Super Soft Steamed Buns/ Vỏ Bánh Bao Mềm, Xốp, Ko Bị Khô Khi Nguội Từ Bột Cái (Video Rút Gọn)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- Theo nhiều lời yêu cầu thì Mình làm lại video cách làm bánh bao từ bột cái ngắn gọn cho cả nhà dể theo giỏi nhé, và mình có thay đổi chút xíu về phần cân lượng
Phần bột cái
Hoà tan 6g men/ instant dry yeast
4g đường
150g sữa tươi + 150g cake flour/ bột làm bánh bông lan #8 hay bột đa dụng #11 cũng được
để cho bánh được thơm ngon nhất thì trộn xong hh, đem cất ngay vô tủ lạnh để 8h hoặc qua đêm.
Nếu muốn làm ngay thì ủ nở gấp 4/50p - nhiệt độ phòng 25c/75F
Phần bột chính
500g bột Cake flour. #8 hay bột AP-đa dụng
80g đường
1 tsp/ 5g muối
4g baking powder / bột nở
1 cái lòng trắng trứng lớn - 30g hay thay thế 30g sữa nếu ko ăn trứng
15g nước chanh
35g mở heo hay dầu ăn màu lợt
210g sửa tươi
toàn bộ Phần bột cái
Phần nhân- hãy làm theo sở thích và khẩu vị riêng nhé, nhà mình có gì thì dùng nấy, chủ yếu là thêm phần rau củ như củ sắn, hành tây bằm và trộn thêm cái lòng đỏ trứng từ phần làm bột đã lấy lòng trắng để cho nhân ko bị khô.
Mình thì dùng :
450g thịt nạc xay ( 20% mở)
1 chén nhỏ bắp bào
3/4 chén nhỏ nấm mèo/mộc nhỉ bâm
3 M/canh hành tím bâm
1 M/canh tỏi bâm
1 m/cafe muối
1 m/cafe bột nêm
1/2 m/ cafe tiêu
1 M/canh dầu mè
Và 1/2 củ hành tây băm + 1 cái lòng đỏ trứng - mình quên bấm mấy quay phần này
Starter
6g instant dry yeast
4g suagr
150g milk + 150g cake flour / low protein contain or All PP flour / Plain flour
For the best result, proof the starter in the fridge for 8hs or overnigh after mixing.
Or just rise at room temp to x4 time ( 50 minutes)
Main dough
500g bột Cake flour/ low protein contain or All PP flour / Plain flour
80g sugar
1 tsp/ 5g salt
4g baking powder
1 egg white or 30g milk if don’t use egg
15g lemon juice
35g pork fat or light cooking oil
210g milk
All the starter
Make the filling as your preference.
I just made with anything I got on hand
450g ground pork
1 cup fresh corn ( sliced)
3/4 cup chopped wood ear mushroom
3 tbsp chopped shallot
1 chooped garlic
1 tsp salt
1 tsp chicken powder
1/2 tsp ground pepper
1 tbsp saseme seeds
And 1/2 chopped brown onion + 1 egg yolk which I forgot to film in the video -
Product/ dụng cụ bếp và nguyên liệu mình dùng
Men nở nhanh/ Instant Yeast
"www.amazon.com...
Baking powder
www.amazon.com...
Bun Flour / Bột Làm Bánh Bao
"www.amazon.com...
Kitchen Aid stand mixer 6qt
"www.amazon.com...
Pyrex measures cup set - bộ cup đo lường
www.amazon.com...
Dough scraper set- miếng cắt bột
www.amazon.com...
Bamboo Steamer - xửng tre hấp
www.amazon.com...
❤❤❤Cảm ơn các bạn đã xem Video, nếu thấy video hữu ích thì hãy đăng ký, like và
share để ủng hộ mình nhé❤️❤️❤️
❤️❤️❤️Hi, everyone! Thank you for watching. If you like my video and find its helpful. Please, support my channel by clicking the subscribe button, like and share.
Facebook Group :
www.facebook.c...
Fanpage: www.facebook.c...
Instagram :
Mai Loves Cooking
Cảm ơn video của bạn, mình làm vỏ bánh theo công thức của bạn và thành công ạ. Nhân tiện, bạn cho mình hỏi, bột cái (Starter) để được bao lâu ạ? Mình có lỡ làm gấp đôi, bỏ thì phí :P . Cảm ơn bạn!
Ko quá 12h nhé, để càng lâu men càng xẹp và sẽ bị yếu.
Nếu vậy thì bạn lấy starter ra, cho ăn
100g starter + 100g bột + 50g nước, để cho bột nở lại gấp 5 lần thì làm bánh,
Nếu ko muốn làm thì bạn đem cất tủ lạnh khi bột nở chưa tới gấp đôi. Khi nào thấy men xẹp thì lại lấy ra cho ăn tiếp theo tỉ lệ trên hoặc ít hơn để duy trì nếu muốn nuôi men nhé. Làm vậy thì làm bánh sẽ ngon lắm ah
Con ơi sao cô làm bánh bột nó bở rệt
Chi làm theo cách cũ của em luôn thành công.. cách mới chi cho lượng sữa ít hơn của em ( có lẽ do loại bôt của chi hút ẩm ít )..bánh ngon hơn cách làm cũ nhờ cách trộn bôt cái cất tủ lạnh qua đêm..cháu chi ăn 1 lần 3 cái đó vui ghê
Chi cám ơn em đã chia sẽ công thức và cách làm rất ngon..chúc em nhiều sức khỏe để theo đuổi đam mê của mình nhe.
Bột lúc trộn có bị khô lắm ko cô?
Dạ, có thời gian trộn bột cái đêm trước, thì bánh sẽ ngon hơn ah chị 👍em cảm ơn chị đã viết cho em nhé ❤️
Làm bột không dùng chất tẩy trắng sẽ tốt cho sức khỏe, bột đã tẩy trắng thì nhà sản xuất dùng hóa chất để làm trắng không tốt.
Bạn có ảnh nguyên liệu ko? Mình làm lần đầu nên nghe tên nguyên liệu ko được. Cảm ơn bạn
Mình làm bánh bao nhiều lần lấm theo cũng không biết bao nhiêu là recipe mà lần nầy ngon không thể tả nổi, cái bột nó nổi xốp bạn bè ân ai cũng khen làm cái lỗ mũi mình nở phồng lên. Tháng 9 này mình có family reunion mình sẽ trổ tài làm bánh bao cho anh em dòng họ mình biết tay. Cám ơn em nhiều lắm.❤❤❤💋
Làm vài trăm cái, tặng mỗi người một hộp to go, cái chẳng mấy chóc là mở tiệm bánh bao online luôn chị hen 😜🤣🥰
@@MaiNonLa Ha ha ha You are so funny.
@@YenNguyen-bv8pj 😁😁biết đâu được chị hen, làm vì đam mê chứ lời lỗ gì tầm này 😂
By in 😮😢😂
Sao cô làm bánh nó không xốp con ơi cô có kết hơp men tươi
chị Mai cho em hỏi em làm lượng bột tổng là 250gam, vậy phần bột cái em dùng tỉ lệ bột-nước bao nhiêu ạ?
em cám ơn Mai Nón Lá nhiều nhiều lắm luôn nhờ công thức chị em làm bánh bao thành công ngon ngon thơm ,công thức chị chỉnh 100/100 thật tình tận tâm chỉ dẩn làm 1 lần thành công tuyệt vời Mai Nón Lá , em chúc chị và gia đình ngày mới an lành ấm áp vui vẽ và hạnh phúc bên gia và tất cả bạn bè gần xa trên TH-cam 🌟✨🌟✨🌟❤️🌟✨✨🌟❤️❤️✨🌟✨🧒🏻❤️❤️
Chị cảm ơn em đã tin tưởng và ủng hộ chị nhé ♥️♥️♥️
Siêu ngon và đẹp mắt cảm ơn bạn rất nhiều ❤
chị ơi e muốn thành phẩm khoảng 1 nửa số bánh của chị thôi thì e giảm công thức mỗi thứ 1 nửa được k ạ
Cám ơn Mai đã chia sẻ công thức vỏ bánh ngon, làm thành công ngay lần đầu tiên.
Bác ơi cho em hỏi nếu tối em trộn bột cái rồi đến chiều hôm sau em mới làm bánh có được ko ạ
Được nhé, ko nên để lâu quá, bột sẽ bị chua
Cj ơi sao e làm giống ik vậy mà bột nó nhão nhẹt v cj nó sai ở đâu ta
Bạn ơi mình u bot tổng công bao nhieu pht là bắt banh được.mình thấy bạn ch cho bot nghĩ có 10 phút.cam on ban
Lần ủ cuối, sau khi tạo hình. Nở gấp đôi ( khoảng 1h là đem hấp, có cục bột mẫu để quang sát sẽ dể hơn. Bạn xem lại video nhé
Hôm nay mình làm bánh bao theo công thức của bạn, bánh rất ngon, mềm, xốp và không bị xẹp . Lớp da bánh bên ngoài rất ngon. Mình hay làm bánh bao theo nhiều công thức và làm bằng nhiều loại bột pha sẵn . Nhưng không có loại bột bánh nào ngon bằng bột bánh bao mà bạn chia sẻ. Cảm ơn bạn thật nhiều nhé và chúc bạn luôn được nhiều sức khỏe và niềm vui. Oh trước đây mình cũng làm bánh mì VN theo công thức của bạn, thành công ngay lần đầu tiên 😊😊
Mình rất vui vì bạn đã tìm Được cách làm bánh bao ưng ý nhất nhé ♥️♥️♥️
Và cũng cho mình thêm động lực để tiếp tục học hỏi và chia sẽ thật nhiều món ngon đến tất cả các chị em yêu mến kênh TH-cam Mai Nón Lá ♥️♥️♥️♥️
Mình sẽ làm thử công thức này theo kiểu khg nhân để xem độ mềm mịn của bánh bao 🌿 mình đã làm theo cách khác , mình u bột hơn 1 h do bận quá khg làm kịp mà nó nó gần gấp 3 đường nhien mình phải nhồi và làm xì bọt khí bột nở lớn quá mình bắt bánh khg kịp 😅 mình chỉ hấp 1 mẻ 5 cái mà đến lúc chín nó gần dinh lại với nhau, nhưng khi nguoi nó khg xep và khg nhăn như mình nghĩ 🤔. Mọi ng đều khen , nhưng dù vậy mình vẫn thử làm cách mới này ,có thẻ còn ngon hơn , cam ơn rất nhiều ❤️🌿
Cẩn thận đừng ủ lố chị nhé
Cuối cùng thì Mai cũng đã làm video bánh bao rút gọn, thích các video của Mai rất ngon và làm dễ thành công, video ngắn gọn mình có thể chia sẻ cho bạn bè người nước ngoài được rồi hihi , cái video đầu tiên tuy hơi dài và hơi rắc rối nhưng lại có ích cho người Việt lần đầu làm bánh bao như mình, lần đó mình coi kỹ nhiều lần và làm ra bánh bao rất ngon, rất ưng ý
Thích các video bánh bao và bánh mì của Mai lắm luôn 👍👍👍
Em đang tính gởi link video để báo cho chị biết ở comment bên video bánh bao trước.
Hay quá, gặp lại chị ở đây, em cảm ơn chị nhiều đã ủng hộ chia sẽ video giúp em nhé ♥️
Mình đã làm và ngon nhất từ trước đến nay. Cảm ơn bạn nghen❤
Dạ, em cảm ơn ạ ♥️
Chao em thankyou for sharering
Nếu sụ dung b mì da dụng, phàn b cái có thẻ sụ dụng bột da dụng ko ạ ?
Chúc C nhà vui vẻ ❤
Được hết ah
Chị Mai ơi.Nếu muốn làm công thức gấp đôi thì phần bột cái sẽ là 300g sữa
300g bột
8g đường
12g men hay vẫn là 6g men vậy chị? em mới tập làm bánh nên hoang mang phần này. em cám ơn chị rất nhiều ❤
Em lần trc thử công thức cũ đã thấy ổn áp lắm rồi, toàn làm bán cho đồng nghiệp :)). Làm cong lưng lun ạ.
Để lần tới em làm ct mới này xem sao ah
Vẫn là 1 ct đó em ơi, ko có thay đổi gì nhiều hết ah
@@MaiNonLa em đg làm theo ct này nè chị th-cam.com/video/gYJQd2ahebA/w-d-xo.html
Mine is perfect , fluffy and spongy but the colour it didn’t turn out white as a feather . I add the vinegar when I steam dumplings .I don’t know why
It depends on the type of flour.
The buns will turn out whiter with bleached flour
Vỏ bánh làm từ bột cái lúc nào cũng nềm mượt và xốp vậy đó mọi người.
👍👍👍
Mình làm bánh với men nuôi hay với bột cái quen rồi, lâu lâu làm lại với cách thông thường, ăn bánh vị là thấy khác biệt ah
Công thức vỏ nay e co the áp dung cho nhân ngọt tan chảy dc ko ạ
Trời ơi chị ơi, công thức của chị làm bánh ngon dã man ấy ạ 🥹 e đã thử rất nhiều công thức khác nhau, mà lần này cái bột làm như c mách nó ngon kinh khủng khiếp luôn 🥹 ngon hơn nhân luôn ý ạ 🤣 chắc e dùng công thức này làm bánh bao chay ăn cho đã 🤤
Thanks c nhiều ạ!!!!
Chị chúc mừng em đã làm bánh thành công nhé
Em làm bánh chay cũng được, thay trứng và sữa tươi thành sữa đậu nành lượng tương đương nhé
Cảm ơn chị Mai ạ, chỗ em ko có bột mì số 8 em dùng bột mì số 11 vẫn rất mềm ngon luôn ạ ❤️ tạo hình bánh bao em làm hình trái đào như chị chỉ, thành công ngay lần đầu luôn chị ơu, 2 bé nhà em rất thích ạ. ❤❤
Ở nước ngoài mua bột bánh bao hiệu Con Gà trống của Úc làm rất ngon và đơn giản. Công thức chi tiết trên gói bột
Làm theo công thức của c quá trời ngon luôn. Mỗi tội e ko khéo tay nặn bánh ko đc đẹp🤣
Chúc mừng em nhé. Làm nhiều sẽ quen tay và đẹp hơn em nhé 👍
chị thân mến! bánh bao theo công thức này của chị cho ra thành phẩm tuyệt hảo ạ! 🤩 Cảm ơn chị nhiều nhiều!!! Đúng như chị nói, nếu khối bột ướt thì vỏ rất ngon nhưng không bắt múi được. Em "bị" đúng như thế! Như vậy mình cần bớt đi khoảng bao nhiêu gr sữa tươi để khắc phục tình trạng này? Vì dù bánh ngon cũng phải đẹp nữa mới đạt chuẩn đúng k ạ? 🤭Thêm nữa, em thấy bánh bao người ta bán ngoài tiệm thơm hơn rất nhiều so với bánh mình làm ở nhà, k biết bí quyết của họ là gì chị nhỉ?
Em có thể giảm bớt 30g sữa tươi nhé.
Nếu em muốn bánh bao có vị thơm như ngoài tiệm thì em hãy làm thứ công thức bánh bao mới nhất chị mới phát hành ( bánh bao truyền thống với bột khai)
@@MaiNonLa cảm ơn chị! em sẽ thử và báo cáo kết quả sau chị nhé!😄
bánh hấp trước và hấp sau có khác nhau ko b, vì hấp sau tg ủ lâu hơn rất nhiều
Mình hấp bánh nào tạo hình trước nhé
Hấp liên tục từ mẻ này sang mẻ khác với lượng bánh như trong video thì ko sao nhé
Nếu nhiều hơn thì đem bánh cất tủ lạnh trong lúc đợi hấp
Nếu mình muốn làm ít lại phân nửa thì các nguyên liệu mình chỉ cần bớt phân nửa là được hả bạn?
❤❤Chân thành cảm ơn bạn nhiều lắm !!!
Bột cái có thể dùng một nửa còn để dành lại trong tủ cho mẻ bánh sau được không kênh,cảm ơn bạn..
Cảm ơn chị đã hướng dẫn chi tiết. Em làm bánh bao mấy năm rồi mà làm lần này ăn ngon hơn hẳn, giống hệt ngoài quán em hay mua. Vừa nhẹ vừa mềm vừa ko bị khô, vị rất vừa luôn. Ai kinh doanh làm theo ct này được đấy ạ❤❤❤
Chị cảm ơn em đã cho chị biết kết quả và cảm nhận về thành phẩm của bánh
Và chúc mừng em đã tìm được “chân lý “của bánh bao nhé ♥️
@@MaiNonLachị ơi, em làm mấy lần đều ổn mà hôm trc em dùng bột nở mua ở hàng bánh mì, cục bột ra siêu siêu dính và chảy xệ, ko thể tạo hình nổi. Liệu có phải do bột nở không chị, vì mấy lần thành công em đều dùng bột nở loại khác. Ko hiểu quán bánh mì cho bột nở kiểu gì. Em làm lại lần 2 cũng bị ướt y hệt 😢
@@linhao9901 em có thay đổi nguyên liệu gì ngoài bột nổi ko em? Loại bột mình dùng cũng quan trọng, bột ko bút nước cũng làm bánh nhão,
Nếu có thể thì em cứ dùng 1 loại nguyên liệu mà trước giờ em vẫn làm
Nếu mua bột mới thì lần đầu làm nên giãm 50g sữa tươi, nếu thấy bột khô thì cho vô thêm sữa từ từ
@@MaiNonLachị ơi chị có thể chia sẻ công thức nhân bánh bao xúc xích phô mai được ko ạ
Mình đã thử rất nhiều công thức khác nhau nhưng đây là lần đầu tiên thành công, tuy nhiên thay vì 80 g đường, mình làm 100 g và điều chỉnh lượng sữa chút xíu. Cảm ơn Mai nhé!
Em chúc mừng chị đã làm thành công nhé 👍👍❤️❤️
Mình làm bột flour all purpose được không Mai
Dạ được chị, chị trộn bột có thể cho thêm sữa nếu thấy bột khô chị nhé
Chào bạn nhe hôm nay mình thấy bạn làm món bánh này ngoan tiệt trùng chia sẻ với bạn đang ký cho bạn một lai cùng đồng hành
♥️♥️♥️
Dùng hoàn toàn bột cake flour hả bạn? Thanks
Đúng rồi nhé
Sáng nay chị làm bột cái rồi đi chơi xong chiều về làm bánh, ko biết phải do men mới nên nó mạnh quá ko mà chị làm xong để tủ lạnh liền, 1 tiếng sau nó nở gấp đôi rồi, chị sợ chưa tới 8 tiếng nó tràn ra ko ta kkk
Chị lấy cái ca 1,5L để đựng bột kkk
Ko đâu chị, bột sẽ nở đến gấp 4 rồi ngưng ở mứt đó ah
@@MaiNonLa chị vừa về tới nhà, nó mới nở gấp 3 thôi chưa sao hihi
Thích kênh của bạn làm ! Hướng dẫn rất rõ ràng chi tiết ❤thanks for sharing
Cảm ơn bạn đã ủng hộ kênh nhé ♥️
60 gms sweet chewy 250 gms lotus bao flour 250 APF white dough, lard , egg whites. I used evap milk since I run out of fresh milk.Steam 15 mins low medium boil. Good. I will use this dough recipe again.
Siêu ngon và đẹp mắt cảm ơn bạn rất nhiều ❤❤❤❤❤
♥️♥️♥️♥️
Cám ơn chị rất nhiều vì đã chia sẻ công thức. Chúc chị một ngày vui ạ. Chị cho em hỏi, em làm theo lượng công thức này sẽ ăn ko hết liền, em nên bảo quản như nào ạ, em có thể để tủ đông ăn dần đc ko ạ 😅
Được em nhé, hấp bánh xong, để nguội rồi cất tủ đông nhen, mỗi khi ăn thì lấy ra để cho mềm rồi hấp lại, là ngon như mới luôn 👍🥰😀
@@MaiNonLa dạ em cám ơn chị nhiều ạ 😘😘😘
Bạn ơi cho mình hỏi ngoài lề xíu là xửng của bạn bao nhiêu cm mà hấp đc 6 cái ạ
Bạn cho hỏi, mình có bột Red Lotus làm theo công thức này được không ?
Được bạn, bột đó là ngon lắm ah 👍
@@MaiNonLa thanks bạn!
Mình làm bột đa dụng nó vàng bánh chứ ko đc trắng bánh bạn ơi
Cảm ơn Mai. Video hướng dẫn rất dễ thành công. Mong Mai có thêm video với công thức vỏ bánh làm bằng bột khai hihi. Cảm ơn em nhiều!
Dạ chị, em cũng đang nghỉ về nó đó 😀. Thấy cả nhà rất hưởng ứng các video chia sẽ làm bánh bao của em nên em sẽ cố gắng làm đa dạng nhiều công thức làm bánh bao để cho chị em có thêm nhiều chọn lựa nhé 🥰
Cảm ơn em nhiều lắm. Chị thích ăn bánh bao truyền thống ngày xưa mà làm hoai chưa đc ngon vì nhân chưa đc ngon như mua ở ngoài ( chị k biết họ trộn nhan ntn mà nó chắc lắm Mai), mặc dù chị học online món này rồi đó :)
Vậy hả chị, chắc như kết cấu của giò chả phải ko chị ?
Chào cô Mai ,xin hỏi bột cái tôi ủ qua đêm nhưng không làm ngay để qua ngày còn xài được không?
Hom nao co co the day lam nhan Cade ( banh bao nhan Cade)cam on co
Dạ, con sẽ cố gắng ạ
Với công thức này em làm đc bao nh bánh vậy , cám ơn đả chia sẻ ❤
Cam on ban! Cong thuc hay lam.
Mai ơi .. chỉ chị cách fa bột cake flour đi . Cám ơn em nh❤
Hay quá chị ơi! Nhanh, gọn, rõ ràng❤❤❤
♥️♥️♥️
Cám ơn Chị rất nhiều, mình đã làm thành công hôm nay!❤❤❤
Chị ơi, chị cho em hỏi lại một chút nhé. Em không hiểu lắm về phần bột cái. Khi pha bột cái là mình hâm sữa ấm lên hay là dùng sữa lạnh ạ? Tại hôm qua em làm thử, em trộn sữa lạnh vừa lấy trong tủ lạnh ra, em hòa tan men vào sữa lạnh rồi trộn bột xong cất váo tủ lạnh, 1 ngày sau lấy ra hỗn hợp, không len men được một tí nào. Em phải ủ ấm với nước nóng trong lò 1 tiếng sau mới nổi lên gấp 3 lần. Vậy tức là sau khi trộn men váo bột, em phải đợi bột nổi lên rồi mới đem cất tủ lạnh hay sao chị ạ? Chứ em cất liền bột không có nở 1 tí nào chị ơi. Wm đem trong tủ lạnh ra chẹt lét à. Hôm qua em làm không thành công, tiếc quá chị ạ. Và chị cho em hỏi thêm là nguyên nhân vì sao và bột bị co. Em cáng cứ co lại em khó tạo hình chị ạ. Mong sẽ sớm nhận được câu trả lời từ chị. Em cám ơn chị nhé!.
Em ơi! Lúc trộn bột cái, sữa phải hâm ấm ấm lên thì men mới hoạt động được. Trộn xong em cất vô tủ lạnh ngay.
( Muốn làm bánh luôn trong ngày thì đợi 1h ở nhiệt độ phòng rồi làm bột chính như trong video cũ chị đã chia sẽ )
Trường hợp của em là em dùng sữa lạnh, lấy từ trong tủ lạnh ra, trộn với men Là men sẽ ko hoạt động được.
Khi em ủ ấm thì men nở lên vậy là tốt 👍.
Bột bị có là do bột hơi bị khô, hút nước nên em có thể trộn thêm ít sữa tươi cho bột được mềm mại hơn và hết bị co.
Chúc em làm thành công nhé, có gì cho chị biết kết quả với
Mình cho ít đường thì có phải tăng phần nào kg bạn
Hôm nay chị làm xong rồi, nhà còn ít bột cake nên chị thêm vô bột đa dụng, có thể do bột mới hút nước ít nên nhồi xong bột hơi nhão bắt múi ko đẹp lắm nhưng ăn thì rất ngon, lần sau chị sẽ bớt chất lỏng lại 1 chút cho dễ bắt múi , bánh xốp nhẹ ngon lắm em 👍👍👍
Bột nhão thì chị tạo hình theo kiểu trái đào như trong video trước của em cho dể chị nhé. Công nhận bột ướt ra bánh ngon chị hen, 👍
Thank you chị đã siêng năng hồi âm cho em nhé ♥️
Cảm Ơn nguoi đep mình làm lần đầu công thức của bạn thành công luôn .Mình ở tiểu bang UTAH Mỹ bạn ở tiểu bang nào vậy .Xin lổi khi hỏi bạn như vậy nhưng mình chỉ muôn làm bạn với 1 tình bạn quý trọng vây thôi à hihi ❤❤❤❤
Cảm ơn bạn đã làm theo Ct bánh này ♥️
Mình ở Los, Nam Cali.
Mình rất vui được kết bạn 👯♥️♥️
Chào em ,C theo cong thúc và dã thành cong thanhk you
Nhung làn này C làm bằng cake flour lại bị chua ko bt tại sao ?
Nếu làm bằng bột D dụng khi tạo hình rất khó nõ bẹt ra hết 😂
Còn làm bằng bột cake tạo hình đe và dẹp nhung bột hấp xong lại bị chua
Làn sau C thủ pha 2 loại bột ko bt Ok ko cho ý kiến thankyou em ❤
Chị pha 2 loại bột cũng được chị nhé
Nếu bột cake flour bị chua thì chị tăng thêm lượng đường
Minh lam banh bao theo nhiều clip ma bi chai Hoài. Hay quá cam ơn bạn minh sẽ lam cách nay. ❤
Cám ơn Mai Nón Lá nhiều . Mình vừa làm xong 17 cái bánh bao theo cách hướng dẫn mới của M , về nguyên liệu cũng như trọng lượng . Bánh bao mịn, mềm , xốp ngon lắm . Gđ mình ai ăn cũng khen . Cám ơn bạn thật nhiều .Mình vừa thích , vừa mừng, vì cách chia xẻ mới của bạn dễ thành công hơn ( chắc tui đổi nghề làm bánh bao bán luôn á )
Have a great weekend Mai and your ‘s family
Ko gì vui bằng chị hen, 👍🥰
Món bánh bao này hầu như ai cũng thích , dễ ăn và ngon. Nên chắc sẽ đắt hàng lắm đây. Em chúc chị thành công và làm duoc việc mình thích nhé
2:52 em cho 300g bột 11 và 200g bột số 8 đc ko c
Chị ơi em có thể nhồi bột xong rồi cất tủ lạnh vài tiếng sau lấy ra cho nhân vào không chị? Nếu được thì thời gian ủ sau khi cho nhân là bao lâu chị?
Em cứ ủ và canh theo cục bột mẫu nhé. Vì nhiệt độ của bột khác nhau nên chị ko nói được chính xác thời gian ah
😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊
Mình đã làm thử cách mới của Mai, nhưng thấy bánh bị khô, có lẽ vì mình sống ở Đức nên làm theo bột mình mua được ở chợ Đức. Công thức bánh bao trong Video này mình làm bằng bột của Đức vẫn rất ngon. Mình thay thế mở heo bằng bơ lạt bánh thật thơm ngon đó Mai.
Mình cảm ơn Mai thiệt nhiều 🌹🙏🏻
Oh, vậy là loại bột hút nước nên chị thêm 1 cái lòng trắng trứng cho công thức mới nhé. Bánh đủ độ ẩm sẽ rất xốp, đúng như hương vị bánh bao truyền thống luôn ah chị
Chị cảm ơn Mai nhiều lắm. Để chị sẽ thử, nhưng chị thấy công thức bột bánh bao này của Mai quá sức ngon rồi. Mỗi khi ăn bánh chị rất biết ơn người đã tốn nhiều công sức để chia xẽ được một công thức bánh thiệt là ngon vậy 🙏🏻
Em cũng rất cảm ơn chị đã hồi âm cho em, và đó là nguồn động lực lớn để em tiếp tục học hỏi và chia sẽ ạ ♥️
🙏🏻🙏🏻🙏🏻🌹🌹🌹🌹
Thank you for sharing ur recipe chi Mai..looks yummy ...I'll try and let u know the result...chuc chi dau tuan vui ve....ur new subscriber from Toronto :)
Thank you em đã ủng hộ kênh nhé ♥️chúc em làm bánh thành công và mong sớm nhận được hồi âm từ em 🥰
Xin hỏi bột cái làm banh bao ,Sữa tươi , tiếp thứ gì phải là muối kg ? sao kg ghe xưông lên, kg có muối hả , xin vui lòng nói rò hơn.
Cám ơn nha
Là đường, 1/2 m/ cafe đường chứ ko phải muối đâu ah
chị ơi! Phần Bột cái cho đường vào có bị nhanh lên men chua bột không chị? Với lúc ủ không đậy khăn em thay bột bị khô
Em có thể đậy khăn lúc ủ,
Khi nào ủ bị lố thì bột mới bị chua em nhé
150 ml sữa 150 g bột mì số 8, yeast 5 g, đương 5 g đế qua đêm trong tủ lanh. Bột nở 5 g, dầu 10 g, đường 80 g, bột mì 500 g, nước vừa đủ. Nhồi chia 18 phần, nghỉ 15 phút.
♥️♥️♥️
sao khi nhồi bột xong e lần đầu 1tieng rồi e mới tạo hình,và khi tạo hình xong e để nghĩ bao nhiêu phúc ak
Em xem lại video, Nhồi bột xong, nghỉ 15p, chia bột , … vô nhân mới ủ và đem hấp nhé
Bánh bảo quản thế nào để không bị cứng vậy ạ? Làm nhiều để 1-2 tuần được không vậy ạ?
Bánh sau khi hấp xong, để nguội, bọc màng bọc thực phẩm từng cái, cất tủ đông, khi ăn thì hấp trên lửa vài 10 phút
Sao mình thấy men nở nhanh hình như là instant Yeast và 1 loại nữa là Active Dry Yeast chứ không thấy Instant dry vậy nên dùng loại nào vậy Mai nón lá? Thank you
Instant yeast hay instant dry yeast là giống nhau.
Active dry yeast là men cần phải kích hoạt trước khi trộn với bột chị nhé
Cam ơn bạn chia sẻ!!!! Thank you so much for sharing this recipe. I myself also have been looking and making lots of different recipes and this is the first one that I am so happy and satisfied with the results, thank you very much Mai for showing us how Bao is done
Thank you chị, for your supporting and positive feedback . It means a lot to me ♥️♥️♥️
Xin chị vui lòng cho biết size lớn của xửng tre chị dùng là bao nhiêu inches? Cám ơn.
Là 12 inches ah
Xin hỏi bạn khi mình muốn làm lượng bột gấp đôi thì lượng bột cái cũng phải gấp đôi đúng không?
Đúng rồi bạn 👍
Hello Mai.
Cô đã làm thành công vỏ bánh bao Mai chỉ dẫn. Ăn rất mịn màng. Nỡ xốp. Có bi khuyết điểm:
Bánh không giữ được shape của nó. Khi hấp xong, bánh cứ bi chè bẻ . Xấu không đẹp ??? Bột nhão ? Có gắng làm lại 3 lần
Nguyên nhân tai sao xin Mai giải thích
Cám ơn Mai nhiều lắm
Dạ, phần lớn là do loại bột ít hút nước nên bột hơi nhão, ko giữ được dáng bánh đó cô ạ.
Cô bớt 50g sữa tươi cho lần tới thử xem bánh có đẹp hơn ko nhé
You shared one of the best and delicious steamed buns recipes ..! It's better than a store bought steamed bun ..! 👍
Thank you for your supporting ♥️♥️
Is there a plastic taste?
No, not at all, and I haven’t tasted that ever since I’ve started to made steamed buns.
What’s kind of flour have you use ?
Công thức làm bánh bao bột số 8 / bánh bông lan , bánh bở rệt không ngon em ơi . Uổng công làm hết một buổi . 😢
Chắc là do loại bột ah chị,nếu vậy chị làm bột đa dụng cho dai, chứ đúng ra bánh bao có kết cấu xốp như bánh bông Lan là chị làm đúng rồi đó
Bột cái ủ qua đêm thì khi bỏ ra có cần để bớt lạnh mới nhào bột k hay nhào luôn được chị ạ
Mình nên để bột bớt lạnh khoảng 30p trước khi nhồi bột chính thì men sẽ hoạt động tốt hơn nhé
Chị ơi cho em hỏi bột cái em để quên trong tủ 48h thì xử lý sao chị ha❤. Em cám ơn c
Bột đó đã thành men nuôi rồi đó em, em có thể lấy ra, cho bột và nnước vô nuôi tiếp nếu em biết nuôi men nhé
Cảm ơn Mai đã chia sẻ. Cho chị hỏi: những mẻ bánh hấp sau sẽ có thời gian chờ lâu hơn, vậy có cần đem bánh vào ngăn mát không (để tránh bánh bị nở quá mức), và vì sao bánh bị nở bung hết các mép gấp làm nhân lòi ra ngoài vậy em? Mong em giúp chị nhé!
🌺Trong video ở phần ủ bột và quan sát bột nở với cục bột mẫu ah chị.
Khi cục bột mẫu đó nở đạt mức gấp đôi là mình đi hấp bánh. Bánh nào tạo hình trước thì đem hấp trước, và em cũng có chỉ ra độ nở khác nhau của cục bột tạo hình đầu tiên và cái cuối, nên trong lúc hấp mẻ đầu thì mẻ cuối có thêm thời gian để nở kịp ah chị , hai mẻ cách nhau 24 phút
Nếu chị làm nhiều hơn công thức này thì nên cất bột trong tủ lạnh để chờ hấp nhé
🌺bánh bị nở bung lòi nhân là do lúc mình tạo hình , các mép chưa được dính chặc lại, bột dẽo hơn thì tạo hình dể hơn ah chị.
Hoặc là xem lại phần bột nổi, cho nhiều cũng dể bị nở bung “ nóc” ah
@@MaiNonLa Chị cảm ơn em đã trả lời chị nhanh như vậy. Chị mới tập làm nên nắn bánh chậm lắm, chị cũng túm và giữ các mép bột kỹ lắm mà sao nó vẫn bung nhìn thảm hại. Chị sẽ làm lại theo hướng dẫn của em và báo cáo kết quả cho em biết. Chân thành cảm ơn em.
Chị túm túm và xoay và cuối cùng là vặn cái đầu cục bột cho các mép dính chặc với nhau. Chị làm nhiều rồi cũng sẽ quen tay. Nếu tạo hình chưa nhanh thì khi chị làm xong cục bột cuối cùng, chị đem so với cục bột tạo hình đầu tiên xem đã nở được bao nhiêu rồi, nếu ấn vào thấy bột mềm và có độ đàn hồi thì chị chuẩn bị đem đi hấp được rồi chị nhé
Thanks a lot. Cái xửng của em đường kính bao nhiêu cm, mình muốn mua giống của em, có thể chỉ mình link, thank you❤
Xửng hấp 12 inches / 30cm chị nhé
Link em mua ở đây nè
👉Bamboo Steamer - xửng tre hấp
www.amazon.com/Hinomaru-Collection-Traditional-Stackable-Vegetable/dp/B087KQR9QM/ref=mp_s_a_1_9?crid=2GB7OS32JGG51&keywords=12+inch+bamboo+steamer&qid=1649895706&sprefix=12+inch
Chào bạn, mình thích cách bạn làm bánh bao ra nhìn rất đẹp 😊👍 9:52
Cảm ơn bạn đã ủng hộ kênh ♥️♥️
Bột cái lấy từ tủ lạnh ra có cần để ơ nhiệt độ phòng cho nó đỡ lạnh ko ah. Hay là làm ngay ah c ?
Làm luôn cũng được em nhé
Em có thể chụp hình bột em mua dc khg em
Men minh làm để tủ lạnh khoảng bao nhiêu tiếng thì làm được vậy em
Chị thấy khi nào men nở gấp 5 lần là làm được, chắc khoảng 2h
Nếu chị gấp thì đê ở ngoài nhiệt độ phòng, chừng 50p, men sẽ nở đủ để làm tiếp ah
Em ơi
để ủ trước khi hấp tới gần 1 tiếng
thì nhân thịt bên trong có bị hư không
cám ơn
Ko đâu chị ơi, nhân được bộc kín hết rồi và chỉ có 1h nên ko sao. Trên 4h mới lo
Cảm ơn nhiều, mình làm rất ngon rùi
❤️❤️❤️
Video nay la hoan chinh nhat ! Giang ky het moi dieu ! Gon , nhanh va co ly hon !
Em Cảm ơn chị ạ
Hi chị Mai, mình đã làm theo đúng CT của chị, nhưng kg hiểu sao khi cán bột bị thun lại nên khó bắt bánh. Bánh chín vỏ bánh hơi bị dai. Mình đã dùng "all purpose flour", không biết APF có khác với cake flour không? Xin chị cho biết mình đã làm sai chỗ nào?
Bột sau khi trộn xong có hơi bị khô ko em? Bột khô hay bột chưa nghỉ đủ để relax gluten là những nguyên nhân lúc cáng bột bị co.
Bột all pp có % protein cao hơn cake Flour nên dai hơn 1 chút. Nếu trộn bột cho ướt hơn thì đỡ dai hơn và cáng bột ko bị co lại
Nếu em không thích texture dai vậy thì nên dùng bột có thấp % protein ,8 hay 9% , hoặc pha ít bột bắp nhưng sẽ để làm bánh khô ah
Chi mình hỏi cake flour với bread flour khác gì vậy bạn? Mình kiếm ko thấy cake flour chỉ thấy bread flour thôi ah.
Cake flour có % protein là 8 , bột ít dai, có độ xốp, cho kết cấu bánh, như ăn bánh bông Lan.
còn Bread flour là 12 hay 13%, ra kết cấu bánh dai, như bánh mì
Bạn có thể pha thêm chút bột bắp với bột bread Flour cũng được
Hoặc tìm bột All Purpose flour pha với bột bắp/ corn start
Làm bột cái để tủ lạnh được bao nhiêu ngày vậy chị
Không quá 12h em nhé
Hôm nay e đã mày mò làm bánh tới 5h30 sáng vì làm cthuc khác fail quá nhiều nên thử cthuc của c Mai luôn cho nóng😂
Thành phẩm khá mềm ẩm nhưng lại có vẻ khá chảy. Em chỉ có 470gr bột số 8 nên em + thêm 30gr bột 11 nữa. Có lẽ e đong hơi dư lòng đỏ (+5gr) và + 5-7gr tổng các chất lỏng khác nữa. Bánh ngon nhưng tạo hình rất đổ và ko thành nét tí nào 😢 Em cũng có thay 1/3 gr sữa bằng nc cốt dừa cho thơm.
Thêm nữa là em làm bánh bao trứng muối (nhân e để đông đá) nên nó cứ bị ướt vỏ ngoài chỗ tiếp xúc gần với nhân và nếu hấp 12p như c Mai hd sẽ bị bục nhân ra ngoài.
Nhưng nhìn chung là bánh rất ngon nhưng ko thành nét nó cứ đổ xuống hơi buồn chút 😂
Vậy hôm sau em giảm bớt lượng sữa tươi cho khối bột được săn hơn và ko bị chảy xệ nhé
Mong c Mai hướng dẫn làm bánh bao nhân ngọt như khoai môn, ca dé, bánh bao trứng muối hoàng kim,… ạ❤
Làm thêm bột thì m làm thêm bột cái theo tỉ lệ hả c
Em nhân tỉ lệ lên, làm 1 hoặc 2 ct
Hoặc làm 1,5 ct
Bạn ơi, mình làm bột cái y bạn dạy cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 6h tối đến 5h sáng hôm sau, mà nó nở gấp 1,5 lần thôi, mình đem ra ngoài 2h sau nở 4 lần, sao ko nở đc trong tủ lạnh ạ? Mình làm bánh y công thức bạn, bánh mềm xốp ngon lắm. Chỉ thắc mắc chỗ bột cái, những thứ khác hài lòng hết, rất vừa độ ngọt mặn luôn, hihi. Cám ơn bạn nhé!!
Oh, chắc là men lúc trộn bột xong, chưa kịp được kích hoạt nên nở hơi chậm ở môi trường lạnh. Lần tới bạn có thể đợi 10p trước khi cho vô tủ lạnh nhé. Bạn làm tốt lắm đó, phải đợi men nở đủ mới làm bột chính 👍
@@MaiNonLa Cám ơn bạn!!
Hi chị Mai, em vừa làm xong mẻ bánh theo cách chị hướng dẫn. Bánh xốp ngon. Nhưng bị cái là phần nhân bánh ko dính với vỏ bánh , lúc cắt ra lúc nào nhân cũng rớt riêng ra chứ ko dính được vào vỏ ( mà hình như lần nào em làm cũng bị vậy hết trơn 😅) . Vậy có cách làm mình khắc phục được vụ này không ạ? Em cảm ơn chị Mai.
Em pha tỉ lệ rau củ quả bằng với lượng thịt, vì thịt có độ kết dính, nên trộn rau củ quả để nhân được tơi ra,
dùng đũa trộn nhân cho tơi đều thay vì dùng tay trộn và nhồi
Msi ơi, cho mình hỏi bạn làm Bánh Bao dùng bột hiệu gì vậy? Cảm ơn bạn chia sẻ công thức 😊
Mình làm bột cake flour hiệu của Thái ah
Chị ơi e muốn làm vỏ bánh 80g thì hấp bao nhiu phút vậy chị. Cám ơn c
Ko lâu hơn 15p em nhé.
Chị nghỉ làm 60g là vừa, hấp 13p,
Chứ lớn hơn, hấp lâu hơn, sợ nồi
bị động lại nhiều hơi nước làm bánh để bị ướt vỏ ah,
Em thử xem, 5p cuối thì mở nắp nồi, xã bớt hơi nước nhé
Neu xài bớt mi whole wheat cua Korea thi mình co cho thêm bớt bắp không co Mai. Vì du như 450 gr whole wheat flour thi cho 50 gr bớt corn starch duoc khong cô. Vì tôi lo mua bôt mi của Korea nên xin hoi co công thực để làm thành bôt cake flour tu bớt mi đã dung. Cam ơn co nhiều lám. Co thật là người rất co tâm chi đây thật kỳ.
Cô dùng bột đa dụng ko cũng được cô nhé
Cam ơn co Mai.
Cam on em that nhieu nhe! Hom nay chi lam duoc 16 cai banh bao chay that dep! Bot xop mem nhung rat dung hinh banh ko bi xep!
Em cảm ơn chị đã hồi âm cho em biết nhé ♥️♥️
Xin hỏi bạn nha niếu bình để bột cái trong tủ lạnh ko sợ quá chết mên sao bạn
Ko bạn ơi, để lâu hơn 8h thì men sẽ bị yếu, để trong tủ lạnh thì làm men chậm nở,
Còn để tủ đông thì làm men dừng hoạt động, ( hay còn gọi là ngủ đông)