Bonjour petite question pourquoi le laisser 4 h au frigo? Dans la recette de la crème pâtissière vous indiquez 2 gousses de vanille et dans la préparation vous faites chauffer le lait avec une gousse ou est la deuxième ? Merci.
Bonjour ! On le laisse au frigo car cela va former une croûte sur la crème pâtissière et c’est grâce à ça qu’on obtient la cuisson parfaite sans qu’il déborde. On mets bien les 2 gousses de vanille ! ☺️
J’ai réalisé le flan et pour la première fois à cette occasion une crème pâtissière et une pâte sucrée. J’ai beaucoup aimé les réaliser mais j’ai eu des difficultés avec la pâte sucrée : trop collante (le beurre n’était pas en pommade et ne s’était pas vraiment amalgamé avec l’œuf que je n’avais pas battu). Beaucoup de difficultés lors du chemisage du cercle mais je me suis débrouillée tant bien que mal. Toutefois j’ai une questions: mon flan ne s’est jamais coloré, il est ressorti blanc du four, après 55 minutes de cuisson à 175 degrés (sans chaleur tournante) a mi-hauteur. Auriez-vous des conseils ? Je vais procéder à de nouvelles tentatives. J’aime beaucoup votre chaîne, merci beaucoup pour les recettes et vidéos explicatives !
Merci pour votre commentaire ! Pour votre pâte sucrée il est très important d’utiliser une farine de bonne qualité et un beurre extra fin ou AOP. Et si vous pâte est difficile à manipuler c’est parce qu’elle s’est réchauffée, dans ce cas là il faut la mettte au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse. Pour la cuisson, il faut quasiment toujours cuire vos pâtisseries (sauf pour les choux) en chaleur tournante sinon la chaleur n’est pas uniforme justement. Espérant vous avoir aidé ☺️
Je viens de le faire c’est très très bon j’ai jamais mangé un flan pareil merci beaucoup
Merci, c’est le meilleur commentaire qu’on puisse recevoir 🤩
Super bien expliqué, avec les bons angles de vues de caméra pour bien voir et comprendre.
Vidéo de qualité, bravo et merci.
👍🏻👏🏻🙏🏻
Un grand merci à toi pour ce commentaire ! On essaye de faire de mieux en mieux pour que vous puissiez tout comprendre ☺️
Merci pour cette réponse si rapide. Bonne patisse
Merci à tous les deux pour toutes ces recettes ❤
Avec plaisir 😍
Merci pour ton retour 🙏
Je découvre a l'instant votre chaîne, très belles recettes! Grosse force à vous, continuez vous allez percer!
Oh merci beaucoup ! Ravis que cela vous plaise 😊
super recette🎉🎉
- Quelle granulométrie pour la farine?
- quel type chaleur pour le four (sol, chaleur tour
Nantes...)?
Merc
Merci 🙏 Une farine T55 pour la pâte sucrée et le four toujours en chaleur tournante en pâtisserie à part quelques exceptions ☺️
❤
Bonjour petite question pourquoi le laisser 4 h au frigo?
Dans la recette de la crème pâtissière vous indiquez 2 gousses de vanille et dans la préparation vous faites chauffer le lait avec une gousse ou est la deuxième ?
Merci.
Bonjour ! On le laisse au frigo car cela va former une croûte sur la crème pâtissière et c’est grâce à ça qu’on obtient la cuisson parfaite sans qu’il déborde. On mets bien les 2 gousses de vanille ! ☺️
J’ai réalisé le flan et pour la première fois à cette occasion une crème pâtissière et une pâte sucrée. J’ai beaucoup aimé les réaliser mais j’ai eu des difficultés avec la pâte sucrée : trop collante (le beurre n’était pas en pommade et ne s’était pas vraiment amalgamé avec l’œuf que je n’avais pas battu). Beaucoup de difficultés lors du chemisage du cercle mais je me suis débrouillée tant bien que mal.
Toutefois j’ai une questions: mon flan ne s’est jamais coloré, il est ressorti blanc du four, après 55 minutes de cuisson à 175 degrés (sans chaleur tournante) a mi-hauteur.
Auriez-vous des conseils ?
Je vais procéder à de nouvelles tentatives.
J’aime beaucoup votre chaîne, merci beaucoup pour les recettes et vidéos explicatives !
Merci pour votre commentaire ! Pour votre pâte sucrée il est très important d’utiliser une farine de bonne qualité et un beurre extra fin ou AOP. Et si vous pâte est difficile à manipuler c’est parce qu’elle s’est réchauffée, dans ce cas là il faut la mettte au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse.
Pour la cuisson, il faut quasiment toujours cuire vos pâtisseries (sauf pour les choux) en chaleur tournante sinon la chaleur n’est pas uniforme justement.
Espérant vous avoir aidé ☺️