ספגטי קרבונרה מעולה, קל ומהיר להכנה
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.ย. 2024
- מתכון משודרג לספגטי קרבונרה שנטרף בבית...
לגבי הבשר...בסרטון אני משתמשת בביקון כי זה מה שהכי נוח לי להשיג בחנויות בארץ.
יחד עם זאת, המתכון המקורי הוא עם נתח גואנצ'לה , בעדפות שנייה פנצ'טה ועדיפות שלישית בייקון.
בארץ, אכלתי במסעדה קרבונרה עם חזה אווז וגם היה מעולה !
יש כמה שלבים שמומלץ להכין מראש (כמו לערבב ביצים עם גבינה), לחתוך בייקון ולטגן אותו... כי ברגע שהפסטה מוכנה, צריך לעבוד מהר מהר כדי לנצל את חום הפסטה "לבשל" את הביצים.
המתכון:
לוקחים קובייה של בשר וחותכים אותו לקוביות - להסיר חלקים קשים ולא נעימים ללעיסה.
במחבט גדולה, לפזר כ-3 כפות שמן רגיל (הוא יתן ארומה לספגטי) ולצרוב את הבייקון.
ניתן לכבות את הא ולהניח בצד.
בקערה גדולה לשפוך 2 חלמונים וביצה אחת שלמה
חצי כוס פרמג'נו רגיאנו מגורד ולערבב היטב עם מעט פלפל שחור
להניח בצד
לבשל חבילה של ספגטי 500 גרם
לקראת הסינון, לשמור כחצי/רבע כוס מים חמים ממי הבישול (חשוב שישארו חמים כדי "לבשל" את הביצים).
לסנן את המים ברגע שהפסטה מוכנה (זוכרים, לשמור חצי כוס מים מהבישול!).
לשפוך את הספגטי המסונן על המחבט עם השמן והבייקון ולערבב היטב (אין צורך שהאש תדלק, ניתן לערבב על מחבט ללא להבה דולקת).
ועכשיו החלק המהיר...
מהרגע שהפסטה הרותחת פוגשת את הביצים, היא עלולה להפוך אותם לחביתה ולכן חייבים לעבוד מהר...
שופכים את הפסטה המעורבבת עם הבייקון לתוך קערת הביצים והפרמג'נו רגיאנו, מוסיפים רק רבע כוס מים חמים ומתחילים לערבב טוב טוב עם כף בישול הפוכה....
תערבבו טוב טוב בתנועה סיבובית ותראו איך הביצים והגבינה הופכים לרוטב סמיך.
זהירות לא לשפוך את כל המים כי אחרת הרוטב יהיה מיימי ולא סמיך...
זהו, להגיש ולהתפנק
בתיאבון
גוואנצ'לה לא בייקון! זה חתך מהלחי של החזיר, לא מהבטן.