ครัวชั้นสูง EP 16 ซอสมะเขือเทศสารพัดประโยชน์. Multi-purpose Tomato Sauce
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2020
- ครัวชั้นสูงวันนี้ไม่ได้มาสอนแค่เมนูเดียวเหมือนที่เคย
แต่ป้าป้อมจะมาสอนวิธีทำส่วนประกอบที่สำคัญที่สามารถนำไปใช้กับอีกหลายสิบเมนูได้นั่นก็คือ "ซอสมะเขือเทศสารพัดประโยชน์" หรือว่ามารีนาร่าซอสฉบับป้าป้อมนั่นเองค่ะใครที่เคยประสบปัญหากับความยุ่งยากในการทำซอสนี้มาก่อน ป้าป้อมขอแง้มเลยว่าวันนี้มีของเล่นใหม่มาแนะนำที่จะทำให้การทำอาหารไม่ว่าจะร้อนหรือเย็นง่ายขึ้นกว่าเดิมแน่นอน
เครื่องปรุง
มะเขือเทศท้อ 3 กก.
น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
ใบกระวาน 5 ใบ
ไทม์ 5 กิ่ง
โรสแมรี่ 2 กิ่ง
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ( Tomato paste) 2 กระป๋องเล็ก
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซุปก้อนรสไก่ 2 ก้อน
หอมใหญ่สับ 1 ถ้วย
กระเทียมสับ ¼ ถ้วย
วิธีทำ
1.คว้านขั้วมะเขือเทศและกรีดส่วนหัวเป็นกากบาท นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที
2.พอเปลือกเริ่มลอก ยกลงจากเตาเทน้ำทิ้ง
3.พอเย็น ลอกเปลือกออกทิ้ง นำไปปั่นละเอียด
4.ตั้งหม้อที่ไฟแรงใส่น้ำมันมะกอก นำใบกระวาน ไทม์ และโรสแมรี่ ลงไปผัดกับหอมใหญ่ จนหอมใหญ่เริ่มสุกใส
5.ใส่กระเทียมสับลงไปผัดด้วยกัน จนได้กลิ่นหอม
6.ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ลงผัดให้เข้ากันดี
7.ใส่มะเขือเทศบดที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และซุปก้อน พอเดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่อไปอีก 45 นาที
#HighZonekitchen
#ครัวชั้นสูง
สปอนเซอร์จะต้องรักป้ามาก รู้สึกมึนๆ เหมือนโดนป้ายยา 😂😂🤣
5555รู้สึกอยากได้เลย
เราว่าที่ป้าป้อมไม่สอนทำอาหารไทยโบราณหากินยากอาจเป็นเพราะคอนเซ็ปรายการที่สอนคนทำอาหารบนคอนโดและเน้นวัตถุดิบหาซื้อง่าย เพราะจำได้ว่าป้าป้อมเคยบอกในรายการอะไรนี่แหละว่าอาหารไทยโบราณหลายๆอย่างที่ค่อยๆหายไปเพราะกระบวนการทำยุ่งยากและซับซ้อนมาก วัตถุดิบบางตัวก็หายากมากเลยไม่ค่อยมีคนทำต่อ นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมถึงไม่เลือกสอนอาหารไทยโบราณหาทานยากสักที รายการคงอยากสอนอาหารที่ทำกินได้เองจริงๆ
และการปรุงยากด้วยครับ เอาแค่ทำกะทิให้แตกมันหรือเคี่ยวให้พอดีก็ยากแล้ว
รายละเอียดยิบย่อยมันเยอะเกิน เดี๋ยวคลิปจะปาไปเป็นชั่วโมง 55+
อาหารไทยโบราณ มีความพิถีพิถันค่ะ
Indicator ในแต่ละขั้นตอน คือ ต้องจำ ต้องสังเกต ว่า แบบนี้ถือว่าได้ รสประมาณนี้ ... ไม่ได้มีบอกปริมาณการใส่ชัดเจน
และขั้นตอนค่อนข้างมาก ส่วนใหญ่ รสอาหารจะ ใช้คำว่า ครบรส นั่นคือ ต้องปรุงจนกว่าจะครบทุกรส และ สมดุลกัน ปรุงไปชิมไปรสมือใคร รสมือมัน
แต่ด้วยรายการทำไงให้ง่าย คือ บอกปริมาณ ดังนั้น รายการนี้ ปริมาณ กะโดยป้าป้อม.... นั่นคือ ที่เราทำ เป็นรสมือของป้าป้อม ไม่ใช่ รสมือเราโดยแท้ หน่ะค่ะ
ครัวชั้นสูงนี่ควรค่าให้เครื่องครัวมาสปอนเยอะ ๆ เพราะเราคนนึงก็หารีวิวเครื่องครัวดูยากมาก 55555 ชอบอะ ชอบมาก ทั้งเมนู ทั้งของเล่น
กลัวแม่ดูคลิปนี้จัง ถ้าดู ของเล่นใหม่ เข้าบ้านแน่ๆ
Tefalคิดถูกแล้วล่ะที่มาลงสปอนกับป้าป้อม ป้าป้อมป้ายยาเก่งมากค่ะ
ป้าป้อมมีสเน่ห์มากค่ะ ฟังแล้วเข้าใจง่าย กระชับได้ใจความ รู้สึกเหมือนโดนป้ายยา55555
ทำไมดูแล้ว อยากได้เลยป้าป้อมขายของเก่งจริงๆ
สปอนเซอร์รักตายเลยครับป้าป้อม
รักป้าป้อมจังเลยค่ะ 😭❤❤❤ ดูเพลินมากเข้าใจง่าย ความรู้จากอาหารนี่ชอบดูจากป้าป้อมที่สุดแล้ว สมูทมากๆ
ถึงในรายการป้าจะดูโหด แต่นอกรายการป้าดูตลกจิงๆค่ะ ชอบช่องครัวชั้นสูงมากค่ะป้าทำอาหารน่าทำตามมากค่ะยิ่งดูความชอบทำอาหารของหนูยิ่งมากขึ้นค่ะ อยากให้ป้าสอนทำแป้งพาสต้า แล้วก็สอนทำซอสเหมือนที่พี่ๆเขาทำในรายการมากเลยค่ะ หนูอยากนำมาลองทำลองประยุกต์กับอย่างอื่นดูบ้างค่ะ
เห็นป้าป้อมทำซอสมะเขือเทศทานเองแล้วก็นึกถึงตอนผมทำซี่โครงหมูบาบีคิวครับ ผมเอาซี่โครงมาต้มกับซอสมะเขือเทศ ซอสพริกแล้วก็วูตเตอร์ซอส พอเปื่อยแล้วก็ยกลงเก็บใส่ตู้เย็นไว้ พอจะทานก็เอามาจี่กับกระทะเทฟล่อนอารมณ์เหมือนย่าง แล้วค่อยทำสปาเกตตีคลุกกับน้ำซอสมาทานคู่กัน ป้าป้อมมีสูตรทำซี่โครงหมูบาบีคิวฉบับป้าป้อมบ้างมั้ยครับ เผื่อเป็นแนวทางในการทำครั้งต่อไป
ขอให้ช่องเหยียบล้านไวไวนะคะ สนุกเเละมีประโยชน์มาก
อ๊ะ ป้าป้อมคนสวย นี่มันอย่างเดียวกับซ้อสเค้ทชับหรือปล่าวคะ
เครื่องนี้ไฮเทคจังคะเลิศคะป้าป้อม
เครื่องปั่นตัวนี้ เจ๋งมากกก
ใช้แล้วชีวิตง่ายขึ้นมากโดยเฉพาะอาหาร
ผู้ป่วย โถปั่นเย็นทำไอศครีมก็เลิศค่ะ
จากทะทิสู่ T-fal สปอนเซอร์เข้าอยู่กันยาว ๆใครยังไม่เคยลองเครื่องครัวแบรนด์นี้ไปลอง ของเค้าดีจริง 555 ที่บ้านใช้ของแบรนด์นี้เกือบทุกอย่าง
ป้าป้อมสอนทำแกงกะทิหน่อยสิคะ ทำกินเองทีไรไม่หวานไปก็เค็มปี๋เลยค่ะ 😂 ปรุงยังไงก็ไม่อร่อยสักทีค่ะ
เรื่องเค็มนี่อย่าลืมชิมน้ำแกงก่อนปรุงค่ะ พริกแกงบางเจ้าใส่เกลือเยอะจนไม่ต้องเติมน้ำปลาก็เค็มแล้วค่ะ
แน่ะนำชิมก่อนจะปรุง 😁
จะเอากะทิอะไรนักหนาป้าป้อมทำเกือบทุกอีพีเลยพอบ้าง
ปรุงรสให้จืดๆไว้ก่อนค่ะ ค่อยปรุงเพิ่มชิมบ่อยๆเรื่องรสชาติสอนกันไม่ได้หรอก แต่ปรุงให้อ่อนเข้าไว้ถ้าจะให้รสจัดยังเติมได้ แต่ถ้าปรุงรสจัดไปแล้วมันแก้ไม่ได้แล้ว
ของเราปรุงทีละรสค่ะ เริ่มจากเค็มก่อน ปรุงจนได้รสเค็มที่เราพอใจ แล้วค่อยเติมหวาน พอเติมหวานแล้วถ้ารู้สึกว่าเค็มน้อยลง เติมเกลือไปนิดนึงค่ะ ถ้าเป็นแกงส้มก็ปรุงเค็ม เปรี้ยว แล้วสุดท้ายหวานค่ะ อาหารที่เย็นแล้วจะรู้สึกเค็มกว่าอาหารร้อนๆนะคะ
ดูมาหลายรายการที่รีวิวเครื่องนี้ มาอยากได้ตอนดูป้าป้อมนี่แหละค่ะ
เครื่องปั่นน่าสนใจมากค่ะ
ใส่อัดแน่นมอร์ไม่พัง
"อึ้งทึ่ง"" เมนูอาหารก็สวยงามน่าทานมากๆค่ะ
อยากให้ป้าป้อมสอนอาหารโบราณที่สาปสูญหรือหาทานยากให้หน่อยครับ เช่นแกงหมูตะพาบน้ำ ดูTheNextแล้วอยากกินแต่ไม่รู้ควรทำแบบไหน
ฝึกทำค่ะ ขอบคุณค่ะ มีความรู้ ขึ้น ค่อยๆฝึก ชอบ หลายๆเมนูค่ะป้าป้อม❤❤
เห็นแล้ว อยากได้ Tefal เลยค่ะ สะดวกมากๆเลย 😍😍😍❤️
น่ากินจังครับ
ชอบมากค่ะ
สวัสดีค่ะป้าป้อมรอดูคลิปอยู่ค่ะ
ชอบป้าป้อม
อาจารย์ป้อมช่วยสอนวิธีการทำหมูแดงแบบข้าวหมูแดงหรือบะหมี่เกี๊ยวหมูแดงหน่อยครับ
น่าทานมากกกกกก!!
รู้สึกอยากขอบคุณป้าป้อมจังเลยค่ะ เพราะเพิ่งซื้อเจ้าตัวนี้มาเลยค่ะแต่ยังคิดไม่ค่อยออกว่าจะทำอะไรบ้าง ขอบคุณสำหรับเมนูดีๆนะคะ
ช่วยบอกรุ่น แหล่งซื้อ และราคาด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ
เครื่องปั่นน่าใช้ อาหารก็น่ากินนนนน
ดีใจที่ป้ามีสปอนเซอร์!!!!
ของเล่นใหม่ป้าน่าโดนมากครับ
ยิ่งมาดูตอนดึกๆด้วย หิวมาก
ขายของดี๊ดีข่ะป้า
ที่เคยทำตอนอยู่อังกฤษใช้basil เป็นสมุนไพร และไม่ใส่ไทม์กับโรสแมรี่(ส่วนใหญ่จะใช้กับเนื้อหรือแกะ)
ส่วนการใส่ tomato paste คือจะใส่ทำไมถ้าเราใช้ของสดแล้ว คงไม่แตะcanned food
แค่ซ๊อสข้นๆราดสปาเกตตี้ โรยพามิซานก็อร่อยแล้วเพราะมะเขือเทศเขาหวานธรรมชาติ
วิธีลอกเปลือกมะเขือเทศ แค่เอามะเขือเทศใส่หม้อ ต้มน้ำเดือด เทลงไปนับ1-10 ก็ใช้ได้แล้ว
สุดยอดเครื่องปั่นเลยครับ ป้าป้อม
ทุกคลิปของป้าป้อม มีเทคนิค มีประโยชน์ ครับ
วันนี้มีทั้งของคาวและของหวาน
หิวเลย อยากกินสปาเก็ตตี้ขึ้นมาทันทีเลยค่ะ
ขายของเก่ง น่าซื้อตามมากๆครับ
เครื่องปั่นดีมากน่าใช้ค่ะ กราบสปอนเซอร์ 2.5 ทีครึ่ง
ซอสมะเขือเทศเก็บไว้ในตู้เย็นได้กี่วันค่ะ
คงต้องไปหาซื้อเครื่องปั่นโดยพลันค่ะ...เลิฟป้าป้อมเลย....
วันนี้ได้หลายเมนู ล้วนน่ากินทั้งน้าน ขอบคุณค่ะ
ดูคลิปป้าป้อมทุกคลิปเลยค่ะ ได้ความรู้ใหม่ๆเยอะมาก #เริ่มชอบในการทำอาหารเข้าแล้วซิ
อยากให้คุณป้าสอนทำขนมถ้วยจังคะ
เหมือนโดนป้ายยาาาาาาาาาาาาาาาาา ขอบคุณป้าป้อมนะคะ
อยากให้ป้าป้อมสอนทำน้ำเกววี่ ราดสเต๊กบ้างคับ
สวัสดีดีค่ะคุณป้า หนูใช้ซอสสารพัดประโยชน์นี้ ทาบนแป้งพิซซ่า🍕ค่ะ#อร่อยมาก
อยากให้สอนเรื่อง ชีสต่างๆ + เครื่องเทศฝรั่ง
ป้าป้อมสอนทำข้าวแช่ .. ขนมเบื้องญวนหย่อยครับป้าป้อม 😁😍
หนูทำแกงส้มที่ป้าป้อมสอนโดยการใส่มะนาวขั้นตอนสุดพ่ออร่อย
เคยทำยำถั่วพูมาแล้วครับ
ป้า. อยากซื้อตาม. ขายเก่งมาก. แบบไม่น่าเบื่อและดูน่าใช้.
ตาย ตาย ตาย อยากได้เครื่องนี้มากๆ ป้าโป้มมมมมมมมมขาาาาาาา
ผมไม่น่าดูตอนกลางคืนเลยครับ หิวววว เลย
อยากให้ ป้าป้อม สอนทำ หมูโสร่งหน่อยสิครับ
แงงงงงงง อยากกินมากค่ะ
เครื่องปั่นเจ๋งจริง ใส่เข้าไปเติมบึ้บ!! ยังปั่นละเอียดอ่ะ😳😳😳
ต้องการสิ่งนี้
อยากทำข้าวต้มกับกับข้าว ให้คนสูงอายุที่บ้านกินจัง
หนุไม่กดข้ามๆเพื่อป้าเลยนะคะ
การตลาดเก่งงงงงง
ป้าป้อมสอนทำเผือกทิพย์ มันทิพย์หน่อยครับ
อยากทำซอสพริกด้วยค่ะป้าป้อม
ป้าป้อมขาอยากทำซอสพริกค่ะ ขอคำแนะนำด้วยค่ะ
ป้าป้อมสอนทำแกงเขียวหวานหน่อยค่ะ สอนทำพริกแกงเขียวหวานด้วยค่ะ แกงทำเป็นแต่พริกแกงไม่รู้มีอะไรบ้าง อยากทำพริกแกงเองค่ะ
ป้าป้อมคะ ถ้าไม่มีเครื่องปั่นต้องทำยังไงบ้างคะ 😊😊
😁😁😁😁 หวัดดีคับป้า
ซอสมะเขือเทศตามท้องตลาดสีแดงสดเข้มมาก แสดงว่าเค้าแต่งสีใช่ไหมครับนี่
สปอนเซอร์มาพร้อมจัดโปรด้วยจะดีมาก เช่น ลด 50%
ชอบป้าป้อม พูดจาน่าฟังฉะฉาน ดูทีไรก็ได้ความรู้ใหม่ๆ จาก ความรู้ของป้าที่ตกผลึกและประสบการณ์ของป้า ถ่ายทอดได้เข้าใจง่าย กดSub กดlike ให้เลยค่ะ❣
ป้าป้อมทำให้ผมชอบทำอาหารขึ้นเยอะเลยครับ ขอยพระคุณครับ...
เครื่องหนูก็ปั่นพร้อมปรุงสุกได้แต่ ห้ามใส่เกินขีด max เพราะมันจะล้นทะลัก ทำไมเครื่องป้าถึงใส่ได้เต็มโถขนาดนั้นมันไม่ล้นอะ
อยากทราบวิธีแกงคั่วหอยขมครับ
ป้าป้อมสอนทำซอสเเกงไทย หรือซอสที่คู่กับสเต็กปลาเเซลมอนหน่อยค่ะ🙏🏻
หม่อมคะ อยากทำหมี่กรอบทรงเครื่องสูตรดั้งเดิมค่ะ ไปกินร้านอื่น หวานนำมากกกก กินแล้วไม่สดชื่น อยากลองทำค่ะ
ใช้ tomato puree นี่เหมือนซอสมะเขือเทศเข้มข้นรึเปล่าครับ
ป้าป้อมเอาของเล่นมายั่วผมแล้ว 5555 อยากได้มากครับเครื่องนี้
ป้าป้อมป้ายยาเเรงมาก ต้องไปหาซื้อออ
เครื่องนี้น่าสนใจจัง
ป้าป้อมครับ สอนทำกะปิคั่วแท้ๆ หน่อยครับ ทำหลายรอบ แต่ไม่ได้ครับ ของชอบเลยครับ เคยทานตอนเด็กๆ ยังจำรสชาติที่ยายทำให้ทานได้ เป็นกะปิคั่วแท้ๆ แต่ทำเอง ไม่ได้ครับ คิดถึงนายครับ ยายไม่อยู่แล้ว
tomato paste vs tomato sauce ต่างกันอย่างไงครับ สงสัยมาก
อยากให้ท่านป้าทำเมนูแกงไทยโบราณบ้างคับ
Ketoทานได้เลยค่ะป้าป้อม
ป้าป้อมคะ หนูอยากได้วิธีทำพวกซอสน่ะค่ะ เห็นในรายการแข่งเค้าทำซอสพะแนง ซอสกะเพรา หนูไม่เข้าใจว่าเค้าทำยังไงให้มันข้นเหมือนซอสได้ ต้องใส่อะไรเพิ่มจากสูตรปกติบ้าง
ไม่ใส่ใบไทม์ โรส แมรี่ ได้มั้ยครับ ที่บ้านไม่มี จะซื้อก็ต้องไปไกลครับ
ชอบ Subtitle ภาษาอังกฤษคะ
ป้าป้อมสอนทำแกงหมูตะพาบน้ำหน่อบคับอยากลอง
ป้าป้อมขา ไม่ใส่ tomato paste ได้ไหมคะ เพื่อประหยัดสตังค์ในกระเป๋าค่ะ
หรือป้ามีวิธีทำ tomato paste ไหม
ข้างห้องมีหิวกันบ้างหละครับ
อยากให้ป้าป้อมสอนทำสังขยาชาไทยค่ะ😊😊
ดีจริงค่ะได้สูตรอาหารและได้รู้ว่าเครื่องปั่นมีประโยชน์อะไรบ้าง ดูแล้วเอาไปใช้ได้ค่ะ
หนูไม่มีเครื่องปั่นแบบป้า หนูจะใช้เครื่องปั่นธรรมดาทั่ว ๆ ไปได้ไหมคะ ถ้าได้ พอปั่นแล้วต้องเอาไปต้มใช่ไหมคะ ถ้าต้มต้องใช้เวลานานเท่าใดคะ
อยากเป็นลูกมือจังครับ
สงสัยต้องหาไว้ติดบ้านสักเครื่องละคะ
ได้สูตรแล้ว ถึงฤดูจะทำไว้กินเองเลยค่าขอบคุณป้าป้อมมากๆค่า❤
เวลาเอามะเขือเทศทำยำ หรือเอามะเขือเทศมาตกแต่ง มักจะเหลือตลอด ไม่รู้จำทำอะไร
เจอวิธีนี้ ช่วยได้เยอะมากเลย
ทำเก็บได้กี่วันครับ
เยี่ยมไปเลยค่ะเโดยเฉพาะเครื่องปั่น
อยากได้เครื่องแบบนี้จังแพงมั้ยคะ
สารภาพว่า อยากได้มาก รายการทำให้อยากเสียตังอีกแล้ววววววววววววววว
ขอวิธีทำออส่วนหน่อยครับบบบ