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越深黃代表佢越靚明晒講緊橄欖油
個字位都落得好準都係講緊橄欖油
🤫
橄欖油確實好用，但未必人人懂得分辨種類及用法。馬田分享的資訊永遠都是實用的。
媽媽八十幾歲，煮咗幾十年餸，都鍾意睇馬田煮嘢，老人家都欣賞，你好掂！（媽媽都鍾意睇 Jamie Oliver，雖然唔識聽，但佢都鍾意睇...)
見hastag就知腩田又有sponsor😂😂
先多謝馬田既資訊。小弟覺得其實討論應該分爲'extra virgin olive oil_可否_用來煮食'同埋'extra virgin olive oil_應否_用來煮食‘。先答前者：extra virgin olive oil其實起煙點都有攝氏200度，而馬田提到既煎野平均都係180度左右，所以除左真係炸野，其實一般煮食用extra virgin olive oil係絕對無問題。至於應唔應該用extra virgin olive oil來煮食：確實，橄欖油既味道始終係比其他煮食油，例如花生油，無甘濃，所以如果想真正食到extra virgin olive oil既味道，又或者你手頭上真係有d非常高質既extra virgin olive oil, 甘又真係用來e.g. 撈沙律果陣會試得真d既。額外一提，歐洲人點解少用extra virgin olive oil來炸野，除左因爲怕溫度過高令橄欖油變質，仲係因爲佢地好多時都唔似馬田，佢地炸完d油一般都係用完即棄（始終重用油都唔係太好）,而extra virgin olive oil係歐洲始終都唔係平，所以炸野就會用其他油 (e.g. 花生油，sunflower oil等等），又或者用唔係extra virgin 既olive oil（e.g. virgin olive oil, 又或者馬田係片裏面提到既pure olive oil）；平時煎炒煮就照用番extra virgin 。
我係用初榨橄欖油煮食， 我自己揀油嘅方式是這樣。比較新鮮優質嘅EVOO其實係可以適合煮嘢食的，因為佢有比較多monounsaturated fat, 即係結構上會得一個double bond嚟將carbons連住， 所以高溫下相對反而比其他polyunsaturated fat (多些double bonds) 含量較多嘅油穩定。 高溫下EVOO當然冇牛油/豬油等多saturated fat嘅嘢穩定但monounsaturated fat係比saturated fat相對健康。另外唔同嘅EVOO其實都唔一定有相同質素，最基本都要有acidity/free fatty acid嘅content顯示, 起碼要0.4%或以下先叫做較為優質嘅EVOO， 越低越優質。另外如果廠方可以提供埋peroxide 嘅value， K232嘅UV absorbency數值等等測試資料就更好，這些都是反映到油嘅新鮮度或或者氧化等嘅指標。新鮮嘅油先會有靚嘅test數字，polyphenols等antioxident嘅量亦會較多， 咁亦會有助油在高溫烹調時嘅耐熱程度， smoking point都會相對提升。橄欖油每一年通常係一年一次harvest, 所以買嘅最好最近一年嘅貨兼且講埋佢哋嘅橄欖來源地係邊， 咁就確保新鮮同品質有保證些。我自己用嘅油用嚟炒嘢或者入焗爐焗都冇咩煙出。任何油長時間加熱到會失去味道， 依樣嘢好難避免。只可以講坊間賣嘅油好多都唔好味， 甚至係難食。味道係好個人嘅，要在香港搵價性比高嘅油就要自己research吓，我純粹分享吓。
呢個channel就嚟超越搞神馬😂🤪恭喜又有廣告🤙🏻
看來捧油越來越多了從炒蝦頭開始我就一直聞到味道😂是時候來 今晚我想來點西班牙蒜片蝦🤤謝謝
成日都唔識分橄欖油，原來都好多款❤️❤️🧐有馬田，即刻明多左好多👍🏻👍🏻
我也是吃這個牌子的初榨橄欖油，做沙律和捞意粉。
用咗老虎蝦；我怕死... 落鑊前上咗粉先炒香啲蝦頭, 食嘅時候serve埋啲蝦頭 (with spaghettini); 真係一定要用好嘅橄欖油! 多謝Martin 😍
連油都有工商爸爸咁正🤣
新年想煮蝦; 即刻搵Martin; 搵到無有怕 ✌️
3分鐘已有二百多人觀看，真是厲害❤️我最喜歡看馬田🤗🤗🤗
因為睇得好開心
這品牌的橄欖油在AEON常常見到，我估片出了應該搶購一空，買唔到了😔🦐is my favourite. 今次應該不會睇左當做左
終於知道買咩橄欖油好喇, thx
即係咁，呢個牌子我都用左一段時間，一路都係買1L裝罐裝FULL返落玻璃樽，我3個月前買係99.9，我上星期買係139.9，馬田先生，呢個價格調整我思疑同你係有關係。
換左你盆萬年油佢啦🤔
睇完之後即刻買咗支嚟試, 真係好好味!
太好啦，有廠商贊助油，唔洗再用千年油黎炸食物
已經唔止千年油，係億年油
明白了 越深黃越好
屋企都有買呢個牌子嘅橄欖油 真心唔錯
側鏡新相機D色水好靚，影出黎靚過正面部機
恭喜馬田又有乾爹😍😍😍
請問中式菜係唔係都可以落橄欖油啊？
好似好好食，我要叫媽媽去煮給我吃🤤
終於知啲橄欖油點分
馬田介紹必屬好野！買支試下先！👍👍👍
Can change the meat to chicken? If so what do I need to adjust in the recipe? Thank you
大sponsor 恭喜馬田😆😆😆 買硬呢隻油喇
10:46畫面中的白酒用量打錯了應該是20ml而不是200ml我還以為我看錯再拉回來看一次XD
20ml拿來煮菜，剩下180ml口渴喝掉了🤣🤣🤣
tnjasper 🤫🤫🤫 別真相了
@@tnjasper 其實... 真正烹調方法是先把200ml白酒含在口腔中，然後把約20ml白酒如花灑般直噴到蝦里，此方法的好處是白酒能均勻灑在蝦身上，瞬間被蝦吸收。最後才把餘下的180ml白酒吞掉。😅
@@RYAN_TAM 這門功夫太高深了🤣
d紅蝦好吸引！！😍😍😍
多謝廣告客戶支持馬田銀包肥肥
11:16 以為最後一個步驟係抹碟邊
👍🏻 橄欖油本身真係唔識分
下次整蒜油意粉
西班牙蒜片蝦可唔可以整雪糕？
啱啱用哂橄欖油，即買！
本月應可解鎖九十萬訂閱👍
深黃就係好嘢，明既
我都買左一罐果款，好好用，又香！
另外關於馬田話煮食時鑊底/食野果陣碟底發現仲有好多油：油水分離一向都係已知事實。自己有時煮意粉，有時用多左好肥仔既bacon/even 橄欖油，又或者落左白酒/水，都會出現呢個情況。但其實，見到有甘既情況發生，只要煮果陣攞起個pan，然後打圈搖勻pan入面既油醬，重複兩三次，每次幾下，甘油水就會合一，出來就唔會碟底成碟油架啦！
終於知道直播食消夜啲蝦係煮乜嘢剩低嘅
經典！去西班牙食個D 好似半煎炸咁煮
深色頭髮馬田好靚仔🤤
一個橄欖油廣告都學到好多野 馬田good job !!
呢期落重本啊,但最珍貴都係馬田講解
馬田係咪拍viutv節目《踢館》見到你個頭
勁好食，我鍾意西班牙料理，好正咁
好期待你會唔會係唯一贏嘅嘉賓💪
正呀 買油 買油
至愛蒜片炒意粉 🤤🤤
好正呀，等我下次拍先，大家都可以交流下😜😋😋
想問下你把旬嘅牛刀幾吋？🙏🏻
即刻睇返屋企支橄欖油，原來都係呢個牌子😌
請問蝦頭係咪唔食？>
開心有業配！！！！！
马田，你的菜板系边度买，清回应我，好多谢你。
大陸淘寶
其實所謂嘅初榨同埋冷壓，其實只係最basic嘅萃取方法，初榨同埋冷壓只係商家佬賣貴嘅口號黎。
呢度菜唔係炒 係浸 蝦頭啲（蝦膏）一起泡就差唔好收 唔係嘅話冇晒鮮味同得返燶味 睇片 蝦膏起晒泡再落蒜片咁樣啲蒜片唔會推得香
Support 💪🏿💪🏿
只知道蝦背去腸泥，原來還可以撥完殼之後再用刀子在鬚鬚的那一面劃一刀去腸泥
家人一向沒用橄欖油,而上網/報紙總是提著橄欖油不宜高溫,確是看這集才知有適合一般加熱煮食的橄欖油～😅
終於可以換萬年油
終於明白唔同橄欖油有咩分別，係時候掃貨
記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕
檸樣汁~
這次影片應該拍攝完便快快播出。左上角的磚紅色頭像，在上一次Arho Sunny 來拿7年食用期的日本食品才第一次出鏡。
那次是不是一起直播完順便拿？
@@tnjasper 應該不是。印象中那次直播沒發現公仔像。
一起直播那次就有紅色頭像了😎但是直播跟拿食物應該不同時間點，因為馬田衣服不一樣……🤔
@@liyashr 😅是嗎？出醜了。
@@RYAN_TAM 不會啦～剛好我有看到啊😁
马田哥哥能不能转载你的视频到bilibili
請問呢種係咩蝦？
我都係用呢隻橄欖油🤪
Thanks
今天 TH-cam 同 Facebook 同步了！
有業配就會同步
@@tnjasper I see.
👏👏👏
呢排食花膠多，有無花膠食譜🤔
2:39 沙律啊剩啊~~
Yummy
鹿田
你的英文字幕正常了喔
點解今集有啲似方太
又話唔識拋鑊嘅😆
我屋企一直用開呢隻橄欖油, 唔留言唔得
邊度有得買新鮮香草？
💛💛
正！
最中意咁樣煮加埋D意粉, 一流!!!!可以加埋豚肉片, 咁就好滿足不過我媽唔中意呢隻油係玻璃樽身...
玻璃瓶重又怕沒拿好打破，但存放油用玻璃瓶比較好。可以買一個小的油瓶分裝使用
環保呀，平嘢先用膠
@@hunnybunny9513 我媽好易打爛野...
@@tnjasper 我媽又不喜歡那些啊... 好怪... 明明煮飯又不是她
laam k 可以考慮買鐵罐裝，呢邊（歐洲）大容量都係咁包裝啲油
呢個其實係咪在家練習一部分？蝦蝦蝦蝦蝦……
為什麼用筷子煮菜會被網上攻擊啊？🤔
喜歡亂攻擊的黑粉，總是可以找到藉口
@@tnjasper 😢
不用叉用筷子煮西班牙菜，不夠正宗？
我只聯想到幾年前 筷子食pizza被指辱華的事件。
@@RYAN_TAM 呢個真心笑左🤣
😋😋
😋🥰
呢排太多廣告la....
身首異處😆😆
買牛油
Time for new AC!
睇左四五次甩頭髮廣告 睇到嬲
㩒開個info制，click不要再顯示; 做幾次就唔會再見
講好似拎住支紅酒然後又自己喺度傻笑，搞到我喺公司爆笑左出黎😂
精鍊油不健康，精鍊過程中已加熱至200°C, 油已變性。
第一次聽嗰陣俾啲重鼻音影響到…聽到…咁L流…(･ัω･ั)
Support
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
![【清走萬年油】黃金蝦 Prawn with salted egg yolk [Eng Sub]](/img/n.gif)
越深黃代表佢越靚
明晒
講緊橄欖油
個字位都落得好準
都係講緊橄欖油
🤫
橄欖油確實好用，但未必人人懂得分辨種類及用法。馬田分享的資訊永遠都是實用的。
媽媽八十幾歲，煮咗幾十年餸，都鍾意睇馬田煮嘢，老人家都欣賞，你好掂！（媽媽都鍾意睇 Jamie Oliver，雖然唔識聽，但佢都鍾意睇...)
見hastag就知腩田又有sponsor😂😂
先多謝馬田既資訊。
小弟覺得其實討論應該分爲'extra virgin olive oil_可否_用來煮食'同埋'extra virgin olive oil_應否_用來煮食‘。先答前者：extra virgin olive oil其實起煙點都有攝氏200度，而馬田提到既煎野平均都係180度左右，所以除左真係炸野，其實一般煮食用extra virgin olive oil係絕對無問題。
至於應唔應該用extra virgin olive oil來煮食：確實，橄欖油既味道始終係比其他煮食油，例如花生油，無甘濃，所以如果想真正食到extra virgin olive oil既味道，又或者你手頭上真係有d非常高質既extra virgin olive oil, 甘又真係用來e.g. 撈沙律果陣會試得真d既。
額外一提，歐洲人點解少用extra virgin olive oil來炸野，除左因爲怕溫度過高令橄欖油變質，仲係因爲佢地好多時都唔似馬田，佢地炸完d油一般都係用完即棄（始終重用油都唔係太好）,而extra virgin olive oil係歐洲始終都唔係平，所以炸野就會用其他油 (e.g. 花生油，sunflower oil等等），又或者用唔係extra virgin 既olive oil（e.g. virgin olive oil, 又或者馬田係片裏面提到既pure olive oil）；平時煎炒煮就照用番extra virgin 。
我係用初榨橄欖油煮食， 我自己揀油嘅方式是這樣。
比較新鮮優質嘅EVOO其實係可以適合煮嘢食的，因為佢有比較多monounsaturated fat, 即係結構上會得一個double bond嚟將carbons連住， 所以高溫下相對反而比其他polyunsaturated fat (多些double bonds) 含量較多嘅油穩定。 高溫下EVOO當然冇牛油/豬油等多saturated fat嘅嘢穩定但monounsaturated fat係比saturated fat相對健康。
另外唔同嘅EVOO其實都唔一定有相同質素，最基本都要有acidity/free fatty acid嘅content顯示, 起碼要0.4%或以下先叫做較為優質嘅EVOO， 越低越優質。另外如果廠方可以提供埋peroxide 嘅value， K232嘅UV absorbency數值等等測試資料就更好，這些都是反映到油嘅新鮮度或或者氧化等嘅指標。新鮮嘅油先會有靚嘅test數字，polyphenols等antioxident嘅量亦會較多， 咁亦會有助油在高溫烹調時嘅耐熱程度， smoking point都會相對提升。
橄欖油每一年通常係一年一次harvest, 所以買嘅最好最近一年嘅貨兼且講埋佢哋嘅橄欖來源地係邊， 咁就確保新鮮同品質有保證些。
我自己用嘅油用嚟炒嘢或者入焗爐焗都冇咩煙出。任何油長時間加熱到會失去味道， 依樣嘢好難避免。只可以講坊間賣嘅油好多都唔好味， 甚至係難食。味道係好個人嘅，要在香港搵價性比高嘅油就要自己research吓，我純粹分享吓。
呢個channel就嚟超越搞神馬😂🤪恭喜又有廣告🤙🏻
看來捧油越來越多了
從炒蝦頭開始我就一直聞到味道😂
是時候來 今晚我想來點西班牙蒜片蝦🤤
謝謝
成日都唔識分橄欖油，原來都好多款❤️❤️🧐
有馬田，即刻明多左好多👍🏻👍🏻
我也是吃這個牌子的初榨橄欖油，做沙律和捞意粉。
用咗老虎蝦；我怕死... 落鑊前上咗粉先炒香啲蝦頭, 食嘅時候serve埋啲蝦頭 (with spaghettini); 真係一定要用好嘅橄欖油! 多謝Martin 😍
連油都有工商爸爸咁正🤣
新年想煮蝦; 即刻搵Martin; 搵到無有怕 ✌️
3分鐘已有二百多人觀看，真是厲害❤️我最喜歡看馬田🤗🤗🤗
因為睇得好開心
這品牌的橄欖油在AEON常常見到，我估片出了應該搶購一空，買唔到了😔
🦐is my favourite. 今次應該不會睇左當做左
終於知道買咩橄欖油好喇, thx
即係咁，呢個牌子我都用左一段時間，一路都係買1L裝罐裝FULL返落玻璃樽，我3個月前買係99.9，我上星期買係139.9，馬田先生，呢個價格調整我思疑同你係有關係。
換左你盆萬年油佢啦🤔
睇完之後即刻買咗支嚟試, 真係好好味!
太好啦，有廠商贊助油，唔洗再用千年油黎炸食物
已經唔止千年油，係億年油
明白了 越深黃越好
屋企都有買呢個牌子嘅橄欖油 真心唔錯
側鏡新相機D色水好靚，影出黎靚過正面部機
恭喜馬田又有乾爹😍😍😍
請問中式菜係唔係都可以落橄欖油啊？
好似好好食，我要叫媽媽去煮給我吃
🤤
終於知啲橄欖油點分
馬田介紹必屬好野！買支試下先！👍👍👍
Can change the meat to chicken? If so what do I need to adjust in the recipe? Thank you
大sponsor 恭喜馬田😆😆😆 買硬呢隻油喇
10:46畫面中的白酒用量打錯了
應該是20ml而不是200ml
我還以為我看錯再拉回來看一次XD
20ml拿來煮菜，剩下180ml口渴喝掉了🤣🤣🤣
tnjasper 🤫🤫🤫 別真相了
@@tnjasper 其實... 真正烹調方法是先把200ml白酒含在口腔中，然後把約20ml白酒如花灑般直噴到蝦里，此方法的好處是白酒能均勻灑在蝦身上，瞬間被蝦吸收。最後才把餘下的180ml白酒吞掉。😅
@@RYAN_TAM 這門功夫太高深了🤣
d紅蝦好吸引！！😍😍😍
多謝廣告客戶支持馬田銀包肥肥
11:16 以為最後一個步驟係抹碟邊
👍🏻 橄欖油本身真係唔識分
下次整蒜油意粉
西班牙蒜片蝦可唔可以整雪糕？
啱啱用哂橄欖油，即買！
本月應可解鎖九十萬訂閱👍
深黃就係好嘢，明既
我都買左一罐果款，好好用，又香！
另外關於馬田話煮食時鑊底/食野果陣碟底發現仲有好多油：油水分離一向都係已知事實。自己有時煮意粉，有時用多左好肥仔既bacon/even 橄欖油，又或者落左白酒/水，都會出現呢個情況。
但其實，見到有甘既情況發生，只要煮果陣攞起個pan，然後打圈搖勻pan入面既油醬，重複兩三次，每次幾下，甘油水就會合一，出來就唔會碟底成碟油架啦！
終於知道直播食消夜啲蝦係煮乜嘢剩低嘅
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深色頭髮馬田好靚仔🤤
一個橄欖油廣告都學到好多野 馬田good job !!
呢期落重本啊,但最珍貴都係馬田講解
馬田係咪拍viutv節目《踢館》見到你個頭
勁好食，我鍾意西班牙料理，好正咁
好期待你會唔會係唯一贏嘅嘉賓💪
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請問蝦頭係咪唔食？>
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其實所謂嘅初榨同埋冷壓，其實只係最basic嘅萃取方法，初榨同埋冷壓只係商家佬賣貴嘅口號黎。
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家人一向沒用橄欖油,而上網/報紙總是提著橄欖油不宜高溫,確是看這集才知有適合一般加熱煮食的橄欖油～😅
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玻璃瓶重又怕沒拿好打破，但存放油用玻璃瓶比較好。可以買一個小的油瓶分裝使用
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好怪... 明明煮飯又不是她
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精鍊油不健康，精鍊過程中已加熱至200°C, 油已變性。
第一次聽嗰陣俾啲重鼻音影響到…聽到…咁L流…(･ัω･ั)
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哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈