Schnelles Stracciatella-Käsekuchen Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:
Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen
Butter langsam in einem Topf zerlassen. Währenddessen Butterkekse mit den Händen in einer Schüssel zerbröseln, anschließend 30 g Zucker dazugeben. Eine Springform (28 cm) mit etwas zerlassener Butter einfetten, die restliche Butter mit zu den Keks-Bröseln in die Schüssel geben und gut verrühren. Die Butter-Keks-Brösel in die Springform geben, mit den Händen gut verteilen und etwas andrücken
Den Keks-Boden für ca. 10 Min. in den heißen Backofen geben
In der Zwischenzeit Eier in eine Schüssel schlagen, 125 g Zucker dazugeben und mit einem Handrührgerät schaumig schlagen
In einer separaten Schüssel Magerquark, Zitronenschale, das Mark der Vanilleschote, Sahne und den restlichen Zucker mit dem Handrührgerät gut vermengen. Dann die Quarkmasse unter die aufgeschlagenen Eier heben. Puddingpulver, Mehl, Backpulver und Raspel-Schokolade ebenfalls dazugeben und mit einem Teigschaber gleichmäßig verrühren
Den Keks-Boden aus dem Ofen nehmen, dann die Käsekuchen-Masse gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend den Kuchen nochmals für ca. 60 Min. im heißen Ofen backen
Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann kaltstellen, bis der Käsekuchen einmal durchgekühlt ist
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Einkaufsliste für 2 Personen:
175 g Vollkornbutterkekse
280 g Zucker
120 g Butter
3 Eier
1 kg Magerquark
200 ml Sahne
1 Zitrone
½ Vanilleschote
100 g Raspel Schokolade
1 Beutel Vanillepuddingpulver
30 g Weizenmehl
5 g Backpulver
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