😋 Le flan pâtissier

[@sandraghislaineaudin2178]

Merci c'est très agréable de voir les grands chef faire. Moi je suis en formation cuisine je suis également avec un grand chef et il nous encourage à allez voir ce qui se passe ailleurs pour avoir de meilleures capacités d'entraînement. Il faut toujours se perfectionner et bien suivre les recettes et respecter les ingrédients que l'ont met.

[@angelangelfelinegirl]

C'est bon à savoir que l'on peut retourner une plaque de four, je n'y avais jamais pensé 😜 merci Mr.Etchebest 👍 j'adore 🥰

[@sof8309]

Super merci 👍 mais j'aurais aimé que vous decoupiez une tranche pour qu'on puisse voir l'intérieur 🤗

[@Ilestoudtc]

Grace à vous et à cette video mon fils de 12 ans s'est mis à faire de la pâtisserie. Un régal.

[@ferreiragenerosa8704]

Excellent, je l ai déjà fait et je l'ai bien réussi. Il était délicieux. J aime beaucoup les flans patissiers
Merci Chef

[@dimitridefrance848]

Merci pour cette nouvelle vidéo... grâce à vous notre gamin de même pas 4 ans ne veut regarder que votre chaîne (en plus du rugby), faire vos recettes avec nous dans la cuisine... Un grand merci

[@Kikiguedouille]

J’ai réalisé cette recette et voilà le résultat Merci de vos précieux conseils Chef ❤

[@Kikiguedouille]

Voici le résultat

[@salimabelabess9274]

A toute fin utile une démonstration de la coupe du gâteau pour voir au moins la cuisson du flan svp

[@anthobibz]

T’inquiète il est sur de lui 😘 c’est pas un amateur

[@faridbouchakouk1381]

C'est surtout qu'il a des couteaux de pro qu'il n'utilise pas. Un bon couteau ça tranche du flan pâtissier!

[@salimabelabess9274]

@@faridbouchakouk1381 le drame c est qu il en fait de la pub oh.....

[@christelleaubert7105]

Top cette recette, première fois que je réussi le flan alors que c’est si simple avec vous 👌👍🏼👍🏼👍🏼 merci et bonnes fêtes

[@djotvofficiel8026]

merci chef por vos vidéos , grace a vous ma passion pour la cuisine que j'avais etant gosse est revenu et ma femme et mes enfants vous remercie pour ça

[@pierrehelin7664]

bonjour chef premièrement, le tuto était super!!!!! j'espère voir prochainement sur votre chaine une vidéo qui apprend a faire un flan maison🤓

[@antoinecisterni1297]

🤓☝heuuuuummmm enfaîte, c'est clairement la vidéo ci-dessus, apprend à voir !!!

[@Francoise-xi9wr]

Avant je faisais un flan à l'aide de préparation Ancel mais depuis je fais un super flan Merci Philippe😋😀😉

[@-LyDia.Of-France]

Je m'abonne, je suis passionnée de cuisine. J'avoue qu'il y a beaucoup de chefs ! Que j'ai déjà 1 000 livres. Samedi soir, dans l'émission quelle époque, vous m'avez fait trop rire ! Donc, j'ai consulté quelques recettes, entre autres les gnocchis. Longtemps que je cherchais aussi la recette d'un bon flan pâtissier ! Je m'abonne ! Bravo pour votre talent et pour votre personnalité (tonique !) ! LyDia ♫♪♫

[@sourikatsourikat7671]

Bonjour Chef, je viens de faire le flan pâtissier.
Ma pâte brisée, je l'ai faite hier, laissé au réfrigérateur cette nuit.
Quand j' ai voulu l'étaler, elle s'est cassée, en plusieurs morceaux.
J' ai remis 20 g de beurre, mais j' ai eu vraiment eu beaucoup de mal à la travailler.
Pour le reste, je vous le dirai demain.
Nous mangeons le flan pâtissier ce soir.
Merci pour vos recettes, et, votre bonne humeur.
Katie

[@eristoff472]

Je serai curieux de savoir ce qui manquait pour ne pas que ça arrive. Car moi aussi c'est pas toujours parfait :) si jamais vous repassé par là

[@MrSuperbarrage]

Plus pratique de l'étaler , la placer entre 2 feuilles de papier sulfurisé, et ensuite au frais.

[@MegaRAMBAUD]

Merci chef pour la fin de TOP CHEF avec comme gagnante Anicé Brillante candidate ,magnifique plat très bon d'après les composition. Merci très content de cette nouvelle version. Chef vous êtes un grand (le 10/11/2023 19hrs 36mns)

[@abdellahatouar8655]

Le chef etchebest est le meilleur cuisinier de France.
Son émission cauchemar en cuisine me fait beaucoup rire😃😃😃crâne d'œuf 😁😁😁

[@lalylaly8007]

Trop bien la boule de pâte pour foncer ❤❤

[@nicomasanori5205]

Merci chef ! 😊

[@martineprincipaud8039]

J'ai fait cette recette pour la première fois..et ce fut une réussite. Absolument delicieux ! MERCI.

[@virginieknab742]

Vous êtes mon héros ♥️ Mr Etchebest

[@antoinecisterni1297]

bonjour chef premièrement, le tuto était super!!!!! j'espère voir prochainement sur votre chaine une vidéo qui apprend a faire un flan industriel 🍮🔪

[@nabilarak9670]

Merci pour l astuce

[@beatricetendeng7790]

Super recette de flan merci beaucoup

[@didierfrancart467]

bonsoir chef super la vidéo , moi je fait la pâte en deux parties le fond et le ruban et je soude avec de l'eau

[@mamitodijosephine]

Merci pour la recette chef

[@moniklamballejolierose]

Merci grand chef

[@toutencolle]

Bonjour
Merci pour cette super recette
Si je m’aperçois après avoir servi la première part que ce n’est pas assez cuit
Puis je remettre au four ?
Merci d’avance

[@lou2335]

j'aime les gâteaux merci🙂

[@NicolasEjzenberg]

Merci pour la recette même si j'aurais aimé voir la découpe !

[@Lorenzogoud]

"si vous rencontrez des difficultés dites-le moi en commentaires..." Tu parles ! Le community manager ne répond JAMAIS !

[@sabinevalle5091]

Bonjour
Pourriez vous ajouter dans la description les liens TH-cam de la pâte brisée et de la crème pâtissière ?
Ce serait top de le faire pour les prochaines vidéos dans lesquelles le Chef fait référence à d'autres lien ;)

[@jean-luc993]

J'adore vos recettes simples à faire et délicieuses!

[@nicolefllt3879]

Topissime comme d habitude. Merci bcp chef !

[@narutosachequejenerenoncer6953]

Bonjour chef
Combien de temps peux ton conserver la creme pâtissière ? Merci
Alexandre

[@rosgj77]

Quel bonheur cette R7 !! 😋 😋 😋 😋

[@peckoner]

Le type de cuisson au four dans vos recettes : pâtisserie (cuisson traditionnelle ?) sinon (chaleur tournante?) ?

[@abderelmesoudi4607]

Merci chef pour la recette 😊

[@29Twinsen]

Merci chef.

[@sylvainbouillon1286]

Comment fait-il des angles droits dans un moule rond ? 😊

[@zora0610]

Merci pour le partage pour cette très belle recette j'adore 👍💯👍🥰🌞🌴☘️💤🌿💚🌻🌺⭐👍

[@jhoon5110]

Vous utilisez un moule de combien de centimètres de diamètre svp ? . Merci pour cette recette.

[@A_mustardseed]

Oui ce serait très utile d'avoir les dimensions...

[@Rider93900]

Je viens de le faire et mon moule de 20cm est bien trop grand la crème est pas suffisante juste dégouté ça serait bien de pas faire les choses a moitié quand même....

[@fredr8701]

Petite Question ? C'est dut à la colorimétrie de la vidéo, ou des Oeufs ? Mais Comment le Chef à cette couleur de pâte et de crème aussi jaune ? 😃

[@manofworld484]

Comme la pâte d'ailleurs

[@luc6311]

Il a dit avoir des poules qui lui donnaient des œufs très jaunes.

[@Nono-vr8fv]

Les poules qui sont nourries au maïs donnent des œufs au jaune très prononcé. Il a déjà dit que c'était ses poules.

[@jean-lucjlc0165]

ha oui, une poule de MOF doit être à un autre niveau .......BOF;;;;;

[@Nono-vr8fv]

@@jean-lucjlc0165 Mof ou de Bresse ! Les poulet que l'on a à la maison sont mieux nourries que celles d'élevage.

[@sophiegoarin2903]

Merci chef ça fait tellement envie que je crois bien que je vais m’y mettre, peut-être même que je vais partager… peut-être 😁👍

[@isabellepolowski6422]

Bonjour Chef super vidéo j'adore réaliser le flan patissier j'en fais souvent étant pâtissière 😊 très beau Façonnage de la pâte et merci pour l'astuce du sucre❤🎉

[@eristoff472]

Bonjour :)
Si t'as l'habitude, tu saurais me dire combien temps je peux le préparer à l'avance pour le manger en fin de repas ? Est ce qu'au frigo il ne bouge pas trop ?

[@natkow607]

Bonjour, pour les 200° c'est chaleur tournante?

[@BrahimBenguermoud]

Merci phelippe flan 😅😅😅❤

[@aliciahenni3928]

Bonjour pourquoi de la farine et pas de la maïzena ? Pour le flanc.merci d avance

[@mamacisse536]

Merci chef

[@christophedeguillien4610]

Magnifique
Merci chef

[@josephnagy1264]

Super leçon Boss, comme d'hab... Un vrai plaisir comme le.ceviche au leche de tigre... Et aussi comme le plaisir d'aller manger chez Ch. Pach, un de vos brilliant disciple... Merci Chef

[@karimabachir2915]

C'est le meilleur des meilleurs 👍👍👍👍👍

[@thomas78300]

Vous êtes tellement doué Monsieur ETCHEBEST vous devriez ouvrir votre restaurant un de ces jours !😁

[@Nono-vr8fv]

Il paraîtrait que ce soit en projet ... Etchebest en français veut dire maison nouvelle ! C'est certainement une piste de travail 🤣

[@tchvrt]

Il a plusieurs restaurants à Bordeaux ..

[@Nono-vr8fv]

@@tchvrt Je sais, c'est du second degré !

[@CorJohann]

​@@Nono-vr8fv😂😂😂

[@adritendo3263]

il pourrais devenir meilleur ouvrier de france c'est grave possible

[@Stars2803]

Bonjour, toujours merci pour vos délicieuses recettes 😋bémol la liste des ingrédients n’apparaissent pas même en cliquant sur le doigt alors que je suis abonnée you tube. J’attends votre solution 👍🤩

[@raphiki7987]

Bonjour, j'adore vos vidéos ! elles me permettent de m'améliorer en cuisine mais j'aimerais me lancer sur une recette où on fait mijoter longtemps pour avoir une super viande 🤪 donc voulais savoir si vous aviez l'intention de faire une vidéo sur le sujet comme par exemple un effiloché de boeuf au vin rouge ou autre 😁 en attendant let's go faire un flan!👍

[@clervadur7277]

La petite astuce du sucre ainsi que l'explication de la bande de pâte pour une finition parfaite des bords je mettrais en pratique Chef.
Merci beaucoup 👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@carlabouffard653]

Super vidéo comme d'habitude!
Mon seul regret est que tu ne montres jamais l'intérieur de tes préparations :( surtout pour la patisserie je trouve que ça serait intéressant !

[@DofusNoxyVita]

Je me fais la réflexion à chaque vidéo... C'est tellement dommage

[@Interfector]

Perso mon regret c'est de ne pas pouvoir les manger :D J'en profiterai pour voir l'intérieur en même temps !

[@isabellegiret8951]

J'aimerais savoir quoi faire des 8 blancs d'œufs...😢

[@Interfector]

@@isabellegiret8951 Des rochers coco, du blanc, du sucre et de la coco, au four et hop, mais faut aimer la coco. Sinon des financiers. Enfin perso je fais une pate a financier que je cuis dans un moule a tarte (faut juste garder une epaisseur pas trop epaisse comme un petit financier pour avoir autant de plaisir a le manger).
Voila mes 2 astuces pour consommer mes blancs d'oeufs n_n

[@lucilevdl]

Des meringues tout simplement :) @@isabellegiret8951

[@BrigitteMasson]

Tt est réussi je suis ravie mais à la dégustation la crème pâtissière qui était si bonne est devenue granuleuse à la cuisson du flan ?

[@sabaujerome4116]

bonjour chef
quel est le diametre du cercle ??
merci beaucoup pour votre réponse

[@pivoine707]

J’ai suivi les consignes, la pâte est top bonne avec le bord caramélisé, en revanche pour la crème, il n’y en avait pas assez pour remplir mon moule de 26cm de diamètre. Il me manquait la moitié 😅 C’était pas écrit dans la recette pour les dimensions du moule, je pensais que ça irait car visuellement ça ressemble à la taille du moule dans la vidéo. Quant à la crème, j’ai un peu galéré par rapport aux grumeaux, du coup j’ai regardé la vidéo du chef Damien pour peaufiner la technique. Bref, c’était mon 1er flan.

[@jpAmatguitar]

Bonjour chef. Je viens de faire mon premier flan et il s'est passé quelque chose d'insolite
après 40' de cuisson à 180° j'ai voulu vérifier cette cuisson avec la pointe d'un couteau, c'était encore très collant donc j'ai poursuivi la cuisson 10' et le dessus de mon flan à gonfler il y avait de l'air entre la préparation et la pellicule du dessus. Comment expliquez vous cela.

[@catherineiselin]

Tak tak tak tak Nickel!

[@sandrinespecht773]

Bonjour chef merci 😊🥮🤗💯👍

[@Jeremy05]

Y’a pas la recette en description 🤔

[@enzoooo1085]

En sachant que il a fait la recette de la crème pâtissière et de la pâte en 2 vidéos, si tu l’es as

[@nadiabentebbiche6724]

Enfin le flan que j'attendais

[@isabellegallou6431]

Personnellement, avant d'enfourner, je mets en plus du sucre sur la suface de la patissière quelques copeaux de beurre demi sel. La caramélisation en est que meilleure😜

[@edwigechevallier8175]

A table😊😊😊merci Chef🙏🙏🙏bon appétit

[@Capucine-rn6in]

Désolée Mer Etchebest mais aucune liste des ingrédients en bas de la page...?☹️

[@enzoooo1085]

Tu l’es as si tu va sur sa page, il a déjà fait 2 vidéos à part que la pate puis la crème pâtissière. Pour sa que cette vidéo dure que 5 minutes

[@d0ne91]

Sauf qu'il dit dans la vidéo que tout est en description alors que non.

[@lequitationetmoi9218]

@@d0ne91 c'est parce que c'est pas le vrai echtebest ,jen suis sur, le vrai, il fait jamais d'erreur

[@annievincent4759]

Juste une petite question: quel niveau dans le four pour cuisson?
Merci pour cette recette on ne peu plus claire!

[@wahidtouahria5584]

Salut, je viens de faire la recette. Pour les ingrédients, il faut faire 1/3 de plus pour la pâtissière et pour la pâte que ce qui y est indiqué (sinon il faut un cercle plus petit). @+

[@selma7354]

Bonjour, vous avez utilisé quelle taille de cercle ?

[@AlanDUCHER]

CHEF ! Vous ne feriez pas la recette du GÂTEAU BASQUE à tout hasard ?! ...... S'il vous plait ! 😅

[@patriciaminier1280]

Déçu comment avez-vous fait la crème pâtissière je reste sur ma fin

[@06chachi60]

Dans la vidéo juste avant 😉 il fait comme ça sur sa chaîne, recette de base puis il décline ensuite

[@sylva33]

Merci

[@jaeb75]

Merci pour la vidéo ! J’ai suivi la recette telle qu’elle est dans votre livre, il est indiqué une cuisson à 180 degrés pendant 35-40 minutes. J’ai laissé ensuite le flan au frigo toute la nuit. Et au matin quand je goûte enfin le flan, la texture était crémeuse, pas ferme comme un flan. Maintenant dans votre vidéo je vois que la cuisson devrait être à 200 degrés pendant 30 minutes. Est-ce que cela change quelque chose, 200 degrés un peu moins longtemps ou 180 degrés un peu plus longtemps ? (Question d’un débutant en pâtisserie). Merci!!

[@ДаниилКожемяченко-ы1в]

Le flan doit être crémeux, mais sa texture dépend surtout de la crème.

[@clairea2355]

Merci pour cette belle recette il n’y a pas la liste des ingrédients

[@informationtresutile]

Le flan pâtissier
Liste des ingrédients (pour 6 personnes) :
20 g de beurre mou
50 g de sucre en poudre
Pour la pâte brisée
200 g de farine
1 jaune d’oeuf
4 cl d’eau
2 pincées de sel
100 g de beurre mou
Pour le crème pâtissière
8 jaunes d’oeufs
100 g de sucre en poudre
70 g de farine
70 cl de lait
35 cl de crème liquide
1 cuil à café de vanille naturelle en poudre (facultatif)

[@clairea2355]

@@informationtresutile merci

[@Tito_2k2r]

Je ne vois pas la liste des ingrédients dans la description !

[@enzoooo1085]

en sachant qu’il a déjà une vidéo sur la pate et la crème pâtissière, si tu l’es as :))

[@motardkids9763]

Coucou tu pourrait faire une crème au oeuf merci

[@honorine97400]

Bonjour, chef c'est la première fois .que je fais le flan pâtissier .la pate je l'ai réussi meme si elle était bizarre .mais j'ai réussi les deux . comment vous l'envoyer ? Je savais pas si sa aller marcher .mais je l'ai pas fait comme vous le sicre et le beurre fondu .merci beaucoup

[@SouadSakhri-q6b]

On arrive pas à ouvrir le lien comment peut on voir la recette dommage merci

[@MartinSchmitt-lo5it]

Bonjour
Je suis fan de vos vidéo , mais dites moi s'il vous plaît pourquoi mettre la plaque de four à l'envers, cela se cuirai pareil avec la plaque à l'endroit ?

[@kheops13]

super, la hauteur de la cuisson au four? merci.

[@Eloupixel]

200 degrés

[@eristoff472]

Bonjour, j'ai une petite question. La quantité est donné pour 6 personnes et 20cm de diamètre. Pour 12 personnes je dois tout doubler ? Y compris 20 en 40 cm de diamètre ? Ça fait énorme non ?
Mer

[@alouettesab1512]

Bonjour Philippe
Petite question je n'aime pas trop la pâte brisée. Est ce qu'il est possible de faire un flan pâtissier avec une pâte feuilleté ? Merci pour votre reponse

[@lebcedars2009]

Oui. Ou meme sans pâte

[@alouettesab1512]

@@lebcedars2009 un grand merci j'ai déjà testé sur pâte brisée tout le monde a aime

[@romainpepito8414]

La version pâte sucrée est vraiment intéressante en goût

[@abdellahatouar8655]

Cet quoi ton restaurant préféré dans cauchemar en cuisine

[@LoukaBredeche]

Bonjour tu peux faire une recette de chocolatine svp

[@HouriaMokri]

Ou je trouve la recette de la briser

[@Domizza]

dommage qu on ne voit pas couper une part pour voir l intérieur; ceci étant, elle est magnifique 👍

[@beatricereusa5119]

MERCI CHEF MAIS JE SAIS DÉJÀ FAIRE ET MON PAPA L'ADORE. BISOUS A BIENTÔT POUR UNE NOUVELLE RECETTE POURRIEZ VOUS FAIRE UNE RECETTE DE GÂTEAU AU CHOCOLAT

[@lucaspct7577]

Un vrai régal! 😎

[@etoile8659]

Légèrement tiède mais biensur, surtout pas envie d'attendre tellement que l'on est gourmand😂😂😂😂😂

[@otio75]

Bonjour Monsieur @Philippe Etchebest :) Merci beaucoup pour cette recette de flan pâtissier. Par contre, dans la description, il n'y a strictement aucun ingrédient. Merci à vous et votre équipe 🙂

[@horacless55]

Dommage qu'à la fin vous ne coupiez pas une part et degustation . Apres on va en faire un flanc...😊

[@bernadettecarlier6333]

Où est la liste des ingrédients svp?

[@erich4480]

Dans les vidéos précédentes

[@pascalgaudin3053]

Faut cliquer sur le lien ds la description

[@Paul-lo7mz]

Il manque juste une musique de fond pour rendre la vidéo plus dynamique et c'est parfait

[@callissandre9212]

Chef, pour la crème pâtissière, dans la précédente vidéo, vous mettiez 5 jaunes d'œufs, et là vous en mettez 8, pour les mêmes quantités de sucre et de farine, des quantités différentes aussi de lait et de crème fraiche. Il y a donc plusieurs façons de la faire????

[@pacreaugerard3291]

De toute évidence, il met trop souvent trop de gras dans ses recettes, le secret d'un cuisinier Français est de faire bon avec pas grand chose et beaucoup ne savent pas le faire.

[@Michelepaule2424]

Pourquoi la pâte est encore jaune, on dirait qu'elle est pas cuite ?

[@scuicui06]

c'est seulement la coloration qu'à donné les jaunes à la pâtes comme il l'a déjà dit les oeufs qu'il utilise ont un jaune très prononcé

[@rayanhamouni3510]

svp la recette complète en détail

[@Marie-nb1tu]

C'est juste de l'assemblage ! 😮 Ou est la recette de pâte à tarte et la crème pâtissière ? 😅

[@jadetuffery27]

Il a fait des vidéos dessus

[@muhammetbatman1162]

Moi qui adore les flans..!! Merci chef !! 😇😇😊😉

[@HassenLeon-h7m]

Il n'y a pas les quantités des ingredients.

[@ju2snail]

Bonjour, en faisant la recette, ma crème pâtissière était très bonne mais toute raplapla. Qu’est ce que j’ai loupé ?