Hacer estos vídeos me lleva esfuerzo y trabajo. Si lo desean, pueden ayudarme a financiar este proyecto mediante una donación por Superthanks Paypal: paypal.me/JLEISCASTRO Bizum: 634547466 Patreon: www.patreon.com/gelatodiy Transferencia bancaria: ES63 2080 0530 7630 0000 9157 Sígueme en mis redes sociales Facebook: facebook.com/gelatodiy Twitter: twitter.com/gelatodiy Instagram: instagram.com/gelatodiy/ Suscríbete a mi canal de TH-cam y activa la campanilla para recibir notificaciones TH-cam: th-cam.com/channels/WfPZWJG6p8kS_BAY16TCfA.html Blogger: gelatodiy.blogspot.com/
Soy de Venezuela y aqui se consigue con mucha facilidad la leche de vaca fresca y estoy aprendiendo a elaborar helados y uso esa leche fresca la pasteurizo y tambien uso la leche en polvo para disminuir el uso de crema de leche o nata ya que es muy costosa.
Apenas estoy viendo tu canal , y es muy didactico , , estoy comenzando en hacer helados , pero estoy tratando de usar productos naturales , porqué los que vienen de la industria tienen modificaciones,, por ejemplo la leche que uso es direta de la teta de la vaca, para hacer helado no uso crema de leche o nata ,solo la que tiene la leche y si necesito nata para hacer un queso mascarpone , la saco de la leche en forma natural por afloramiento ,, por ejemplo con la leche en polvo hay que tener cuidado porque puede que no sea genuina , la adulteran con almidones , , el chocolate es el mismo tema ,,yo preceso el cacao para mis priductos , en general casi todos los productos se pueda hacer , , en el caso de la lecitina de soya no le tengo mucha fe porque esa semilla esta modificada , , he tratado de buscar la de girasol que todavia no la an modificado,,, , en general es un tema buscar un medio para integrar la grasa con el sgua , sobre todo con el tiempo de duracion para produciobes en grandes cantidades
Los helados de sorbete llevan agua, azúcares y jugo de fruta o licor. Un heladero profesional se ve obligado a utilizar varios azúcares para que el poder anticongelante sea idóneo para la vitrina expositora. Pero si haces helado en casa, puede que te interese vídeo: solo usa azúcar blanco (lo puedes sustituir por panela), miel y alguna melaza o sirope de agave. Te recomiendo este libro: th-cam.com/video/8uFsWxWbQFg/w-d-xo.html
Algunos te dirán que a efectos prácticos ninguna. Porque un ingrediente esté en polvo no quiere decir que sea malo. El mejor helado de yogur que he probado, lo hacían en una heladería con un yogur en polvo y sabía delicioso. Lo que si es cierto es que si es leche en polvo desnatada, carecerá de grasa. Cuando la leche entera es en polvo y tiene bastante porcentaje de grasa, hay que consumirla rápidamente porque sino se pone rancio. Yo prefiero la leche pasteurizada a la leche UHT que es leche con una fecha de caducidad mucho más lejana pero con peor sabor.
Hacer estos vídeos me lleva esfuerzo y trabajo. Si lo desean, pueden ayudarme a financiar este proyecto mediante una donación por
Superthanks
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Soy de Venezuela y aqui se consigue con mucha facilidad la leche de vaca fresca y estoy aprendiendo a elaborar helados y uso esa leche fresca la pasteurizo y tambien uso la leche en polvo para disminuir el uso de crema de leche o nata ya que es muy costosa.
Muy buenos sus videos, muchas gracias por la información.
Exelente potcast,muy buena información
Intentaré hacer más vídeos de este tipo en un futuro.
Apenas estoy viendo tu canal , y es muy didactico , , estoy comenzando en hacer helados , pero estoy tratando de usar productos naturales , porqué los que vienen de la industria tienen modificaciones,, por ejemplo la leche que uso es direta de la teta de la vaca, para hacer helado no uso crema de leche o nata ,solo la que tiene la leche y si necesito nata para hacer un queso mascarpone , la saco de la leche en forma natural por afloramiento ,, por ejemplo con la leche en polvo hay que tener cuidado porque puede que no sea genuina , la adulteran con almidones , , el chocolate es el mismo tema ,,yo preceso el cacao para mis priductos , en general casi todos los productos se pueda hacer , , en el caso de la lecitina de soya no le tengo mucha fe porque esa semilla esta modificada , , he tratado de buscar la de girasol que todavia no la an modificado,,, , en general es un tema buscar un medio para integrar la grasa con el sgua , sobre todo con el tiempo de duracion para produciobes en grandes cantidades
Felicidades. Espero que encuentres información de utilidad en mis vídeos. Un saludo.
Los helados de sorbete llevan agua, azúcares y jugo de fruta o licor. Un heladero profesional se ve obligado a utilizar varios azúcares para que el poder anticongelante sea idóneo para la vitrina expositora. Pero si haces helado en casa, puede que te interese vídeo: solo usa azúcar blanco (lo puedes sustituir por panela), miel y alguna melaza o sirope de agave. Te recomiendo este libro: th-cam.com/video/8uFsWxWbQFg/w-d-xo.html
Hola maestro. Cual es la diferencia entre un helado con agua y leche en polvo y uno con leche líquida
Algunos te dirán que a efectos prácticos ninguna.
Porque un ingrediente esté en polvo no quiere decir que sea malo. El mejor helado de yogur que he probado, lo hacían en una heladería con un yogur en polvo y sabía delicioso.
Lo que si es cierto es que si es leche en polvo desnatada, carecerá de grasa. Cuando la leche entera es en polvo y tiene bastante porcentaje de grasa, hay que consumirla rápidamente porque sino se pone rancio.
Yo prefiero la leche pasteurizada a la leche UHT que es leche con una fecha de caducidad mucho más lejana pero con peor sabor.
Hola cómo comunicarme con usted para información wassap?
Yo por asesoría de helados por mensajería o correo electrónico cobro en función de lo que usted desee. Si no hiciese así, me vería desbordado.