Affûtage traditionnel à la pierre - Couteau Japonais HAIKU ITAMAE USUBA
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- เผยแพร่เมื่อ 7 เม.ย. 2016
- Cette vidéo explique comment affûter traditionnellement un couteau Japonais USUBA à la pierre, tout d'abord sur une pierre en grain 1000 puis grain 4000 pour finir sur une pierre en grain 8000.
La finition se fera au cuir. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![เบิ้ล ปทุมราช - อ้ายกินดอง น้องลาบงัว ft. สแน็ก อัจฉรีย์ [Teaser]](http://i.ytimg.com/vi/n863TMuA1Ck/mqdefault.jpg)
Magnifique merci
Avec plaisir!
Il faut pas trempé la pierre 15min et il faut pas 15degré d'inclinaison pour les couteaux japonais ?
Bluffant 😳. Je pense que c'est exactement la vidéo qu'il me fallait, car je crois que mon mac MTH-80 est à lame asymétrique ou bien? Merci!
Au passage j'ai reçu mon KC-512 ainsi que le cuir de finition et la pâte à polir ! Dans les délais, IMPEC.
Merci pour votre confiance !
Super vidéo merci ! Il me semblait que la pression appliquée sur la lame devait être plus forte en fuyant le tranchant qu'au retour. Puis je avoir votre avis, merci Karl
Tout à fait.
Pression plus forte dans le sens inverse de la coupe surtout sur les pierres reconstituées 👍.
bonjour,
Pouvez me donner le lien des 3 pierres utilisées s'il vous plaît .
La première pierre , c'est une pierre " Tojiro céramique " ? car sur votre site y a que celle là.
Très bonne vidéo explicite merci .
Bonjour,
Désolé pour la réponse tardive, ci après les liens vers les pierres utilisées :
Pierre Tojiro en céramique grain 1000 : www.couteaujaponais.com/pierre-ceramique-tojiro-grain-1000-c2x11379032
Pierre SUGINO en grains 1000 et 6000 : www.couteaujaponais.com/pierre-a-aiguiser-double-face-1000-6000-sugino-c2x10558584
Pierre Tojiro grain 4000 : www.couteaujaponais.com/pierre-a-affuter-tojiro-pro-grain-4000-c2x2252225
Puis pierre Tojiro en grain 8000 pour la finition : www.couteaujaponais.com/pierre-de-finition-tojiro-pro-grain-8000-c2x3902728
+Coutellerie Champenoise
Puisque "Louna James" n'a pas appris la politesse a priori, c'est donc moi qui vais vous remercier pour les liens que vous avez eu l'amabilité de poster.
Je pense rester avec mes "Naniwa" pour l'instant, le prix des Tojiro et Sugino est tout de même très élevé...
Merci encore et bonne continuation
Bonjour, le taillant n'est travaillé que d'un coté ? ca me surprend, c'est du a sa forme ? merci
Bonjour monsieur,
Il est travaillé que d'un seul côté car il s'agit d'un couteau à lame asymétrique.
Vous pourrez retrouver prochainement une vidéo similaire avec une lame symétrique.
Cordialement.
@@coutelleriebourly si je ne me trompe pas l'angle de coupe de votre couteau est à gauche. Pas facile dans ces conditions de couper par exemple une tranche régulière et très fine de saucisson ou de tomate. Un tranchant à droite est mieux approprié ?? 🤔.
C'est la poudre noire qui aiguise le couteau ??? Et à quoi bon la pierre alors ? Il me semble qu'il faut plutôt NETTOYER la pierre régulièrement afin que les impuretés, ( la "poudre noire") ne nuisent pas à la qualité du travail...
la pierre est bien la pour produire la boue abrasive et il ne faut pas nettoyer tout temps cette précieuse boue.
C'est pas de la boue mais de la limaille
Vidéo instructive mais très mal filmée. Pas pro du tout.
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