก็ไม่บอกไม่ใส่เลยเหรอยาย
คบกับมะกันน้อยๆ
คบกับจีนดีจนน้ำโขงแห้งเลยปริงชัดๆ
สอนเสียไม่ได้เลย ไม่ยอมบอกสัดมส่วนเลย แม้แต่ข้าวเหนียวอะไรก็ต้องรอให้เด็กถามหรือเป็นสคริปถามตอบกัน ใครจะทำตามก็ต้องทำสัดส่วนเอง รสชาติหน้าตาจะเป็นยังไง
จะสอนนักเรียนก็อย่ากักความรู้บอกให้หมดสิเด็กจะได้มีความรู้จริงๆๆยายแก่ไม่อายเหรอที่เรียกคัวเองว่าอาจารย์
มันคือสูตรหล่ะมั้งครับ😀
เจ้าของสูตรบอกหมดแล้วใครจะไปซื้อร้านเค้าล่ะคะ
น่ารักมากค่ะท่านเจ้าของร้าน
บอกหมดหลังไมค์ก็ได้นิไม่จำเป็นต้องถ่ายก็ได้นิ