พาดูการวางระบบครัว ร้านอาหารไทย ทำให้รสชาติเป๊ะ! อร่อยเหมือนกันทุกจาน | Penguin Talk EP.15
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.พ. 2025
- บุกครัวดู การวางระบบครัว ร้านอาหารอีสาน ใครว่าจะทำไม่ได้?
วันนี้ผมอยู่ที่ร้านปลาร้าเด้อ อาหารอีสานต้นตำรับ พาทุกคนมาดูครัวร้านอาหารอีสานกัน
/ plarader
.
ทางร้านมีวิธีการสร้างระบบการจัดเตรียมอาหาร หรือ การทำคู่มือสูตรวิธีการประกอบอาหารยังไง..
ให้ส้มตำทุกจาน ไม่ว่าจะเป็นใครตำ รสชาติก็จะออกมาเหมือนเดิม เหมือนกันทุกวัน!
อร่อยไม่มีเปลี่ยน ไม่มีเพี้ยนแน่นอน ลูกค้ามั่นใจกลับมาซ้ำบ่อยๆ ไปหาคำตอบในคลิปนี้กัน
.
⚡️ติดตาม Torpenguin ช่องทางอื่นๆ
Facebook : / torpenguin
TH-cam : / torpenguin
TikTok : / torpenguin
Blockdit : Torpenguin - ผู้ชายขายบริการ
Twitter : Torpenguin
Instragram : torpenguin
📩 ติดต่องานผ่าน E-mail : torpenguin.channel@gmail.com
#วางระบบร้าน #ร้านอาหาร #ระบบครัว
#ระบบครัวร้านอาหาร #ครัวอีสาน #อาหารอีสาน
โอ้โห! โคตรเนี๊ยบ สุดยอดมากค่ะคุณทาม ทำเป็นระบบได้ดีมาก เก่งจังค่ะ นี่แหล่ะผู้บริหารธุรกิจอย่างรอบคอบ😊👍
คุณทาม ต้องสอนเป็นอาจารย์สอนภาคสาขาธุรกิจโรงแรมในมหาวิทยาลัยนะคะ .....
ประเทศไทยขาด
บุคลากรแบบคุณทาม
ไม่มีมาตรฐานกันเลย ......
พนักงานบอกไป ......
ไม่มีใครเข้าใจ......
ระบบงานมาก่อนเพราะ
ไม่มีใครสอนมาแบบนี้ค่ะ .....🙏
แบบที่เป็นมาตรฐานที่ควรจะเป็น
กระทรวงสาธารณสุขควรยก
ให้เป็นร้านตัวอย่างนะคะ👍
ชอบระบบแบบนี้ค่ะ ง่ายกับทั้งคนทำงาน และแฟรืกับลูกค้ามากๆ มากี่ครั้งก็ได้รสชาติเดิม
มีมาตรฐานที่เยี่ยมยอดเลยค่ะ ลดความสูญเสียในหลายๆด้านเลย เสียเวลาวางแผนจัดระบบสักหน่อย คุ้มเลยทีเดียวค่ะ😀
ชอบมาก วิธีคิดเจ้าของเป็นระบบดี ควบคุมต้นทุนได้ดีเลยครับแบบนี้
ชอบคลิปแบบนี้มากเลยค่ะคุณต่อ มันเป็นอะไรที่เราไม่มีทางมีโอกาสไปเห็นเองแน่ๆ ที่ไหนก็ไม่มีใครสอน ทั้งหมดมาจากประสบการณ์ของเจ้าของร้านทั้งนั้น ขอบคุณมากนะคะสำหรับคอนเท้นดีๆแบบนี้🙏🙏
Very good details!!!! Highly organized ….love this content
ช่วยลดปัญหาแม่ครัวพ่อครัวขาด ทำระบบแบบนี้ ใครๆก็ทำได้ ทำตามสูตรที่วางไว้ เจ๋งมากๆ
ถุงที่เอาวัตถุดิบมาแบ่ง portion พอนำวัตถุดิบมาใช้แล้วทิ้งเลยมั้ยคะ มีหลายอย่างที่อยากแบ่ง portion แต่รุ่สึกเปลืองถุงค่ะ 😅
ขอบคุณสำหรับความรู้ครับ
ดีจังเลยคัรบ อยากไปกินร้านนี้เลย
ดูเพลินจังค่ะ ระเบียบเรียบร้อยดีด้วย
คุณต่อค่ะ ถ้ามีโอกาสรบกวนขอคลิปแบบนี้ แต่เวอร์ชั่นละเอียด เป็นความรู้จริงๆค่ะ เจ้าของร้านนี้ระบบครัวแบบนี้น่าจะเคยทำร้านอาหารมาตราฐานสูงๆมาก่อนแน่นอน ดูจากการมีคู่มือการทำงาน
หรือ คุณต่อจะกรุณาช่วยพาไปดูโรงเรียนที่สอนการจัดการระบบครัวสำหรับร้ทนอาหารด้วยก็จะขอบพระคุณอย่างมากเลยค่ะ
ส่วนใหญ่ผ่าน รร. หรือไม่ก็ร้านอาหารเเบรนต์ ครับ ไม่ค่อยมีสอนกัน
เท่าที่รู้เห็นบอกว่าพี่แกเคยทำระบบให้Kfc มาก่อน ผมเองก็เคยไปทำKfcเหมือกันมันจะคล้ายร้านพี่แกแหละทุกอย่างมีระบบมาก
คุณธาม เขามีหนังสือสอนรายละเอียดอยู่ครับ ชื่อว่า สูตรสำเร็จเปิดร้านอาหารอย่างเป็นระบบ ครับ มีขายที่ร้านหนังสือชั้นนำ ร้านผมก็เอาวิธีการ ระบบที่เเกเขียนมาบริหารร้านครับ เสียเวลาครั้งเเรก ต่อไปก็รันตามระบบเเล้วครับ ไม่ต้องค่อยเฝ้า คอยสอนให้เสียเวลา มีเวลาไปพัฒนาอย่างอื่นต่อครับ
@@boonpiti หาหนังสือพี่ธาม์ดูแล้ว โอโห!!!!ประวัติคือแน่น คนมีประสบการณ์แบบนี้ ไม่ควรมีแต่หนังสือ ควรมีครอสอบรมแบบจริงจัง นี่แหละครูที่คนอยากเปิดน้านอาหารตามหาที่แท้ทรู
ขอบคุณรายการคะที่นำมาดู
เบื้องหลังร้านดีคะชอบมาก
ทุกอย่างเราต้องเป็นคนเริ่ม
ดูสะอาดมาก เป็นระเบียบเรียบร้อยชอบมากๆคะน้อยคนนักที่จะให้ความสำคัญกับสิ่งเหล่านี้..เห็นด้วยกับเจ้าของร้านทุกคำพูด ทุกความคิด เห็นหลายร้านที่มักง่ายมองไม่ให้ความสำคัญ สุดยอดเลยขอชมเชย
ดีมากเลยค่ะ เดี๋ยวหนูเอาไปใช้ในครัวที่บ้านบ้าง ขอบคุณที่แบ่งปันความรู้นะคะ
ขอบคุณมากนะค่ะคุณต่อที่พาไปชมครัว สะอาด มาตรฐานดีมากค่ะ คุณพี่ทามเก่งมากค่ะ ชื่นชม คนอุบลมักจะทำส้มตำอร่อย❤
ชอบจังค่ะ.. ชอบความเป็นระบบชอบความสะอาดค่ะ
อันนี้ เข้ากับวิถีชีวิต และควบคุมได้ดี ไม่ได้จบที่รุ่นใดรุ่นหนึ่งแน่นอน
สูตรไม่ได้ตายไปตามคนแน่นอน 😊
เมนูรสชาติคงที่ก็สร้างโอกาสในการขายซ้ำของลูกค้าจนเกลายเป็นลูกค้าประจำไปในที่สุด😀
ขอบคุณค่ะ.ดีมาก..เป็นความรู้.
สุดยอดคะ ได้ความรู้มากขึ้นคะ
เจ้าของร้านน่ารักจังค่ะ บอกรายละเอียดดี
มีคู่มือแบบนี้ผมรักเลย😊
มาตรฐานของแท้ ต้องแบบนี้
มีการชั่งตวงวัตถุดิบไว้ สำหรับอาหารทุกอย่าง
ถ้ามีพนักงานที่ประสบการณ์การไม่มาก ก็สามารถทำได้ ถ้าฝึกทำบ่อยๆ
วางสูตร ไล่บอมบ์ ออกงบต้นทุนได้เลย บัญชีทำแบบนี้แหละวางระบบร้านอาหาร ปัญหาที่วางไม่ได้เพราะเขาไม่ให้สูตรการผลิตทั้งหมด น้ำปรุงต่างๆ นี่สำคัญมาก แต่ปัจจุบันมีคนขายสูตรเพียบ
สมัยวัยรุ่นเคยไปทำงานพาร์ทไทม์พิซซ่า ระบบแบบนี้เลยครับ ทุกอย่างต้องเป๊ะ
ชอบการบริหารมากคะ
สุดยอดมากครับ วางระบบได้ดีเยี่ยม ไว้จะไปอุดหนุนครับพี่
ขอบคุณมากครับ เป็นไอเดียที่ดีมากๆเลยครับ อยากรบกวนถามคุณต่อว่าถ้าผมอยากทำคู่มือแบบในคลิปนี้บ้างผมพอจะหาตัวอย่างจากที่ไหนเพื่อที่จะเป็น guidelines ได้บ้างครับ ขอบคุณมากครับ
ขอบคุณแนวทางมากค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ มีประโยชน์มากมายมหาศาลสำหรับคนที่พึ่งเริ่มทำธุรกิจ
เป็นแนวทางที่ดีมากเลยครับ 👏👍
ขอบคุณมากครับกับเนื้อหาดีๆ
ครัวแบบนี่เหมือนระบบที่ร้านที่เบลเยี่ยมเลยค่ะ ต้องละเอียดแบบนี้เลย เผื่อคอลโทรมาตรวจด้วยค่ะ
วางระบบร้าน อย่างกับโรงแรม 5 ดาวเลยค่ะ
สุดยอดมากๆๆๆเลยยคร่า
สุดยอดการทำระบบร้าน
ดีมากกๆเลยครับ
ีระบบน่านำไปปรับใช้มากๆเลยครับ ถ้ามันยากแสดงว่าไม่ได้ทำ ชอบอะ
สุดยอดเลยค่ะ
พี่คนนี้ยอดเยี่ยมจริงๆ
🤩🤩🤩🤩🤩สะอาด เป็นระเบียบมาก เรียกได้เลยว่าครัวห้าดาว
ช่องเราเข้าใกล้ 100,000 SUB กันแล้วนะ!
ดูคลิปจบ ช่วยกดติดตามช่อง Torpenguin
ขอบคุณความรู้ดีๆ นะคะ
พูดดีมาก
อยากให้มีคอสออนไลนมากเลย😢 ไปเรียนแบบสดไม่ได้จริงๆค่ะ🥲
ขอบคุณมากๆ
ได้ไอเดียหลายอย่างเลย
จัดระบบแบบนี้ เหมือนกับที่เราทำงานใน รง. เลยค่ะ มีสูตร การผลิตที่ตายตัว มีรูปภาพ และขั้นตอนในการปรุง ดีมากๆ ค่ะ
ขอบคุณคลิปดีดีนะคะ
ระบบมาตรฐานดีมาก เหมือนระบบโรงงานอุตสาหกรรม มี sop work instruction ชัดเจน
มีระบบที่ดีระเบียบเรียบร้อยค่ะ
ขอบคุณค่า อยากกินจังค่ะ
ชอบคลิปนี้ สั้นๆอัดแน่นด้วยเนื้อหา
ไว้มีโอกาสไปครัวประเภทอื่นๆ จะถ่ายกลับมาให้ชมเพิ่มเติมนะ
ชอบมากๆค่ะ
เจ้าของร้านเก่งมาก
อยากติดต่อไห้พี่มาสอนวางระบบ
อยากเจอคุณทาม อยากให้ช่วยสอนหน่อยค่ะ
อยากทราบยี่ห้อเครื่องทอด แล้วกล่องพลาสติกสำหรับเก็บวัตถุดิบหน่อยค่ะ
ได้ความรู้ และได้มาตรฐาน ได้ปริมาณและ ได้รสชาติ
ระบบร้านอาหาร ไม่ใช่เล่นๆ เลยครับ เห็นแล้วทึ่งมาก ทุกส่วนคิดแล้วเป็นต้นทุนที่เพิ่มขึ้นมาก แต่ถ้าทำได้ดีจะช่วยลดเวลาการทำอาหารและต้นทุน waste ออกไปได้เลยทีเดียว
มีความเป็นเชฟสูงมากๆ
ยอดเยีย่มเลยครับ
อยากทราบเรื่องการจัดการพนักงานว่า สมัคร หรือลาออกว่าต้องจัดการยังไงครับ ทำยังไงให้เขาอยากมาทำร้านเรา
EP การจัดการพนักงานเดี๋ยวลิสเก็บไว้ให้ทำเร็วๆนี้นะครับ
@@Torpenguin ขอบคุณครับ
ระบบร้านเหมือนร้านแบรนด์หนึ่งในห้าง (ที่ผมเคยทำ) แต่มีการปรับปรุงบางส่วนให้มันดีมากขึ้น แต่อย่างที่ตอนท้ายคลิบบอก "การสร้างความร่วมมือในร้าน"
ต่อให้ระบบทำมาดีแค่ไหน แต่ถ้าพนักงานไม่ช่วยด้วยก็เท่านั้น
ขอสอบถามหน่อยนะครับ มีใครมีชื่อบริษัทหรือชื่อผู้รับเหมาการทำห้องครัวมาตราฐานรวมถึงการออกแบบหน้าร้าน แนะหน่อยนะครับ ขอบคุณครับ
ขออนุญาตขายของครับ
facebook.com/penguinxth เป็นเพจให้บริการสำหรับร้านอาหารโดยเฉพาะ ตั้งแต่การวางระบบ, การจัดการ อุปกรณ์ต่างๆ, ระบบครัว, ครบวงจรเลยครับ inbox ไปได้เลย ขอบคุณครับลองดูนะ👋🏻
ครัวนี้ใข้พื้นที่/งบเท่าไหร่ครับ
หมูกรอบแช่ไว้ใน อุณหภูมิ -18*c พอจะใช้ต้องทำไงหรอครับ? กว่าจะละลายไม่นานหรอครับ
ต้องเอามาทิ้งไว้ในช่องเย็นก่อนล่วงหน้าครับ ต้องคาดการณ์การใช้ก่อนตอนเช้า
ระบบมาตรฐานเลยครับ
ระบบร้านดีมากๆ
สาระ 100% กำลังอยสกเปิดร้านอาหารอีสาน มาเจอคลิปนี้ สุดยอดเลยครับ
ดีมากอะ
คุณภาพพพพ
พี่ทามเก็งจัง
ตอนแรกนึกว่าร้านอยู่ต่างประเทศ
พนักงานมันขโมยสูตรไปเปิดร้านเอง
อิสาน
อิ
😡 PЯӨMӨƧM
มีฮะเก๋าไหมครับ ถ้ามีใช้แป้งอะไรห่อ เปิดร้านอาหาร สตาร์ทเตอร์ตัวไหนควรทำสุดครับ
สุดยอดเลยจ้า อิอิ
มาตรฐานเดียวกับร้านอาหารที่อเมริกาเลยค่ะ
มาตรฐานสากลครับระบบนี้
อยากให้ทำแบบละเอียดกว่านี้ได้มั้ยครับ
กำลังจะทำครัวพอดีเลยค่ะเป็นประโยชน์มากๆ
ใช่ค่ะจัดชุดไว้แบบมีสูตรตำร้อยครกรสชาดก็คงเดิมค่ะเยี่ยม
ร้านนี้การจัดการในร้านคล้ายกับร้านที่ผมเคยทำร้านนึงในแมนฮัตตันมาก
ทีต่างประเทศโรงเรียนสอนกุ้กออกมาแบบนี้เลยเปะมาก
ขอบพระคุณคลิปนี้มากๆเพราะคิดอยากทำระบบแบบนี้มากแต่ไม่มีประสบการณ์เป็นบุญมากที่ได้จอคลิปนี้โชคดีจริงๆเริ่มต้นปีใหม่❤😊