【簡易家常菜 食譜】如何用氣炸鍋以最簡單方法煮咸豬手？教你一個氣炸豬手無難度零失敗食譜(Salted Pig Hands)【中英文字幕】

[@jimpk1]

如果唔使蒸就 perfect😂

[@l_wong]

Thanks

[@hanapalace]

請問你放猪手那塊是什麽板？

[@terrychancc]

那一塊是在Aeon買放食物的仿石板，用來放肉類上碟我覺得賣相都幾靚😀

[@hanapalace]

@@terrychancc 係啊! 我就係覺得好靚，所以都想買一塊。唔該哂。😊

[@smarthiu]

请问气炸锅是什么牌子？ 谢谢

[@terrychancc]

我用的是飛利浦

[@mychung6821]

看不到什麼時候放味？

[@ongkahhuat8912]

第2次炸15分鐘,需要反過來吗？

[@terrychancc]

可以不用反。

[@oolongtea5883]

需要掃上白醋？白醋作用是否可令豬皮更脆？

[@terrychancc]

白醋通常是用水煮豬手的時候加入水中使用，但我這個食譜是最簡易的做法，而且不是用水煮，而是用蒸的方法把豬手蒸熟，所以就不用加白醋。反而要留意豬皮的孔是否足夠多，豬油是否抹得夠乾？因為我試過孔要夠多，豬油要抹得夠乾，豬皮氣炸出來才會脆。另一方法是蒸熟後，把豬手放入雪櫃讓豬手水份被吸乾後，才放入去氣炸，這樣的豬皮也會更脆。

[@simontang404]

@@terrychancc •

[@yatyeewong2263]

一句講曬
呢隻豬手失敗
最後攞出嚟黐底
一定要落醋前後
砌詞

[@stephfong4577]

国外买不到咸猪手啊。请问普通猪手点样腌制啊？

[@terrychancc]

如果是普通豬手，可以印乾水份後，用鹽把整隻豬手封好，放入雪櫃醃一個晚上。第二天把鹽抹走後把豬手蒸45分鐘。之後的程序和影片一樣。

[@terrychancc]

th-cam.com/video/eJJN69jdH30/w-d-xo.html
可以參考我最近拍的另外一個方法，很香脆的。

[@ManMan-sb9sd]

😆

[@yhungsam]

不用反轉再炸？

[@terrychancc]

有些朋友會反轉再炸， 但我直接炸單面， 我覺得個效果都ok， 因為其中一邊個底可能會有少少黐底， 我炸單邊就確保其中一邊賣相一定靚啲。😊

[@少川靖男]

咸味從何來?

[@terrychancc]

我所用的是超市所賣的急凍咸豬手，本身已經好咸，所以我要蒸它來減少它的咸味。如果你是用新鮮豬手做，你就需要用鹽醃過夜了。但是我建議用超市的咸豬手最簡單方便。

[@少川靖男]

@@terrychancc 噢, 因片上豬手包装未似有 "咸" 字樣標明

[@terrychancc]

明白。 超市買到這裏急凍豬手， 一般都係醃鹹了的。

[@kelvinmwf]

@@terrychancc 包裝上有寫！你看清楚！
th-cam.com/video/UFKwKUGnqlo/w-d-xo.html#t=0m16s