【氷を入れるタイミング】で味が変わる？！急冷式アイスコーヒーの比較

[@サト-x5h]

この前イベントでethicusさんのアイスコーヒー頼んだら氷後入れでした。
どっちが正しいじゃなくて、出したい味作りのための焙煎やレシピも含めた変数の１つに出来そうですね。
試してみます☕

[@THECOFFEESHOPchannel]

ethicusさんは透明感のあるクリーンなコーヒーが多いイメージなので、後入れの方が合っているのかもですね。ロースターさんごとの特色や、豆の焙煎度合いなどで使い分けても良さそうですね！☕️💭

[@ro5291]

サーバー内氷だと抽出後半がぬるい、氷に抽出液が当たりにくい。
後急冷は抽出液全体が一気に冷やされる。
という違いではないでしょうか。

[@THECOFFEESHOPchannel]

コメントありがとうございます！確かに、氷先入れだと抽出後半が緩い＝後半の味が強く出る？という推察はかなりあり得ますね🧐とても参考になります！☕️💭

[@19195-u]

後入れの氷のアイスコーヒー試してみたらほんとに後入れ氷の方がクリアな仕上がりでびっくりです。
たまに福岡に行く時に買う某ショップのアイスコーヒーの感じそっくりになりました。
つい先日氷の急冷が効果あるからお高いパラゴンV2購入した後の事です・・・
ホット用で使うので効果が無い訳ではないですがね。
前半40％前後を冷やすとあるのですが、後半を冷やしてみたり色々やってみても良いのかもと思いました。

[@THECOFFEESHOPchannel]

コメントありがとうございます！飲み比べると明らかに違いを感じ取れますよね。
氷を入れるタイミングとパラゴンでの冷却はまた違った話なので、いろいろ組み合わせを試してみても面白そうですね☕️💭

[@Pokochan_youtube]

普段は氷先入れですが、今日は偶々氷を後入れで作ったところです。ホンジュラスのやや浅煎りめの中煎り豆15gをタイムモアS3の55クリックとやや細かめに挽いて、92度程度のお湯130gで、クレバードリッパー2分で淹れ、後から120gくらいの氷を5分後に加えました。焙煎後1日しか経っていないのも原因かもしれませんが、ホンジュラス特有の香りがあまり立ちませんでした。ただし、微妙な違いです。熱湯で香りが出てしまったからかと推測しました。萩原さんの実験とは反対の結果になったので、とりあえずお知らせし、別の豆で実験してみます。

[@THECOFFEESHOPchannel]

コメントありがとうございます！おっしゃる通り抽出は変数が多いので一概には言えませんが、おそらく焙煎から日が浅いのが1番影響してるかもしれませんね。クレバーならかなり変数を減らせるので、氷を入れるタイミングの検証もご自宅でなさってみてください！☕️💭