Отдельное спасибо, за идею кошачьих консервов! Делала мойву и камбалу в томате. Разложила по 0,5 банкам головы с перловкой. Сомневалась, что мои привередливые кошки станут есть перловку. Каково же было моё удивление, что они слопали всё что положила! ❤
Вкусный рецепт. Нужно будет пройти по рыбным магазинам, посмотреть. Последний раз помню мороженную мойву по 18 копеек за килограмм.) Кстати, на Сахалине рыбаки зовут её УЁК.
какое интересное название :) когда цены в копейках были морскую капусту в нагрузку к селедке и красной давали, её потом брикетами поросятам отдавали и никто у нас не ел её , а теперь :)))))))
@@dobroslav13 Кстати, уж пару лет как не делал солянку из морской капусты с кальмаром. Очень уж трудозатратный процесс. Попробую освежить рецепт в памяти, да адаптировать его под автоклав. Если время на то найду.
Здравствуйте ! Константин Юрьевич 24.10.22 15:56 Скажите пожалуйста можно ли приготовить мойву в масле.💫? То есть отрезали головы и хосты у мойвы и готовим её, как СКУМБРИЮ, ( по Вашему рецепту.) 💥 Или использовать Ваш рецепт как для приготовления САЙРЫ ?💫 💥 Ваше мнение как практика, что выбрать, какой рецепт лучше использовать для приготовления мойвы в масле💥 ? 💥Ваш рецепт для Скумбрии 💥или 💥Ваш рецепт для сайры ??????💥 ИЛИ оно того не стоит ? 💥 Может лучше продолжать заготавливать скумбрию ? Честно говоря мне скумбрию в масле по Вашему рецепту проще приготовить. Да скумбрия дороже, но вкус это купирует. 💥 P.S. Понятно что обжаренная мойва , в томате лучше. Вы упомянули об этом с 5 :00 по 5:05 секунду этого видео. Но сейчас у нас часто выключают свет, по ряду ПРИЧИН, поэтому играться некогда. Постоянно молишься чтобы свет не пропал .....
Приветствую. А я уж запереживал что вы совсем запропали, вспоминал вас. мойва просто в масле не вкусно (потраченное время и деньги), лучше скумбрию-сайру или селедку так делать. а вот мойва-килька-хамса-тюлька в томате
@@dobroslav13 ПРИМНОГО Вам БЛАГОДАРЕН, за то что уберегли меня от лишних трат. ПОСКОЛЬКУ, мне ХОТЕЛОСЬ, ПОПРОБЫВАТЬ, приготовить мойву, в масле. P.S. Мне УДАЛОСЬ, ВЕРНУТЬ, назад ОДИН 🔥 из двух купленных мной АВТОКЛАВОВ, ( производитель ВЕРНУЛ МНЕ ДЕНЬГИ, ) в полном объёме, за один автоклав которым я не пользовался. Добавив денег, 💰 купил НОВЫЙ АВТОКЛАВ🔥 ДРУГОГО производителя 🔥 Нареканий к новому АВТОКЛАВУ нет 🔥!!! Все🔥!!!! Клапана на КРЫШКАХ ТВИСТ ОФ. втягиваются, БЕЗ, ИСКЛЮЧЕНИЙ🔥 ТЕПЕРЬ работаю на ЭТОМ АВТОКЛАВЕ🔥 А тот, что не удалось ВЕРНУТЬ, НАЗАД, пока СТОИТ, без ДЕЛА. ЕСТЬ надежда что, смогу его довести до ума. Досвидание ☀️
Константин, приветствую! Есть пара мыслишек для канала может что понравится). Например Том Ям? И про вызревание мяса, оч интересно было-бы узнать, как его в домашних условиях можно вызреть) без спец. шкафа.
идеи всегда нужны и лишними не бывают. я все комменты читаю. по вызреванию вы имеете ввиду туши после забоя? или уже про сыровяленое или сырокопченое мясо?
@@dobroslav13 у меня не так много, конечно... Куры тоже любят рыбку... Вот им и отдаю всё! Спасибо за обратную связь! Очень нравится Ваш канал, я не давно подписалась. Колбаской решила заняться. Козлики подрастают. Вот и хочу их заготовить. Что в банки, а что в колбасу.
Открыл видео по одной причине- посмотрел и по недоразумению пальчик вверх не поставил, исправляюсь...Канал для думающих а не стряпающих, не подписывайтесь, если любите без анализа легко и быстро получить шедевр....
Спасибо вам, уважаемый ДОБРОСЛАВ13 !!! Рецепты нравятся все!!! Вчера приготовила говядину тушеную по вашему рецепту. Всё доходчиво, понятно, без излишних словосочетаний.Вы- большой молодец, что делитесь знаниями и опытом! Буду консервы рыбные готовить благодаря вашим видео, спасибо вам!!!
Сделал как то щуку в томате, выкинул. Ужасно горькая вышла, хотя делал всё в соответствии с рецептом из книги, что шла вместе с автоклавом....С маслом нормальная получилась.
Сейчас делаю. Про обжаривания и спору нет. Но это супер-геморройное мероприятие. Решил попробовать облегчить себе жизнь. Площадь противня намного больше площади сковороды. По этому взял противень, выстелил фольгой, обильно смазал маслом. Предварительно засоленную мойву обвалял в муке (благо в замкнутой емкости это делается простой тряской), выложил на противень, далее безобразно наляпал масла сверху рыбы силиконовой кисточкой - и в духовку. Экспериментировал с режимом духовки, пришел к очевидному выводу. Надо делать быстро и при высокой температуре, чтобы рыба не варилась. Верхний и нижний ТЭНы - по 230 градусов (ограничение духовки) + конвекция. На счет конвекции я не уверен. Все получается как на сковороде. Ну а дальше по рецепту из видео ) Доброслав, блин... С твоими рецептами впору бросать пить. Времени на пиво не хватает )))
@@dobroslav13 Чиста улыбнуться. Недели 3 назад наткнулся на этот рецепт. Сразу закусился, прикинул кол-во банок в наличии, пошел мойву искать. На Авито нашел блоками по 11 кг, бесплатная доставка. Типа крупная, икряная. Связался с продаваном, но (к счастью) он снял объявление с публикации. Господи Иисусе, спасибо! Я уже сейчас представляю, что было бы со мной, если бы эти 11 кило приехали.
Буду третий раз делать рыбку по вашему рецепту, это дым, тоже долго ждала когда появится купила целую упаковку большая на жарку мелкую в тушенку спасибо вам
Привет,а скумбрию сколько делаешь? Я делал 40 мин . 120 го,кость твердая,на паровом фанселе,а потом 80 м и норм,вопрос? Как у других,мне братва ваше мнение очень важно!
Константин,здравствуй. Сделала мойву по вашему рецепту. Вкусно! Но есть одна проблема. Сама мойва, некоторые рыбки горчат. Наверно все-таки кишки надо удалять. Конечно не критично, но горечь ощущается . Что Вы можете посоветовать? Планирую сделать хамсу. А вдруг будет та же проблема.
ну вот смотрите - в магазинных консервах никогда кишки не удаляют и они не горчат. и если бы в кишках дело было то все бы рыбки горчить должны были. у меня такие мысли. ну а так можно и удалить кишки, но это ну ооочень трудоемко
@@dobroslav13 да в том -то и проблема. Горчит именно брюшко и не у всех рыбок. А все остальное вкусно! Ну ничего съедим. Ну уж хамсу я точно чистить не буду. Спасибо.
Татьяна,горчит в уйке черная пленочка.Если просто жарить на сковороде для еды,то внутренности с пленочкой не будут горчить.Жарим целиком,как и корюшку.Если еще и стерилизация в консервы,то чистим.Научу быстро это делать.Беру уек в левую руку брюшком вверх и хвостом к себе.Ножницами быстро срезаю хвост ,потом по длине брюшка/по краю,где плавники/ и голову.Ножницы на стол.И правой рукой сверху вниз первым пальцем вжик-и кишки ,и пленка снимаются.Рядом чашка с водой и сито.Обмыла быстро тушку и в сито на стечку.Очень быстро получается.Опыт.🙋♀️😀
Добрый вечер! Делал рыбу в томатном соусе в режиме на пару 115гр 40 мин, по инструкции к автоклаву пишут 25мин. Так кости получились все равно чуть жестковатые. Константин, такой вопрос: можно ли уже сделанную партию консерв подвергнуть повторной стерилизации? (Со вскрытием или без вскрытия банок) Заранее спасибо!
Делал и я мойву в томате, но заморочился и чистил её от кишок. Головы и хвосты тоже долой. Получилось вкусно!!!)) Минтай тоже делал, и в томате, и без. Тоже прикольная штука! Главное, дать готовым банкам постоять месяцок.
Действительно, что-то перестал ты рюмочку перед дегустацией принимать. Да и рецептов всяких настоек давно не было. И пивоварня где?)) В нашей семье мойву любят. Особенно варёную, с лавровым листом и перцем горошком. Но два года обходились без неё: рыбка кусалась. Однако, в этом году "разговелись"!)
как раз в твоем любимом магазине по 150 руб брал :)))))))) ну а рюмочки .... работы много последнее время :) настойки и пивоварня скоро вернутся на канал, материал снимаю, монтировать некогда
Добрый день, просмотрел ряд видео про изготовление консерв и есть вопрос, в данном видео и видео где готовите морскую горбушу Вы не добавляете специй (душистого горошка, лаврушки и т.п.). Так же при приготовлении горбуши не добавляли масла. Объясните пожалуйста начинающему автоклавщику :).
есть разные рецепты и разные продукты - одного унивыерсального правила для всех в мире рыбных консервов не существует, добавление конкретных специй, пряностей, масла и прочих добавок обусловлены задачами конкретной рецептуры
Сделали рыбу в банке, все загрузили все сделали как надо а когда утром о крыли все банки открылись, в чем причина не знаем. Может плохо крышки закрыли, силу не применяли при закрутке , крышки винтовые огорчились жуть как,
У меня так же было.Всё дело в крышках. Есть крышки для консервирования, А есть крышки ,специально для автоклавировния, которые выдерживают 120° и большое давление.
раздражительный вы мой, вы бы хоть заглянули в описание ролика (где всё расписано) и прочитали рецепт, или у вас даже на это времени нет? и я дожен персонально для вас его вам лично написать? вы же такой особенный и раздражительный, что требуете особого отношения , отличного от двухсот тысяч подпичиков.
Более вкусные варианты-это как раз совсем на свете. Ничего там не похрустывает. 1, 5 часа при 120 градусам. Ничего там не нужно удалять. Голова-это не просто голова, это питательная часть от рыбы, очень питательная.
@@dobroslav13 Sdelala 12 banok gow. tuschenki po 580 ml. Tomila 6 chasow w kastryle po twoemu rezeptu. Poluchilas otpadnaj. Teper budu delat wse poka est w magasinah produkti. Spasibo.
всмысле???? стерилизация это выше 100 градусов до 100 градусов пастеризация я крышки рассчитанные до 120 градусов использую, а под домашнюю консервацию до 100 градусов идут, по факту это для пастеризации вот тут подробно th-cam.com/video/ucnrlTnHpYY/w-d-xo.html,
Здравствуйте, обжаривать не люблю. Лучше подскажите мне как удалит влагу из рыбы что бы в готовых банках не было слишком много воды Несколько часов оставит в соли что бы вышла влага, это вариант? Спасибо
Константин, здравствуйте! Делал консерву из карася в томате. Получилась она с привкусом как газировки. Внешних проявлений прокисания нет (бульбочек, запах, цвет). Продукт весь свежий. Все 40 мин 120 градусов выдержано. Подскажите пожалуйста в чем может быть причина привкуса в консерве?
ролик как сделать шпроты есть на канале, но как по мне мойва не лучший выбор, не совсем классика получается, хоть и вкусно и да - шпроты это не срочно , выдержка обязательна
Скажу так, рыбу для консервов нужно выбирать дешевую, мойва за 380 рублей в консервах , вы там чего курите??? Или берега попутали? Вкус жареной рыбы и вкус консерв это как земля и небо, мужик тормози, так ты через пол года затребуешь себе звезду Мишлен🤣🤣🤣🤣🤣
рамсы попутал что ли мудрец тут кидаться умностями? возвращайся в реальность осени 22 года из ушедших 20-21 . мойва в 2 раза подешевела уже и даже больше :) по 150 рубчиков за кг отличной не перемороженной
Ролик - ради количества роликов... Либо консервы делать, либо жарить.. Никто так делать не будет, только если какая нибудь домохозяйка), но домохозяйка не будет связываться с автоклавом... Не сомневаюсь, что это вкусно, но тратить столько времени на консервы это ***чево, пардон...
Комментарий ради того что бы что то где то написать ибо зима на дворе и писать на заборе холодно... Такая мелкая рыба в консервах без обжарки - деньги на ветер и труд впустую
телеграмм чат для общения - автоклав, напитки, копчение и приятная компания обеспечены t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
Приветствую. Спасибо за рецепты. А есть рецепт маринованный чеснок?
Делаем кильку, мойва у нас очень дорогая. Вкусно очень-очень, всем нравится. Спасибо за рецепт
Приготовила по вашему рецепту мойву ,это очень вкусно. Большое спасибо вам от меня и моей семьи
✌
Сегодня увидел мойву в магазине 99р за кг. Завтра затарюсь и по вашему рецепту сделаю
Хорошая мойва, редко такую купишь, обычно одна мелочь! Обожаю её!
я еще помельче взял, была прям гигантская еще, ну ту лучше коптить :)
Вы с килькой не путаете? Мойвы мельче обычно фиг найдешь, стандарт 16-20см+ продают
Priwet !!! Laik !!! Wkusnaj ribka. W sowetskie wremena stoila 40 kop. za kilo. Lybila ee ochen. Udachi !!!
Привет. Я помню в школе нам отварную давали 🙈
Отдельное спасибо, за идею кошачьих консервов! Делала мойву и камбалу в томате. Разложила по 0,5 банкам головы с перловкой. Сомневалась, что мои привередливые кошки станут есть перловку. Каково же было моё удивление, что они слопали всё что положила! ❤
Как раз я хотел сделать эти консервы
непременно сделай. вкусная штука получается
Очень интересно!!! Будем делать!!!
будет вкусно :)
За ушами трещало конечн, но чтобы глаза похрустывали, такое впервые вижу
🤣😁
А у кильки уши есть, за которыми вы треск слышали?
Вообще-то, Константин имел ввиду, что хрустели глаза кильки на зубах.
Вкусный рецепт. Нужно будет пройти по рыбным магазинам, посмотреть. Последний раз помню мороженную мойву по 18 копеек за килограмм.) Кстати, на Сахалине рыбаки зовут её УЁК.
какое интересное название :)
когда цены в копейках были морскую капусту в нагрузку к селедке и красной давали, её потом брикетами поросятам отдавали и никто у нас не ел её , а теперь :)))))))
@@dobroslav13 Кстати, уж пару лет как не делал солянку из морской капусты с кальмаром. Очень уж трудозатратный процесс. Попробую освежить рецепт в памяти, да адаптировать его под автоклав. Если время на то найду.
@@alexscuken8665 я что то автоклав с кальмаром не подружил, не нравится итоговая органолептика продукта
@@dobroslav13 Кальмару нужен только кипяток. Термообработка минимальная.
Здравствуйте !
Константин Юрьевич 24.10.22 15:56
Скажите пожалуйста можно ли приготовить мойву в масле.💫?
То есть отрезали головы и хосты у мойвы и готовим её, как СКУМБРИЮ, ( по Вашему рецепту.)
💥
Или использовать Ваш рецепт как для приготовления САЙРЫ ?💫
💥
Ваше мнение как практика, что выбрать, какой рецепт лучше использовать для приготовления мойвы в масле💥 ?
💥Ваш рецепт для Скумбрии 💥или 💥Ваш рецепт для сайры ??????💥
ИЛИ оно того не стоит ? 💥
Может лучше продолжать заготавливать скумбрию ?
Честно говоря мне скумбрию в масле по Вашему рецепту проще приготовить.
Да скумбрия дороже, но вкус это купирует.
💥
P.S.
Понятно что обжаренная мойва , в томате лучше.
Вы упомянули об этом с 5 :00 по 5:05 секунду этого видео.
Но сейчас у нас часто выключают свет, по ряду ПРИЧИН, поэтому играться некогда.
Постоянно молишься чтобы свет не пропал .....
Приветствую. А я уж запереживал что вы совсем запропали, вспоминал вас.
мойва просто в масле не вкусно (потраченное время и деньги), лучше скумбрию-сайру или селедку так делать.
а вот мойва-килька-хамса-тюлька в томате
@@dobroslav13
ПРИМНОГО Вам БЛАГОДАРЕН, за то что уберегли меня от лишних трат.
ПОСКОЛЬКУ, мне ХОТЕЛОСЬ, ПОПРОБЫВАТЬ, приготовить мойву, в масле.
P.S.
Мне
УДАЛОСЬ, ВЕРНУТЬ, назад ОДИН 🔥
из двух купленных мной АВТОКЛАВОВ,
( производитель ВЕРНУЛ МНЕ ДЕНЬГИ, ) в полном объёме, за один автоклав которым я не пользовался.
Добавив денег, 💰 купил НОВЫЙ АВТОКЛАВ🔥 ДРУГОГО производителя 🔥
Нареканий к новому АВТОКЛАВУ нет 🔥!!!
Все🔥!!!!
Клапана на КРЫШКАХ ТВИСТ ОФ.
втягиваются, БЕЗ, ИСКЛЮЧЕНИЙ🔥
ТЕПЕРЬ работаю на ЭТОМ АВТОКЛАВЕ🔥
А тот, что не удалось ВЕРНУТЬ, НАЗАД, пока СТОИТ, без ДЕЛА.
ЕСТЬ надежда что, смогу его довести до ума.
Досвидание ☀️
Купите лучше сардину иваси, стоит дешевле мойвы в два раза. Жирненькая, крупненькая,отходов мало.Это просто сказка в масле! Похоже на скумбрию
Я как то смотрел видео как человек понерует в мешочке и это удобно не по одной а сразу кучками и это удобно и быстро
есть такой способ
Константин, приветствую! Есть пара мыслишек для канала может что понравится). Например Том Ям? И про вызревание мяса, оч интересно было-бы узнать, как его в домашних условиях можно вызреть) без спец. шкафа.
ну том ям и том ям :) никаких проблем с ним нет
а вызревание мяса ..... ну холодильник то нужен с заданными условиями и не важно спец или не спец
@@dobroslav13 Я думал, может идеи для контента нужны.
@@dobroslav13 Про вызревание. Я понял без специального холодильника, никаких вариантов?
идеи всегда нужны и лишними не бывают. я все комменты читаю.
по вызреванию вы имеете ввиду туши после забоя? или уже про сыровяленое или сырокопченое мясо?
@@dobroslav13 Я о свежем мясе
на хорошую мойву надо попасть.
Так про всё можно сказать
Вам выговор!!!!!
Ну нельзя так вкусно кушать..... среди зрителей могут быть подавившиеся слюньками...
Ещё для кошек делать консервы? Мои кошки жрут сырую рыбу и не жалуются....
когда сезон заготовки и оооочень много отходов проще прозапас и консервов для них сделать
@@dobroslav13 у меня не так много, конечно... Куры тоже любят рыбку... Вот им и отдаю всё! Спасибо за обратную связь! Очень нравится Ваш канал, я не давно подписалась. Колбаской решила заняться. Козлики подрастают. Вот и хочу их заготовить. Что в банки, а что в колбасу.
тушенка из козликов изумительная. ну и окорок отдельно сделать надо непременно
Открыл видео по одной причине- посмотрел и по недоразумению пальчик вверх не поставил, исправляюсь...Канал для думающих а не стряпающих, не подписывайтесь, если любите без анализа легко и быстро получить шедевр....
0,7☝️
чего?
@@dobroslav13 0.7 до ролика про битейку☝️
@@Vesnovo уже 0,55 :)
Вы зря кишки оставили, там очень горчит желчный и обжаривать лучше на противне.
У меня кишки легко удалялись, захватываем голову ножницами и тянем - всё кишки вытягиваются вслед за головой🤷♀️
Крайние 2 дня изучаю как делать мойву в автоклаве. Этот рецепт лучший
во благо
Крайняя плоть, случай, правильно по русски "последние 2 дня".
Мне понравилось про котов. Кошкина радость.
ну какая ж жизнь без котов :) надо и им что бы что то доставалось
Мойвы нет! А вот корюшка подойдет? Но она прям гигант, если по вашему рецепту то я думаю на две части ее распилить?
с корбшкой не пробовал, но по большому счету любая не крупная рыба с этим соусом хорошо идет. я как то даже селедку делал и тоже хорошо было
Добрый день.приобрёл автоклав решил заняться консервами и тушёнками.очень хорошо всё доносите и много рецептов.лайк и подписка.
Спасибо вам, уважаемый ДОБРОСЛАВ13 !!! Рецепты нравятся все!!! Вчера приготовила говядину тушеную по вашему рецепту. Всё доходчиво, понятно, без излишних словосочетаний.Вы- большой молодец, что делитесь знаниями и опытом! Буду консервы рыбные готовить благодаря вашим видео, спасибо вам!!!
во благо
Под эту закуску,а если ещё и с картошечкой,то рюмашка домашнего самогончика сама напрашивается на стол.
это да, но работа :))))
У нас мойва была по 375 руб Рязанская область. Если подешевела, сделаю по вашему рецепту. Спасибо за идеи!🤗
я по 150 взял. в прошлом сезоне была по 360-400
У нас в Рязани как-то внезапно подешевела мойва 110р.за кг. В магазине Рыбная лавка.
У нас подешевела мойва. Как раз время консервировать)
у нас тоже, поэтому и начал опять с ней работать
В 2002 покупал мойву коту за 11рублей, в 2022 цена 380рублей, дороже судака и другой вкусной рыбы. Самое интересное то, что страна вылова - Аргентина!
у нас был мораторий на вылов, так же как с иваси несколько лет назад. сейчас вроде наша должна пойти. брал по 150 рублей
Сегодня купила мойву за 99 руб, завтра буду делать, вам доверяю полностью
Отличная цена 👍
Сделал как то щуку в томате, выкинул. Ужасно горькая вышла, хотя делал всё в соответствии с рецептом из книги, что шла вместе с автоклавом....С маслом нормальная получилась.
Сейчас делаю. Про обжаривания и спору нет. Но это супер-геморройное мероприятие. Решил попробовать облегчить себе жизнь.
Площадь противня намного больше площади сковороды. По этому взял противень, выстелил фольгой, обильно смазал маслом. Предварительно засоленную мойву обвалял в муке (благо в замкнутой емкости это делается простой тряской), выложил на противень, далее безобразно наляпал масла сверху рыбы силиконовой кисточкой - и в духовку.
Экспериментировал с режимом духовки, пришел к очевидному выводу. Надо делать быстро и при высокой температуре, чтобы рыба не варилась. Верхний и нижний ТЭНы - по 230 градусов (ограничение духовки) + конвекция. На счет конвекции я не уверен. Все получается как на сковороде.
Ну а дальше по рецепту из видео )
Доброслав, блин... С твоими рецептами впору бросать пить. Времени на пиво не хватает )))
Режим гриль на максимуме хорошо помогает.
У меня в кулинарной лаборатории духовки на тот момент не было, да и приноровился на сковородах жарить
@@dobroslav13 Чиста улыбнуться. Недели 3 назад наткнулся на этот рецепт. Сразу закусился, прикинул кол-во банок в наличии, пошел мойву искать. На Авито нашел блоками по 11 кг, бесплатная доставка. Типа крупная, икряная. Связался с продаваном, но (к счастью) он снял объявление с публикации.
Господи Иисусе, спасибо! Я уже сейчас представляю, что было бы со мной, если бы эти 11 кило приехали.
11 кило с непревычки это очень тяжко
@@muchankoникакой запары.завялил и в вакуум. С пивом проблем нет. 😁
Буду третий раз делать рыбку по вашему рецепту, это дым, тоже долго ждала когда появится купила целую упаковку большая на жарку мелкую в тушенку спасибо вам
Привет,а скумбрию сколько делаешь? Я делал 40 мин . 120 го,кость твердая,на паровом фанселе,а потом 80 м и норм,вопрос? Как у других,мне братва ваше мнение очень важно!
И скумбрию делаю на том же и режиме. Вода от пара отличается по времени
Константин,здравствуй. Сделала мойву по вашему рецепту. Вкусно! Но есть одна проблема. Сама мойва, некоторые рыбки горчат. Наверно все-таки кишки надо удалять. Конечно не критично, но горечь ощущается . Что Вы можете посоветовать? Планирую сделать хамсу. А вдруг будет та же проблема.
ну вот смотрите - в магазинных консервах никогда кишки не удаляют и они не горчат. и если бы в кишках дело было то все бы рыбки горчить должны были. у меня такие мысли.
ну а так можно и удалить кишки, но это ну ооочень трудоемко
@@dobroslav13 да в том -то и проблема. Горчит именно брюшко и не у всех рыбок. А все остальное вкусно! Ну ничего съедим. Ну уж хамсу я точно чистить не буду. Спасибо.
Татьяна,горчит в уйке черная пленочка.Если просто жарить на сковороде для еды,то внутренности с пленочкой не будут горчить.Жарим целиком,как и корюшку.Если еще и стерилизация в консервы,то чистим.Научу быстро это делать.Беру уек в левую руку брюшком вверх и хвостом к себе.Ножницами быстро срезаю хвост ,потом по длине брюшка/по краю,где плавники/ и голову.Ножницы на стол.И правой рукой сверху вниз первым пальцем вжик-и кишки ,и пленка снимаются.Рядом чашка с водой и сито.Обмыла быстро тушку и в сито на стечку.Очень быстро получается.Опыт.🙋♀️😀
Скажите пожалуйста вы речную рыбу в томате консервировали???
консервировал
Добрый вечер! Делал рыбу в томатном соусе в режиме на пару 115гр 40 мин, по инструкции к автоклаву пишут 25мин. Так кости получились все равно чуть жестковатые. Константин, такой вопрос: можно ли уже сделанную партию консерв подвергнуть повторной стерилизации? (Со вскрытием или без вскрытия банок) Заранее спасибо!
Да можно. Крышки лучше заменить.
А так я бы на пару минут 50 делал рыбу
Ух, спасибо, не ожидал ответа так быстро)
Здравствуйте. Наткнулась на это видео, говорите и показывайте вкусно🥰 подскажите пожалуйста сколько грамм в 1 банку вмещается?
смотря какая банка, в данном случае было у меня получилось 9 банок по 0,45 литра)
мойва 3,5 кг
томатный соус 1,75 литра
Головы, хвостики в отдельные банки! Залить просто водичкой... Консерва для котиков!!!
с кашей и больше и им лучше нравится
Делал и я мойву в томате, но заморочился и чистил её от кишок. Головы и хвосты тоже долой. Получилось вкусно!!!))
Минтай тоже делал, и в томате, и без. Тоже прикольная штука!
Главное, дать готовым банкам постоять месяцок.
С минтаем я балуюсь, но пока мне не очень нравится результат, хотя мне кажется я на верном пути к своему вкусному минтаю
я даже кильку так чищу Мы же не еврейчики Зеленские и гамно организм отвергает. потерять по деньгам и времени но потом кушать с наслаждением.
Минтай не зашёл, навага тоже
@@dobroslav13 минтай со сливками и грибами
Попробовал из минтая. Либо перегрел, не знаю. Автоклав у меня всего неделя. Но тёмный цвет получился. И на вкус не очень(((
Вкусно-вкусно в томате!У меня еще есть уек в морозилке,буду готовить.Про загущение от муки соуса спасибо!
Сейчас такая мойва по 98 руб!
Отличная цена
Но как много слов
Подскажите пожалуйста, для рыбных консервов у крупных рыб сельдь, скумбрия жабры убираете?
у эих рыб не жабры, а голова целиком удаляется, она не идет в консервы (из голов кошкам консервы делаю)
Привет))на днях подружка звонила,говорит в Лини мойва по 99р))))Ох как вкусно ты котов кормишь))))
Ну вроде вниз цена на мойву пошла, котам больше достанется значит
@@dobroslav13 верно верно)))
Мелкая мойва как правило- девочки! А значит будет икряная!
Не знал
@@dobroslav13 У мойвы девочки мельче, а самцы как правило крупные и жирные.
@@ganna7492у самцев анальный плавник большей ,самки круглые , бывают крупные .
Действительно, что-то перестал ты рюмочку перед дегустацией принимать. Да и рецептов всяких настоек давно не было. И пивоварня где?))
В нашей семье мойву любят. Особенно варёную, с лавровым листом и перцем горошком. Но два года обходились без неё: рыбка кусалась. Однако, в этом году "разговелись"!)
как раз в твоем любимом магазине по 150 руб брал :))))))))
ну а рюмочки .... работы много последнее время :)
настойки и пивоварня скоро вернутся на канал, материал снимаю, монтировать некогда
@@dobroslav13 будем ждать!))
Добрый день, просмотрел ряд видео про изготовление консерв и есть вопрос, в данном видео и видео где готовите морскую горбушу Вы не добавляете специй (душистого горошка, лаврушки и т.п.). Так же при приготовлении горбуши не добавляли масла. Объясните пожалуйста начинающему автоклавщику :).
есть разные рецепты и разные продукты - одного унивыерсального правила для всех в мире рыбных консервов не существует, добавление конкретных специй, пряностей, масла и прочих добавок обусловлены задачами конкретной рецептуры
Нда уж, цены на мойву впечатляют! Сейчас взял на пробу рецепта, по 320 рублей за килограмм!!!
У нас мелкая до 150-160 подешевела,
А будет разница если обжарить в казане . как думаете ? Или это трата времени .
я летом всегда в казане и жарю
Я бы лук с морковью обжарил и туда же....
Можно и так. Дело вкуса
Сделали рыбу в банке, все загрузили все сделали как надо а когда утром о крыли все банки открылись, в чем причина не знаем. Может плохо крышки закрыли, силу не применяли при закрутке , крышки винтовые огорчились жуть как,
У меня так же было.Всё дело в крышках. Есть крышки для консервирования, А есть крышки ,специально для автоклавировния, которые выдерживают 120° и большое давление.
вот эти 2 рролика посмотрите th-cam.com/video/YOGKUzHI9HA/w-d-xo.html
th-cam.com/video/ucnrlTnHpYY/w-d-xo.html
Смотрю на эту рыбу и вижу изжогу
сочуствую
❤
А можно просто рецепт в подписи? Очень много раздражающей болтовни. извините.
раздражительный вы мой, вы бы хоть заглянули в описание ролика (где всё расписано) и прочитали рецепт, или у вас даже на это времени нет? и я дожен персонально для вас его вам лично написать?
вы же такой особенный и раздражительный, что требуете особого отношения , отличного от двухсот тысяч подпичиков.
@@dobroslav13 Каюсь, не заметил. Рецепты отличные!
Лет 20 назад у меня была точно такая футболка, один в один, привозили из Германии.
:)
Более вкусные варианты-это как раз совсем на свете. Ничего там не похрустывает. 1, 5 часа при 120 градусам. Ничего там не нужно удалять. Голова-это не просто голова, это питательная часть от рыбы, очень питательная.
День добрый. А если также приготовить барабульку рыбку?
можно
что-то у меня слюни потекли, пойду доем банку селедки в масле.
Приятного аппетита
Вчера брал мойву 295 р за килограмм, у кого то дешевле?
145 рублей на той неделе была
Сегодня в Семишагове (СПб) взял 2,5 кило где то по 60 руб. Мелкая, страшненькая, но на консервы сойдет.
130₽ 0.8кг в Магните.
У меня 350 р. Сегодня на рынке покупала 😐😐😐😐
Я б соуса больше а рыбки чуть меньше положил,чтоб хлебушком макать)
тогда 1 к 1 с рыбой, будет как в магазинных пропорция. и из банки легче доставать
Люди научите находить ссылку в описании , где это описание
вот прям сразу под роликом что ры смотрите идет описание . его начальная часть и если нажать еще то там много интересного выпадет
Лайк от котов!
✌✋
Почему неприятный запах мойвы после приготовления остался? Правда, я не обжаривал её, а сразу в банки и в афганском казане готовил.
Поэтому и остался запах что не обжаривал, вот вы думаете я от нечего делать всю могу стоял и пережаривал?
@@dobroslav13 понятно.
Как всегда СМАК!!!
Надо будет повторить.Тем более мойва сейчас стоит 200 руб/кг.
я по 150 взял :)
Спасибо - очень познавательно?
Moiwi net est swegemorogenaj sardina. Skagi a na plite w kastryle kakoe wremj nugno dlj gotowki. Spasibo.
Сардина отлично тоже будет.
В кастрюле думаю в районе часа, можно даже а духовке под крышкой или фольгой на температуре 130-150
@@dobroslav13 Sdelala 12 banok gow. tuschenki po 580 ml. Tomila 6 chasow w kastryle po twoemu rezeptu. Poluchilas otpadnaj. Teper budu delat wse poka est w magasinah produkti. Spasibo.
Добрый день. Очень много иногда скапливается карася, можно из него сделать что то стоящее в автоклаве ? Заранее спасибо.
Обжарить и с томатным соусом. Будет будет нормально, но не более того. Не лучшая, рыба для консервов
@@dobroslav13 Спасибо.
Карась с гречкой в томате. Классическая консерва. Я делал, очень вкусно.
А у нас на Сахалине мойва бесплатная. Каждый год заготавливаем (морозим) до 100 кг. Добро пожаловать на Сахалин в начале мая.
Спасибо, нам и в Тамбове хорошо 😀
Не сомневаюсь!😉
Если пригласишь, обязательно приеду на рыбалку! Всю жизнь мечтаю побывать в ваших краях. Если что, можем связаться!
@@СтаниславСахновский-щ8р Тогда не теряйтесь.
Подскажите,крышки используете специальные ,для автоклава,или простые?
использую только специальные крышки для стерилизации
@@dobroslav13 но в автоклаве, больше температура ,чем при стерилизации.
всмысле???? стерилизация это выше 100 градусов до 100 градусов пастеризация
я крышки рассчитанные до 120 градусов использую, а под домашнюю консервацию до 100 градусов идут, по факту это для пастеризации
вот тут подробно th-cam.com/video/ucnrlTnHpYY/w-d-xo.html,
Много слов лишних
Еще вопрос, воды сколько нужно наливать в автоклав???
в зависимости от конструкции автоклава
@@dobroslav13 день добрый, ну я планирую фирму которую вы рекламируете и электрический , вот пока только не определился с объемом
автоклав полностью заливается водой , на 2-3 см до края кастрюли
Спасибо, Костя. Я делал без обжарки мне не понравилось. Попробую по твоему рецепту.
без обжарки совсем не вкусно что мойва, что килька
Здравствуйте, обжаривать не люблю. Лучше подскажите мне как удалит влагу из рыбы что бы в готовых банках не было слишком много воды Несколько часов оставит в соли что бы вышла влага, это вариант? Спасибо
Обжарка-запекание лучший способ, потом бланшировать, вытянуть солью это надо чётко подбирать пропорции и результат всё равно хуже будет
И про котиков не забыли🤣👍
Ну как же без котиков 🤣🤣🤣
Спасибо
во благо!
а почему не в 1 литровых банках если народу много?
я один 1 литр за раз съем.
Вы можете даже в трехлитровках делать
@@dobroslav13 неумно сказано.
Очень много рекламы 😢
не плачьте, все будет хорошо.
не будет рекламы - не будет роликов
Вы еще семгу зделайте😂
Как только вы русский язык подтянете, так сразу и сделаю 🤣
Константин, здравствуйте! Делал консерву из карася в томате. Получилась она с привкусом как газировки. Внешних проявлений прокисания нет (бульбочек, запах, цвет). Продукт весь свежий. Все 40 мин 120 градусов выдержано. Подскажите пожалуйста в чем может быть причина привкуса в консерве?
Я даже не представляю что за привкус, газировки такой...
в консерву из карася не надо ложить лук - вообще никакой - даст привкус- это я со своего опыта
Мало о рецепте только реклама
а что еще надо было рассказать о рецепте? чего вам не хватило?
Здравствуйте. Подскажите а можно не обжаривать, а запечь в духовке?
да, лучше под грилем тогда
@@dobroslav13 спасибо
Скажите как хранить если нет погреба, можно ли в домашних условиях, тоесть при температуре от 20-25.
Консервы делают что бы хранить их при комнатной температуре, а не в погребе
Спасибо, Константин! Так я ещё мойву не готовила.
будет вкусно
Чарку, надо было залудить.
Константи подскажите пожалуйста шпроты из мойвы можно приготовить вкусно и срочно? Может есть какой-то рецепт? С уважением из Казахстана!
ролик как сделать шпроты есть на канале, но как по мне мойва не лучший выбор, не совсем классика получается, хоть и вкусно
и да - шпроты это не срочно , выдержка обязательна
@@dobroslav13 Спасибо
У нас 220 на сегодняшний цена
Скажу так, рыбу для консервов нужно выбирать дешевую, мойва за 380 рублей в консервах , вы там чего курите??? Или берега попутали? Вкус жареной рыбы и вкус консерв это как земля и небо, мужик тормози, так ты через пол года затребуешь себе звезду Мишлен🤣🤣🤣🤣🤣
рамсы попутал что ли мудрец тут кидаться умностями? возвращайся в реальность осени 22 года из ушедших 20-21 . мойва в 2 раза подешевела уже и даже больше :) по 150 рубчиков за кг отличной не перемороженной
Где ты мойву видел за 380 рублей. Прямо в доме продается в Магните за 130₽ 800г.
Мойва в магазине "СМАРТ" стоит 89 руб.Так кто тут обкуреный? В магазин почаще ходить надо.😂
Тебе рецепт предлагают, цены в каждом регионе разные.
С чего хочет пусть с того и делает, меня как то стерлядкой угощали, кг 25где то дали, что с неё только не делал, в том числе и консервы
Ролик - ради количества роликов... Либо консервы делать, либо жарить.. Никто так делать не будет, только если какая нибудь домохозяйка), но домохозяйка не будет связываться с автоклавом... Не сомневаюсь, что это вкусно, но тратить столько времени на консервы это ***чево, пардон...
Комментарий ради того что бы что то где то написать ибо зима на дворе и писать на заборе холодно...
Такая мелкая рыба в консервах без обжарки - деньги на ветер и труд впустую
Тоже обжариваю, сейчас последний лед, платву делаем
Время чужое можно тринкать мозг!!
Мойва сейчас не простая, а золотая!
была 360-400 сейчас по 150-160 появилась
@@dobroslav13 Радует такая информация.
Столько лишней болтовни, мрак
Да животных надо кормить !!!!!!