Escurecimento não enzimático: Caramelização e Reação de Maillard

Nessa aula, apresento as reações de escurecimento não enzimáticas, dentre elas a Caramelização e a Reação de Maillard. Falo brevemente também da Reação de oxidação do ácido ascórbico.

[@gabrielgodinho5234]

Braba!

[@vdecleyre669]

Eu acho incrível ter esses conteúdos acessíveis a todos na internet! Muito obrigada!

[@milarakaki]

Imagina 😊! É um prazer poder contribuir!!

[@vitoriamatta352]

Aula ótima,aprendi muito mais 👍

[@milarakaki]

Fico feliz demais em saber disso!

[@Patricia_Rouco_FIIs]

EXCELENTE VÍDEO, OBRIGADA!

[@milarakaki]

Espero que te ajude!!

[@alessandraazevedo3661]

Muito bom o video.

[@milarakaki]

Obrigada Alessandra!!

[@mariadaluz7294]

Muito Obrigada!!💖

[@milarakaki]

Imagina 😘

[@danielsantoslima8113]

show de bola professora, já me inscrevi!!

[@milarakaki]

Que bom que gostou!

[@helenadantas5396]

Ótimas explicações

[@milarakaki]

Obrigada Helena!!

[@emersonsantos6232]

Existe uma carência de informações importante para estudos consistente, obrigado pela postagem.

[@milarakaki]

Que bom que o vídeo te ajudou Emerson!

[@emersonsantos6232]

@@milarakaki Me ajudou e está me ajudando. Nós brasileiros temos pouco acesso ao conhecimento de uma ciência viva e de verdade.

[@michelangelosantanna2171]

Inscrito Like 45

[@luanduarte6875]

Obrigado profa , poderia falar sobre o glúten pf?

[@milarakaki]

Vou fazer sim! Aguarde!

[@michelangelosantanna2171]

Professora deixa seu conteúdo no formato, Licença de atribuição Creative Commons (reutilização permitida) assim posso utilizar para mostrar seu trabalho no meu canal também , mostrar para outras pessoas .

[@motoqueirocometa3096]

Apartir de qual temperatura 🌡 acontece a reação de Maillard ???

[@milarakaki]

Sugiro a leitura em qastack.com.br/cooking/29926/what-temperature-does-the-maillard-reaction-occur