Mantecol casero
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ธ.ค. 2023
- Mantecol: un clásico que ahora podés hacer casero
Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: isabelvermal.com/mantecol/
Mantecol
Ingredientes
2 uni/ 70gr Claras (reservar las yemas para otra preparación)
300 gr Azúcar blanca
80 gr Miel
160 ml Agua
450 gr Pasta de mani
10 gr Cacao amargo
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![เจอประจำ ตอน เปิดเทอมวันแรก [EP.29]](http://i.ytimg.com/vi/eFK-B836i60/mqdefault.jpg)
Me parece genial que hagas videos también para quienes tenemos planetaria y termómetro. No hace falta que te centres en un solo grupo de personas! Te seguimos amateurs y profesionales. Hay 400 mil videos ATP en tu canal, la gente no se conforma con nada 😅 Gracias por esta receta, explicacion, todo ❤
Qué amor ! un beso grande ! 😊💕
Hola isa. Una pregunta. Se puede hacer a base de un merengue Suizo? @@IsabelVermal
Hice mantecol estos últimos 5 años xq dnd vivo no se consigue. Quedaba rico su sabor, pero la consistencia era muy blanda y hasta veces chiclosa, y más en el calor donde vivo.
Esta vez me quedó perfecto, la clave está en el almibar a 140°-150°. Muchas gracias!!
Esas otras de llevarlo a punto bola dura o 120°, no es suficiente para lograr la solidez y el punto de humedad.
Nuevamente, muchas gracias!!
Feliz 2024🎉
Me alegro muchísimo !!! te mando un beso !!
Genial isabel , te sigo desde que empezaste en gourmet.❤😊👌🙌
😊 sorprendente!!!
Buenísimas como siempre tus recetas❤
La mejor de todas amo sus videos explica re bien y ese carisma unico ❤
Qué ricoooo lo voy preparar. Gracias ❤❤❤❤
Gracias ,muy buena y fácil!!!!
Espectacular Isabel!! Sos genial ❤
Rico y tan fácil de hacer. Gracias hermosa!!! 👏👏😋🙏🌺
Qué bueno una estupenda receta pensar que mi hija ama el mantecol
Muchas gracias por compartir tan deliciosa receta, yo si tengo batidora igual 👍😁🤠🌹
Ufffff, mi golosina favorita la verdad jaja. Me encantaria hacerla! ❤
Que rico el mantecol casero
Gracias querida Isabel, eres la mejor. Dios y Nuestra Madre Maria bendigan tus manos.
Hola!!! Lo hice y quedo fabuloso tanto que ya me lo piden otra vez ❤
Iiiidola del mundo mundiaaaál❤❤❤❤❤❤
Receta que esperaba hace tiempo, adoro el mantecol!
😊😊
Muchísimas gracias! Estaba esperando esta receta!
😊😊
Genial Isabel!! Me encanta el mantecol !!!!😊😊
😊😊
Gracias Isabel,lo voy à intentar 🎉❤saludos de Francia, felices fiestas de este lado del charco 😂🎉❤
Es riquísimo Isabel ❣❣❣
Muchas gracias 🎄🥰
😊😊
Muitas felicidades pra você com saúde e paz ❤❤❤
Gracias Isabel!!! Justo lo que te pedí👏👏👏
😊
Isa que rico genia del universo!!❤❤❤❤
Yo tengo una batidora vieja con decir que le tenés que acomodar una de las paletas porque se sale es marca yelmo es de una tatarabuela y me salio hermoso el merengue
Isa genia!!el cacao va antes en el maní después le pones la cara y mezclas los dos y te sale bien marmolado
Excelente receta. No tengo esa batidora. Me encantó el video.
Genia isabel super clara explicas muy bien un proceso que parece sencillo pero tiene muchos tipos claves❤
😊😊
Mantecol!!!! Nunca había oído hablar de ello!! Tiene muy buen pinta!!!a ver si me animo a hacerlo para estas fiestas🌹😘🌷🌷🌷🌷
😊❤️
q rico mantecol gracias
😊😊
Gracias a vos y tus videos aprendí a hacer merengue!!! Y vendí muchos lemon pies! 😊😊 Voy a probar esta receta mañana, gracias!
Excelente Carla ! me alegro un montón !!!
Hola isa sos una guenia❤
Es deliciosamente adictivo... Por que, por que, por que es tan adictivo Isa???😋😍😋😍
Totalmente!
Riquisima golosina, yo la e hecho y no tiene nombre su sabor... es otra cosa. Muy buena textura Isa y marmolado es especial!🥜🥜🍫🍫
😊😊
Gracias doña Isa ❤
😊😊
Fantástico pero usaría cobertura de chocolate verdadero , derretida , felicidades. gracias.
Genial, estos días vi varias recetas pero ninguna me convenció, no era la textura que conocemos. Y pasó lo que tenía que pasar, apareciste con tu receta perfecta. Voy a hacerlo pero le voy a agregar nueces, siempre lo busco con nueces. Total, entre un millón de calorías y un millón y medio, no hay diferencia jajaja. Saludos, al marroc le agrego el mantecol para las fiestas.
Qué amor Ali ! ❤️
Hola genial, cuando hago tortas, postres, siempre con tus recetas nunca fallan ,me haces quedar como una reina, quisiera saber cuántos gramos salen de mantecol con está receta x q somos muchos, gracias.Felices y bendecidas fiestas!!
Para saber cuantos gramos te salen podes sumar todos los ingredientes de la receta menos el agua y te sale un aprox bastante certero, obvio en el hacer a veces queda un poco en el bol y esas cosas pero es así como se saca un aprox del rendimiento, espero que te sirva.
La explicas muy bien, intente hacerla en otra ocacion y me salio tan mal que no volvi a hacerla, hoy me vuelvo a animar con tu receta, ya la hice y ahora a esperar el resultado, mañana lo pruebo, gracias!!❤
Cómo te salió?
@@gabideangelis3991 salio perfecto de textura, la receta me funcionó bien, pero como hice mi propia pasta de mani y creo que le agrege mucho aceite de girasol el sabor no quedo tan bueno, pero con la receta me fue bien! La proxima la voy a hacer con pasta de mani comprada, casi quemo la licuadora jaja
se puede cambiar la miel por glucosa? en que proporciones mas o menos
Unas nueces partidas son ideales
Holaaa Isaaa geniaaaa!!! Yo intenté hacer el año pasado pero me quedo cómodo.. rico de sabor pero gomozo. Me podrás decir por qué será ?🙏
Hola! Yo hace como 2 o 3 años hice uno y me quedó igual, rico de sabor pero parecía un chicle de lo gomoso, se comió pero obvio, no quedé feliz. Yo creo que fallé en el almibar (es mi némesis) y sumado que no tengo termómetro. Dije que iba a volver a intentar cuando me comprara uno, pero todavía no lo compré😢
Buenas soy sonia livy de costarica lo que ustedes llaman mantecol aqui llamamos cajetas
Genial! Me encanta. Isa, pregunta curiosa. Porque ella crema de maní se le echa después de sacarlo de la batidora? No se puede poner en la batidora?
Me encantan tus recetas. Un abrazo!
Hola Su ! no hace falta, solo hay que integrarlo, y además ya toma una textura gomosa que te va a resultar más difícil con la batidora. Un beso !
Hola Isa, excelente receta. No tengo batidora planetaria. ¿ Se puede hacer con la de mano? Me gustaría hacerlo. Gracias 🫂❤️
Hola Lupe ! Vas a tener que considerar la potencia de tu batidora (porque se puede romper si no tiene la necesaria). Como para que tomes una referencia, la mía tiene 700 watts. Por otro lado, vas a necesitar que alguien te la tenga probablemente, para que puedas poner el almíbar en forma de hilo. Un beso !
@@IsabelVermal gracias!
Hola Isa, cuánto tiempo dura? Se guarda en la heladera o temperatura ambiente?
Hola Cin ! una semana seguro. Guardalo en un contenedor a temperatura ambiente. En la heladera no porque es a base de merengue.
Yyyyy... allá va otra receta que no podré hacer :)
Hice la receta y quedó espectacular. Pero tengo una duda... Me gustaría repetir para hacer una versión que sepa un poco menos a miel... Si le quito 10 g de miel, ¿alterará la textura del turrón o no se notará?
Hola ! esas son las proporciones para el almíbar de miel, lo que te asegura que salga con estructura y bien el merengue. No te podría asegurar como queda con el cambio. Un beso !
Hola Isa se deja descansar en heladera o a temperatura ambiente?
Hola Patri ! en un contenedor hermético a temperatura ambiente. Como tiene base de merengue, no va en la heladera. Un beso !
Holiss consulta..una ves colocado en el molde, va en heladera hasta que enduresca o endurece fuera de heladera?
Hola Nati ! fuera de la heladera. Guardalo en un contenedor hermético a temperatura ambiente. Porque es a base de merengue y en la heladera se rompe la estructura. Un beso !
hola isaa, se puede freezar? o como lo guardo?
Hola Celina! Habría que probar. Se conserva en un tupper al exterior, no en la heladera porque tiene base de merengue, y el merengue en la heladera no queda bien. Pero en freezer, si el merengue quedó bien logrado, podría mantenerse. Habría que hacer la prueba
Isabel que hago si no tengo esa batidora tenga la de mano
Hola ! lo que tenés que revisar para esta receta es la potencia, para no arruinar el motor. Como para que tengas una referencia la mía tiene 700 watts. Como es de mano, cuando hacés un merengue vas a necesitar que alguien te ayude batiendo mientras incorporás el almíbar en forma de hilo. Te mando un beso !
la miel pura y verdadera es esa, la "cremosa".
no es necesario termómetro. es un merengue italiano pero con miel en el almibar y menos batido. chequea el alminbar con la tecnica de la bolita, es lo mismo!! sale igual sin tanto tecnisismo preciso, Isabel
😅bien dicho,no se nesecits termómetro,es como voz decís la técnica de bolita dura ,es súper sencilla,doña Petrona lo mostraba en tv,yo no tengo planetaria ni termómetro y lo hice con otra receta y salió muy bien.muybasetado tu comentario,todos tienen que poder hacerlo con lo que tienen.
Se conserva fuera o dentro de heladera y cuanto tiempo dura?
Hola !! En un contenedor hermético, fuera de la heladera porque tiene base de merengue
Se puede hacer con almendras o nueces???
Спасибо ❤
Hola !! podrías agregarle si querés. Te paso también otro tipo de turrón: th-cam.com/video/D3dmO_yTQUM/w-d-xo.html
😋😋😋👏👏👏que delicia!!!
Hola isa se puede hacer sin chocolate soy verónica luisa gracias ❤❤❤
Claro,lo dice antes de agregarlo...
Hola Vero ! si, exacto, omitís la parte del cacao y lo ponés todo de la misma preparación ! un beso !
Hola Isabel me quedo como un toofee, la textura, no me quedo bien.
Lo hice con termómetro y le costó subir a la temperatura, no sé, será cuestión de practicar 😊
Isa!!!! Si me gusta!!!! Pero tengo una consulta, sabes que mi suegra fue hace unos días estuvo en tu país, me dijo que había comido un postre que se llama Marquise de chocolate incluso consiguió una receta y me la paso, la verdad estaria bueno que la hicieras porque me dió curiosidad, alguna vez hiciste, o lo sentiste nombrar??? Tiene pinta de francés 😅😅😅 ❤❤❤❤
Si buscas en videos antiguos de Isabel veras que tiene una receta de Marquise saludos
Hola Jessi ! Te paso !! th-cam.com/video/fnywRU_bj24/w-d-xo.htmlsi=GeSqZG-amsaScIgT
Me encantan tus recetas y he hecho algunas, pero en esta voy a tener una discrepancia contigo. Esto es un turron de pasta de mani, no el postre Mantecol. El postre Mantecol, que llevó a la argentina el inmigrante griego Miguel Georgalos, lleva tahini/ pasta de sesamo, que le da el sabor particular del postre. Esta basado en el halva de medio oriente, que lleva mas sesamo que el Mantecol. Recuerdo, hace muchisimos años, que el envase del Mantecol especificaba que estaba hecho de mani y sesamo. Saludos, y te repito que me encanta tu canal . Acabo de hacer el pan dulce segun tu receta y quedo espectacular.
Si tengo batidora de mano, se puede hacer igual o se rompería?
Hola Cari ! el principal factor es la potencia, como para que tengas referencia la mía tiene 700 watts. Así que podés revisar eso en la tuya. Por otro lado, para hacer un merengue italiano y podés incorporar el almíbar de miel en la cuba de la batidora, en general una batidora planetaria te permite batir constantemente mientras se incorpora. En caso de que la potencia de batidora de mano fuera apta, podrías probar con la ayuda de alguien para que batiera constantemente mientras agregás el almíbar en forma de hilo. Te mando un beso !
@@IsabelVermal muchísimas gracias x tu respuesta.
Cuando pruebe, después cuento como me fue
una pregunta, se debe guardar en la heladera?
Hola Pailen ! no, porque es a base de merengue. Se deja en un contenedor hermético bien cerrado a temperatura ambiente. El merengue no es recomendable ponerlo en la heladera. Un beso !
@@IsabelVermal muchas gracias por responder:)
Se puede usar manteca derretída en vez de aceite ??
Hola Jose ! funcionan distinto en esta receta, no sería directamente reemplazable. Un beso !
Muchas gracias por la respuesta. Lo hice tal cual tus indicaciones y salió delicioso... Me gusta mucho la pastelería, estudié y comencé un emprendimiento llamado Saralola. Soy una novata, por supuesto. Pero la artrosis de mis manos me complica mucho para trabajar porque quedo dolorida. Entonces ya solamente cocino para mí familia. Sigo tus técnicas al pie de la letra. Muchas gracias por tu generosidad para transmitir el conocimiento.
Isabel me quedo blando y cdo lo saco de la heladera se abranda,, no tengo termómetro, hice bolita blanda en agua fría , gracias!!!!!
Hola Marce ! El mantecol es mejor guardarlo a temperatura ambiente en un contenedor bien cerrado, porque es a base de merengue y la estructura del merengue se rompe en la heladera. También puede ser la temperatura del almíbar. Esta es una receta que necesita termómetro para el punto exacto
Ida, lo intente muchas veces c termómetro y todo pero no logro q me quedé duro sale riquísimo pero blando, q puede ser?
Me pasó lo mismo!!
Cuando lo saqué de la heladera desp de toda la noche estaba super blando. Lo que hice fue aplastarlo bien y prensarlo nuevamente y luego dejarlo orear, en unas horitas quedó súper duro. Espero que te sirva!! 🙏
Hola Mari ! puede ser que le haya faltado batido al merengue. También revisaría que las claras hayas estado lo suficientemente prebatidas antes de incorporar el almíbar, y el tipo de miel que estás usando. Te comento también otra cosa, depende del modelo y de la marca de la batidora puede ser que el batidor no llegue bien hasta abajo, y por eso es que el merengue no monta bien. Tendrías que prestar atención también a eso por las dudas. Por otro lado, no recomendaría poner el turrón en la heladera porque es a base de merengue, y el merengue no queda bien una vez llevado a la heladera. Un beso !
Muchos lo hacen con el almibar a 118°- 120° pero yo lo hice y me quedó blando. El punto si o si debe ser 150°
😢😢😢❤❤❤❤
A esta edad me vengo a enterar que el mantecol no lleva manteca😊
Lo hice. No con tu receta, (te fui infiel esta vez) lo hice con otra. Procesé los maníes tostados para hacer la pasta de maní... con algo de aceite. el merengue impecble, pero..... nunca tomó consistencia de mantecol. Quedó una pasta cremosa, riquísima, pero nunca mantecol. Puedo recuperar esa pasta ??? me salió bastante cara y no quiero tirarla. Gracias ¡¡¡
Hola Ale ! ¿Llegaste a cocinarlo y te quedó cremoso? O aún no lo cocinaste y lo notás en la preparación? Si querés escribilo en otro comentario o por mensaje directo en Facebook así aparece la notificación
A,mi no me gusta el caramelo como hago
Hola !! esta receta no lleva caramelo específicamente. Lo que parece caramelo es almíbar de miel, es necesario para cocinar las claras. Un beso !
@@IsabelVermal gracias reina ,felicidades
Hola yo lo hice pero me quedo muy blando,habrá fallado el merengue 😢
Hola ! ¿lo pusiste en la heladera? porque pudo haber sido eso. Conservalo en un contenedor hermético a temperatura ambiente. El merengue en la heladera pierde estructura, y el mantecol es a base de merengue. Otra razón pudo haber sido como decís, que haya fallado el merengue. Podés revisar el proceso, y ver si tuviste alguno de estos problemas:
1. que el almíbar no haya estado a la temperatura correcta
2. que las claras no hayan estado prebatidas lo suficiente antes de agregarle el almíbar
3. que no haya estado suficientemente batido como para que se integre bien y este mas estable.
Besoooo !
@@IsabelVermal gracias por responder me falló el merengue lo voy a intentar hacer otra vez hasta que salga pq aunque quedo blandito quedo riquísimo
El origen del Mantecol es griego
Ok, sin mantecol hasta que compre un termómetro de cocina :/
Cuando las burbujas estan grandecitas pone la batdora
:v
Me quedo flojooo 😢 rico pero reflojooo. PORQUE???
Hola Moni ! Pudo haber sido que haya faltado llegar al punto del merengue. El merengue lleva bastante práctica, así que de a poco lo vas a ir consiguiendo! Quizás faltó batido o llegar a la temperatura exacta del almíbar
Mantecol casero pero necesitas herramientas de profesional para hacerlo, que guacha JAJA xd
Que pena, no tengo esa batidora. Creo que el 90% de los que te ven no la tienen.🙄
Con la de mano tmb la podes hacer
No hace falta tener esa batidora para acerlo
Con una batidora de mano igual te puede salir
Yo tampoco la tengo
@@MicaelaOrieta hola! La escuché decir que se puede romper. Que tiene que ser una de pie, bastante potente
Caro Trippar@