THE MAKING （２６５） 冷凍炒飯ができるまで
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- เผยแพร่เมื่อ 16 มิ.ย. 2024
- 2008年 14分
シリーズ「ザ・メイキング」。身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回は、今回は、冷凍炒飯です。材料はごはん・たまご・焼豚(チャーシュー)・ネギです。炒飯のお米はねばりの少ない品質のもので、固めに炊いたご飯を使います。蒸したお米に、溶き卵、焼豚を入れて、強い火力で炒めた後、ネギを混ぜてから、-35℃で急速冷凍して作ります。
受賞作品
暮らし
株式会社マルハニチロ食品 大江工場 - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
名人の炒飯を再現する為に作った
工場マシン。
どれだけの技術者が苦労したこと
だろうか。
このメイキングシリーズを見ていると、この炒飯マシンのみならず、
工場のラインや機械を作った会社が凄いなと毎回思う。
名人の腕の動きを単純な機械の動きに置き換えるのってすごく難しいと思う。
このラインを完成するまでのメイキングを見てみたい。
まさにプロジェクトX
blocked pot You are an idiot！
作った人は天才
食品を作るのは機械だけじゃないけどね。
目の前の通信媒体だって誰かの長年の研究と血と汗の結晶だし
研究段階でお米が粘り強くてコゲちゃったり、うまく混ざらなかったり鍋にこびりついたりと、相当の苦労があったんだろうなと完成品の工程を見てるだけで技術者に感謝の念が沸く動画。
最近の冷凍モノは、バカにできないくらい質は上がっていると思う。
むしろ冷凍の方が美味しい
家庭の奴に余裕で勝利できるww
冷凍チャーハンまじでうまいんよな
桐生ちゃん プロのチャーハン食ったらそんなこと言えなくなる
。 へー
オートメーション大好きな私にとってホント素晴らしい映像です。卵をほぐすのと米を煽るのと羽の回転を変えて対応する所なんて素晴らしすぎます。
工場の作り立てをちょっとたべてみたい
一度冷凍して解凍することを前提に作られてるから火の通しは９割がたに抑えたりとかなんだろうな。食堂でアツアツで提供する前提と冷凍食品前提では同じ料理でも少し違う作り方になるかと。
意外と忠実にやっていて驚いた。
名人も工場も凄い。
冷凍チャーハンを食べながら❣️
この動画を見るのに❣️
ハマっている❣️
うまああああい❣️説明不要❣️
名人「俺いらないじゃん」
炒飯よりもバーナーに注目してしまう
家庭用ではあり得ない勢いのバーナーが５つ、たしかに１０倍ありそう。しかも綺麗な青い炎。見とれるわ。
名人を再現しようとした発送もすごいし、それを具現化できる技術と資金力も半端ないな
レンチンで俺たちは終わりだけど、大量に作ってるのハズなのに、どれ食っても同じ味、品質って凄い技術力だよなw
本編よりも冒頭の譚彦彬氏の調理に見入ってしまった
冷凍炒飯を食べながら観るこの動画
これスーパーで流せば売り上げ倍増間違いなし。
見ながら食べたら美味さが倍増するよね😆
名人の鍋をこれだけ忠実に機械化してるとは思わなかった。脱帽。
名人の技との比較とか、所々見やすく作られててホントこのチャンネル好き
半永久的に見れる
もう4年が過ぎたか…
まだ4年だろ！？
凄い機械がいっぱいだ！
こりゃ一日中見てても飽きないな
調理の過程においては全自動でやってくれるのか
素晴らしい技術
俺アホだから、最初の人が全部作ってるのかと思った
それオレも思いましたwww
笑、忠実に再現してるのが見て取れますよね。
さすがに骨折れるww
機械が生き物みたいでかわいいな
これだけ鍋熱くしてるのに焦げないってすごいね！！
鍋は熱く、油はぬるく
炒飯うまそう。
食べたくなってきた。
冷凍食品の中で炒飯がダントツで好きだったんだよ！
( ´꒳`*)人(*´꒳` )ﾅｶｰﾏ
良く出来てるなぁ～
感心
ワイの家に機械投入すればいつでもパラパラチャーハン食えるやんけ😍
こういう0から100を作り上げる技術者ってすごいと思う
譚さんの作った炒飯が食べたい。
冷凍食品のチャーハンめちゃくちゃ美味しいよね👍👍👍👍
チャーハン風炊き込みご飯みたいに作ってもよさそうなところを、味を追求した結果やっぱり炒めの工程は重要だったんだな。
プロの味を再現するうえで一般家庭じゃどうしても「大火力」は再現が難しいから、冷凍チャーハンが美味しいのも頷ける。
最初にプロの技のシーンを入れてるの斬新な回だなと思う
名人の真似して鍋振ったらご飯が消えた
質量保存の法則により、どこかにお隠れになっていると私は思う(^_^.)
草
名人でも何粒か行方不明になるのに、素人がやったらそりゃそうなるわｗｗ
とむちん
ニュートンの法則に従って消えたんだろ(適当
サプラーイズ！
やっぱ暇な時はこのシリーズにかぎる
入院中の無聊を慰めるには最適。
あー、早く退院して食べたい･････
日本技術真的很強
これを知りたかったので、すっきり！
これの作りたてを食べてみたい
色々コメントあるけど個人的には冷凍好きなんだよなぁ…
中華料理屋だと味にばらつきでるしそもそも中華料理屋があまり無い、家のも美味しいけどチャーハンって言うよりピラフっぽいし…
原材料とか気にしてたら何も食べれなくなる世界なんだよなぁ…
7:02 家の皿と一緒や
12:30 運搬も素早くて正確だから機械仕掛けかと思いきや人力だった
やっぱり、面白い‼️‼️いろんな発見あって、飽きないから、メイキングはスゴく、好きだ‼️‼️
ヤッパリ、日本の企業は本物に拘りますね。
このカラクリよう作ったなｗｗｗ
「ネギは炒めず最後に入れて・・」
なるほど良い事知った
やっぱり冷凍食品は焼き豚がだいぶ少ないことが分かった
食べてみて感じたことが気のせいではなかった
THE MAKINGシリーズ復活記念
いまのところこれがシリーズ最古の投稿
大好物なんで興味津々拝見しました。最後の方でネギのカットどうしたんだ？！って思ってたらちゃんとあって良かったです🤣
叉焼がコロコロしてて美味しそ。
是非そのままご飯に乗せたい逸品や。
冷凍チャーハンはまじで美味い
毎日食ってる
素晴らしい機械 そしてめちゃくちゃ旨そう！
チャーハンの出来立てを腹いっぱい食べたい
そうか、家庭ではレンチンしたりするから
ネギに火を通してしまうと
食べるときには火を通しすぎになっちゃう。
だからそのまま混ぜるんですね。
米を蒸すのか。確かにこの時点ですでにパラパラだな
名人のチャーハンを１００点とすれば、冷凍チャーハンは８０点くらいの味は出せてると思う。８０点でしかも長期保存を可能にしてるし、食品会社の研究開発は凄いな。
STOICHIOMETRIC147 あと価格もね。
ぱらぱら炒飯も美味しいが偶には「ぺ炒飯」も食べたくなりますね。
冷凍チャーハン食べながら動画見てます
機械の方も、名人のを見たまんま作られてて、面白いですね。
序盤は手作りのチャーハンを冷凍してるのかと思ってびびったわ
冷凍チャーハン美味しいですっ！
譚料理長の手さばきが見られるだけでも貴重な映像かと思います。
それを見て技を盗もうとしている弟子が映っているのも興味深いが、、
いそげ！って怒鳴られてる人もいるね
出来立てはこの世で一番旨い炒飯なんだろうな
そんなことはない（笑）
参考にした調理人（名人）などが作る方が美味いに決まってるだろ。
@@shibukazz
名人のより米粒潰れてないしパラパラで美味そうやん
チャーハンの設備すごいな〜。
ロボコンに出場するような人達が作ったんかな。
感謝していただきます^ - ^
名人の技がどういう効果をもたらして、それを工業的にどう再現するのかを考えて実装して、それなりの価格で流通させているんだからすごいよね。人類の叡智。
今はもっと進化してるだろうなー
冷凍のチャーハンはマジでうますぎる、、近くのチェーン中華料理屋よりも美味い しかも安すぎる 凄い。
すげえ有能な機械、、一家に一台は欲しいな。
何度も来てしまう
そういえば工場で作られる食品は数多くあれどここまでプロを意識してプロに肉薄するための料理は冷凍炒飯くらいのもんなんだろな
本当に冷凍のご飯モノはみんな美味い、まずいもん探す方が難しいくらい
異物混入防止などを徹底している食品工場の食品の方が安心していただける
名店の味を再現した食品でも味＋安心安全という付加価値が生まれてくる
ラーメン屋いってもチャーハン頼まなくなったなあ
冷凍チャーハンめちゃくちゃうまいもん
すごい楽そうな工場だな。あんなところで働きたい
工場の機会にも驚いたけど、何より名人の使うコンロと家庭用のコンロの火力に10倍もの差があることに驚いた。5倍くらいだと思ってた。
5:03から登場する機械すごい
開発に関係したすべての技術者に感謝！
冷凍チャーハン食べたくなった
ザ☆チャーハンすこ
600グラムだと、1回じゃ食べきれないし、2回に分けるのもなんかなぁって感じがしてしまう
鍋に具材入れていく機械なんか可愛いw
チャーハン大好き
この冷凍チャーハン、今、食べながら観てる（笑）
今食ってるけどバカうまい
店に出てきてもおかしくないくらいうまいわ
焼き豚冷凍チャーハン
つまりご家庭でも同じ設備を用意すれば、冷凍チャーハンのようなチャーハンを作れるというわけですな
技術を集結した冷凍食品だけで暮らしてイケそうです
美味しそう
えらく精巧だなぁと想ってたら名人だった
出来立て食ってみたい
冷凍炒飯食べながら見てた
サクッと職人の技を取り入れてると紹介されているが
それを機械に落とし込むのはすごい微調整が必要だろうな
冷凍チャーハンは冷凍食品の中でも随一の美味しさだよね。
なるほど。自分で作るよりずっと美味しい気がする(笑)。
チャーハン味の冷凍食品かとバカにしてたけど、名人の調理法を忠実に再現してたんですね
名人の感想を聞きたい
名人と鉄人どっちの方が美味いんだろ
makes me hungry now
なぜ、ここまで忠実に再現しようとしたのにネギだけは真似しない。笑
12:31 この辺早送り？ ていうか、この商品パッケージは変わったけど今もあるんですね。人気あるんでしょうね。
こうやって、作られて
いたんですね。
譚彦彬シェフいなくなっちゃった、
冷凍チャーハン恐るべし
うまいチャーハンが食いたい！
人間ってすごいね
マルハニチロのチャーハンが一番好き
「THE MAKING」シリーズも担当によって出来不出来の差が激しい。この「冷凍炒飯」の構成はたいへん良くできている。
浅識なので
不出来な作品と、その理由を教えてください。
確かにそこが気になる
@@naaakaaaaa 開発者視線で見れば製造工程を通り一辺倒で漠然と紹介しているものか、製造工程での重要ポイント、工夫された重要工程をしっかり押さえて紹介しているかがわかる。残念ながら受け取る側の知識と教養も必要です。
確かに最初に中華の職人のシーンが入ったのは面白かったけど、メーカーの開発者が「名人の技を再現しました！」って部分を強く推したんでしょ多分。
このシリーズは、原理実験的な手作業工程と工業的大量生産手法の認識の差を知るのも楽しみだと思ってる。
製造上の重要工程は企業秘密で明かせないことも多々あるだろうし、それを感じさせない構成もまた職人技かと。
冷凍チャーハン食べながら見てる