Валерий и гостей канала, приветствую. Я сам родом из Молдавии, сейчас проживаю в России. И в этом году первый раз сделал вино, с МОЛДАВСКОГО винограда. Мой тесть каждый год делает, вот и я решил не клянчить у него, сам сделал. Вино получилось отличное, как мой отец делал. К чему я все это виду, мой отец ни когда не сливал с осадка, правда у нас были бочки от 10 л. - 225 л. Да, когда вино около года , то его обезательно надо переливать. Так как оно у нас бывало суксилось после года хранения. Сейчас же я так и оставлю не переливая, правда у меня по 20 литров в бутылях пластиковых из под кулера. Я чисто для пробы , первый раз пробую. Дальше приобрету себе дубовые бочки, на следующий год. А там будет видно, всего хорошего и качественного вина 🍷🍷🍷
....Я храню вино в стеклянных бутылках из - под соков 1л...Беру пластиковую бутылку 0,9л из - под молока и наливаю полную, а остаток 0,1л сливаю в какую - нибудь тару для отстаивания...В стекло 1л добавляю 0,1л отстоявшегося и укупориваю...Так очень удобно и быстро снимать с остатка...Всем здоровья и благополучия, успехов и удачи на долгие годы...
Насчёт сроков вина : я с Донбасса, открыл вино недавно, которому 22 года, с урожая винограда ,который рос на моей усадьбе в Краматорске ,отличное вкусное, крепкое вино ,лучше вина я не пробовал в жизни
Согласен. У меня дед, тоже с Донбасса, с Красноармейска. Расказывал, как в погреб вино на выдержку убирали. Около 7 лет простояло. Абалденное получилось. Виноград свой использовался.
Мы тоже в подполе обнаружили вино и которому ,как мы вспомнили, тоже лет 20-22!!!!!! Да...........Это что то!!!!!!!!!!Мы даже до пригубления долго нюхали его😂😂😂😂.Хранилось в полных бутылках из под Мартине лежа.
с температурой светом и влажностью соглашусь а вот со сроками хранения готов поспорить , у меня на длительном хранении вино в бутылках лежит с 1999 года и ежегодно по десятку бутылок я закладываю на хранение часть бутылок укупорена пробкой часть простыми полиэтиленовыми пробками но все залиты воском , делается всё просто растопив воск опускаю укупоренную горловину по несколько раз в воск пока не образуется покрытие в пару миллиметров . периодически пробую что получается , что скажу предварительно бутылку нужно поставить вертикально за время образуется с пол чайной ложки осадка вино со временем становится светлее но вкус и запах словами не передать .
Хранить по 10-литровым бутылям - хорошая идея. Я еще и по 3-литровым банкам разливаю и закатываю или винтовыми крышками закрываю. Удобно для домашнего потребления и таскать проще.
А как вы закатываете а с винного камня потом как снимать? Я просто 1 раз делаю и скоро нужно различать и я не знаю как лучше и правильнее сделать так как пробок нет ((
Самое старое вино у меня 2014 год, пробка натуральная м плотно залита воском сверху (а-ля древняя герметизация)... в 2020 откривал, 20 гр попробовал, бомба и даже ни капли не испортилось, закупорил назад.... вот думаю сколько реально еще виживет)
В 2008 году сделал вино. Укупорил пробками корковымм и положил в ящик с песком. Через 5 лет, в 2013 году решил выкинуть шкаф с балкона и нашел вино. Вещь получилась. Живу в Татарстане с нормальными зимами. В песке лежа нормально сохранилось. А у Вас самые познавательные видео про вино.👍
Добрый день, я третий год делаю вино и смотрел много видео как надо делать вино и недавно посмотрел как на заводах его снимают с осадка они пропускают через пресованный фильтр, я как и вы сперва снимал с осадка но все равно мелкие частички винного камна проскакивают, и снова образуют осадок, я стал пропускать вино через несколько слоев тряпку и осадка, проктически небыло через год и через два, а я так и не увидел у вас фильтр? Попробуйте может и вам понравится.
Никогда плесень не появляется на пробке ( из натурального пробкового дуба). Я специально отделала стены погреба панелями из пробкового дуба. Плесени нет. Виноград успешно хранила до лета пересыпая измельчённой пробкой.
Немного подправлю. Кислород - это окислитель, чем чаще переливаем - тем хуже для продукта. Первый раз снимаю с осадка после полного окончания процесса брожения. Второй, перед новым урожаем(1 год) освобождаю 20 л бутыля и разливаю по 3 л банкам, закатываю металлической крышкой и на отстой. В последующем, бутилирую по необходимости. У каждого сорта винограда есть свой период вызревания продукта. Самый длительный у кудрика - 4 года, мускаты - 3 года, и т.д. Вычисляется методом "научного тыка" для домашних сортов винограда.
Валера,у меня вино стоит,бродит на даче,но уже скоро мороз и посоветуйте-оставить его там на морозе до весны,или все-таки перевезти в квартиру,но это очень не просто.А на морозе боюсь пропадет.
Здравствуйте.Спасибо за отличное и познавательное видео. Можно в двух словах выделить оптимальные температуры на разных этапах именно приготовления вина. Перые 4 дня -комнатная темп 20-26, далее после отделения мезги и послед.брожении так же нужна комн.тем? Псле первого снятия с осадка уже более прохладное место? Спасибо
Здравствуйте! У меня несколько бутылей с белым и красным вином. Скажите пожалуйста, а можно ли смешать с двух бутылей вино после снятия с осадка, чтобы бутылки полные были. Спасибо заранее за ответ.
Скажите, пожалуйста, а играет роль сколько наливать вина в тару на длительное хранение, например наливаю до самого верха и потом пакет и крышка не герметичная. Что кажите? Может есть какие-то секреты, что-бы не скисло, не помню где читали, что надо наливать сверху что-то, а что не помним))
Знакомый посоветовал запечатать банку углекислым газом.В пустой бутыль опускаешь горящий фитиль,пока он не погаснет при полном выгорании кислорода.Потом наливаешь вино.При этом кислорода в бутылке не остаётся совсем.Вопрос-не вредно ли это для вина?
Одному вину 3 месяца, другому 2 поле снятия с осадка (два раза). Хранить дальше в бутылях? Но они не до конца заполнены или лучше по банка 3 литра и дальше хранить? Заранее спасибо
@@ehjufyehjufy8206 если вина не хватает на 10 литровую банку, использую 1-2-3 литровые. Как сделать силиконовую пробку самому, есть в инете. Мы сами сделали даже на 10 литровую.
Как по мне,то есть два определяющих момента. Каково содержание сахара в вине и плотность крышки. Три года храню 6 литров чёрного вина(из саперави),сахар 10-11 Брикс,вроде как полусухое. В темноте,но не погребе. Летом в помещении до +26,пока не испортилось.
@user-ij8yh9nc2w нет нет,чем менее сахара в вине,тем хуже вино хранится. Сухое,при Брикс 4-7,только в погребе,если лето. И ещё. Если храните вино,7-8 Брикс,не в прохладном месте,то после года хранения вкус несколько портится. Поэтому готовлю что б хватило до следующего декабря,когда уже поспевает новое молодое вино.
Добрый день,впервые пробую делать вино. Из йошты. После первого брожения сняла с осадка нед.через 2, добавила немного сахара,было слабое брожение.Все остановилось через неделю. Нет уже и мелких пузырьков в бутыле и сахар не помогает.Все это в течении месяца закончилось. Есть осадок. Подскажите,что делать с ним дальше? Снять с осадка и опускать в погреб?Везде смотрю,что вино бродит до 3х месяцев,а у меня ок.месяца.
Вино из йошты у меня бродило где то месяц и все и я его уже давно попиваю его было немного .могу дать рецепт я его делаю по рецепту крыжовника , беру к примеру 5 кг йошты разминаю выливаю мезгу в эмалированное ведро после чего добавляю литра полтора теплой воды градусов 40 и стакан сахара накрываю ведро полотенцем на 3-4 день когда мезга всплывает и чувствуется запах вина я его душу ,воду и сахар которые добавляете до и во время отжима мезги чтобы узнать количество чистого сока на который добавляется сахар вот сколько сахара и воды нужно добавлять, Воды 1450 до и во время прессования на литр сока сахар 470грамм на литр сразу когда ставите на брожение если у вас выходит 3литра значит 1кг 410гр.и потом сахар надо добавлять во время брожения на 4, 7, 10день по 70гр на литр чистого сока сахар на воду не добавляется вода нужна для того чтобы растворить густой сок который вы без воды не сможете извлечь из йошты смородины крыжовника итд а также для снятия кислотности.надеюсь рецепт был описан доступно.
Осмелюсь дать рецепт вина из йошты возможно попробуете в следующий раз например 5кг йошты душим выливаем в емалированную емкость через 3_4дня когда мезга забродила добавляем воду градусов 40 количество воды записываем после прессования определяем количество чистого сока отнимая воду количество воды не должно превышать 1460 мл на литр чистого сока потом добавляем сахар 470гр на литр чистого сока и ставим на брожение потом на 4, 7, 10 день добавляем в бутыль еще по 70гр сахара на литр чистого сока .и ждем когда вино пеиеиграет очистится и тогда сливаем с осадка и можно употреблять главное чтобы оно не стояло с осадком.
Добрый день,прошу прощения,я так и не понял если хранить в 10л и 3л бутылях.Тогда крышкой и полиэтиленовым пакетиком закрывать или...?Заранее премного благодарен!
Здравствуйте.Делал вино по рецепту на вашем канале.После трёх недель брожения снял с осадка и сделал замер-показало 10 градусов и вино получилось полусухое.Сколько сахара добавить на литр чтоб из него получилось полусладкое и крепость немного увеличилась?
Вопрос задавался ранее, благодарю, если ответите ещё раз. У меня летом в погребе +12, температура прекрасная для хранения вина, но зимой +3. Я боюсь, что может испортиться за зиму. На сколько критично хранить при такой низкой температуре? Вы упомянули тему погреба в гараже, но не думаю, что зимой там будет +10. Зимы в Беларуси бывают холодные до -20. Если переносить в квартиру, там +25, тоже плохо, может даже ещё хуже. Подскажите как быть, спасибо
Один мужчина написал, что он поставил своё вино на чердаке и забыл, через 15 лет нашел бутыль пишет, что вино отменное, вкуснее он не пил, а ведь там перепады температуры постоянно, но я думала, что у вина есть сроки годности
Добрый день. У меня вина 180 литров алычёвого, вишневого 60 литров, яблочного150, из терна 100 литров также из кизила и барбариса. Дело в том что у меня тары наверно нехватит на все вино. Хочу узнать можно ли вино хранить в пластиковых баклашках?? Буду благодарен за ответ.
Если на пластике маркировка PETE или HDPE и цифры в треугольнике 1 либо 2, то можно в пластике, при этом если вино крепче 14 градусов, то в этом случае все равно может вступать в реакцию с пластиком. Так что стекло и дубовые бочки конечно лучше.
Валера ответь пожалуйста. После того как вино от играло (21 день) снял с осадка. Оно получается кислое ( сухое). Хочется полусладкое. Я добавил сахара но оно не играет. Что делать? Я думал что дрожи ещё скушают сахар, и оно будет полусладкое. А так получается кагор.
Виноградное сусло после натурального брожения с сахаром 2 кг сахара на 8 литров сусла разливаю в 3хлитровые банки предварительно заливаю в банку 170 мл водки закрываю герметичной крышкой и подвал через год хороший вкус через 2 г очень хороший вкус появляется благородный запах через 3 и более лет вино приобретает янтарный цвет и вкус настоящего марочного вина
Здравствуйте! Насколько критично при хранение вина полнота заполнения бутыля . В одном бутыле 5%, а в другом 15,% не заполнено до горлышка.и сколько раз нужно снимать с осадка.
У меня вот вопрос: Я открыл вино которому 22 года, отличное вино, Слава Богу не испортилось, и с 10 литров,5 литров я использовал по назначению,остальное перелил в трёхлитровку и двухлитровку, перед этим паром продезинфицировал их, и закрыл сверху обычными пластиковыми крышками которые 15 секунд подержал в кипятке ,чтобы плотно закрылись, залил вино оставив до крышек 2 см. Поставил в погреб . Вопрос:оно не испортится? спасибо заранее
Пил, европейские вина(франция, испания) ну вот шняга шнягой. И дорогие пробывал и средней ценовой категории - всё не то. А вот грузинские, крымские, краснодарские и свои домашние мне прям очень нравится 👍
@@opamuller4237 а что такое кавказское вино? Довелось жить в Закавказье и Северном Кавказе. Высший класс это Грузия, молодое вино, причём в Западной Грузии и Восточной вина различаются. В Азербайджане вино типа портвейн. В основном пьют водку. Аналогично и в Дагестане. Коньяки почти не потребляют,знают что фальсификат сплошной. Поэтому для меня загадка что за кавказское вино вы пили. Сухие вина там,кроме естественно Грузии,не делают.
Можете легко проверить качество чёрных (ну или красных) вин,любых будь то испанских итальянских или грузинских краснодарских. В ценах до тысячи рублей(более дорогие не проверял). Все сделаны из порошка,химия. Способ проверки простой,погуглите. Как проверить белые вина не знаю. Лет пять в магазинах вино не брал,изготавливаю сам,лучшие из винограда с Грузии,его в Сочи пока возят.
Спасибо уважаемый ! Слушать и приятно и полезно . Без напускной сложности и воды ! Твоё здоровье дорогой ! Привет из Беларуси от дедушки Миши
Делаю вино по вашим рекомендациям всё получается Спасибо. Очень Вам благодарен.
У вас хорошая девочка. Дай Бог ей здоровья .
Валерий и гостей канала, приветствую. Я сам родом из Молдавии, сейчас проживаю в России. И в этом году первый раз сделал вино, с МОЛДАВСКОГО винограда. Мой тесть каждый год делает, вот и я решил не клянчить у него, сам сделал. Вино получилось отличное, как мой отец делал. К чему я все это виду, мой отец ни когда не сливал с осадка, правда у нас были бочки от 10 л. - 225 л. Да, когда вино около года , то его обезательно надо переливать. Так как оно у нас бывало суксилось после года хранения. Сейчас же я так и оставлю не переливая, правда у меня по 20 литров в бутылях пластиковых из под кулера. Я чисто для пробы , первый раз пробую. Дальше приобрету себе дубовые бочки, на следующий год.
А там будет видно, всего хорошего и качественного вина 🍷🍷🍷
Соглашусь с другими зрителями, очень интересно и полезно смотреть и слушать
Спасибо за полезную информацию надо заняться этим!
Толковое видео,всё чётко и понятно!
Спасибо за видео. Все по существу и полезно.
Спасибо, очень полезные советы!!!
Учтём все твои советы 👍👍
Валера ты супер тема вина никем так не раскрыта как тобой.
Привет из Германии спасибо за видео 🤝
спасибо Вам я хоть научился делать вино)
Спасибо за полезную информацию!
Здорово. Спасибо
Очень жду вашего совета.Спасибо.
Вы мне интересны Покрайней мере все чётко не мямлите как есть такие Спасибо
Да я сейчас все видел пересмотрю про вино😉
....Я храню вино в стеклянных бутылках из - под соков 1л...Беру пластиковую бутылку 0,9л из - под молока и наливаю полную, а остаток 0,1л сливаю в какую - нибудь тару для отстаивания...В стекло 1л добавляю 0,1л отстоявшегося и укупориваю...Так очень удобно и быстро снимать с остатка...Всем здоровья и благополучия, успехов и удачи на долгие годы...
Насчёт сроков вина : я с Донбасса, открыл вино недавно, которому 22 года, с урожая винограда ,который рос на моей усадьбе в Краматорске ,отличное вкусное, крепкое вино ,лучше вина я не пробовал в жизни
Согласен.
У меня дед, тоже с Донбасса, с Красноармейска. Расказывал, как в погреб вино на выдержку убирали. Около 7 лет простояло. Абалденное получилось. Виноград свой использовался.
@@user-gw3is2ss5f амоєвиногврчитьщоробити
При какой температуре хранилось вино?
Мы тоже в подполе обнаружили вино и которому ,как мы вспомнили, тоже лет 20-22!!!!!! Да...........Это что то!!!!!!!!!!Мы даже до пригубления долго нюхали его😂😂😂😂.Хранилось в полных бутылках из под Мартине лежа.
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ - ПОДЕЛИТЕСЬ. НЕ УПУСКАЯ МЕЛОЧЕЙ , ИНАЧЕ ЭТО НЕ ИНФОРМАЦИЯ!
с температурой светом и влажностью соглашусь а вот со сроками хранения готов поспорить , у меня на длительном хранении вино в бутылках лежит с 1999 года и ежегодно по десятку бутылок я закладываю на хранение часть бутылок укупорена пробкой часть простыми полиэтиленовыми пробками но все залиты воском , делается всё просто растопив воск опускаю укупоренную горловину по несколько раз в воск пока не образуется покрытие в пару миллиметров . периодически пробую что получается , что скажу предварительно бутылку нужно поставить вертикально за время образуется с пол чайной ложки осадка вино со временем становится светлее но вкус и запах словами не передать .
Согласна на все100%
Спасибо большое
ждем от вас рецепт яблочного сидра
Хранить по 10-литровым бутылям - хорошая идея. Я еще и по 3-литровым банкам разливаю и закатываю или винтовыми крышками закрываю. Удобно для домашнего потребления и таскать проще.
Для длительного хранения я под крышки полиэтиленовые пакеты закладывают. Чтоб ржавость крышек не контактировала.
А как вы закатываете а с винного камня потом как снимать? Я просто 1 раз делаю и скоро нужно различать и я не знаю как лучше и правильнее сделать так как пробок нет ((
Просто крышку закатываешь или что-то прокладываешь?
Крышка все-таки металл.
Салам, молодец без нудятины
Самое старое вино у меня 2014 год, пробка натуральная м плотно залита воском сверху (а-ля древняя герметизация)... в 2020 откривал, 20 гр попробовал, бомба и даже ни капли не испортилось, закупорил назад.... вот думаю сколько реально еще виживет)
Вот это выдержка! У вас, а не у вина 😆👍
Решена проблема с сотней бутылок!) Думал, нужно обязательно в малых объемах хранить, а тут в 10тилировых можно, оказывается! Спасибо!
Конечно)
Большие бутыля с вином иногда лопаются, причина не известна.И всё это происходит в погребе
@@BigFamilyVLOG ,
,,,
Я вообще храню в пластиковых канистрах по 20 литров)))
Снимите видео по поводу Петио. Очень интересные видео, все мои знакомые видели😍 Продолжайте в том же духе, вы большой молодец!!!
так есть видео о Втором Вине (ссылка под видео)
Серьёзный ты сегодня.😄
сразу поставил скорость 1,25... подумал что не изменил скорость. А всё таки изменил. Пришлось поставить 1.5 )))
В 2008 году сделал вино. Укупорил пробками корковымм и положил в ящик с песком. Через 5 лет, в 2013 году решил выкинуть шкаф с балкона и нашел вино. Вещь получилась. Живу в Татарстане с нормальными зимами. В песке лежа нормально сохранилось. А у Вас самые познавательные видео про вино.👍
Жаль, что с памятью так слабо, закопал и забыл, смешно.
Да. Вот так захочешь выкинуть шкаф из окна, найдешь в нем вино. Сядешь, выпьешь, подумаешь и начнешь жизнь с чистого листа. ))
Пойти что ли шкаф выкинуть)))
Добрый день, я третий год делаю вино и смотрел много видео как надо делать вино и недавно посмотрел как на заводах его снимают с осадка они пропускают через пресованный фильтр, я как и вы сперва снимал с осадка но все равно мелкие частички винного камна проскакивают, и снова образуют осадок, я стал пропускать вино через несколько слоев тряпку и осадка, проктически небыло через год и через два, а я так и не увидел у вас фильтр? Попробуйте может и вам понравится.
Здравствуй.
Чем закупориваешь банки с вином для хранения?
Сколько раз лучше снимать с осадка?
При 24 градусах вино не окислиться.Это миф.Окислится только при длительном контакте с кислородом
Никогда плесень не появляется на пробке ( из натурального пробкового дуба). Я специально отделала стены погреба панелями из пробкового дуба. Плесени нет.
Виноград успешно хранила до лета пересыпая измельчённой пробкой.
Всем привет!!
Немного подправлю. Кислород - это окислитель, чем чаще переливаем - тем хуже для продукта. Первый раз снимаю с осадка после полного окончания процесса брожения. Второй, перед новым урожаем(1 год) освобождаю 20 л бутыля и разливаю по 3 л банкам, закатываю металлической крышкой и на отстой. В последующем, бутилирую по необходимости. У каждого сорта винограда есть свой период вызревания продукта. Самый длительный у кудрика - 4 года, мускаты - 3 года, и т.д. Вычисляется методом "научного тыка" для домашних сортов винограда.
Привет валера
Дал очень хорошее объяснение Отправь мне один в Израиль Чтобы попробовать Хахаха🙂🙂
Молодец
Валера,у меня вино стоит,бродит на даче,но уже скоро мороз и посоветуйте-оставить его там на морозе до весны,или все-таки перевезти в квартиру,но это очень не просто.А на морозе боюсь пропадет.
Вино хранить при температуре не ниже 10 градусов ( в идеале)!
Я в квартире в спальне под большим столом бутыли храню. Спишь как правило в прохладе. Светлые бутыли черными полиэтиленовыми пакетами покрываю.
Валерий, добрый день! Как отобразится на вине хранение оного на балконе при температуре минус 20- 25 градусов?
это уж перебор)
Здравствуйте.Спасибо за отличное и познавательное видео. Можно в двух словах выделить оптимальные температуры на разных этапах именно приготовления вина. Перые 4 дня -комнатная темп 20-26, далее после отделения мезги и послед.брожении так же нужна комн.тем? Псле первого снятия с осадка уже более прохладное место? Спасибо
все правильно
Скажите пожалуйста есть ли у вас видео , о том как можно исправить гореч в вине ?
Перегнать на самогон. Хорошое дело.
Класс молодец.
Спасибо!
ЧЕМ БОЛЬШЕ ТАРА ,ГЕРМЕТИЧНЕЕ ,ЗАПОЛНЕННАЯ ДО ПРОБКИ 3-5 см.И СТАБИЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА -14°С+_-3°С И БЕЗ ПРОНИКНОВЕНИЯ СВЕТА И ОСОБЕННО СОЛНЕЧНОГО.
Здравствуйте! У меня несколько бутылей с белым и красным вином. Скажите пожалуйста, а можно ли смешать с двух бутылей вино после снятия с осадка, чтобы бутылки полные были. Спасибо заранее за ответ.
можно
можно ли в пластике сбраживать вино? недели 3 вроде?
в пищевом пластике - можно
Спасибо за ролик.Только не услышал ,как обработать бутылку перед использованием.
Скажите, пожалуйста, а играет роль сколько наливать вина в тару на длительное хранение, например наливаю до самого верха и потом пакет и крышка не герметичная. Что кажите? Может есть какие-то секреты, что-бы не скисло, не помню где читали, что надо наливать сверху что-то, а что не помним))
пакет и крышка можно на первое время
Добавляете ли вы в вино спирт, конечно в небольшом количестве, некоторые рекомендуют?
это лишнее!
Я добавляю чтоб плесень не пошла
Знакомый посоветовал запечатать банку углекислым газом.В пустой бутыль опускаешь горящий фитиль,пока он не погаснет при полном выгорании кислорода.Потом наливаешь вино.При этом кислорода в бутылке не остаётся совсем.Вопрос-не вредно ли это для вина?
это лишнее
Одному вину 3 месяца, другому 2 поле снятия с осадка (два раза). Хранить дальше в бутылях? Но они не до конца заполнены или лучше по банка 3 литра и дальше хранить? Заранее спасибо
Храните в чем удобно, заполненных до конца
Почему заполнять до конца ?
@@ehjufyehjufy8206 При окислении вино может стать невкусным. Заполняю полностью, но чтобы пробка не купалась в вине.
@@ehjufyehjufy8206 если вина не хватает на 10 литровую банку, использую 1-2-3 литровые. Как сделать силиконовую пробку самому, есть в инете. Мы сами сделали даже на 10 литровую.
Валерий , через какое время разливать по бутылкам ?
месяца через 2
Немного не понял вы в 10 л бутылях храните накрыв пакетом а сверху обычной пластиковой крышкой ? Спасибо
можно и так....если недолго
У меня балон 20 литровый в нем 18 литров вино не полный, можно ли так хранить или нужно переливать?
переливать!
Тоже делаю вино по вашим рекомендациям. К сожалению нету погреба. Храню в комнате в 5 л баклашках.
И как получается хорошее?
@@Diego_Palichполучилось. Вроде не плохо.
Как по мне,то есть два определяющих момента. Каково содержание сахара в вине и плотность крышки. Три года храню 6 литров чёрного вина(из саперави),сахар 10-11 Брикс,вроде как полусухое. В темноте,но не погребе. Летом в помещении до +26,пока не испортилось.
мы храним на закрытом балконе при приоткрытой двери ( в морозы). Там храним и картошку, свеклу, морковь, капусту и ВИНО.
@user-ij8yh9nc2w нет нет,чем менее сахара в вине,тем хуже вино хранится. Сухое,при Брикс 4-7,только в погребе,если лето. И ещё. Если храните вино,7-8 Брикс,не в прохладном месте,то после года хранения вкус несколько портится. Поэтому готовлю что б хватило до следующего декабря,когда уже поспевает новое молодое вино.
Добрый день,впервые пробую делать вино. Из йошты. После первого брожения сняла с осадка нед.через 2, добавила немного сахара,было слабое брожение.Все остановилось через неделю. Нет уже и мелких пузырьков в бутыле и сахар не помогает.Все это в течении месяца закончилось. Есть осадок. Подскажите,что делать с ним дальше? Снять с осадка и опускать в погреб?Везде смотрю,что вино бродит до 3х месяцев,а у меня ок.месяца.
Вино из йошты у меня бродило где то месяц и все и я его уже давно попиваю его было немного .могу дать рецепт я его делаю по рецепту крыжовника , беру к примеру 5 кг йошты разминаю выливаю мезгу в эмалированное ведро после чего добавляю литра полтора теплой воды градусов 40 и стакан сахара накрываю ведро полотенцем на 3-4 день когда мезга всплывает и чувствуется запах вина я его душу ,воду и сахар которые добавляете до и во время отжима мезги чтобы узнать количество чистого сока на который добавляется сахар вот сколько сахара и воды нужно добавлять, Воды 1450 до и во время прессования на литр сока сахар 470грамм на литр сразу когда ставите на брожение если у вас выходит 3литра значит 1кг 410гр.и потом сахар надо добавлять во время брожения на 4, 7, 10день по 70гр на литр чистого сока сахар на воду не добавляется вода нужна для того чтобы растворить густой сок который вы без воды не сможете извлечь из йошты смородины крыжовника итд а также для снятия кислотности.надеюсь рецепт был описан доступно.
Осмелюсь дать рецепт вина из йошты возможно попробуете в следующий раз например 5кг йошты душим выливаем в емалированную емкость через 3_4дня когда мезга забродила добавляем воду градусов 40 количество воды записываем после прессования определяем количество чистого сока отнимая воду количество воды не должно превышать 1460 мл на литр чистого сока потом добавляем сахар 470гр на литр чистого сока и ставим на брожение потом на 4, 7, 10 день добавляем в бутыль еще по 70гр сахара на литр чистого сока .и ждем когда вино пеиеиграет очистится и тогда сливаем с осадка и можно употреблять главное чтобы оно не стояло с осадком.
Добрый день,прошу прощения,я так и не понял если хранить в 10л и 3л бутылях.Тогда крышкой и полиэтиленовым пакетиком закрывать или...?Заранее премного благодарен!
Тоже не понял
несколько слоев пищевой пленкой накройте и обвяжите или обмотайте.
@@pavelzaharov9083 ,пищевой плёнкой поверх крышки пластмасовой?
@@lorinlorin7421 плёнку прям на горловину, а сверху можете и крышкой, можно так оставить, можно перчатку целую одеть.
Здравствуйте!
В как закрыты десятилитровки? Там целлован чтоли из под крышки торчит?
для герметичности - одноразовый пакет под крышкой (на месяц....потом разлив в тару для хранения)
@@BigFamilyVLOG Спасибо!
Спасибо за информацию !! Вы заполняете бутылки вином до самого края горлышка???
после брожения - полные, под крышечку
@@BigFamilyVLOG а как решаете проблему полной тары, иногда прям целая история подогнать такое заполнение?
@@pavelzaharov9083 я прошлогдним вином доливаю
А закрутить крышкой банку можно? Или сорвёт?
пока вино играет - может сорвать
Класс.
Здравствуйте.Делал вино по рецепту на вашем канале.После трёх недель брожения снял с осадка и сделал замер-показало 10 градусов и вино получилось полусухое.Сколько сахара добавить на литр чтоб из него получилось полусладкое и крепость немного увеличилась?
И ещё подскажите,при какой температуре и на сколько времени его оставить до следующего снятия?
замеряйте остаточный сахар. в полусладком - достаточно 5% сахара
увеличивайте крепость этиловым спиртом, только вкус портится
Можно ли хранить вино в пищевых пластиковых бутылках?
Хранить вино в пластике нельзя!
Добрий день. Підскажіть будь ласка, коли потрібно вино виносити в підвал??? Після 2, 3 місяців???
как сняли вино с осадка можно нести в подвал
Чтобы не завелась плесень в томатпасте крышки внутри смазывают горчицей. Можно ли этот способ применить к вину в 10 л. таре?
Я смазываю старым, засахарившимся медом.
@@user-kv6tc9vu8b пластмасовую или металическую?
Вопрос задавался ранее, благодарю, если ответите ещё раз. У меня летом в погребе +12, температура прекрасная для хранения вина, но зимой +3. Я боюсь, что может испортиться за зиму. На сколько критично хранить при такой низкой температуре? Вы упомянули тему погреба в гараже, но не думаю, что зимой там будет +10. Зимы в Беларуси бывают холодные до -20. Если переносить в квартиру, там +25, тоже плохо, может даже ещё хуже. Подскажите как быть, спасибо
+3 - нормально
Один мужчина написал, что он поставил своё вино на чердаке и забыл, через 15 лет нашел бутыль пишет, что вино отменное, вкуснее он не пил, а ведь там перепады температуры постоянно, но я думала, что у вина есть сроки годности
Добрый день. У меня вина 180 литров алычёвого, вишневого 60 литров, яблочного150, из терна 100 литров также из кизила и барбариса. Дело в том что у меня тары наверно нехватит на все вино. Хочу узнать можно ли вино хранить в пластиковых баклашках?? Буду благодарен за ответ.
можно, если не долго)
Если на пластике маркировка PETE или HDPE и цифры в треугольнике 1 либо 2, то можно в пластике, при этом если вино крепче 14 градусов, то в этом случае все равно может вступать в реакцию с пластиком. Так что стекло и дубовые бочки конечно лучше.
Валера ответь пожалуйста. После того как вино от играло (21 день) снял с осадка. Оно получается кислое ( сухое). Хочется полусладкое. Я добавил сахара но оно не играет. Что делать? Я думал что дрожи ещё скушают сахар, и оно будет полусладкое. А так получается кагор.
Оставьте в тепле еще на пару недель.
@@BigFamilyVLOG хорошо, спасибо!
Скажите пожалуйста а если пробку глиной заматать???
глина высохнет и появятся поры , лучше сургуч но сейчас сложно его найти воск парафин это лучшее что доступно и даст полную гермитизацию .
По поводу отопления то тепловой насос воздух- Вода!!!!!!!!!!!!!!
Скажите пожалуйста, я поставил под гидрозатвор вино из вишни. Началось "бурление" . Через 4 дня "бульки* стали редкими. Почему?
все нормально, продолжайте по рецепту
@@BigFamilyVLOG хорошо, спасибо.
а што если в вине когда оно уже храница появляеца еще маленький осадок?
да
Мера (26.24 ) литра, оо брат, я столько не подужаю )))
Здравствуйте. По вашему рецепту ставила яблочное вино. Уже сняла с осадка, бродить перестало. Можно разливать в бутылки, если оно не осветлилось?
если осадок больше не выпадает - можно
Виноградное сусло после натурального брожения с сахаром 2 кг сахара на 8 литров сусла разливаю в 3хлитровые банки предварительно заливаю в банку 170 мл водки закрываю герметичной крышкой и подвал через год хороший вкус через 2 г очень хороший вкус появляется благородный запах через 3 и более лет вино приобретает янтарный цвет и вкус настоящего марочного вина
👍 👍 👍 👋 👋 👋
Скажите, сделала вино малиновое,первый раз, жжет язык. Что с ним не так? Оно испорчено? Буду благодарна за ответ
кислое чтоли?
@@BigFamilyVLOG немножко попробовала его, оно жжёт во рту, как-будто это спирт
можно хранить вино в 10 литровой стеклянной банке с обыкновенной крышкой???
да
Вино лучше всего хранить в желудке и не жадничайте пригласите друзей и знакомых!
Всё сразу?
@@user-md3pm2pu3m это зависит от количества приглашённых ,можно в 2 захода
Почему бутылки белые?
А у меня вину 9 лет и ничего, пьём и радуемся😛🍷🍷🍷
Храню вино, лёжа в бутылках.
А можно ли хранить вино в пластиковых бутылках - баклажках ?
Многие хранят и не чувствуют что это плохо, лучше пластик пищевой из под молока
Якщо, вино простояло більше 3 тижнів після першого зливання з осаду?
Воно вже зіпсувалось?
Лучше вино хранить у соседки дома. Только закрыть его на ключ, будет повод приходить к соседке и пить вино.
❤🎉🎉😊
Последние лет 10 храню в бутылках.
11 года вино у меня, хранится в подвале, откраать думаю еще рано. Залито в 30 литровую, пивную кегу.
Здравствуйте! Насколько критично при хранение вина полнота заполнения бутыля . В одном бутыле 5%, а в другом 15,% не заполнено до горлышка.и сколько раз нужно снимать с осадка.
3 раза, хранить только заполненными до конца!
@@BigFamilyVLOG стала делать как Вы и вино пьём вкусное. Большое спасибо.
Подскажите пожалуйста, у меня в подвале температура +3 градуса, что станет с вином?
Ничего плохого)
@@BigFamilyVLOG спасибо.
@@BigFamilyVLOG ещё такой вопрос по поводу превращения вина в уксус, можно с Вами по вотсапу по общаться? Фото и видио с кинуть.
У меня вот вопрос:
Я открыл вино которому 22 года, отличное вино, Слава Богу не испортилось, и с 10 литров,5 литров я использовал по назначению,остальное перелил в трёхлитровку и двухлитровку, перед этим паром продезинфицировал их, и закрыл сверху обычными пластиковыми крышками которые 15 секунд подержал в кипятке ,чтобы плотно закрылись, залил вино оставив до крышек 2 см. Поставил в погреб .
Вопрос:оно не испортится? спасибо заранее
долго хранится не будет - нет герметичности
@@BigFamilyVLOG а как мне с ним поступить? Оно так стоит с 9 мая
@@BigFamilyVLOG если банки зарыть в таком виде в землю? В земле то нет кислорода
банку закатать
@@BigFamilyVLOG а если вакуумными крышками?
А можно просто в обычной баклашкаме хранить?
пластиковых - нет!
Добрый день, подскажите ни где не найду информацию вина литров 15- ть, а бутыль 20 литров.Воздух в пустом пространстве допустим?
Для хранения вина - нет!
в погребе у меня зимой бывает температура +5...и что вкус испортится?? вот с чего??
🍷🍷🍷🍇🍇🍇👍👍👍
Как хранить вино, молча?
Пил, европейские вина(франция, испания) ну вот шняга шнягой. И дорогие пробывал и средней ценовой категории - всё не то. А вот грузинские, крымские, краснодарские и свои домашние мне прям очень нравится 👍
Массандра)
Я кавказское самодельное вино из винограда пил - похоже на помесь вина из винограда и черноплодной рябины со средней полосы России.
@@opamuller4237 а что такое кавказское вино? Довелось жить в Закавказье и Северном Кавказе. Высший класс это Грузия, молодое вино, причём в Западной Грузии и Восточной вина различаются. В Азербайджане вино типа портвейн. В основном пьют водку. Аналогично и в Дагестане. Коньяки почти не потребляют,знают что фальсификат сплошной. Поэтому для меня загадка что за кавказское вино вы пили. Сухие вина там,кроме естественно Грузии,не делают.
Можете легко проверить качество чёрных (ну или красных) вин,любых будь то испанских итальянских или грузинских краснодарских. В ценах до тысячи рублей(более дорогие не проверял). Все сделаны из порошка,химия. Способ проверки простой,погуглите. Как проверить белые вина не знаю. Лет пять в магазинах вино не брал,изготавливаю сам,лучшие из винограда с Грузии,его в Сочи пока возят.
@@vladimirivanov9576 Нет я не про сухое, а про красное вино. Из-под Сочи. От адыгов.
У Вас 10 литровые бутыли закрыты полиэтиленовыми крышками, а что под ними - для герметизации. ? Не все полиэтиленовые крышки герметичны.
одноразовый пакет