Кислотность вина. Методы ее снижения

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 24 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 373

  • @lidiaherkashina3099
    @lidiaherkashina3099 4 ปีที่แล้ว +45

    настоящая женщина! обо всем и не о чем

    • @brawlstars-ld6uh
      @brawlstars-ld6uh ปีที่แล้ว

      кислое- оно кисловатое. Если масло маслянное, то не надо его смешивать с маслом, а уж если смешал, то смажь маслом.

  • @ИгорьРощин-ч1ю
    @ИгорьРощин-ч1ю 5 ปีที่แล้ว +73

    Выдержку надо чтобы досмотреть до конца ролик не перематывая, вдруг нужная информация будет. При всём уважении, слишком растянули ролик, одно и тоже по пять раз. К вину, при морозце у тёмных сортов вина пигмент тоже выпадает в осадок. Светлые я понимаю можно хоть до кристализации держать?

    • @mordovo
      @mordovo 2 ปีที่แล้ว

      Согласен

    • @ГаоноцийИзлазарета
      @ГаоноцийИзлазарета 2 ปีที่แล้ว +5

      3 раза матанул видио начало про сорта потом про чуму, и ближе к концу про ясную погоду внизу увидел комментарий и все понял.

  • @ОльгаГришина-с4у
    @ОльгаГришина-с4у 2 ปีที่แล้ว +8

    Умница, теперь все стало понятно. Виноделие это - искусство , многое необходимо понимать в этом деле, за что Вам , Светлана, огромное спасибо!

  • @АлександрЩербаков-й9щ
    @АлександрЩербаков-й9щ 3 ปีที่แล้ว +7

    Такая приятная, женщина спасибо за практичные советы !

  • @demon12lun96
    @demon12lun96 4 ปีที่แล้ว +6

    света сласибо за полезное видео я добовлял в вино дубовые колечки в вино из белого винограда вино меняет цвет и становитса вкуснее просто как виски а красное тоже не плохо думал только я так делаю занимаюсь винаделием более 15 лет и очень нравитса сам процес с уважением сергей украина

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  4 ปีที่แล้ว

      да, у меня белое несколько пожелтело от дуба, но вполне в нормальных пределах. В этом году первый раз пробовала так делать, понравилось)

    • @ГромАлик
      @ГромАлик 3 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте! А можно добавить Дубовую кору чтоб был темный цвет?

  • @НиколайНиколаевич-я1ч
    @НиколайНиколаевич-я1ч 5 ปีที่แล้ว +16

    У нас очень популярно вино из винограда Молдова.Если сусло не разбавить водой, вино получается тяжелое и на желудок и на голову.Я на 3 части сусла добавляю 1 часть воды, конечно с добавлением сахара.Буду рад если кому то пригодится)))Спасибо за видео, Светлана.

    • @оксанатомчук-т6с
      @оксанатомчук-т6с 5 ปีที่แล้ว

      Спасибо за комментарий. Учту в следующем году. На счет желудка не скажу, а вот на голову, точно тяжелое!

    • @ЮраКалашник-у3э
      @ЮраКалашник-у3э 5 ปีที่แล้ว +3

      Добавление сахара и делает вино тяжёлым.

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  5 ปีที่แล้ว

      А сколько на мезге держите? Понятно, что Молдова - виноград довольно плотный и сокоотдача у него плохая, но может попробовать немного регулировать тяжесть сроком выдержки на мезге?

    • @НиколайНиколаевич-я1ч
      @НиколайНиколаевич-я1ч 5 ปีที่แล้ว

      @@Vinograd-v-Minske Классическая красная схема.От 3-х до 5-ти дней.

    • @НиколайНиколаевич-я1ч
      @НиколайНиколаевич-я1ч 5 ปีที่แล้ว +1

      @@Vinograd-v-Minske Если не разбавлять сусло водой, вино получается из Молдовы довольно резкого вкуса и кислота большая.

  • @yury129
    @yury129 5 ปีที่แล้ว +11

    Лучший канал про вино и виноград!!!

  • @romantsezarev2129
    @romantsezarev2129 2 ปีที่แล้ว +1

    Большое спасибо ,Вы меня успокоили и я перестал паниковать , попробовав вино на 10й день ))) На вкус сухое. Очень. Суше чем в Сахаре) Виноград Лидия и не доспевший (( Подождём-посмотрим что получится.

  • @НиколайКузнецов-л5ы
    @НиколайКузнецов-л5ы 5 ปีที่แล้ว +5

    Спасибо вам вы как всегда на высоте. Полезная информация. Здоровья вам.

  • @Grape_Amalienay
    @Grape_Amalienay 5 ปีที่แล้ว +8

    Не знаю, как уж ваше вино , но голос-то какой бархатный !!

  • @ИгорьБурыкин-г2о
    @ИгорьБурыкин-г2о 5 ปีที่แล้ว +9

    Спасибо за очередной урок!

  • @СергейДмитриев-ф1л
    @СергейДмитриев-ф1л 5 ปีที่แล้ว +7

    На счет паники при промежуточной дегустации Светлана попала в цель!
    Точно подмечено.
    Мужики (некоторые) заметили таинственное исчезновение одного элемента одежды. Говоря Вашими словами: почему бы и нет!
    Спасибо за труд.

  • @ЮрийБардин-ю7п
    @ЮрийБардин-ю7п 5 ปีที่แล้ว +5

    Применяю ваши методы в изготовлении яблочного вина,помогают,спасибо.

  • @НиколайПетров-с6м7о
    @НиколайПетров-с6м7о 3 ปีที่แล้ว +3

    Света ! Вы ПРЕЛЕСТЬ! Ваше пожелание что к вину нужна выдержка. эТО ВООЩЕ СУПЕР. Здоровья Вам ! Вашим Родным и близким!

  • @sloto73
    @sloto73 5 ปีที่แล้ว +10

    Света, добрый вечер! Вы просто удивляете и тут же поражаете напрочь.. Очень интересный и разнообразный материал. Есть чем поработатьи поэкспериментировать. Огромное Вам спасибо за очень подробный и развёрнутый анализ данной проблемы. Всего Вам самого наилучшего!

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  5 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо)

    • @НадеждаАбдулова-с7с
      @НадеждаАбдулова-с7с 5 ปีที่แล้ว

      Виноград в Минске
      Светлана добрый вечер,у меня всё наоборот,лишка сахара в вине,не очень,но хотелось бы поменьше,с осадка снимал уже 3 раза,стояло на балконе,сейчас стоит дома,что то можно сделать?спасибо.

  • @АлександрМатросовПроАвтоРемонт

    Здравствуйте, очень интересно, подскажите можно ли разбавлять вино водой,после первого снятия с осадка,а добавить сахар ?

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  3 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте. Нет, нет, и еще раз нет. Не портите продукт. Если слишком кисло, то с кислотой работают не водой, а карбонатом кальция, и то, ближе к весне

    • @elenae7520
      @elenae7520 2 ปีที่แล้ว +1

      @@Vinograd-v-Minske Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, как пользоваться карбонатом кальция?

  • @yura8272
    @yura8272 3 ปีที่แล้ว +3

    Спасибо за видео, очень полезная информация

  • @АлексейАнисимов-ь3в
    @АлексейАнисимов-ь3в 4 ปีที่แล้ว +3

    Это опять я. Любое хим вмешательство в вино ведёт к его ухудшению. Но если нельзя, но очень хочется!!!! Все полученное вино (повышенной кислотности) делю пополам и одну из половин подвергаю мелованию , т.е. добавляю мел марки ХЧ или ЧДА, снижая кислотность не более чем на 2г/л. И так хоть до полного погашения. Затем когда хим реакция закончится смешиваю первую и вторую половинки вина подбирая нужную для себя кислотность.

  • @romadent170
    @romadent170 4 ปีที่แล้ว +1

    Скажите пожалуйста, как ответить вино из синего винограда? Вино у меня получается какое-то мутное, с коричневым оттенком. Заморозка в морозилке ничего не даёт.

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  4 ปีที่แล้ว

      Зависит от сорта. Если мутное и само не осветляется - надо помочь и осветлить, к примеру, желатином

    • @romadent170
      @romadent170 4 ปีที่แล้ว

      @@Vinograd-v-Minske сорт Изабелла. Вино прошлогоднее. Пробую осветлять желатином по вашему рецепту. Уже три недели прошло, осветлилось только наполовину.

    • @СергейВижунов-р1к
      @СергейВижунов-р1к 2 ปีที่แล้ว

      Вылей в унитаз это дерьмовое пойло..

  • @НадеждаАбдулова-с7с
    @НадеждаАбдулова-с7с 5 ปีที่แล้ว +1

    Светлана огромное срасибо!буду пробовать,с наступающем Новым Годом вас!удачи! счастья!здоровья!и хорошего вина вам,и урожая винограда!!!Владимир.

  • @Alprus
    @Alprus 2 ปีที่แล้ว

    Светлана здравствуйте, посмотрев ваше видео, я услышал один из советов, т.е. добавить сусло другого винограда. Отличная идея, но, если это сусло уже отбродило и находится на стадии яблочно-молочного брожения уже как месяц(раннеспелый виноград, и очень сладкий , и тёмно-красный ) . Вопрос , а можно ли добавить уже отбродивший сок, почти готовое вино, в более позднее сусло, из изабеллы, которое ещё на стадии активного брожения? Спасибо заранее

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  2 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте. Если вам так удобно, то не вижу в этом ничего плохого. Быстрее запустится ЯМБ в новом сусле

  • @ПетрЖолобов-й4й
    @ПетрЖолобов-й4й 3 ปีที่แล้ว +1

    Светлана, здравствуйте! Можно вопрос? Я решил начать делать домашнее вино, но не из винограда. Пока хочу сделать из малины. Подскажите пожалуйста, как замерить кислотность малинового сока, чтобы знать сколько добавить воды? Извиняюсь что спрашиваю не по винограду))) но думаю принцип с малиной тот же будет как и с виноградом. Заранее Спасибо! Очень надеюсь на ответ!

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  3 ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте. Рн метром можно замерить

    • @ПетрЖолобов-й4й
      @ПетрЖолобов-й4й 3 ปีที่แล้ว

      @@Vinograd-v-Minske Спасибо за ответ.

    • @ПетрЖолобов-й4й
      @ПетрЖолобов-й4й 3 ปีที่แล้ว

      @@Vinograd-v-Minske Светлана, в видео про уксус Вами упоминается про ph, что при показаниях 3.2, я так понимаю при увеличении в сторону нейтрального ph, увеличивается фактор размножения микроорганизмов и превращения вина в уксус. А какой ph оптимальнее подходит? Так называемая золотая середина?

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  3 ปีที่แล้ว +1

      Норма до 3.5. Чем кислее, тем стабильнее, но не факт, что вкусно будет 🙂. Для уксуса, кроме рН нужен ещё низкий спирт и длительный доступ кислорода

    • @ПетрЖолобов-й4й
      @ПетрЖолобов-й4й 3 ปีที่แล้ว +1

      @@Vinograd-v-Minske Спасибо огромное!))

  • @NNCMMC
    @NNCMMC 6 หลายเดือนก่อน

    Добрый день. В прошлом году первый раз в жизни сделал вино . Вино было из крыжовника. Рецепт был вот что ни на есть самый простецкий. Получилось такое вкусное вино, что мне так кажется, вкуснее я и не пробовал. В этом году хочу повторить. Из непонятного - какое количество дрожжей использовать? Брал винные дрожжи, особенно не выбирал. Но единственное что сделал, это поделил маленький пакетик исходя из объема. Дрожжи были Llwin qa23 5 граммов. На пакетике написано что от 5 до 23 литров. По прошлому опыту будет примерно 8 литров сусла. Вопрос. - нужно ли все же делить дрожжи и всыпать, скажем, половину? или можно всыпать весь пакетик? Очень хочется сделать не хуже

  • @zenzerika2003
    @zenzerika2003 2 ปีที่แล้ว +2

    Всех приветствую,вывод один если есть сомнения по поводу молодого вина,ждём когда стабилизируется.
    И самое главное пить из больших бакалов,сразу пол литры.

  • @rubanale
    @rubanale 5 ปีที่แล้ว +1

    Своевременная информация, спасибо! Я как раз в раздумьях был. Моё сусло из Молдовы месяц уже бродит, я в него добавлял 30% воды без замеров кислотности а просто на глаз. А сейчас что-то смущает и кажется что кисловато. Может быть еще воды добавить, если еще не поздно пока брожение идет? Или уж пусть будет как будет и тогда сделать при необходимости купаж - я еще из мезги поставил. И вот и еще вопрос - я бетонитом собираюсь потом осветлять, он понижает кислотность или нет?

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  5 ปีที่แล้ว +1

      Пока не спешите, со временем вкус поменяется, той воды, что вы добавили изначально, достаточно.
      Насколько я помню, бентонит на кислотность не влияет. Там несколько другие зависимости, чем выше кислотность, тем вино лучше осветляется.

    • @rubanale
      @rubanale 5 ปีที่แล้ว

      @@Vinograd-v-Minske Спасибо, Светлана! Я так и поступлю!

    • @АлександрРомановский-ь5м
      @АлександрРомановский-ь5м 5 ปีที่แล้ว +2

      Послушайте совет Светланы.Имейте выдержку.Кислотность вина должна упасть со временем.Только не разливайте сразу в мелкую тару.Вино не любит малых объёмов.Минимум 20 литров.А после бетонита можете сразу перегонять на спирт,вином это уже не будет.

    • @rubanale
      @rubanale 5 ปีที่แล้ว

      @@АлександрРомановский-ь5м Спасибо! Приму к руководству и действию!

    • @dogbaskervil3438
      @dogbaskervil3438 ปีที่แล้ว

      надо сахар добавить 2 кг на 10л

  • @НадеждаАбдулова-с7с
    @НадеждаАбдулова-с7с 5 ปีที่แล้ว +1

    Светлана добрейший вам вечерок!после 3х снятий с осадка,я понял что оно сладкое,не сильно но хотелось бы как вы говорите пресненькое,вино изабелла,кже стояло на балконе сечас стоит дома,что можно сделать?спасибо.

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  5 ปีที่แล้ว

      Добрейший). Зависит от того, сколько сахара досыпали, из этой цифры мы можем рассчитать уровень спирта и тогда сможем понять, есть еще куда сбраживать сахар или нет. Вообще-то есть, но либо это будут обычные дрожжи, которые скушают немного сахара, либо надо будет добавлять спиртоустойчивые дрожжи, но тогда и крепость у напитка будет другая)). Т.е. зная сахар мы будем понимать, какие дрожжи добавить

  • @Евгений-е5ю8ю
    @Евгений-е5ю8ю 2 ปีที่แล้ว +1

    12:50 пять раз пересматривал, это милое личико :-)

  • @sergejorekhanov6660
    @sergejorekhanov6660 3 ปีที่แล้ว

    Спасибо за информацию, у меня вино отбродила, Я попробовал после снятия с осадка. Вино очень кислое. Подскажите что делать надо дальше. Спасибо

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  3 ปีที่แล้ว

      Набраться терпения и подождать

  • @serega1212
    @serega1212 5 ปีที่แล้ว +3

    Спасибо землякам, что есть такие!)

  • @Хозяйстводлядуши-д1ц
    @Хозяйстводлядуши-д1ц 5 ปีที่แล้ว +6

    Светочка, спасибо как раз моя проблема у меня пока изабелла

  • @АлексейАнисимов-ь3в
    @АлексейАнисимов-ь3в 4 ปีที่แล้ว

    Светлана здравствуйте! Какие температуры нужны для выпадения винного камня. И выпадает ли винный камень в осветленном и охлаждённом соке. (Делаю в качестве пробников мистели)

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  4 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте. Быстрее всего выпадает при-4, но и в прохладе тоже, просто медленнее. В соках тоже выпадает. Сок в подвале стоял при 12 - 14 градусах, у весне на дне образовались кристаллы

  • @natali7540
    @natali7540 2 ปีที่แล้ว

    Приготовила вино по Вашему рецепту.вино снято с осадов и осветлено стоит в холоде ' но в вине присутствует горем как избавиться от горечи

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  2 ปีที่แล้ว

      Нужно понимать причину горечи, тогда и будет понятно, как от нее избавится. Более подробно здесь th-cam.com/video/wuZNTAk8460/w-d-xo.html

  • @lgnanocell258
    @lgnanocell258 5 ปีที่แล้ว +4

    Вы мой винный эксперт, всегда прислушиваюсь к вашему мнению, очень приятный голос, очень доходчиво объясняете, спасибо за ваши советы!!!.

  • @vitocarleone9950
    @vitocarleone9950 5 ปีที่แล้ว +6

    Спасибо вам за советы!!!!

  • @george164_cnc8
    @george164_cnc8 5 ปีที่แล้ว +2

    Кислотность РН важна для длительного хранения. Титруемая кислотность для вкуса вина. Для титрования достаточно реактивов и хороших весов. Всё.
    Уменьшить кислотность можно: разбавить, купажировать, молотым гипсом для еды, вымораживанием. В процессе созревания кислотность уменьшается сама. Прятать кислотность сахаром не советуют. У людей с повышенной кислотностью будут проблемы. Разбавлять надо сок а не готовое вино.
    Титрование это просто. Не пугайтесь. И стоит рублей 100.
    Прибор РН от 400 но нужен ли он вопрос.

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  5 ปีที่แล้ว +2

      Мне вообще кажется, что для домашних условий без всех замеров кислотности можно обойтись.
      А про разбавление - как раз и шла речь о том, чтобы разбавлять вначале, а потом, если разбавлять, то уже как коктейль перед употреблением

    • @george164_cnc8
      @george164_cnc8 5 ปีที่แล้ว

      @@Vinograd-v-Minske Да конечно. Просто было интересно. Тем более яблоки а они кислее и сахара меньше. А так да.

  • @АлексейАнисимов-ь3в
    @АлексейАнисимов-ь3в 4 ปีที่แล้ว

    Светлана здравствуйте! В чем заключается криостабилизация и как проводится?

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  4 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте. Помещение вина в холод, до - 4 для выпадения винного камня

  • @ВячеславовичНечипоренко
    @ВячеславовичНечипоренко 3 ปีที่แล้ว

    Так и не понял, как запустить ЯБЛОЧНО МОЛОЧНОЕ брожение, прислушивался, прислушивался, не раслышал чем?

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  3 ปีที่แล้ว

      Оно само запускается, главное не спешить выносить на холод

  • @fedsonbojarski2387
    @fedsonbojarski2387 5 ปีที่แล้ว +14

    Эх! попробовать бы Ваше вино.

    • @АнатолийКочетов-н3у
      @АнатолийКочетов-н3у 4 ปีที่แล้ว +1

      Все по девечьи долго и не очем. Приезжайте на ковказ купите вызревший веноград а есть люди отдоют бесплатно лиж бы на беседках мух не розвадил. На брошенных дачях много только обрыва. Бочки загрузить доедите до Минска и готовое вино. Сразу за стол. 😂

    • @ЕвгенийХлебодаров-ю5с
      @ЕвгенийХлебодаров-ю5с 4 ปีที่แล้ว +1

      @@АнатолийКочетов-н3у ,
      ничего не понял! Что загружать в бочки, и куда приезжать?

  • @ГеоргийКорнилов-н8ы
    @ГеоргийКорнилов-н8ы 2 ปีที่แล้ว

    А как уменьшить кислотность то...?
    Когда не с чем..и тепло..и балкона нет...и только бочками меряем..и бутылок нет...и пьем кружками..

  • @вАДим-ж8к3т
    @вАДим-ж8к3т ปีที่แล้ว

    Доброго дня ,а понизить кислотность гуммиарабиком?

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  ปีที่แล้ว

      Насколько я помню, гуммиарабик используется для стабилизации, но никак не для кислотопонижения

    • @вАДим-ж8к3т
      @вАДим-ж8к3т ปีที่แล้ว

      @@Vinograd-v-Minske читал характеристики и там написано о понижении кислотности. Заказал на озоне попробую,5 гр.на 25 литров вина.

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  ปีที่แล้ว

      @@вАДим-ж8к3т , рекомендую читать не то, что пишет продавец, а поискать более надежный источник информации

    • @вАДим-ж8к3т
      @вАДим-ж8к3т ปีที่แล้ว

      @@Vinograd-v-Minske добрый день,почитал хд и другие источники. Импонирует,что производится из акации ( не химия) стабилизирует вино и убирает повышенную кислотность. Проверю на своем вине ,если не забуду ,напишу результат.

  • @AzovPort
    @AzovPort 4 ปีที่แล้ว +1

    В этом году у нас под Киевом виноград хорошо созрел, сладкий, хоть и есть естественно кислинка. Я его для вина сразу после созревания не срываю, держу до первых морозов, после морозов виноград становится сладше, сорт винограда похож на сорт Изабеллу, после первого снятия мезги пробовал сусло очень приятное вкусное, похоже на сладкое белое Артемовское шампанское с пузырьками. Я нашёл старый рецепт моего покойного тестя домашняя технология, как делать вино 🍷 это с (Жданова) Мариуполь, на низине рядом возле моря, вино вызревало там очень хорошо и сорт та же Изабелла.

    • @ampelograf
      @ampelograf 3 ปีที่แล้ว

      Поделитесь, пожалуйста, своим рецептом, который Вы нашли.Хочется 500 кг Изабеллы превратить в изысканное вино и не испортить драгоценный продукт!

    • @Yurij-123
      @Yurij-123 3 ปีที่แล้ว

      @@ampelograf Хочешь хорошее вино из Изабеллы? Просто попробуй как я делаю. Правда 500кг так трудно сделать. Я обрываю ягоды с гребней и наполняю бутыль слоями. Слой ягод присыпаю сахаром грамм эдак сто. И так слой за слоем до плечиков бутыля. Потом вливаю стакан уже забродившего сусла. Закрываю бутыль кусочком стекла и месяц к нему не подхожу. На бутыль 10л 1кг сахара. Потом сливаю вино через сито, а оставшиеся ягоды бросаю как закваску в другое сусло , поставленное на брожение обычным способом. Вино получится очень ароматным и вкусным. Конечно, это всё на любителя , так сказать. Можно и в большей таре так сделать. Но у меня не хватит терпения оборвать столько гроздей.

  • @YUFE
    @YUFE 2 ปีที่แล้ว

    Добрый день. Я конечно не такой специалист как вы, но мне кажется что вы ещё забыли про обезжиренное молоко (примерно: 10-20мл на литр вина). Первое уменьшается количество танинов, второе снижается кислотность (я так думаю). Возможно я ошибаюсь, интересно ваше мнение?

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  2 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте. Молоко используется для оклейки, а не для снижения кислотности. И молоко должно быть очень хорошего качества.

  • @ВладимирЛизиков
    @ВладимирЛизиков 4 ปีที่แล้ว

    А если смешать сусло черноплодки и изобеллы у них наверное кислотность разная, смешать на стадии бражения,что думаете ?

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  4 ปีที่แล้ว

      Лучше после, сможете чётко оценить вкус

  • @rububu
    @rububu 4 ปีที่แล้ว

    А есть какая-то шкала и нормы кислотности относительно pH?
    Измерил pH но не понимаю как понять каков уровень

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  4 ปีที่แล้ว +2

      Для вина норма 2.8 -3.8 рН

    • @rububu
      @rububu 4 ปีที่แล้ว

      Виноград в Минске ох! отлично! У меня как раз где-то между 3 и 4

  • @ВасилийТонких-я6л
    @ВасилийТонких-я6л 4 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте...подскажите что сделать??? Получилось слишком сладким и почти без градусов виноградное вино...

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  4 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте. Сахара пересыпали? Пробовать добавлять спиртоустойчивые дрожжи, чтобы они этот сахар перебродили

    • @ВасилийТонких-я6л
      @ВасилийТонких-я6л 4 ปีที่แล้ว

      Я как бы сахар сыпал по норме...просто не учёл что виноград был очень сладким...

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  4 ปีที่แล้ว

      @@ВасилийТонких-я6л , на будущее - по норме в вино сахар не добавляют вообще. А то, что везде гуляют рецепты с сахаром и водой, так это бред, взятый из приготовления браги либо плодово-ягодных. Сколько хоть насыпали?

    • @ВасилийТонких-я6л
      @ВасилийТонких-я6л 4 ปีที่แล้ว

      @@Vinograd-v-Minske 250гр на лит вина...

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  4 ปีที่แล้ว

      Да, тут исправить что-то сложно. Те, кто пишут такие рецепты, к виноделию не имеют вообще никакого отношения, вы уж простите за эмоции. Но нормой в виноградном соке считается сахар 20-22%, а вы добавили почти 25, как будто своего сахара там нет вообще. Вам даже дрожжи сильно не помогут, поскольку своего сахара у винограда, если он на вкус был хоть немного сладким, то у него уже было минимум 15 сахара. С тем что вы добавили получается 40% сироп. Чудо, что оно вообще забродило. Можно, конечно, попробовать, хотя без гарантии. Но повторюсь, специализированные спиртоустойчивые дрожжи, которые выбраживают до 18-20%. Еще вариант, если есть возможность, развести несладким соком (пропорции не подскажу) и тоже добавить дрожжи.

  • @ИгорьГетьманец-щ8з
    @ИгорьГетьманец-щ8з 4 ปีที่แล้ว +12

    Очень забавное выражение лица автора, когда она замечает смещение одежды и выглядывающую бретельку)). Не нужно этого бояться, так-как, вероятно, одежда и сшита с таким расчетом. Это выглядит естественно, как будто бы так и задумано. По крайней мере на видео.

  • @ansvel
    @ansvel 4 ปีที่แล้ว +3

    Добавляю мел 1-4 гр. на литр.

    • @ГромАлик
      @ГромАлик 3 ปีที่แล้ว

      Здраствуйте! А мел школьный подходит?

    • @ansvel
      @ansvel 3 ปีที่แล้ว

      @@ГромАлик Нет! В нем гипс.

  • @Аккаунтудален-э8ч
    @Аккаунтудален-э8ч 3 ปีที่แล้ว

    В какой момент можно добавлять дубовую щепу?

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  3 ปีที่แล้ว

      Абсолютно в любой, хоть в самом начале брожения

    • @Аккаунтудален-э8ч
      @Аккаунтудален-э8ч 3 ปีที่แล้ว

      @@Vinograd-v-Minske спасибо

    • @пон-ь1ь
      @пон-ь1ь 3 ปีที่แล้ว

      @@Vinograd-v-Minske Приблизительно какое количество щепы +- на 10 литров , разница есть сухой дуб или свежесрубленный?

  • @МагаСалихов-ч9ч
    @МагаСалихов-ч9ч 4 ปีที่แล้ว

    2019году сделал тонну вина из сорта Молдова,получилось кислое, можно ли подправить вино.

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  4 ปีที่แล้ว

      Можно. Если вино держали в тепле и винный камень не выпадал, то можно попробовать выставить на холод. Хотя с вашим объемом это трудновато. Проще посмотреть в специализированных магазинах специальные раскислители

    • @ВекторАтома
      @ВекторАтома 4 ปีที่แล้ว

      Вино можно будет подправить гашенной известью .

    • @МагаСалихов-ч9ч
      @МагаСалихов-ч9ч 4 ปีที่แล้ว

      @@Vinograd-v-Minske здравствуйте! А если я отправлю Вам вино!? Я бы хотел, чтобы Вы оценили, то что я приготовил.

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  4 ปีที่แล้ว

      @@МагаСалихов-ч9ч , ну если вы сможете как-то его передать...

    • @МагаСалихов-ч9ч
      @МагаСалихов-ч9ч 4 ปีที่แล้ว

      @@Vinograd-v-Minske только вот не знаю, ездят ли автобусы с Махачкалы в Минск

  • @БорисТітенко
    @БорисТітенко 5 ปีที่แล้ว +9

    Приветствую Светлана!Привет с Украины!Уселся поудобнее :))

  • @АлексейВетлужских-у6д
    @АлексейВетлужских-у6д 4 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте! Я делаю вино из яблочного сока, у него тоже должен камень винный выпасть?

  • @ВиталийСергеев-ж9в
    @ВиталийСергеев-ж9в 4 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте.Можно молодое вино плодовоягодное залить не надолго в дубовую бочку для облогораживания вина и дубовой бочки.

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  4 ปีที่แล้ว

      По плодовоягодным я не мастер(. Теоретически можно, ничего плохого с ним точно не случиться))

  • @B333-r1d
    @B333-r1d 5 ปีที่แล้ว

    Здраствуйте ! Сколько держать вино на морозе для осветления ???

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  5 ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте. Именно на морозе (до -4) пару недель, а потом можно просто в прохладное место - по возможности

    • @B333-r1d
      @B333-r1d 5 ปีที่แล้ว

      Виноград в Минске спасибо большое.

    • @B333-r1d
      @B333-r1d 5 ปีที่แล้ว

      Виноград в Минске ваши видео просто супер !!!

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  5 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо))

  • @vladimirefimov3683
    @vladimirefimov3683 2 ปีที่แล้ว

    Черный со светлым можно мешать?

  • @mihail611
    @mihail611 5 ปีที่แล้ว

    ДОБРОГО ЗДРАВИЯ ! Привет из Саратова! Очень интересные и познавательные ролики! Вопрос: Вино из Изабеллы . . . большая кислотность . . . младшая дочь наполовину разбавляет водой . . . я пью так. Что можно сделать или подождать?

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  5 ปีที่แล้ว

      Если еще совсем молодое, только отбродило, то подождите с месяц-другой, кислотность будет меняться

    • @mihail611
      @mihail611 5 ปีที่แล้ว

      @@Vinograd-v-Minske Доброго здравия! Никогда вином не занимался . . . делал самогон, пиво из консерванта . . . дочь вышла за муж . . . а у сватов ДАЧА. Виноград ПРОПАДАЕТ . . . в прошлом году - сделал первый раз вино . . . рецепт из инета . . . понравилось всем, но было мало. В этом году . . . воодушевленный первым экспериментом . . . бросил клич . . . и мне ВСЕ привезли виноград . . . делал экспромтом . . . хотел еще и чачу сделать . . . короче - отбродило вино неделю . . . я снял с мезги . . . добавил воды и 5 кг сахара на 15 литров воды . . . плюс мезга . . . получилось 25 литров . . . бродило на диких дрожжах . . . когда закончился процесс брожения . . . сахара 0, крепость 12% . . . вкус - обалденного вина . . . СУХОГО . . . добавил сахар (что бы не ушло в уксус) . . . теперь обалденное вино . . . выделяется винный камень на морозе (как вы учили) . . . мне вкус и цвет нравится . . . дети ерепенятся . . . По Вашему совету - буду ждать . . . вопрос: что нибудь надо ьдобавлять? Имею в виду сахар.

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  5 ปีที่แล้ว

      @@mihail611 , по вкусу. Кто-то любит сухое, кто-то любит сладкое. Сухое сухому тоже рознь. Есть сухое мягкое и приятное - у меня такое получается, но есть сухое - кисловатое. Я считаю, что в первую очередь напиток должен нравиться на вкус, поэтому если хочется для вкуса добавить сахар - добавляйте.Единственное - я рекомендую добавлять не сразу, а позже, хотя бы после выпадения камня и желательно еще чтобы месяцок-другой постояло. В это время вкус меняется и вам проще будет рассчитать необходимое количество под ваш вкус.

    • @mihail611
      @mihail611 5 ปีที่แล้ว

      @@Vinograd-v-Minske Винный камень - это такая корка, которую трудно от скаблить?

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  5 ปีที่แล้ว

      @@mihail611 , да, корка внутри бутыли, но ее очень легко смыть теплой водой

  • @СергейСлива-и4щ
    @СергейСлива-и4щ 5 ปีที่แล้ว +3

    Мне невероятно нравится смотреть ваши подсказки ,удивительно, но всегда вовремя,по делу с большим тактом и опытом,это очень заметно.Очень благодарен вам,спасибо.

  • @ПчеловекПчеловек-ц9с
    @ПчеловекПчеловек-ц9с 5 ปีที่แล้ว

    Вчера провел эксперимент, одну бутылку пастеризовал, вторую нет. То что пастеризованное, поменяло вкус , ушла горечь и спирт стал мягче, кислотность если и снизилась, но совсем немного. Но вино какое то "тяжелое", голова от него болит. Мел не понравился, какую то горечь дает, брал чистый для вин, строительный нельзя)

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  5 ปีที่แล้ว

      По горечи, не уверена, но попробуйте желатином или белком, лучше даже белком, он может забрать горечь. По том, как правильно сделать ,посмотрите книгу Технология вина - ее легко найти в сети.
      А вообще горечь иногда может уходить с течением времени.

    • @ПчеловекПчеловек-ц9с
      @ПчеловекПчеловек-ц9с 5 ปีที่แล้ว

      @@Vinograd-v-Minske желатин кстати не осветлил совсем. Он просто растворился и все.

  • @АлексейБезфамильный-й9ъ
    @АлексейБезфамильный-й9ъ 3 ปีที่แล้ว

    Доброго времени суток можно проверить кислотность ph полоской

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  3 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте. Можно, но точность там слабая. Ведь важный диапазон рН для вина лежит в очень узком диапазоне

    • @АлексейБезфамильный-й9ъ
      @АлексейБезфамильный-й9ъ 3 ปีที่แล้ว

      @@Vinograd-v-Minske Подскажите как сделать или выйти из положения я так понимаю ph должен быть 3,5

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  3 ปีที่แล้ว

      В большинстве сусел так и получается, поэтому стоит ли вообще с этим заморачиваться..

    • @АлексейБезфамильный-й9ъ
      @АлексейБезфамильный-й9ъ 3 ปีที่แล้ว

      @@Vinograd-v-Minske давить буду российскую Изобелу а она кислая сколько можно воды добавить чтоб разбить кислоту

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  3 ปีที่แล้ว

      Я бы с кислотой работала другим способом, более правильным. Ну и в таком случае аы правы, можно было бы посмотреть хоть примерно рН и от него и делать разбавление

  • @vitazovkla7239
    @vitazovkla7239 4 ปีที่แล้ว

    А со временем крепость не возобновляется эсли добавить воду?

  • @ЕвгенийПетросян-ш3ь
    @ЕвгенийПетросян-ш3ь 4 ปีที่แล้ว

    Делаю каждый год вино без всяких заморочек и получаеться просто огонь

    • @ampelograf
      @ampelograf 3 ปีที่แล้ว

      Добрый день!А можно узнать, как без заморочек добиться изготовления вина, как ОГОНЬ?!

    • @ЕвгенийПетросян-ш3ь
      @ЕвгенийПетросян-ш3ь 3 ปีที่แล้ว

      @@ampelograf всему виной талант )

  • @РафикКурбанов-у4ъ
    @РафикКурбанов-у4ъ 2 ปีที่แล้ว +2

    Вывод :--снижение кислоты в вине только более сладким вином, ИСПЫТАННО ПРОВЕРЕННО! Спосибо Свет 👍

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  2 ปีที่แล้ว +1

      не совсем снижение, скорее маскировка

  • @АхьядАлсабеков-г1ь
    @АхьядАлсабеков-г1ь 3 ปีที่แล้ว +2

    Спасибо за совет

  • @mikhailsamukha9137
    @mikhailsamukha9137 3 ปีที่แล้ว +3

    !!!!!!!!!!!!! Спасибо!

  • @владимирдоголдиян-з5я
    @владимирдоголдиян-з5я 4 ปีที่แล้ว +18

    Слишком много лишней болотовни очень мало конкретики.Сказано женщина любит много говорить.

  • @АккАкк-б4з
    @АккАкк-б4з 4 ปีที่แล้ว +7

    Я её слушал уже коменты все прочитал больше полезных вещей для себя выудил

  • @МихаилЛаврентьев-ы7ф
    @МихаилЛаврентьев-ы7ф 5 ปีที่แล้ว +1

    Светлана, вы упомянули о добавке дубовой щепы в вино чтобы запустить ЯМБ.Щепа эта должна быть обжарена, либо нет? Заранее благодарю за ответ

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  5 ปีที่แล้ว

      Если именно для запуска ЯМБ, то можно без обжарки

    • @ВикторКоваленко-д9г
      @ВикторКоваленко-д9г 5 ปีที่แล้ว +2

      Так долго и ни о чём может говорить не каждый.

    • @СергейДмитриев-ф1л
      @СергейДмитриев-ф1л 5 ปีที่แล้ว

      @@ВикторКоваленко-д9г
      Это вы зря.
      Ведь это не лекция.

    • @rubanale
      @rubanale 5 ปีที่แล้ว

      @@ВикторКоваленко-д9г Художника может каждый обидеть. Я по два-три раза прослушиваю, просто для настроения, голос приятный - настраивает на позитивный лад.

    • @vw1608
      @vw1608 5 ปีที่แล้ว +1

      Для запуска ЯМБ, дубовая щепа добавляется из расчета 0,5 гр на литр сусла. Перед внесением в сусло, шепу замочить в кипятке на 5 минут. Для придания приятного вкуса бочки вину, щепа может быть слабой обжарки.

  • @ЮрийРоманчиков-т4к
    @ЮрийРоманчиков-т4к 2 ปีที่แล้ว

    В книге, по которой я изучал брожение и пр процессы, сказано коротко "кислотность можно снизить только добавлением воды" все, и ни какой химии, если для себя.

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  2 ปีที่แล้ว

      Домашнее виноделие или что-то типа того? Так это отнюдь не руководство.. Ни в одной научной книге вы не встретите такую информацию .

  • @alexpismennyy7641
    @alexpismennyy7641 5 ปีที่แล้ว

    ну а если серьезно, то есть вино второго слива для этих целей. делается так; в отжатую мезгу( васю я из мезги не отжимаю) добавить воды (50% от собранного сусла) добавить кружку сахара, перемешать. на следующий день слить и в дальнейшем добавлять сахар (2кг на10л) на3й день(50%) , на 7й и 10й (по25%) и будет вам счастье

  • @Ruf777
    @Ruf777 5 ปีที่แล้ว +3

    Під час подавання вина на стіл для споживання - так і ще раз так - у винних бокалах і... потримайте його трохи, не пийте його, нехай набереться киснем і Ви відчуєте смак, справжній смак вина. Дякую, я дуже радий, що знайшов Ваш блог. П.М. Сам з України, м. Кривий Ріг.

  • @amurturabekov1570
    @amurturabekov1570 4 ปีที่แล้ว +3

    Светлана с вами приятно поболтать всю ночь с бокалом вашего вина.

  • @rustitan165
    @rustitan165 4 ปีที่แล้ว

    А я думал сегодня кину в морозилку а завтра уже не кислое!Светик месяц не протянет,что делать,?

  • @брониславхомич
    @брониславхомич 2 ปีที่แล้ว

    Есть у меня где то большая литровая стеклянная крушка ,у неё значит буду наливать.....🙂Если уж кому то никакой способ не поможет ,значится такому товарищу нужно на приём до гастроентеролога.

  • @ВиталийНаконечний-ы9ч
    @ВиталийНаконечний-ы9ч 5 ปีที่แล้ว +7

    Светлана, Вы, прекрасна!!!!

  • @ТанюшкаГрабовская
    @ТанюшкаГрабовская 5 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте а подскажите цены на черенки и саженцы

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  5 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте. Черенки по 3 рубля, саженцы будут около 10

    • @ТанюшкаГрабовская
      @ТанюшкаГрабовская 5 ปีที่แล้ว

      @@Vinograd-v-Minske можно ваши контакты желательно whatsapp

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  5 ปีที่แล้ว

      +375293100514

  • @СергейКульбякин-ц9й
    @СергейКульбякин-ц9й 5 ปีที่แล้ว

    Света ,у меня проблема,что делать ,вино уже несколько раз снял с осадка,но оно все равно сладкое какое то время играло даже крышка надувалась,оно стоит возлее батареии,со временем и примерно через какое время уменьшится сахаристость,а может и нет? Перебаршил с сахаром ,но крепкость только сладкое,посоветовайте что делать?

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  5 ปีที่แล้ว

      Для уменьшения сахара нам поможет только брожение. Когда вы снимаете с осадка, вы сильно уменьшаете концентрацию дрожжей, которые способны этот самый сахар переработать.
      Первое - если еще бродит - пусть бродит.
      Второе - дрожжи не могут перерабатывать сахар бесконечно и когда наберется нужный % спирта они погибнут, а сахар, который они не переработали - останется. Вариант - использовать специальные спиртоустойчивые дрожжи (продаются в специализированный магазинах), они могут давать 16-18% спирта (дикие около 12-13), т.е. они еще несколько уменьшат ваш сахар. Если и после этого будет слишком сладко - варианта два - разбавить более кислым виноградным соком и дать добродить (но это не всегда возможно, доступ к соку зимой ограничен), вариант два - разбавлять более кислым соком при употреблении, получиться нечто вроде коктейля.

  • @АлександрМушкарев-е5ю
    @АлександрМушкарев-е5ю 4 ปีที่แล้ว +1

    Выдержки не хватило смотреть без перемоток. Считаю - для снижения кислотности добавлять щелочь - соду. В меру. И все ок!

    • @владимирбеляев-ы3г
      @владимирбеляев-ы3г 4 ปีที่แล้ว

      Применяйте не соду, а щелок.Стакан древесной золи на 3х литровую банку. Добавляйте в вино по 10-15 мл. на литр с промежутками в сутки.

    • @АлександрМушкарев-е5ю
      @АлександрМушкарев-е5ю 4 ปีที่แล้ว

      @@владимирбеляев-ы3г Благодарю за совет

    • @Сергейслопатой
      @Сергейслопатой 3 ปีที่แล้ว

      @@владимирбеляев-ы3г ДВС ! А для организма это не плохо ?

    • @Сергейслопатой
      @Сергейслопатой 3 ปีที่แล้ว

      Я имею в виду ,,щёлок"

  • @АлександрЖуков-ы3ц
    @АлександрЖуков-ы3ц 4 ปีที่แล้ว +2

    Я живу на юге,в Крыму.Подписан

  • @Elenaax743
    @Elenaax743 5 ปีที่แล้ว

    А я забыла убрать банку после брожения в холод и оно теперь пахнет ацетоном или нашатырём. Я так понимаю, что оно испортилось окончательно!??

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  5 ปีที่แล้ว

      Скорее всего пошло превращение в уксус, иногда при этом может быть запах ацетона. Вино, конечно, не спасти, но не спешите выливать, открывайте его, давайте доступ воздуха и пусть полностью переходит в уксус, который сможете применять при готовке

    • @Elenaax743
      @Elenaax743 5 ปีที่แล้ว

      @@Vinograd-v-Minske спасибо! Попробую, надеюсь что хотя-бы уксус получится)

    • @александррепяев
      @александррепяев 5 ปีที่แล้ว

      Попробуйте его проветрить, переливая через сито несколько раз.

    • @Elenaax743
      @Elenaax743 5 ปีที่แล้ว

      @@александррепяев да похоже крышки не плотные были, после 1,5 месяца брожения и слива ими закрыла... Этот запах ацетона никакое сито уже не уберёт☹️

    • @OlgaAleks954
      @OlgaAleks954 4 ปีที่แล้ว

      @@Elenaax743 Натуральный уксус очень хорош для маринования мяса на шашлыки...

  • @ГамлетМамедов-н1ь
    @ГамлетМамедов-н1ь 4 ปีที่แล้ว +2

    Спасибо Вам за советы,

  • @mikhailmarkeyev1572
    @mikhailmarkeyev1572 2 ปีที่แล้ว +2

    Светлана, я просто в восторге от вашей эрудиции, сочетающейся с высоким интеллектом и просто бросающейся в глаза интеллигентностью! Обожаю комплекс этих качеств в женщинах!
    У меня два вопроса.
    1. Как доморощенного микробиолога меня интересует целесообразность переноса микробиома из одного вина в другое. Например, у меня есть ёмкость, в которой по всем признакам идёт ЯМБ. И есть вторая ёмкость, в которой высокая кислотность. Можно ведь перелить немного содержимого из первой ёмкости во вторую чтобы гарантированно запустить ЯМБ. Знаю это лишь теоретически, но как на ваш взгляд профессионала выглядит такой способ?
    2. Как человека увлекавшегося в детстве химией, меня интересует такой способ. Вы упомянули о добавлении гидроксидов или карбонатов нетоксичных металлов с низким электрохимическим потенциалом: кальций, магний. Здесь катионы металлов должны захватить кислотный остаток слабых кислот, что даст малорастворимые соединения, которые должны выпасть в осадок. Проблема лишь в том, что хотя эти соли и малорастворимы, но некоторая часть ионов кальция/магния в вине останется, что даст большую жёсткость, явно ощущаемую на вкус. Здесь можно комбинировать этот способ с нагреванием/охлаждением до температур, при которых растворимость указанных солей минимальна, но проблема в том, что долго держать вино тёплым нельзя, а на таких низких концентрациях скорость реакции существенно замедлена.
    Так вот, можно подойти с другого края. Если нам нужно повысить ph, то можно добавить гидроксид какого-нибудь активного металла. Таких, собственно, два: натрий и калий. Калий более активен, но его ПДК в воде всего 50 мг/л, тогда как у натрия это значение на 2 порядка больше, но он менее активен. По вину я таких данных пока не нашёл, но скорее всего значение для калия должно быть чуть выше чем для воды. А чтобы заработать гиперкалиемию нужно вообще съесть десятки граммов калия, что просто нереально. Поэтому, как вы относитесь к осторожному добавлению растворов гидрокисей натрия и калия в вино? Как вариант, карбонатов, но скорее всего там возникнут целые ряды гидрокарбонатов, что может отрицательно сказаться на вкусе?

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  2 ปีที่แล้ว +1

      Здравствуйте. По пункту 1 вариант очень рабочий.
      По второму - я не очень сильна в химии несмотря на профильное образование. Все же если ряд ученых рекомундуют добавление именно каброната кальция для снижения кислотности, то это не просто так. Калийная соль винной кислоты осаждается гораздо проще, чем кальциевая , но не помню, чтобы я где-то встречала использование калийных соединений для кислотопонижения. Возможно, что все дело в побочных продуктах таких реакций

  • @СергейКонстантинов-ч9д
    @СергейКонстантинов-ч9д 5 ปีที่แล้ว +1

    Ну и ещё способ !снять кислотность ,дважды перегнать закисшее домашнее вино на дистеляторе до 70 градусов спирта .Купить вино белых сортов винограда ,Масандра по акции в пятерочке . Разбавить напиток этим вином до 42 -45 градусов .Мужская половина будет довольна данным напитком на новогоднем столе ! Ну это конечно уже крайний вариант .

  • @женятыриков
    @женятыриков 5 ปีที่แล้ว

    Как остановить брожения с остаточним сахаром сладенькое хочу оставить

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  5 ปีที่แล้ว +3

      Наилучший вариант - пастеризация, но в закрытой емкости, 60 градусов, пол часа. Если сильно хранить не собираетесь, тогда можно на холод. Еще вариант - дайте выбродить нормально и набрать нужный спирт, когда он наберется, попробуете, и по необходимости добавите сахар.

    • @rubanale
      @rubanale 5 ปีที่แล้ว

      @@Vinograd-v-Minske Я читал что можно добавить немного спирта или водки - дрожжи сразу погибают и брожение останавливается. там вроде бы много не требуется и на вкусе не скажется.

    • @ПавелИлиенко-г4ь
      @ПавелИлиенко-г4ь 5 ปีที่แล้ว +1

      @@rubanale если в готовое вино добавить 0.5 л. спирта на 10 л. не меньше то тогда да, но это уже крепленое.

    • @rubanale
      @rubanale 5 ปีที่แล้ว

      @@ПавелИлиенко-г4ь Классно! Надо будет попробовать, может развезет))))

  • @niknik6090
    @niknik6090 4 ปีที่แล้ว +1

    Однажды я пытался снизить содой. Потом выбросил всё вино. Мелом не пробовал. Вот.. Ищу ответы в Ютюбе.

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  4 ปีที่แล้ว

      Мелом рекомендуют поработать в малом объеме, а потом его добавлять в большой

    • @niknik6090
      @niknik6090 4 ปีที่แล้ว +1

      @@Vinograd-v-Minske Вам уже сказали комплимент про Ваш голос... Я его повторю, - бархатный, и завлекающий!

  • @Димооон
    @Димооон 4 ปีที่แล้ว +2

    Не дождался думал скажете кислотность в единицах

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  4 ปีที่แล้ว +1

      А она вам надо в единицах. Чем вы ее замерять будете? И какую именно - летучую, титруемую? Мы говорим о домашнем вине и на простом доступной уровне. В некоторые дебри не стоит вникать, по крайней мере, без должной теоретической подготовки

  • @НиколайМорозов-л4р8ы
    @НиколайМорозов-л4р8ы 2 ปีที่แล้ว

    А если до изжоги кислотность и чем дальше тем хуже

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  2 ปีที่แล้ว

      Первое - проверять желудок ибо изжога появляется не просто так, второе - смотреть сорта с низкой кислотностью и использовать хорошо вызревшую ягоду

    • @mikhailmarkeyev1572
      @mikhailmarkeyev1572 2 ปีที่แล้ว +1

      @@Vinograd-v-Minske я в этом году понял насколько прекрасно вино из ирги - у него почти нулевая кислотность и поэтому его можно смешивать с любым кислым вином.

  • @AK-789
    @AK-789 หลายเดือนก่อน

    Попробуйте положить в вино один плод унаби , на месяц а потом перелить кислоты не останется

  • @Galina-w5w
    @Galina-w5w 2 ปีที่แล้ว

    Так,как рис втягивает соли

  • @breslavtsev
    @breslavtsev 4 ปีที่แล้ว

    Очень познавательно, спасибо! Вообще-то я самогонщик-для-себя, специализация - сахарный самогон. На даче есть виноград (в основном - изабелла) , использую для чачи. В этом году жена потребовала вина. Используя Ваши советы (правда, по привычке, с добавлением спиртовых дрожжей и сахара) сделал вино. Брожение закончилось, пару раз снял с осадка. По мне - супер. А вот ей - кисло. Почему бы, не заморачиваясь, не добавить, скажем, глюкозы, проверив по вкусу в малых дозах ( кстати, до или после пастеризации?). Ведь в лимоне гораздо больше сахара, чем в сладком яблоке, и его к столу подают, посыпая сахаром. Заранее прошу простить за такой, возможно, жлобский и дилетантский подход. Просто скажите, чем это чревато. Спасибо.

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  4 ปีที่แล้ว +3

      Если мы насыпем сахара на лимон, мы будем есть кислоту с сахаром, но ведь кислота лимона никуда не денется. Нужно работать именно с кислотой, а не гасить ее сахаром. Если добавлять сахар для вкуса, то после пастеризации, поскольку в вине могут найтись те, кто этот самый сахар скушает и может испортить вино. Но, я бы порекомендовала дать ему время (яблочно-молочное брожение, выпадение винного камня..). Кислота в процессе будет снижаться. И вот после этого всего вы решите, кисло вам еще или нет. И еще есть специальные раскислители

    • @ВикторОлейник-д6я
      @ВикторОлейник-д6я 3 ปีที่แล้ว

      @@Vinograd-v-Minske Самое место назвать эти раскислители..

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  3 ปีที่แล้ว +2

      @@ВикторОлейник-д6я , карбонат кальция - в любом магазине для виноделия и пр

    • @ВикторОлейник-д6я
      @ВикторОлейник-д6я 3 ปีที่แล้ว

      @@Vinograd-v-Minske Спасибо!

  • @human9419
    @human9419 5 ปีที่แล้ว +1

    У меня всегда в кислоту больше. Ничего не делаю с этим. Делаю с изабеллы, потому и кислое.

    • @human9419
      @human9419 4 ปีที่แล้ว

      @Игорь спасибо, попробую на сл. год.

    • @human9419
      @human9419 4 ปีที่แล้ว

      Еще два литра осталось. В двух по литру бутылках . Стоит уже светлое, и осветлять не нужно, это первые, в которые сливал самый чистый верх Винный камень уже выпал,хочу попробовать слить через шлангочку, чтобы не поднимать осадок и дальше на год оставить.Метана там не много будет после года?

  • @МБОУЛицей4-н2я
    @МБОУЛицей4-н2я 4 ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте Светлана!!! Столкнулся с такой проблемой. Подавил виноград. Как обычно, померил сахаристость. Всё хорошо. 2 раза в день перемешивал мезгу, замечу, поднималась отлично. И вот на четвёртый день, решив очередной раз перемешать, заметил что мезга не поднимается, попробовал на вкус, кислое не то слово! Подскажите пожалуйста, что делать? Запаха уксуса нет. Заранее спасибо

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  4 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте. Это сахар весь выбродил, а кислота еще не смягчилась. Вот вам и кажется кисло. А сколько начальный сахар был?

    • @МБОУЛицей4-н2я
      @МБОУЛицей4-н2я 4 ปีที่แล้ว

      @@Vinograd-v-Minske 20

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  4 ปีที่แล้ว

      @@МБОУЛицей4-н2я , сахар первоначальный нормальный, т.е уровень алкоголя уже тоже нормальный. Заливаем под горло и пока ставим затвор, сейчас может идти медленное яблочно молочное брожение, которое снизит уровень кислоты

    • @МБОУЛицей4-н2я
      @МБОУЛицей4-н2я 4 ปีที่แล้ว +1

      Спасибо Вам огромное!!! Очень успокоили 🤗

  • @tuniya100
    @tuniya100 4 ปีที่แล้ว +3

    Или мне одному показалось что вы решили меня усыпить?

  • @АнатолійБуруян
    @АнатолійБуруян 4 ปีที่แล้ว +3

    Молодец!

  • @НадеждаАбдулова-с7с
    @НадеждаАбдулова-с7с 5 ปีที่แล้ว

    Добавлял я фруктозу вместо сахара,так сказать на вкус,и к сожалению количество не зпфиксировал.то ли 2 то ли 1,5кг.

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  5 ปีที่แล้ว

      А на какой объем?

    • @НадеждаАбдулова-с7с
      @НадеждаАбдулова-с7с 5 ปีที่แล้ว

      Виноград в Минске Светлана извините,отвлекли,короче покупал 3 ящика молдавской изабеллы,сахаристость не замерял,нечем было,но был очень сладкий,разбраживал культурными винными дрожжами,периодически добавлял фруктозу,после двух снятий с осадка,выставил на балкон.через месяц снял третий раз,оставил дома,сахаристость не уменьшилась,кркъепость чувствуется.в результате после трёх снятий с осадка 10 л вина.

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  5 ปีที่แล้ว

      Очень много добавили, с учетом своей сладости винограда. Если дрожжи был обычный штамм (не спиртоустойчивые), то можно еще таких добавить, они еще сахарку подъедят, ну и спиртика вам подбавят;-), если были спиртоустойчивые - то тут уж ничего не сделаешь - только разбавлять вариант 1-кисловатым соком и еще добродить (но сок уже найти сложно), вариант 2 - перед употреблением разводить несладким соком

  • @anti-luka2469
    @anti-luka2469 3 ปีที่แล้ว +19

    Не стал досматривать , слишком много воды.

  • @Анна2510
    @Анна2510 4 ปีที่แล้ว +7

    А нельзя по существу, очень много воды,!

  • @freedomfirefly8252
    @freedomfirefly8252 2 ปีที่แล้ว

    Послушал,улыбнуло.Мило,естественно,непринужденно.Хорошая подача себя,но не материала.Поищите,попробуйте,погуглите,наконец)))В общем ничего конкретного,тем более из личного опыта.

  • @ApelsinArbuzov1
    @ApelsinArbuzov1 4 ปีที่แล้ว

    А как пить винный уксус чтобы не сильно лезли глаза на лоб?

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  4 ปีที่แล้ว

      Уксус не пьют, его несколько в других целях употребляют

    • @ApelsinArbuzov1
      @ApelsinArbuzov1 4 ปีที่แล้ว +1

      @@Vinograd-v-Minske Не, ну так то жалко 12 ведер уксуса)

    • @Vinograd-v-Minske
      @Vinograd-v-Minske  4 ปีที่แล้ว

      @@ApelsinArbuzov1 , вот это вы умудрились.. Совсем пленка пошла или легкий запах?

    • @ApelsinArbuzov1
      @ApelsinArbuzov1 4 ปีที่แล้ว

      @@Vinograd-v-Minske Совсем уксус) Выкинул уже)Потому что держал в пластиковой бочке, я так думаю.

    • @tuniya100
      @tuniya100 4 ปีที่แล้ว

      @@ApelsinArbuzov1 это качественный уксус, я его специально делаю в салаты и мясо!

  • @naturalfood2919
    @naturalfood2919 4 ปีที่แล้ว +1

    "Бикарбонат калия" называется раскислитель.

  • @вованкотов-с9г
    @вованкотов-с9г 4 ปีที่แล้ว +3

    Когда 2х минутный ролик растянула на 20 минут дизлайк чисто за это

  • @user-cw8bq7tu6h
    @user-cw8bq7tu6h 4 ปีที่แล้ว +2

    Очень надоедливо.И нет нигде ответов на озаглавленные вопросы.