Quer saber o PASSO A PASSO de como ganhar dinheiro fazendo e vendendo doces saudáveis! Quer fazer doces saudáveis e gostosos de verdade com aparência e sabores iguais ou superiores aos da confeitaria clássica. Então clique no link abaixo e reserve a sua vaga! chefbrunaavila.kpages.online/matriculas Minhas redes sociais: Facebook: facebook.com/brunaa.chef Instagram: instagram.com/chef.bruna E-mail: falecom@chefbrunaavila.com.br Blog: chefbrunaavila.com.br
Olá Emiliane, que legal. Como não fiz este mix ainda fico pensando numa receita para pão, se segue as mesmas medidas dos ingredientes das receitas. Para bolo já sei qual receita vou usar.
@@SimoneSouza-hd7ev Oi Simone você substitui a farinha da sua receita pelo mix na mesma proporção, ex: 250g de trigo por 250g do mix ... os demais ingredientes continuam na mesma quantidade também. 😘
Oi Sivia, seja bem-vinda aqui no canal. É um prazer ter você juntinho! Muito obrigada pelo carinho.😉😘😘 Nos acompanhe também no Instagram e Facebook instagram.com/chef.bruna facebook.com/brunaa.chef/
Boa noite Bruna..amei essa dica maravilhosa de mix de farinhas..fiz ontem uma..hoje assistindo o seu vídeo me motivou mais ainda a trocar de vez a bendita farinha branca. Um super beijo e obrigada por compartilhar. Sucesso para vc! 🌻🤩😘
Bom dia, cheguei agora. Vou fazer um teste e de retornar. Agora esse Mix serve para substituir a F Trigo no biscoito Sequilhos ( vou tentar). Tudo de bom
Chef fiz o bolo com o mix. Ficou maravilhoso. Massa super úmida e fofinha. Me tire uma dúvida, se eu quiser diminuir a farinha oleaginosa, qual acrescento? Ou pode ficar sem.
Oi Joci, dentro do mix cada farinha tem sua função. A oleaginosa só pode ser substituída por outra do mesmo grupo. (farinha de amêndoa, farinha de castanha do Pará, farinha de castanha de caju, farinha de macadâmia, farinha de avelã, farinha de amendoim, farinha de nozes)😘😘
Oi Bibi, você pode substituir a oleaginosa por farinha de semente de girassol, A goma xantana e o cmc são similares um substitui o outro. Porém, o cmc é mais fraco então considero a goma bem melhor. CMC (Carboximetilcelulose), que é um composto derivado da celulose e pode ser encontrado em lojas de confeitaria ou artigos para festas. A principal diferença que percebo quando uso CMC no lugar da goma xantana é que a receita fica um pouco mais seca, a goma xantana confere mais viscosidade.
Bruna, gostei demais! Vou fazer e gostaria de saber se posso colocar no mix da farinha para bolos parte de farinha de grão de bico ao invés de usar 300 g fé farinha de arroz integral? Se puder qual seria a proporção?
Se você substituir uma farinha por outra que seja do "mesmo grupo vai funcionar", afinal as farinhas estão dentro da mesma categoria, mas o sabor e a textura com certeza serão bem diferentes. O grão-de-bico, feijão branco, são mais proteicos e possuem mais elasticidade... em algumas receitas eles conseguem fazer o papel de estrutura. A substituição é sempre na mesma proporção. Nenhuma troca dará o mesmo resultado. Existe resultados parecidos, mas a partir do momento em que é feita uma substituição a receita terá um resultado diferente.😉😘😘
Chef amei esse mix de farinhas. Me tire uma dúvida. Eu tenho seu ebook . Caso queira substituir alguma das receitas de bolo pelo mix, qual a quantidade que usarei. Pode explicar. Obrigada.
Oi Carla, para diabéticos você precisa usar um mix de farinhas lowcarb😘 As farinhas lowcarb são as do grupo das oleaginosas (farinha de amêndoas, de castanha de caju, avelãs, amendoim, nozes e todas as oleaginosas), também farinha de grão-de-bico, amaranto, quinoa, aveia (dependendo da quantidade) linhaça, chia e coco, etc...
O melhor resultado você terá usando um mix de adoçante que tenha taumatina na composição. Se quiser indicação de marca, indico a natufood a versão chef carameliza como o açúcar. (indicação de quantidade no rótulo) Mas se você quiser usar outro tipo de adoçante da certo também. Xilitol, eritritol, etc... geralmente eles ressecam mais a massa e deixam sabor residual, a proporção é 50% em relação ao açúcar da receita.😘😘
Oie, muito obrigada pelo carinho🥰 Você pode substituir a farinha de amaranto por farinha de quinoa, grão-de-bico, feijão-branco, farinha de arroz integral, zaya...🥰😘😘
Oi Elenice,tudo bem? Não flor, são coisas bem diferentes, o cmc é espessante e atua como amaciante no mix. O psyllium é uma fibra, ele absorve a água da receita e consequentemente deixa ela mais firme, ele também pode deixar a receita bem dura principalmente o pão. Se você usar o psyllium a hidratação vai precisar ser ajustada. 😘😘
Oi Selma, a goma xantana no bolo é utilizada somente se necessário, caso o bolo fique muito quebradiço você pode adicionar meia colher de chá da goma no momento do preparo (vale para todos os bolos).😘💖
Boa tarde Chef Bruna!! Tudo bem? Sigo você no canal há bastante tempo!!! Gosto muito. Trabalho com culinária há um tempo e agora estou tendo procura de linha fit, sem glúten... Gostaria que você me indicasse uma receita para fazer um pão fofinho, gostoso, que não esfarele... que eu possa usar grãos e uma receita que um dos ingredientes seja a aveia. Ficarei muito feliz e muito grata se puder me ajudar. Obrigada!! Beijos 😘
Oi querida, todas as nossas receitas são saudáveis e sem glúten, aqui no canal e no instagram temos algumas receitas de pães que você pode aproveitar, São super aprovadas, deliciosas e fáceis de fazer 🥰😘😘😘
Oi Neuza a receita está na descrição do video (aperte em mostrar mais). Vou deixar aqui para você conferir aproveitar. Mix pão 400g farinha de arroz integral OU trigo-sarraceno 300g polvilho doce 200g fécula de batata 100g polvilho azedo 100g farinha de amêndoas OU amendoim 100g farinha de linhaça dourada 1 colher (sopa) CMC 1 colher (chá) goma xantana Mix bolo 300g farinha de arroz integral 200g farinha de amaranto 250g farinha de amêndoas 250g fécula de batata
Oi Tiana! Isso mesmo, o mix substitui todas as farinhas da receita.😉 ✨Confira os demais vídeos em nosso canal, temos diversas dicas e receitas incríveis para você. 👉Se inscreva e ative as notificações🔔 para ficar por dentro de todas as novidades! 🥰🥰
oi Cassia, sim. Quando se trata de uma receita sem glúten, precisamos de um mix de farinhas, essa combinação serve para que seja possível conseguir melhores resultados na estrutura, textura e sabor do seu bolo. A uma lógica por trás de cada escolha, pois cada farinha se comporta de maneira diferente dentro da receita.😘💖
O mix pra pão pode ser usada pra fazer massa de pizzas? Se sim... posso considerar como uma massa lowcarb? Se puder compartilhar uma receitinha para massa de pizza... 🙏🏼😁
Oie, você faz o mix e com ele você substitui a quantidade que pede de farinha da receita. (ex 1 xícara de farinha, você substitui por 1 xícara do mix pronto).
Mix pão 400g farinha arroz integral OU trigo sarraceno 300g polvilho doce 200g fécula de batata 100g polvilho azedo 100g farinha de amêndoas OU amendoim 100g farinha de linhaça dourada 1 colher (sopa) CMC 1 colher (chá) goma xantana Mix bolo 300g farinha de arroz integral 200g farinha de amaranto 250g farinha de amêndoas 250g fécula de batata
Farinha de amêndoas vc pode substituir por outra oleaginosa: Farinha de aveia, de castanha de caju, avelâs, amendoim, farinha de nozes.. aqui no canal temos um vídeo sobre goma xantana th-cam.com/video/EwBKCKzRhdk/w-d-xo.html
Chef Bruna,esse mix deve ser usado com cautela pra quem tem diabetes tipo2,pois notei que vai fécula de batata,ou é melhor substituir por outra farinha,se sim quais as substituições?
Oi Meire, sim você está corretíssima. Diabéticos não podem consumir farinha com alto índice glicêmico. Sendo assim só as farinhas de oleaginosas e farinhas integrais, farinha de arroz integral, farinha de milho, de quinoa, de amaranto. Na combinação é necessário que mais de 50% seja integral, agregar farinhas de oleaginosas para ter mais uma fonte de gorduras (Farinha de aveia, de amêndoas, castanha de caju, farinha de avelãs, amendoim, nozes) Outra opção é usar um mix de farinha lowcarb: ex. Mix: oleaginosas (gordura), linhaça (liga), psyllium (fibra) A quantidade depende da receita, mas pode ser; 60%, 5%, 5%, 3% respectivamente🥰😘😘
Oie, as quantidades estão na descrição do video. Vou deixar aqui também, para você aproveitar.😉😉 Mix pão 400g farinha de arroz integral OU trigo-sarraceno 300g polvilho doce 200g fécula de batata 100g polvilho azedo 100g farinha de amêndoas OU amendoim 100g farinha de linhaça dourada 1 colher (sopa) CMC 1 colher (chá) goma xantana Mix bolo 300g farinha de arroz integral 200g farinha de amaranto 250g farinha de amêndoas 250g fécula de batata
Muito obrigado pelo teu tempo dispensado,de excelente qualidade o conteúdo. Eu só não consegui ver a proporção dos pesos das farinhas. Se for possível,eu gostaria de saber,grato.
Oi Adilson! Tudo bem? Fico feliz que você tenha gostado do nosso conteúdo! As proporções do mix estão na descrição do video.👆 Vou colocar aqui pra você.👇 Mix pão 400g farinha de arroz integral OU trigo-sarraceno 300g polvilho doce 200g fécula de batata 100g polvilho azedo 100g farinha de amêndoas OU amendoim 100g farinha de linhaça dourada 1 colher (sopa) CMC 1 colher (chá) goma xantana Mix bolo 300g farinha de arroz integral 200g farinha de amaranto 250g farinha de amêndoas 250g fécula de batata
Oie! Um mix de farinhas para diabéticos não pode ter farinha com alto índice glicêmico, sendo assim o ideal é fazer uma combinação onde mais de 50% seja integral, e agregar farinhas de oleaginosas para ter mais uma fonte de gorduras boas.😘😘
@@equipechefinha obrigada por resonder quais seria os integrais pra misturar com oleoginosas eu sou diabética alta com compulsão alimentar e e n consigo evitar paes lanches arroz por isso pergunto qusis farinhas q posso fazer totra pão bolos q tenham sabor de real
Mix pão 400g farinha arroz integral OU trigo sarraceno 300g polvilho doce 200g fécula de batata 100g polvilho azedo 100g farinha de amêndoas OU amendoim 100g farinha de linhaça dourada 1 colher (sopa) CMC 1 colher (chá) goma xantana Mix bolo 300g farinha de arroz integral 200g farinha de amaranto 250g farinha de amêndoas 250g fécula de batata
Olá, Bruna! Sou de Ijuí-RS e sou fã do seu canal. Já reproduzi várias receitas suas e esse mix de farinhas para bolos eu adorei! Fiz um bolo de cenoura (receita do site panelinha) e substituí por esse mix e ficou um bolo de cenoura sem glúten incrível! Melhor que o tradicional! Fiz outras modificações, como redução de açúcar e de óleo, e acrescentei suco e raspas de laranja. Assim eu criei um bolo inédito! Kkkkk... Sucesso, guria!
@@cintiacolognhezi5721 Oi flor🌹!! Está na descrição do vídeo. 👉Mix pão 400g farinha arroz integral OU trigo sarraceno 300g polvilho doce 200g fécula de batata 100g polvilho azedo 100g farinha de amêndoas OU amendoim 100g farinha de linhaça dourada 1 colher (sopa) CMC 1 colher (chá) goma xantana Mix bolo 300g farinha de arroz integral 200g farinha de amaranto 250g farinha de amêndoas 250g fécula de batata 😘💖😘
poderia substituir a farinha de amaranto por farinha de linhaça? seria para fazer um bolo de cacau funcional. Se substituisse por mais farinha de arroz integral, penso q o bolo pode ficar meio seco e quebradiço...oq acha? Obrigada
Uma duvida . Vc fala na receita do bolo de cenoura pra usar a farinha de arroz branca porque a integral pesa o bolo e não deixa ele fofo mas no mix vc fala pra usar a farinha de arroz integral . Vc pode tirar essa dúvida minha por favor agora fiquei confusa desde já te agradeço
Oi Thais! O CMC, também é chamado de carboximetilcelulose sódico, a propriedade mais importante do CMC é a viscosidade, que proporciona maior elasticidade e maciez a massas que levam farinhas que não possuem glúten. Além disso, ele é espessante, emulsificante...É o mais similar a goma xantana, também muito utilizada na confeitaria sem glúten. Te indico esse video ttps://th-cam.com/video/EwBKCKzRhdk/w-d-xo.html 😘💖
Oi, Bruna ! Fiz o mix de farinhas pra bolo desse vídeo bem direitinho, tudo pesado certinho e fiz uma receita de bolo de laranja que tenho há anos, substituindo o trigo pelo mix. O bolo cresceu muito e murchou todo depois....não abri o forno, nada....o que será q deu errado ?
Oi, Nara! Isso geralmente acontece quando a temperatura do forno está incorreta, se a temperatura está alta ela faz o bolo crescer muito rápido e ele não ganha estrutura suficiente e então colapsa. Outros motivos: 👉Tem massa demais na forma, 👉A massa é muito liquida, delicada. 👉Há choque térmico 😘😘
Oi Bruna!!! Ótimas dicas... Gostaria de entender pq não usar o *CMC ou goma xantana* no mix pra bolo. A minha dúvida é q as receitas sem glúten, onde contém esses tipos de farinha sempre pedem um desses 2 componentes. Na hora de substituir esse seu mix pelo trigo tenho q acrescentar alguma qtd de CMC ou goma xantana???
Elas fazem parte do mesmo grupo. Grupo: BASE : Farinha de arroz, farinha de arroz integral, farinha de mandioca, farinha de milho, trigo sarraceno, Farinha de Teff.
Mix pão 400g farinha arroz integral OU trigo sarraceno 300g polvilho doce 200g fécula de batata 100g polvilho azedo 100g farinha de amêndoas OU amendoim 100g farinha de linhaça dourada 1 colher (sopa) CMC 1 colher (chá) goma xantana Mix bolo 300g farinha de arroz integral 200g farinha de amaranto 250g farinha de amêndoas 250g fécula de batata
Oi Elaine, o amargor é proveniente da farinha de aveia, essa farinha tem um prazo de validade curto e deve ser bem armazenada, longe da luz da umidade do calor, quando ela oxida e perde a qualidade fica com sabor residual amargo.💖😘
Pessoalmente acho a fécula de batata bem carinha. A substituição por amido de milho muda muito o resultado? - A fécula absorve um pouco mais de água que o amido, pelo que teria que diminuir um pouco o liquido da receita.
Oi J B, tudo bem? Post sobre a substituição da Fécula instagram.com/p/CM40wkils78/ A substituição deve ser feita sempre por farinhas do mesmo grupo e na mesma proporção. Cada farinha tem sua característica própria, então nas substituições sempre teremos diferenças no resultado final. 🥰😘
Mix pão 400g farinha arroz integral OU trigo sarraceno 300g polvilho doce 200g fécula de batata 100g polvilho azedo 100g farinha de amêndoas OU amendoim 100g farinha de linhaça dourada 1 colher (sopa) CMC 1 colher (chá) goma xantana Mix bolo 300g farinha de arroz integral 200g farinha de amaranto 250g farinha de amêndoas 250g fécula de batata
@@ChefBrunaAvila aqui não acho nem amêndoa nem amaranto. Como substituir. Esta difícil aqui em casa,tenho criança e pé e uso fazer as coisas para ela sem glúten e lactose
@@silviamolina6522 Oi, a farinha de amêndoa você pode substituir por farinha de aveia, de castanha de caju, farinha de amendoim , nozes ou outra oleaginosa. A farinha de amaranto você pode trocar por farinha de grão de bico de feijão branco, farinha de quinoa, painço . 😘😘
Mix pão 400g farinha arroz integral OU trigo sarraceno 300g polvilho doce 200g fécula de batata 100g polvilho azedo 100g farinha de amêndoas OU amendoim 100g farinha de linhaça dourada 1 colher (sopa) CMC 1 colher (chá) goma xantana Mix bolo 300g farinha de arroz integral 200g farinha de amaranto 250g farinha de amêndoas 250g fécula de batata
Oi Maria as medidas em gramas são mais precisas. Mix pão 400g farinha de arroz integral OU trigo-sarraceno 300g polvilho doce 200g fécula de batata 100g polvilho azedo 100g farinha de amêndoas OU amendoim 100g farinha de linhaça dourada 1 colher (sopa) CMC 1 colher (chá) goma xantana Mix bolo 300g farinha de arroz integral 200g farinha de amaranto 250g farinha de amêndoas 250g fécula de batata 😘😘
![โอ้เธอช่าง... - บี้เดอะสกา ft. ต๋อง เทวัญ (Prod. by ป๋าเพชร) [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/zbWhiLFmVL0/mqdefault.jpg)
Quer saber o PASSO A PASSO de como ganhar dinheiro fazendo e vendendo doces saudáveis!
Quer fazer doces saudáveis e gostosos de verdade com aparência e sabores iguais ou superiores aos da confeitaria clássica.
Então clique no link abaixo e reserve a sua vaga!
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BH Tarô - gratidão 😘
Muito obrigada querida!! 😘😘
Amei
"Gratidão pelo seu feedback positivo."💜💜
Se fizer a massa fresca, vou acompanhar. Gratidão
Muito obrigada Cesar!
Acabei de fazer um pão com a farinha mix, amei o resultado,
OI Emiliane, ai que legal minha querida!
Fico muito feliz em saber que deu super certo!
Bjss 😘😘
Olá Emiliane, que legal. Como não fiz este mix ainda fico pensando numa receita para pão, se segue as mesmas medidas dos ingredientes das receitas. Para bolo já sei qual receita vou usar.
@@SimoneSouza-hd7ev Oi Simone você substitui a farinha da sua receita pelo mix na mesma proporção, ex: 250g de trigo por 250g do mix ... os demais ingredientes continuam na mesma quantidade também. 😘
@@equipechefinha gratidão! 😀
Muito bom, obrigada pela aula, linda! Já me inscrevi!
Olá Maria! Muito obrigada por sua participação!😘😘
Valeu Muito bom. Fiquei intolerante ao gluten e agora vou aproveitar bem essas receitas.
Oi Vlade, muito obrigada!
Aqui todas as receitas são sem glúten, espero que você goste e tenha muito sucesso com elas. 😘💖
Adorei as informações! Bem mais nutritivos, os ingredientes.
Oi Fátima querida!
Muito obrigada por seu feedback 😘😘
Ainda não te conhecia, mas já fiquei fã...bjs e um lindo dia
Oi Sivia, seja bem-vinda aqui no canal.
É um prazer ter você juntinho!
Muito obrigada pelo carinho.😉😘😘
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facebook.com/brunaa.chef/
Boa noite Bruna..amei essa dica maravilhosa de mix de farinhas..fiz ontem uma..hoje assistindo o seu vídeo me motivou mais ainda a trocar de vez a bendita farinha branca. Um super beijo e obrigada por compartilhar. Sucesso para vc! 🌻🤩😘
Oi Roberta! Querida, fico muito feliz por você!
Parabéns pela coragem você terá ótimos resultado em sua saúde com essa substituição.🥰😘😘
Show de bola
Bom dia, cheguei agora. Vou fazer um teste e de retornar. Agora esse Mix serve para substituir a F Trigo no biscoito Sequilhos ( vou tentar). Tudo de bom
Oi Cesar, sim, o mix substitui a farinha de trigo na mesma proporção.😉😘
Obrigada acabei de me escrever, e laikeiiii eu procurei a muito tempo ,dois mix de farinha farinhas diferentes.
Muito Obrigada flor!🌷bjss😘😘😘
Show 👏 👏 👏 👍👍🤗🤗
Oi Donizete, tudo bem?
Muito obrigada por seu feedback 😉🥰
Chef bom dia. A farinha de amaranto pode ser substituído? Se sim pô qual?
Oi Joci, você pode substituir por farinha zaya, farinha de milho, trigo-sarraceno, teff, etc.😘😘
Bruna se não usar a farinha de amaranto sa muito diferença?
Oi Bella, você pode usar a farinha zaya para substituir a farinha de amaranto.
Também farinha de feijão-branco, quinoa ou painço.😘😘
Esse mix serve ara cookie? ou tem que fazer com outras?
Oi, sim, ele serve para qualquer receita.
Alguma substituição para a farinha de amaranto
Oi Josi, você pode substituir por farinha zaya, farinha de milho, trigo-sarraceno, teff, etc.😘😘
Chef fiz o bolo com o mix. Ficou maravilhoso. Massa super úmida e fofinha. Me tire uma dúvida, se eu quiser diminuir a farinha oleaginosa, qual acrescento? Ou pode ficar sem.
Oi Joci, dentro do mix cada farinha tem sua função. A oleaginosa só pode ser substituída por outra do mesmo grupo. (farinha de amêndoa, farinha de castanha do Pará, farinha de castanha de caju, farinha de macadâmia, farinha de avelã, farinha de amendoim, farinha de nozes)😘😘
Amei essa live. Super importante. Só estranhei a fécula de batata, pois sou diabética e sempre ouvi dizer q não é boa pra mim.
Muito obrigada querida. Bjss!! 😘😘😘
Não podemos milho e oleogenosas. No mix de pão o que podemos utilizar bom lugar da goma xantana e oleaginosas?
Oi Bibi, você pode substituir a oleaginosa por farinha de semente de girassol,
A goma xantana e o cmc são similares um substitui o outro. Porém, o cmc é mais fraco então considero a goma bem melhor.
CMC (Carboximetilcelulose), que é um composto derivado da celulose e pode ser encontrado em lojas de confeitaria ou artigos para festas.
A principal diferença que percebo quando uso CMC no lugar da goma xantana é que a receita fica um pouco mais seca, a goma xantana confere mais viscosidade.
É possível substituir da farinha de amêndoas por qual farinha?
Oi Ana, você pode substituir por outra farinha que seja do mesmo grupo das oleaginosas.😘😘
Muito bom 🤩 obg
Oi querida, muito obrigada! 😘😘
Bruna, gostei demais! Vou fazer e gostaria de saber se posso colocar no mix da farinha para bolos parte de farinha de grão de bico ao invés de usar 300 g fé farinha de arroz integral? Se puder qual seria a proporção?
Se você substituir uma farinha por outra que seja do "mesmo grupo vai funcionar", afinal as farinhas estão dentro da mesma categoria, mas o sabor e a textura com certeza serão bem diferentes.
O grão-de-bico, feijão branco, são mais proteicos e possuem mais elasticidade... em algumas receitas eles conseguem fazer o papel de estrutura.
A substituição é sempre na mesma proporção.
Nenhuma troca dará o mesmo resultado.
Existe resultados parecidos, mas a partir do momento em que é feita uma substituição a receita terá um resultado diferente.😉😘😘
Chef amei esse mix de farinhas. Me tire uma dúvida. Eu tenho seu ebook . Caso queira substituir alguma das receitas de bolo pelo mix, qual a quantidade que usarei. Pode explicar. Obrigada.
Oi Joci, você deve substituir o total de farinhas da receita pela mesma proporção do mix.😉😉😘😘
Obrigada pela orientação chef
Adorei gratidao
Gostaria de saber se esse mix de farinha tem valor de alto em insulina, glicemia?
Pode ser usado por dietas com restrições desse tipo?
Oi Carla, para diabéticos você precisa usar um mix de farinhas lowcarb😘
As farinhas lowcarb são as do grupo das oleaginosas (farinha de amêndoas, de castanha de caju, avelãs, amendoim, nozes e todas as oleaginosas), também farinha de grão-de-bico, amaranto, quinoa, aveia (dependendo da quantidade) linhaça, chia e coco, etc...
Outra pergunta kkkk posso usar adoçante eritritol nos bolos?
O melhor resultado você terá usando um mix de adoçante que tenha taumatina na composição.
Se quiser indicação de marca, indico a natufood a versão chef carameliza como o açúcar. (indicação de quantidade no rótulo)
Mas se você quiser usar outro tipo de adoçante da certo também.
Xilitol, eritritol, etc... geralmente eles ressecam mais a massa e deixam sabor residual, a proporção é 50% em relação ao açúcar da receita.😘😘
Obrigada pelas dicas dos mixs de farinhas. Para massas frescas qual é o melhor mix, por favor? Obrigada.
Muito bom!
Olá Bruna! Poderia substituir a farinha de amaranto por qual?
Obrigada e adoro seu canal!!🌹
Oie, muito obrigada pelo carinho🥰
Você pode substituir a farinha de amaranto por farinha de quinoa, grão-de-bico, feijão-branco, farinha de arroz integral, zaya...🥰😘😘
Boa noite!! O Mix para bolo quanto vai de fermento químico.
Oi Maria, no mix de farinhas não vai fermento.
Você usa a quantidade que a sua receita estiver pedindo na hora da preparação do bolo.😘
Eu gostaria de ver receitas de massa fresca e de empadão. Obrigada.
Oi Gláucia, muito obrigada pela indicação.😉
Qual desses mix posso usar p fazer inhoque.
Oi Rosangela, Tudo bem querida?
Você pode usar o mix de pão 😘😘
Posdo usar psyllium no lugar de CMC?
Oi Elenice,tudo bem?
Não flor, são coisas bem diferentes, o cmc é espessante e atua como amaciante no mix.
O psyllium é uma fibra, ele absorve a água da receita e consequentemente deixa ela mais firme, ele também pode deixar a receita bem dura principalmente o pão.
Se você usar o psyllium a hidratação vai precisar ser ajustada. 😘😘
No mix de bolo n precisa colocar gomaxanta?
Oi Selma, a goma xantana no bolo é utilizada somente se necessário, caso o bolo fique muito quebradiço você pode adicionar meia colher de chá da goma no momento do preparo (vale para todos os bolos).😘💖
Boa tarde Chef Bruna!! Tudo bem? Sigo você no canal há bastante tempo!!! Gosto muito.
Trabalho com culinária há um tempo e agora estou tendo procura de linha fit, sem glúten... Gostaria que você me indicasse uma receita para fazer um pão fofinho, gostoso, que não esfarele... que eu possa usar grãos e uma receita que um dos ingredientes seja a aveia. Ficarei muito feliz e muito grata se puder me ajudar. Obrigada!! Beijos 😘
Oi querida, todas as nossas receitas são saudáveis e sem glúten, aqui no canal e no instagram temos algumas receitas de pães que você pode aproveitar, São super aprovadas, deliciosas e fáceis de fazer 🥰😘😘😘
Posso guardar meu pote bem fechado de mix farinha sem glúten para pão na geladeira?
Oi, pode sim... porem quando você for usar, as farinhas devem estar em temperatura ambiente. 😘😘
Como faz pra ver a receita
Oi Neuza a receita está na descrição do video (aperte em mostrar mais).
Vou deixar aqui para você conferir aproveitar.
Mix pão
400g farinha de arroz integral OU trigo-sarraceno
300g polvilho doce
200g fécula de batata
100g polvilho azedo
100g farinha de amêndoas OU amendoim
100g farinha de linhaça dourada
1 colher (sopa) CMC
1 colher (chá) goma xantana
Mix bolo
300g farinha de arroz integral
200g farinha de amaranto
250g farinha de amêndoas
250g fécula de batata
Amei as receitas obrigada
Muito obrigada querida!! 😘💖
Posso substituir a farinha de arroz integral por farinha de arroz branca?
Oi Giovanny, pode sim fazer essa substituição. 😘💖
Bruna para fazer pão eu uso este mix no lugar dos secos da receita?
Oi Tiana! Isso mesmo, o mix substitui todas as farinhas da receita.😉
✨Confira os demais vídeos em nosso canal, temos diversas dicas e receitas incríveis para você.
👉Se inscreva e ative as notificações🔔 para ficar por dentro de todas as novidades! 🥰🥰
Oi Chef Bruna, muito bom te seguir. Referente a farinha para receita salgada posso fazer pizza?
Oi Fernanda. Pode sim. Bjss!!😘😘
Posso usar como lowcarb?
Posso congelar esses mix de farinhas p ter mais durabilidade?
Oi Luci, veja esse video, Como você pode guarda as suas farinhas?⠀bjs😘😘
instagram.com/p/Bys3TEDg8SV/?
Gosto muito de suas receitas..
Magda querida, muito obrigada por feedback 😉😘💖
Pode dizer a marca da farinha arroz usada?
É preciso misturar todas essas farinhas mesmo ?
oi Cassia, sim.
Quando se trata de uma receita sem glúten, precisamos de um mix de farinhas, essa combinação serve para que seja possível conseguir melhores resultados na estrutura, textura e sabor do seu bolo. A uma lógica por trás de cada escolha, pois cada farinha se comporta de maneira diferente dentro da receita.😘💖
Bruna querida o que seria a massa fresca que vc fala no vídeo? Ahh obrigada pelo mix
Ótima pergunta, tbm quero saber.
@@elainesouza7438 oi é massa para fazer macarrão, lasanha, ravioli etc. 😘
@@equipechefinha obrigado 😘😍
Obg
🤗😘😘
A mistura para pão pode ser usada para fazer pizza?
Oi Mariana, pode sim, fica perfeito.🥰😘
Depois que eu tiver esse mix de farinhas, qual a receita de pão que dê certo com esse mix??
oi Fátima, você pode usar em qualquer receita, fazendo a substituição da farinha da receita pela mesma proporção de mix.😘
Oi Bruna
tem como vc passar uma receita de pão com farinha de berinjela?
Boa tarde! Daria pra fazer salgadinhos fritos?
Sim.
O mix pra pão pode ser usada pra fazer massa de pizzas? Se sim... posso considerar como uma massa lowcarb? Se puder compartilhar uma receitinha para massa de pizza... 🙏🏼😁
Bruna querida qual a quantidade do mix da farinha de bolo por exemplo?
Oie, você faz o mix e com ele você substitui a quantidade que pede de farinha da receita. (ex 1 xícara de farinha, você substitui por 1 xícara do mix pronto).
Posso fazer o mix de pão sem o CMC por favor @Chef Bruna
Oi Fernanda, o CMC tem bastante benefício para o pão, mas você pode fazer sem ou substituir pela goma xantana. 😘💖
Obrigada
Ola boa tarde, Se for substituir pela goma xantana quanto mais devo colocar?
Eu gostaria de saber como fazer massas frescas também é se não quiser misturar como é as medidas
Mix pão
400g farinha arroz integral OU trigo sarraceno
300g polvilho doce
200g fécula de batata
100g polvilho azedo
100g farinha de amêndoas OU amendoim
100g farinha de linhaça dourada
1 colher (sopa) CMC
1 colher (chá) goma xantana
Mix bolo
300g farinha de arroz integral
200g farinha de amaranto
250g farinha de amêndoas
250g fécula de batata
Bruna pode usar a farinha de coco no lugar da farinha de amêndoas????
de jeito nenhum!
@@ChefBrunaAvila pq a.de amendoim não deixa o sabor muito marcante???
Goma xantana me faz mal cmc não sei se for igual vai fazer mal o que poderia colocar no lugar ? Posso colocar aveia no lugar da farinha de amêndoas
Pelo que sei amêndoas só substituiu por outra da mesma categoria, ou seja outra farinha de oleaginosa.. desculpe me intrometer rsrss
Farinha de amêndoas vc pode substituir por outra oleaginosa: Farinha de aveia, de castanha de caju, avelâs, amendoim, farinha de nozes.. aqui no canal temos um vídeo sobre goma xantana th-cam.com/video/EwBKCKzRhdk/w-d-xo.html
Massafresca
Oi Veríssima, tudo bem querida?
Teria que testar. 🥰🥰😘
Chef Bruna,esse mix deve ser usado com cautela pra quem tem diabetes tipo2,pois notei que vai fécula de batata,ou é melhor substituir por outra farinha,se sim quais as substituições?
Oi Meire, sim você está corretíssima.
Diabéticos não podem consumir farinha com alto índice glicêmico.
Sendo assim só as farinhas de oleaginosas e farinhas integrais, farinha de arroz integral, farinha de milho, de quinoa, de amaranto.
Na combinação é necessário que mais de 50% seja integral, agregar farinhas de oleaginosas para ter mais uma fonte de gorduras (Farinha de aveia, de amêndoas, castanha de caju, farinha de avelãs, amendoim, nozes)
Outra opção é usar um mix de farinha lowcarb: ex.
Mix: oleaginosas (gordura), linhaça (liga), psyllium (fibra)
A quantidade depende da receita, mas pode ser; 60%, 5%, 5%, 3% respectivamente🥰😘😘
A farinha de arroz integral pode ser substituída pela de coco, ou pela de arroz só?
Oi Patricia! Você pode substituir a farinha de arroz integral por, amaranto, grão-de-bico ou farinha de arroz branca.😘💖
@@equipechefinha nenhuma farinha que não seja de grãos? 😭
Posso trocar alguma farinha do mix de bolo por farinha de grão de bico ? Se sim . Qual por favor?
Oi Fernanda! Sim, você pode substituir a farinha de arroz a de amaranto ou a oleaginosa. Bjs😘😘
@@equipechefinha obrigada 😙
muito obrigada , quanto de linhaça?
Oi Vanderluce 100g de farinha de linhaça, para facilitar deixamos as quantidades das farinhas para o preparo do mix na descrição do video 😉😘😘
Queremos aprender massas frescas
Oi Tere, muito obrigada por sua sugestão! 😉😘😘😘
Posso substituir a farinha de amaranto por aveia?
Substitui por farinha de arroz integral ou grão de bico...bjs
Quantidades qual??
Oie, as quantidades estão na descrição do video.
Vou deixar aqui também, para você aproveitar.😉😉
Mix pão
400g farinha de arroz integral OU trigo-sarraceno
300g polvilho doce
200g fécula de batata
100g polvilho azedo
100g farinha de amêndoas OU amendoim
100g farinha de linhaça dourada
1 colher (sopa) CMC
1 colher (chá) goma xantana
Mix bolo
300g farinha de arroz integral
200g farinha de amaranto
250g farinha de amêndoas
250g fécula de batata
Eu quero aprender tudo de farinha sem essa desgraça do glúten. Obrigada.
Olá Maria, aqui no canal temos vários vídeos com informações, dicas e receitas com farinhas sem glúten.👍😘💖
Muito obrigado pelo teu tempo dispensado,de excelente qualidade o conteúdo. Eu só não consegui ver a proporção dos pesos das farinhas. Se for possível,eu gostaria de saber,grato.
Oi Adilson! Tudo bem?
Fico feliz que você tenha gostado do nosso conteúdo!
As proporções do mix estão na descrição do video.👆
Vou colocar aqui pra você.👇
Mix pão
400g farinha de arroz integral OU trigo-sarraceno
300g polvilho doce
200g fécula de batata
100g polvilho azedo
100g farinha de amêndoas OU amendoim
100g farinha de linhaça dourada
1 colher (sopa) CMC
1 colher (chá) goma xantana
Mix bolo
300g farinha de arroz integral
200g farinha de amaranto
250g farinha de amêndoas
250g fécula de batata
Porque q ñ leva pó Royal no mix de bolo?
Oie, você adiciona na hora do preparo.😘💖
Ok
Pode substituir o povilho azedo por amido de milho??
Não😉
preciso de um mix com farinha pra diabético e receitas boas
Oie! Um mix de farinhas para diabéticos não pode ter farinha com alto índice glicêmico, sendo assim o ideal é fazer uma combinação onde mais de 50% seja integral, e agregar farinhas de oleaginosas para ter mais uma fonte de gorduras boas.😘😘
@@equipechefinha obrigada por resonder
quais seria os integrais pra misturar com oleoginosas eu sou diabética alta com compulsão alimentar e e n consigo evitar paes lanches arroz por isso pergunto qusis farinhas q posso fazer totra pão bolos q tenham sabor de real
Obrigada
Oi Bruna boa noite. Tem algum substituto para a farinha de amêndoas e a de amaranto.?
oie
a de amêndoas por qualquer outra oleaginosa.
a de amaranto por farinha de arroz integral, grão de bico...
@@ChefBrunaAvila obrigada minha querida.
@@ChefBrunaAvila o que pode substituir a linhaça?sou alérgica😥
@@adrianasanttos2289 farinha de chia. 😘
@@equipechefinha 🥰 obrigada
1) A farinha de amaranto pode ser substituida por outra farinha?
2) Esse mix serve pra receitas de bolos veganos?
Grande bj!!!
Mix pão
400g farinha arroz integral OU trigo sarraceno
300g polvilho doce
200g fécula de batata
100g polvilho azedo
100g farinha de amêndoas OU amendoim
100g farinha de linhaça dourada
1 colher (sopa) CMC
1 colher (chá) goma xantana
Mix bolo
300g farinha de arroz integral
200g farinha de amaranto
250g farinha de amêndoas
250g fécula de batata
Olá Bruna, e quanto a primeira pergunta? É possível trocar a far. de amaranto por outra??? Muito obrigada!!
@@fernandavalentim8971 Pode substituir por farinha de arroz integral, grão de bico...bjs
Por favor chef, faz a massa fresca pra gente aprender!
Olá, Bruna! Sou de Ijuí-RS e sou fã do seu canal. Já reproduzi várias receitas suas e esse mix de farinhas para bolos eu adorei! Fiz um bolo de cenoura (receita do site panelinha) e substituí por esse mix e ficou um bolo de cenoura sem glúten incrível! Melhor que o tradicional! Fiz outras modificações, como redução de açúcar e de óleo, e acrescentei suco e raspas de laranja. Assim eu criei um bolo inédito! Kkkkk... Sucesso, guria!
Parabéns Maria !👏👏💖grande bj😘
Não achei as medidas das farinhas, poderia me passar? Obrigada
@@cintiacolognhezi5721 Oi flor🌹!! Está na descrição do vídeo.
👉Mix pão
400g farinha arroz integral OU trigo sarraceno
300g polvilho doce
200g fécula de batata
100g polvilho azedo
100g farinha de amêndoas OU amendoim
100g farinha de linhaça dourada
1 colher (sopa) CMC
1 colher (chá) goma xantana
Mix bolo
300g farinha de arroz integral
200g farinha de amaranto
250g farinha de amêndoas
250g fécula de batata
😘💖😘
Posta a receita aqui para nós!🙏
Está dando curso manda o link do curso pra mim.
Oi Marlene!! Querida neste link você encontra nossos cursos, chefbrunaavila.paginas.site/links 😘💖😘
poderia substituir a farinha de amaranto por farinha de linhaça? seria para fazer um bolo de cacau funcional. Se substituisse por mais farinha de arroz integral, penso q o bolo pode ficar meio seco e quebradiço...oq acha? Obrigada
Oi Giuliana, você pode substituir, o ideal seria por farinha de arroz integral ou quinoa, farinha de grão de bico, de feijão branco. Bjss😊😘
Uma duvida . Vc fala na
receita do bolo de cenoura pra usar a farinha de arroz branca porque a integral pesa o bolo e não deixa ele fofo mas no mix vc fala pra usar a farinha de arroz integral . Vc pode tirar essa dúvida minha por favor agora fiquei confusa desde já te agradeço
Oi Fernanda, você pode usar às duas versões da farinha. Na receita do bolo de cenoura o ideal é a farinha branca.😘💖
@@equipechefinha obrigada 😘
Cmc o que é por favor?
Oi Thais! O CMC, também é chamado de carboximetilcelulose sódico, a propriedade mais importante do CMC é a viscosidade, que proporciona maior elasticidade e maciez a massas que levam farinhas que não possuem glúten. Além disso, ele é espessante, emulsificante...É o mais similar a goma xantana, também muito utilizada na confeitaria sem glúten.
Te indico esse video ttps://th-cam.com/video/EwBKCKzRhdk/w-d-xo.html
😘💖
100g é o mesmo que 1 xícara?
Oi, não. Ex 1 xícara padrão de 240 ml (de açúcar demerara é 200 gramas) e (1 xícara de farinha de arroz é 135 gramas)😘💖
Oi, Bruna ! Fiz o mix de farinhas pra bolo desse vídeo bem direitinho, tudo pesado certinho e fiz uma receita de bolo de laranja que tenho há anos, substituindo o trigo pelo mix. O bolo cresceu muito e murchou todo depois....não abri o forno, nada....o que será q deu errado ?
Oi, Nara! Isso geralmente acontece quando a temperatura do forno está incorreta, se a temperatura está alta ela faz o bolo crescer muito rápido e ele não ganha estrutura suficiente e então colapsa.
Outros motivos:
👉Tem massa demais na forma,
👉A massa é muito liquida, delicada.
👉Há choque térmico
😘😘
Bom dia! Sempre usei goma xantana em bolos. Pq vc não usa? Fiquei chocada com meu erro!kkkkk Beijo e obrigada
não tem problema se você sempre usou e deu certo :) inclusive, em bolos que esfarelam demais eu também recomendo usar meia colher de chá.
Amiga eu fazia tudo errado
Só usava as farinhas aveia de arroz comum e polvilho doce obrigada
Oi Bruna!!!
Ótimas dicas...
Gostaria de entender pq não usar o *CMC ou goma xantana* no mix pra bolo. A minha dúvida é q as receitas sem glúten, onde contém esses tipos de farinha sempre pedem um desses 2 componentes. Na hora de substituir esse seu mix pelo trigo tenho q acrescentar alguma qtd de CMC ou goma xantana???
Olá, você pode usar inclusive em bolos sem glúten eu recomendo usar meia colher de chá. Mas é opcional. bjs!
O trigo sarraceno e menos seco que a de arroz?
Elas fazem parte do mesmo grupo.
Grupo: BASE : Farinha de arroz, farinha de arroz integral, farinha de mandioca, farinha de milho, trigo sarraceno, Farinha de Teff.
Olá adoro as dicas! Só que não tem a quantidade de cada farinha na descrição.
Mix pão
400g farinha arroz integral OU trigo sarraceno
300g polvilho doce
200g fécula de batata
100g polvilho azedo
100g farinha de amêndoas OU amendoim
100g farinha de linhaça dourada
1 colher (sopa) CMC
1 colher (chá) goma xantana
Mix bolo
300g farinha de arroz integral
200g farinha de amaranto
250g farinha de amêndoas
250g fécula de batata
@@equipechefinha pode substituir a farinha de arroz por outra com menos carboidrato?
@@katiaperalta7339 Oi Flor 🌹🌹O Amaranto é uma excelente opção 🤩bjs!!🥰😘
@@equipechefinha 🥰
Mix de farinha para bolo:
Farinha de Arroz
Farinha de Amaranto
Castanha de caju/amendoim/amêndoas
Fecula de batata
Quero receitas salgadas sem gluten
olá, aqui no canal temos receitas salgadas sem glúten.th-cam.com/video/zhduKN3GcqM/w-d-xo.html th-cam.com/video/zhduKN3GcqM/w-d-xo.html th-cam.com/video/dCHmlrDWVBs/w-d-xo.html th-cam.com/video/yr8WE0ffIZc/w-d-xo.html ... 😘
Alguém sabe porque não pode Amaranto em flocos, mesmo se peneirar?
Oi linda! Se você triturar bem fininho não tem problema 🥰😘😘
Bati o amaranto, ficou bem fininho igual as outras farinhas. Muito bom!!!
Fiz o mix pra pão, porém substitui a farinha de amêndoas por aveia e trigo sarraceno, porém meu pão não deu certo e ficou amargo. Porque será?
Oi Elaine, o amargor é proveniente da farinha de aveia, essa farinha tem um prazo de validade curto e deve ser bem armazenada, longe da luz da umidade do calor, quando ela oxida e perde a qualidade fica com sabor residual amargo.💖😘
Onde está a receita do mix?
Oi Meire está disponível aqui na descrição do video.
Clique em "mostrar mais" que vai aparecer a receita.😘
Obrigada pelo retorno.
Pessoalmente acho a fécula de batata bem carinha. A substituição por amido de milho muda muito o resultado? - A fécula absorve um pouco mais de água que o amido, pelo que teria que diminuir um pouco o liquido da receita.
Oi J B, tudo bem?
Post sobre a substituição da Fécula
instagram.com/p/CM40wkils78/
A substituição deve ser feita sempre por farinhas do mesmo grupo e na mesma proporção.
Cada farinha tem sua característica própria, então nas substituições sempre teremos diferenças no resultado final. 🥰😘
Oie, Bruna, a música de novo... rsrsrs Faltou deixar as quantidades. ;-)
beijo
Mix pão
400g farinha arroz integral OU trigo sarraceno
300g polvilho doce
200g fécula de batata
100g polvilho azedo
100g farinha de amêndoas OU amendoim
100g farinha de linhaça dourada
1 colher (sopa) CMC
1 colher (chá) goma xantana
Mix bolo
300g farinha de arroz integral
200g farinha de amaranto
250g farinha de amêndoas
250g fécula de batata
@@ChefBrunaAvila aqui não acho nem amêndoa nem amaranto. Como substituir. Esta difícil aqui em casa,tenho criança e pé e uso fazer as coisas para ela sem glúten e lactose
@@silviamolina6522 Oi, a farinha de amêndoa você pode substituir por farinha de aveia, de castanha de caju, farinha de amendoim , nozes ou outra oleaginosa. A farinha de amaranto você pode trocar por farinha de grão de bico de feijão branco, farinha de quinoa, painço . 😘😘
Bruna, quais são as quantidades de cada uma das farinhas do mix?Um bjo
Mix pão
400g farinha arroz integral OU trigo sarraceno
300g polvilho doce
200g fécula de batata
100g polvilho azedo
100g farinha de amêndoas OU amendoim
100g farinha de linhaça dourada
1 colher (sopa) CMC
1 colher (chá) goma xantana
Mix bolo
300g farinha de arroz integral
200g farinha de amaranto
250g farinha de amêndoas
250g fécula de batata
Você não passou as medidas de xicaras
Oi Maria as medidas em gramas são mais precisas.
Mix pão
400g farinha de arroz integral OU trigo-sarraceno
300g polvilho doce
200g fécula de batata
100g polvilho azedo
100g farinha de amêndoas OU amendoim
100g farinha de linhaça dourada
1 colher (sopa) CMC
1 colher (chá) goma xantana
Mix bolo
300g farinha de arroz integral
200g farinha de amaranto
250g farinha de amêndoas
250g fécula de batata
😘😘
Chef, qual o peso final do mix? Para saber o rendimento?
Oi Daniela! O peso final é a soma da quantidade de gramas de cada farinha que você adicionou no seu mix.💖😘
cmc Para dar elasticidade na pasta de leite,e para secar a americana
Perfeito, o cmc é utilizado como cola para pasta americana 😉
Não vi fermento.nao precisa
Oi querida. Não, o fermento você coloca no momento do preparo, seguindo a descrição da sua receita.😘😘
@@equipechefinha muito obrigada