Recette des Rillettes de porc maison - 750g
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- Des rillettes maison, c'est quand même super bon, alors osez cette recette facile grâce à Fabien Pairon !
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Ingrédients pour les rillettes de porc maison :
Epaules de porc
200g de gras de bardière
400g de poitrine de porc
1 oignon, une branche de thym, une demi-feuille de laurier.
100g de Saindoux
Sel et poivre
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Viens d’essayer cette recette and le résultat est tres bon. J’ai utilise’ une cocotte minute électrique et cuit le porc pendant 2 heures. A essayer avec 1h45 la prochaine fois.
Merci chef pour cette bonne recette. Cela fait plusieurs années que je fais des rillettes mais je trouve que les vôtres sont mieux faites. Je vais rectifier ma recette. Merci et à bientôt
didn't understand a word, but had this in France and MAN is it TASTY! It is delicious.
ça donne tellement faim de regarder ça avant de manger ;-)
j ai acheté le livre les douceurs charcutière de Monsieur Pairon il y a des superbes recettes merci pour cette recette et le livre, bonne fetes de fin d'année a vous deux chef Damien et Chef Pairon.
Merci bien les Chefs!!! Je commence la mienne maintenant. Hello des EU au Michigan!
bonjour, excellente recette merci. Peut on stériliser en bocaux la préparation et si oui combien de temps? Merci et excellente journée
hello chef Damien peux t 'on stériliser en bocaux ces rillettes , et merci à vous deux le livre de Monsieur Fabien Pairon et superbe merci pour ce partage à acheter les yeux fermé et la bouche ouverte .
recette faite!!!! facile et très bonne!!! merci aux chefs
toujours, un bel homme Damien, je vous adore, merci pour la recette.
Merci beaucoup +Melissa Do
J’ai fait la même chose sans matériels sophistiqués. Seuls trois ustensiles. Une fourchette, une paire de gants, une bassine PVC pour le mélange. Le bonheur...! Là je viens d’économiser 600€ pour la préparation de mes rillettes.
bonjour ,ancien charcutier traiteur ,c'est une bonne recette simple et efficace ,bravo les chefs et encore merci pour vos vidéo
Merci beaucoup +Michel Le Camarguais
Bonjour, peut on mettre la rillette dans un bocal stérilisé. elle se conserve combien de temps SVP merci d'avance. Bonne journée à vous Chefs.
Recette essayée et approuvée ! Simple, efficace et savoureuse. Juste une chose, je n'ai pas rajouté beaucoup de bouillon. Merci pour tout...
Mieux sans bouillin. Qui seche tout. Ni bouillin ni esu. Aucun liquide seulemrnt saindoux
... Et merde pour le colesterol... Et le medecin...
Super recette merci les boys charcutiers😉je vous copie
Ouais c'est pas comme ça qu'on fait une rillette !!!
Non mdr, j'ai déjà réalisé les autres recettes de Fabien Pairon, excellentes, je réaliserai sans doute celle là.
Merci de nous proposer un contenu de qualité chef damien !
Merci beaucoup +Lisandru Santoni
Les Fabien sont bien les meilleurs !
très bien ce monsieur belle recette
Merci beaucoup +Jérémy Barthélémy
top je sais ce que je vais preparer ce weekend
Génial, dis nous si tu testes +louis lejuez ! Merci :)
chef Damien un gros gourmand! lol
Oh oui LOL +solange mirsiva
solange mirsiva c'est vraiment gênant
Recette tester alors pour le jus il est vrai qu il n y en a pas beaucoup du coup vous pouvez y ajoutez plus de gras de cochon par contre le résultat est vraiment Top , ma famille c est régaler et même moi qui de base n aime pas les rillettes ben celles ci miam....Je recommande
Utilice un resto de Asado de Cerdo , acortando el tiempo de coccion a 2hs y tuve mas exito y halagos que la Mousse de Foie de Volaille ( plato que personalmente prefiero) siguiendo la receta del mismo canal ( una version diferente a la del Sr. Fabien)
J' ai utilise des restes d' un roti de porc , accourcissant le temps de cuission a 2hs et j' ai eu plus de succes et d' eloges que la Mousse de Foie de volaille ( que je prefere) suivant la recette de cette meme chaine ( autre version a celle de M. Fabien ) . J ai tout de meme ajout'e 500 ml de bouillon au bacon (Knorr) pour palier le manque de liquide du roti .
Prochaine mission : Rillettes de Caiman ( gibier assez courant par ici au Paraguay )
Premier essai et reussite totale !!!! Je me suis tout de suite transporte ( pas de touche accent aigu) en France.
Top recette !!! combien de temps on peut la conserver ? la petit atelier mise en bocaux hermétique a conserve derrière ça aurait le top du top :)
Holalalala !! UNE TUERIE !!!!!! Vous êtes top, comme d'hab !! ;)
Merci beaucoup +MrSmokeFr73 !!!
Je l'ai faite et c'est excellent.
J'en ai fait. Facil et trop bon.
bonjour chef, si je veux stériliser mes pots, combien de temps svp ?
Merci les chef
C'est vrai qu'il est sympa votre poivrier ! Ça fait longtemps que je me dis que j'aimerais avoir le même ! De quelle marque est-il ? Ou peut-on l'acheter ?
+regardeleciel1 Je vous rejoins pour cette question ! Cela fait un moment que je cherche le même moulin à poivre et je ne trouve pas !
+regardeleciel1 C'est un moulin à poivre Mastrad ! Tu peux le trouver dans des boutiques type Alice Délice ou sur internet :)
+AureMip C'est un moulin à poivre Mastrad ! Tu peux le trouver dans des boutiques type Alice Délice ou sur internet :)
regardeleciel1 tg
Mille bisous chef.
Merci +Melissa Do
Bonsoir , chef pouvez vous me dire si je peux faire cette recette au cookéo , en vous remerciant.
J'ai une allergie grave au porc, à la viande de porc, au gras et bien sûr au bacon. Que puis-je utiliser pour votre recette.
Bonjour, peut on changer le saindoux par de la graisse de canard ?
Excellent!
+Lofy Atienza Pour faire des rillettes sans ces ingrédients, tu peux mettre 100g de graisse d'oie et 200g d'épaule de veau et 200g de jarret de veau desossé, 250g de lapin si possible d'épaule.
du bon gras j'adore
Bonjour chef!
Alors j'ai fait votre recette et je n'ai pas eu le même résultat.
Je ne comprend pas comment vous pouvez obtenir autant de "bouillon" just avec le saindoux.
Après 3h à 150° ma viande est cuite mais très foncé même un peu sèche sur les bords car elle baignait de moitié dans un fond de gras, aucun signe de bouillon.
J'ai pesé 520gr de viande donc il me fallait 260gr de "jus", j'ai pu en récupérer seulement 130gr. (et je me répète ce n'était que du gras)
Le gout reste bon mais pour moi je n'ais pas obtenu des rillettes.
Avez vous des suggestions?
Merci en tout cas pour le boulot que vous faites.
Voila le rendu
i.imgur.com/hlmTcBA.jpg
+SEB93Seby Il faut choisir des morceaux de porc de qualité, puis cuire vraiment très doucement. Si ça colore, c'est que vous êtes au dessus de 150°C...
oh; la cochonne j'adore 😁😁😁😁😁
Combien de temps peut on conserver les Rillettes et comment les conserver ?
bonjour, chef damien quand on a pas de robot comment faire et j'aimerais en faire 3 kilos le temps de cuisson est de combien merci
Aucun souci +Lofy Atienza ! Difficile de faire cette recette en remplaçant le porc et l'alcool. Par contre tu peux cuisiner la version au saumon : th-cam.com/video/Wx6N03qWCyE/w-d-xo.html ou au thon : th-cam.com/video/f7iNvnf4-gc/w-d-xo.html
combien de temps pour la stérilisation ? car je compte les mettre en bocaux
1h45 refroidissement pour arrêter la cuisson
Est ce que la rillette de porc a le même goût que la rillette de thon ?
Un tiers de gras pour 2 tiers de maigre est parfait
qu'est ce qu'ils ont vos cheveux chef Damien ?!🙋🙌🙋🙌
LOL +Amalou
@@750g_recette_de_cuisine le bouillon il vient d'où est-ce que vous rajouter du bouillon
Meilleur sabes coloraytion,plus doux...sans colorear.
0:35 Damien, arrête de parler, on y va!!! 😁😆😂
tres tres bonne pas difficile
combien faut il d epaules svp merci bcp??
Hier soir, je goûte des rillettes de poulet, marque distributeur (Cora) d'habitude comparables aux Bordeaux Chesnel. Une partie du poulet (ukrainien, brésilien ?) a disparu au profit du saindoux. Ça se constate visuellement, aspect plus clair et gras, à l'odorat ("odeur de gras" plutôt que de poulet), et au goût (le poulet est très très en retrait). Bref, ras le bol de manger de la m.... On va faire nos propres rillettes.
les meilleures rillettes viennent du Mans lol
la sarthe la base
Désolé, je suis Sarthois, mais je dois avouer que les premières rillettes viennent de Tours et non du Mans voici un texte prélevé sur le net qui confirme mes dires. L’existence des rillettes en Touraine est attestée, dès 1480, bien avant celle de la Sarthe
jeanot094 il a pas dis les premieres!il a dis les meilleurs
Bonjour, la même recette mais avec du canard, ça marche?? merci
Be las pulvériser les morceaux donnent la Grace a la rillettes. Meilleur. Avec des morceaux de rille...
J’ai testé, comment vous dire... ça a cramé ! J’ai suivi à la lettre la recette et j’ai vérifié toutes les 10min en remuant ! Comment ça se fais ?
J'ai de la bave partout sur le clavier maintenant c'est malin ! :/
LOL +SilAntoine
Bonjour chef Damien... SVP j'ai une proposition moi parexample je mange pas de porc et je boit pas ni bon ni alcool... Tu peut metr des remplacent de ses produits dans les ingrédients svp ?
Je vous aimes bien chef Fred et chef Damien j'espère que je vous dérangez pas avec mes propositions.... Merci
Vous ne pesez jamais vos assaisonnements ?? Vous me faîtes sourire les RIGOLOS
🎀♡🌸♡💖♡🌸♡🎀Merci 💖👍🏼
bonjour, voilà la deuxième fois que je teste la recette....plusieurs choses :
- J'ai suivi mot pour mot la recette, et je n'arrive pas à obtenir autant de bouillon, et au bout d'une heure, ç'est dèjà cuit, si je laisse la viande cuire plus longtemps, ça crame !..... je l'ai fait sur le gaz, au ralenti (plus petit gaz que j'ai), et ça cuisait dejà un peu fort à mon goût....au four, la première fois, ça a cramé....
ca a l'air tres bon, mais je comprends pas parce que la recette n'est pas la meme que sur votre site internet (Rillettes de porc maison: www.750g.com/rillettes-de-porc-r44462.htm)
Les recette "telé" sans rigueur, tres vite fait (au pas de course)et sans saveur .bien a regarder pour tuer le temps ou vous avez les feux de l'amour sinon...
Il vient d'où le bouillon ?
j'arrive lol
On t'attend LOL +Nadine PIERRE
Un tiers de grasa et deux tiers de maigre..
C'est de la bouillie, pas de la rillettes, a l'origine la rillettes il faut y laissé des morceaux.
J'ai fait la recette telle quelle et je peux affirmer qu'il n'y a pas autant de jus et aussi liquide, on voit bien qu'il manque soit un rajout d'eau soit de vin blanc. Si vous suivez la recette vous vous apercevrez que la sauce est relativement épaisse et en quantité moindre. Petits cachottiers!!
Le chat de ma grand mère s'appelle Rillette et en plus il est gros
Be las mettre de liquide, ni esu ni bouillin...
je t'interdis d'appelé ça des rillettes je dirais c'est plutôt de la chaudronnée ou du dégueulis de femme enceinte
C halam
Ahmdulilha
SaLah Abdeslam
Rien ne vaut un bon BIG MAC !!!
Jamais de liquide dans les rillettes, ni esu ni bouillin.
Jamais de liquide, ni eau ni bouillon.
Terrible delivery and contents!!!
poitrine plus épaule, la base . Barde, saint doux, comme quoi le col bleu blanc rouge ne fait pas d'un bon cuisinier un bon charcutier
Voici ma recette chef; qui smell(pu)avec deux sortes de viandu de porc! Ha ha ha...
th-cam.com/video/SOhwMXytoSw/w-d-xo.html
1/2 feuille de laurier quel radin,oui! Je rigole hooo!
Mon Dieu que se mal traduit, EnSerbe! Domage C'est une des pays qui a presque la mêmes nourritures!
Gouter et se servir tjrs de la même cuillère pour goûter c'est un manque d'hygiène. Désolée de devoir faire cette remarque.