地瓜球，掌握小火慢壓，夜市小吃自己做（林美慧）

地瓜球
材料：
地瓜半斤，木薯粉（地瓜粉）6兩，細白糖3兩，水少許。
做法：
1. 地瓜去皮切厚片蒸熟，加入糖趁熱壓成泥狀，再加入水、木薯粉，拌揉成耳垂軟度的粉糰。
2. 粉糰搓成長條，再分切成小塊，揉成小圓球。
3. 油溫不要太高（150度），入炸成半透狀，浮起後再按壓脹大，反覆按壓脹大（約12分鐘）。即可撈出。

[@user-yq3vv7zl4r]

很可愛又好吃的感覺，以前做過一次沒有成功！今天看了老師的示範改天再來挑戰看看！給老師一個贊！

[@ben22661]

感覺很棒狠好吃👍👍

[@user-lc3el8ee8b]

感謝老師教學分享，一般地瓜粉都有顆粒，細地瓜粉難道現打成細粉再做嗎。

[@coco_lin]

過篩可以解決這問題

[@user-yf4eb9vh1m]

請問老師 、在哪裡可以買到細地瓜粉？市售的幾乎都是顆粒狀

[@coco_lin]

過篩後即可使用

[@user-un7zp7gf4b]

❤

[@hardenjames4139]

請問老師用什麼油

[@coco_lin]

葵花油

[@user-gz2yk9pz1l]

300克的地瓜
地瓜粉不用加到200克
100就夠了😅

[@coco_lin]

是的，對於技術比較好的人來說，的確100g地瓜粉就可以炸了。