Те французские ножи, что Вы упомянули, это Опинель. И, кстати, зря Вы так, прекрасные ножи. У меня на кухне пара, Опинель шеф нож и Опинель 8, для чистки овощей. Прекрасное сведение и прекрасная шведская сталь сандвик 12С27.
3:32 для того что бы прикладывать меньше усилий нужно всего лишь навсего 1. иметь острый нож а никак не тяжёлый 2. толщина РК не более 0.2мм и 3. угол заточки 7.5* на сторону. Твёрдость стали тоже имеет значение, что бы не мялся и не скалывался а это в пределах 58-62 HRC 5:17 Сантоку ни в коем случае нельзя рассматривать как альтернативу шефу, это хоть и короче но более тяжёлый и толстый в районе РК нож да и используется он для других целей. Самые большие сантоку что я видел это 7.5" а самый маленький шеф 7", короче разные ножи для разных целей и один другой никогда не заменит. 9:59 этот нож так держать неудобно, есть специальные ножи где больстер со скосом. Тьфу ты так и не смог всё видео досмотреть ........
Спасибо большое , за такой подробный обзор .. Теперь буду не по-колхозному держать и жействительно удобнее !!! Удачи вам .
Много хороших немецких ножей с открытой пяткой.
Например вудсхоф классик айкон. Это дело вкуса.
Те французские ножи, что Вы упомянули, это Опинель.
И, кстати, зря Вы так, прекрасные ножи.
У меня на кухне пара, Опинель шеф нож и Опинель 8, для чистки овощей.
Прекрасное сведение и прекрасная шведская сталь сандвик 12С27.
Когда в кадре не по локоть, а по пояс - гораздо лучше. =)
Морковь соломкой нарежьте ! Используя свой " профессиональный хват
👌👍👍👍👍
расскажите подробнее об сантоку, многие хвалят его, типа удобнее шефа. хочу сантоку трамонтина 7", шеф дороже, но лучше ли( тоже трамонтина 10")?
Мне кажется на кухне нужны оба: и Сантоку 7" и Шеф нож 8".
3:32 для того что бы прикладывать меньше усилий нужно всего лишь навсего 1. иметь острый нож а никак не тяжёлый 2. толщина РК не более 0.2мм и 3. угол заточки 7.5* на сторону. Твёрдость стали тоже имеет значение, что бы не мялся и не скалывался а это в пределах 58-62 HRC 5:17 Сантоку ни в коем случае нельзя рассматривать как альтернативу шефу, это хоть и короче но более тяжёлый и толстый в районе РК нож да и используется он для других целей. Самые большие сантоку что я видел это 7.5" а самый маленький шеф 7", короче разные ножи для разных целей и один другой никогда не заменит. 9:59 этот нож так держать неудобно, есть специальные ножи где больстер со скосом. Тьфу ты так и не смог всё видео досмотреть ........
Судя по используемой терминологии, спец из аффтора посредственный! ;)
Трамонтина бразильская крутая по луку, помидорами а вообще похуй какой нож- у меня их штук 50, а в основном беру Опинель 8 и прекрасно все