Боярышник. Домашнее вино. Рецепт приготовления

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 28 ต.ค. 2024

ความคิดเห็น • 30

  • @sergeygut3727
    @sergeygut3727 5 ปีที่แล้ว +2

    Оригинальный и интересный рецепт. Цвет красивый получился 👍

  • @витавиток
    @витавиток 5 ปีที่แล้ว +2

    Я думала только у меня получается разный цвет и количество вина из боярышника. Спасибо за рецепт,в прошлом году делала,не помню где сохранила.ваш рецепт очень пригодился👍👍👍

  • @nina_goncharova
    @nina_goncharova 2 ปีที่แล้ว +2

    Самый толковый рецепт. Браво Мастеру. Добра и здоровья

  • @АллаПлотникова-ы6ю
    @АллаПлотникова-ы6ю 2 ปีที่แล้ว +1

    Спасибо.Буду пробовать.

  • @timelife5811
    @timelife5811 2 ปีที่แล้ว

    Спасибо попробуем) Компоты с него ещё вкусные, немного похоже на чернослив, и как начинка для сладких пирожков тоже прикольно

  • @smv_-re5rb
    @smv_-re5rb ปีที่แล้ว +2

    Там, где фигурируют сахар (сахароза) и вода - это, по мне, никакое не вино, но бражка 😜
    Здесь, по уму:
    - сусло бы собрать из одной части (по весу) боярышника и двух частей яблок (любых, но лучше кислых или кисло-сладких), затем
    - оное сусло подержать под ферментом "пектолаза" в течении суток (дозировка: 5-10г на 10кг сырья), затем проверить уровень сахара в сусле рефрактометром, и
    - сбраживать на мезге "культурными" дрожжами 5-7 дней, не забывая периодически сбивать/перемешивать газовую "шапку" на поверхности сусла, далее
    - отжать сок и расчитать требуемое количество моносахаридов (глюкозы/декстрозы, фруктозы или "сахарного инверта") для достижения желаемых параметров готового вина по крепости и сухости/сладости.
    К примеру;
    Масса сусла до сбраживания была 10кг, начальный уровень сахара 11% brix, масса жмыха после отжатия сока 2кг. Хотим получить сухое вино крепостью 12-13%.
    Для получения такой крепости, начальный уровень сахара в сусле должен быть 23%. T.e. нам надо будет добавить ешё 12%. Или:
    (10000 -2000)x0.12/(1 - 0.12) = 1091 грамм декстрозы или фруктозы ( или 95% от этого веса = 1036 грамм сахарозы, при приготавлении "инверта")

  • @Алинаветер-ц6ц
    @Алинаветер-ц6ц 5 ปีที่แล้ว +3

    попробуй сделать из шиповника отличное вино только совет жмых процеживай через три дня а потом уже перчатку одевай

    • @PanMarzipan
      @PanMarzipan  5 ปีที่แล้ว +1

      Ок, обязательно попробую

  • @SerhiiHutkovskyi
    @SerhiiHutkovskyi 5 ปีที่แล้ว +2

    👍👍👍

  • @ВладимирДиденко-ф8ю
    @ВладимирДиденко-ф8ю ปีที่แล้ว

    А виноград любой можно добавить?

  • @plantsandartemius
    @plantsandartemius 3 ปีที่แล้ว

    Подскажите если сделал примерно 1 кг сахара ,1 кг ягод и около 2 литра воды,что то не бродит,может воды добавить?

    • @PanMarzipan
      @PanMarzipan  3 ปีที่แล้ว +2

      От воды точно не забродит. Скорее всего ягоды после дождя и не осталось дрожжей. Могу посоветовать добавить изюм или винные дрожжи

  • @ЛилияЛилия-р9ц
    @ЛилияЛилия-р9ц 5 ปีที่แล้ว +2

    А на вкус как? Оно ж лечебное наверное? Боярышник он же для сердца полезен.

    • @PanMarzipan
      @PanMarzipan  5 ปีที่แล้ว +3

      Вкус приятный, типа сухое вино. Боярышник очень полезен для сердца, но в данном виде конечно главное мера.

  • @ВладимирСергеев-д8т
    @ВладимирСергеев-д8т ปีที่แล้ว

    Виноград не помешает, но если не мыть плоды - то и так будет играть на собственных дрожжах, и сахар сыпать не надо. Сахар уже потом, как мзгу выцедишь.

  • @ГригорийГорошников
    @ГригорийГорошников 3 ปีที่แล้ว

    Можно ли вместо сахара добавить мед?

  • @aleksandr_ber
    @aleksandr_ber 3 ปีที่แล้ว

    Сколько должно остаиваться?

  • @Простопровсе-г6и
    @Простопровсе-г6и 5 ปีที่แล้ว +1

    О, опять новое вино! Нужно дать отстояться!

    • @PanMarzipan
      @PanMarzipan  5 ปีที่แล้ว +2

      Обязательно отстоится, как же без этого.

  • @ГригорийГорошников
    @ГригорийГорошников 4 ปีที่แล้ว

    Есть ли смысл, для брожения, добавить ржаной хлеб?

  • @aikaaika163
    @aikaaika163 ปีที่แล้ว

    А вода какая кипяченная?

    • @aikaaika163
      @aikaaika163 ปีที่แล้ว

      Виноград любой?

  • @ГусейнГасымов-у2й
    @ГусейнГасымов-у2й 3 ปีที่แล้ว

    Через сколько дней процеживание нужно…????

    • @PanMarzipan
      @PanMarzipan  3 ปีที่แล้ว +4

      Когда упадет перчатка, это зависит от разных факторов: температура, спелость ягод и т.д.
      Например в этом году йошта стояла с надутыми перчатками у меня почти 2 месяца, недавно процедил, отличное вино получилось.

  • @ИринаЗагоровская-к6ц
    @ИринаЗагоровская-к6ц 4 ปีที่แล้ว +2

    А если без сахара?

    • @PanMarzipan
      @PanMarzipan  4 ปีที่แล้ว +2

      Без сахара будет плохо бродить и бояршник сам по себе кисловат (у меня по крайннй мере). Можно получить что то не добродившее и кислое. Хотя никто не мешает Вам поэкспериментировать, я тоже иногда видоизменяю свои рецепты в поисках чего то нового.

    • @ИринаЗагоровская-к6ц
      @ИринаЗагоровская-к6ц 4 ปีที่แล้ว

      @@PanMarzipan жаль испортить продукт🙄 поэтому и спрашиваю. Учусь на чужих ошибках