Un très grand merci à ce monsieur d'avoir partagé un peu de son savoir avec nous ! Merci Fred d'avoir eut cette idée de visite ! Un grand bonjour à tout le monde depuis France , et plus particulièrement de la région du Saint Marcellin !!!! Georges .
La Galette de la Table Ronde c'est tellement un bon fromage en plus! Merci de nous avoir fait découvrir cette fromagerie québécoise. On veut plus de visites!
Je connais bien cette fromagerie, elle est prêt de chez moi et j'achète depuis un bon moment plusieurs de ses produits. C'est vraiment bien ta chaine et j'aime bien visionner tes vidéos qui sont très bien documentés et très facile à suivre. Un gros bravo pour l'excellent travail que tu fais avec cette passion.
Lucky, la chance de visiter un fromagerie et de goûté à leur fromage, un grand grand merci jusqu'au nuage pour cette vidéo c'est juste génial, j'en ai eu des émotions.
Merci Fred tellement heureux que tu sois passe près de chez moi!! tu as visité une belle place de chez nous :-) on va se jaser dans pas trop long j'ai beaucoup de fun a écouter des vidéos comme celui ci
Merci Étienne! Très gentil! Gabriel est un merveilleux fromager méritant d'être là fierté de sa région. Je lui souhaite à lui et sa famille le plus grand des succès dans le futur 😀 Très généreux de leur part de m'avoir ainsi accueilli!
Franchement je vous remercie pour tout et surtout de nous faire découvrir ces types de fromage . Je suis un nord africain et j'ai jamais entendu de la galette . Bonne continuation.
Bravo ! Tu as bien géré le côté interview, un vrai pro ;) Et oui, le son pas ouf mais bon c'est une première, le matos viendra (parole de musicien, le matos...!) Merci beaucooooooup pour cette chaîne
Merci David! Oui j'en suis conscient pour le son lorsque les bruits ambiants prennent le dessus ce n'est pas super 😀 Si chaque vidéo est un peu mieux que le précédent, je me dis que je me dirige vers la bonne direction 😀
Un chouette format de vidéo cette visite! Bon, je réessaierai plus tard de regarder car au réveil, mes oreilles (ou mon cerveau !), ont du mal à dissocier les sons. Ce ki est sûr, c kon sait kils ne choment pas, et ke tu as vraiment pu participer à tt ça, ça a du être une expérience exaltante ! Adresse à noter pr un futur voyage à Québec, ce fromage Galette est bien appétissant !!! Merci pr cette visite !! Ah ben pour le son, ac un enceinte c bcp mieux !! 😁
J'ai essayé d'écouter avec des écouteurs et effectivement le son est beaucoup plus difficile. Avec des haut-parleur normaux ça fait mieux 😀 Merci pour ton commentaire! Oui j'ai adoré mon expérience 😀
@@FromagerUrbain un bon gars, certainement pour avoir dit ça ! 😀 J'avoue j'adore tes vidéos fromage maison, on voit que tu aimes en faire et partager tes connaissances,mais la... C'est vraiment TOP ! Je suis contente pour toi, pour ce que tu as vécu là-bas. Un level de plus dans ta passion 😉et ce partage 👌👍encore merci. À bientôt fred 😊
Encore, encore des vidéos de ce style. J'ai regardé la vidéo en 2 fois (retour de vacances tardives mais impatiente de regarder) mais il est vrai que j'ai décroché à la fin à cause du son (je blâme pas hein). Cette comparaison amateur / professionnel m'a rappelé mon statut de savonnière amateur pendant 7 ans puis mon statut professionnel, les quantités, les ustensiles qui ne sont pas les mêmes...
J'apprend un peu plus à chaque jour et je suis le premier à le reconnaitre 😀 Je vais tenter de m'améliorer pour la captation du son dans des endroits où le bruit ambiant est fort comme dans les salles d'affinage ici. Content que le format t'aie plû! 😀✌
Ça se voit que tu est passionné et sa fait plaisir à voir, dommage qu'ils ne soient qu'aux Québec, j'en aurais bien voulu 😅sinon super vidéo comme a chaque fois :)
Merci à toi! C'est une micro fromagerie comme il dit, seulement 1200 litres par jour. Ça donnera une destination où mettre les pieds si jamais tu viens au Québec 😀👍
vidéo excellente et très intéressant on peut bien faire le contraste avec la façon dont tu fais tes fromages chez toi et dont un professionnel les fait!
Salut Fred, Je viens d'avoir une idée qui me parait trop cool. Connais tu Gurky ? C'est un TH-camr Quebequois plutot marrant qui... comment dire ? ...Qui fait des expériences culinaires ! Je suis sur qu'il serait content de déguster tes créations et que ça donnerait un grand moment de rire. Merci pour tes formidables recettes ! Je vais lui laisser un com à lui aussi... Merci pour tes formidables recettes, on voit bien que tu es passionné et c'est un bonheur de te suivre ! Merci encore Bizzzzzzzzzz
Salut Philomène! Certainement que je connais Gurky! Pas personnellement, mais ses vidéos 😉 Je reçois souvent des commentaires demandant une telle collab! Ce serait super intéressant et je ne dirais pas non! Pas certain qu'il fasse souvent des collab sur sa chaîne par contre 😀 Peut-être sur sa chaîne secondaire il pourrait s'y "risquer", je ne sais trop. Peut-être un jour! 😀 Merci pour le commentaire ici et pour ton com de son côté aussi 😅👍
Excellente chaîne TH-cam! Elle montre un peu l'industriel et le fait maison. Le moulage sans gants m'intrigue un peu. Comment il est possible de travailler ce fromage sans gants?
Celui sans gant n'est pas la mozzarella, c'est la pâte molle qui devait être autour de 32C 😀 Je n'ai pas demandé la température, mais c'était confortable! Mains propres bien entendu 😉
Excellente chaîne TH-cam! Elle montre peu l'industriel et le fait maison. Le moulage sans gants m'intrigue un peu. Comment il est possible de travailler ce fromage sans gants?
Wow!!!! très intéressant comme vidéo!!!! La dernière fois que j'ai vu ça, c'est dans Passe-Partout en 79 ahahahahahahah quoique rien à voir avec ce vidéo. La comparaison «usine» et «maison» lors de certaines manoeuvres, j'ai adoré!!!! TVA....(ou autres) est à la veille de te proposer une émission ahhahahahah (quasiment sérieux hihih) Longue vie à ta chaîne Fred :))))))))))
Merci Frank! Ce n'est pas une grosse fromagerie non plus, il y en a qui ont des immenses bassins dixfois plus gros que celui-ci 😀 J'attendrai l'appel de M. Péladeau 😅
@@FromagerUrbain j'imagine qu'il y a plus gros, faire une collaboration instructive avec une entreprise familiale ou autre, j'avoue que c'est qql chose d'intéressant comme diversité visuelle pour ta chaîne et j'avoue avoir adoré ça. Une pédagogie qui me rejoint énormément. Ste Sophie n'est pas à la porte pour moi, toutefois avoir été proche, j'allais encourager sur les lieux, eh... vend-t- il en épicerie ou son inventaire permet seulement localement ?
Merci Theo! J'étais très curieux sur certaines de ses techniques 😀 Je n'ai pas tout mis dans la vidéo, car ça aurait donné 1h30 de durée pas toujours intéressante, mais jamais il n'a refusé de me répondre 😀 Très gentil de la part de Gabriel de partager ainsi son savoir!
@@FromagerUrbain tu aurait pu mettre la vidéo longue comme '' fromager amateur et pro version longue moi même si tu ne parle les gestes techniques sont très intéressants à assimiler, après c'est mon avis
@@FromagerUrbain ben c'est vrai que le son n'était pas toujours excellent, des fois je devais tendre l'oreille ou mettre les sous titre pour entendre ce que vous disiez. Je pense que tu devrais investir dans un micro cravate ce serait un très bonne investissement pour ta chaîne même pour tes vidéos ou tu fais des fromages à la maison
Il y avait un très gros sillement provennant d'un des ventilateurs, je ne croyais pas que ça allait affecter autant le son. En enlevant le sillement en post-production, notre voix est disparue un peu avec aussi.
Très intéressante visite, il serait super que tu réussisse à faire une visite exclusive des caves naturelles destinées au roquefort, ainsi qu'accompagner tout le processus de création, nous pourrions comparer les différences avec le lait cru 🙂
Ce serait une expérience super intéressante à vivre et à partager que de visiter des caves naturelles de roquefort, c'est certain ! 😍 Peut-être un jour, qui sait!
salut Fred,Selon cette visite au terrain 😁😁 la mozzarella est fermanté??après qu'il a formé les boules il le met dans l'eau froide ou dans le petit lait, et comment il le préservé
Oui exact, il la fermentait déjà depuis environ 4 heures lorsque je suis arrivé 😀 Après les boules formées, il les place dans une saumure. Puis ensuite il les emballe sous vide pour la vente 😀
@@FromagerUrbain ah d'accord , j' ai vue une documenterie dans une fromagerie en Italie ils ont emballer la mozzarella dans sachet avec une matiere liquide mais c'était pas clair si il était le petit lait ou saumure🤔🤔
Bonjour Fred ,je suis une retraitée française au Maroc (78) ans je regarde bcp de tes vidéo.. et je fait du fromage depuis le premier confinement..peu tu me dire si c est sur ta chaine que j ai vue utilisé le yaourt au bifidus du commerce pour ensemencé....merci
Bonjour! Bienvenue officiel sur la chaîne 😀 Non je n'ai pas encore utilisé de yaourt pou faire du fromage. Peut-être un jour ça ferait un bon sujet de vidéo 😀
Ben tu sais ici ,el jadida il ni as rien il faut que des amis viennent de france pour la presure les ferments et autres et ces 2 dernières années 😔😤😢.. alors c est système D .. je pourrais t envoyer des photos mais je sais pas faire 🤔😏 croie moi avec tout ce que je voie sur tes videos ,tu m a énormément aidée 😊 alors merci merci merci
Excellente vidéo Fred, dommage juste que ça résonnait beaucoup dans les pièces d'affinage. ne pourrais tu pas leur acheter du lait pour tes futurs fromages?
@@FromagerUrbain n'y a t il personne.. Ou des Collectif de citoyens contre cette lois ? C'est dommage qd même... le lait cru à tellement de points fort et de préjugés...c'est dommage..
Il y a beaucoup de fromageries ici aussi, et de merveilleuses en plus 😉 Si jamais tu passes par ici, vas explorer leur coin de pays, c'est relativement près de Montréal après tout 😀
Est il possible d'en savoir un peu plus sur sa technique de production de mozzarella ? Combien de temps au total met-il pour avoir le produit final? J'ai toujours été curieux de savoir comment gérer le temps sur une production aussi grosse, je doute qu'ils testent le ph de leur lait/curd toutes les heures !
Ahah oui 😀 Ma mère vient de Chicoutimi et à chaqu3 fois qu'on allait y voir la famille on faisait un détour chez Boivin pour acheter de gros blocs de Cheddar 😀
Oui dans les salles d'affinage il y avait de gros ventilateurs qui ont affecté le son. Je vais mieux m'équiper m'équiper microphones pour les prochaines fois! 😀 Merci pour ton commentaire constructif!
@@TheYakaraka Je n'ai pas été jusqu'à lui demandé de couper ses ventilateurs, ça aurait été très impolie de ma part 😅 Déjà qu'il m'ait invité dans ses salles d'affinage, j'étais tellement content que je n'ai même plus pensé au son autour de moi pour être honnête 😉
@@FromagerUrbain prochainement c'est difficile oui😅😅 en tout cas faut pas hésiter ! Je suis sûr que dans ta communauté il y a plein de gens prêt à t'aider pour un tour du monde des fromages 😉 car oui seulement la France où la Suisse ça serait dommage il y a tellement de bonnes choses partout !
Je ne crois pas. Ils ne font que 1200 litres de lait par jour, en vendent une majeure partie dans leur boutique à la ferme, puis le reste est distribuée ici au Québec je présume.
@@FromagerUrbain j’ai vu les vidéos test de ton micro, il a pas l’air top top. En micro, tu peux regarder les modèles de la serie Rode, notamment le model "videomicro" de chez eux qui coûte vraiment pas chère et de très très bonne qualité (J’ai eu le mien a 20€ d’occasion, tu peux même écouter le son de mes vlog pour te faire une idée de la qualité)
@@UrbanSultan Je pense investir dans un rode de qualité, question de ne plus regretter mes choix 😅 Mais un shotgun mike dans un lieu de production comme ça avec des pompes et des ventillateurs en marche partout ce n'était pas la meilleure idée de ma part. Un micro tenu à la main aurait été bien (quoique dans certains plans ça aurait été étrange), ou deux micros cravate... mais même là, Gabriel était en plein travail et bougeait beaucoup, ça n'aurait pas été évident! Et malheureusement, déjà que j'étais chanceux d'avoir un caméraman avec moi, avoir un perchiste en plus ça aurait été intense 😅
Oui ahah 😀 Je ne l'ai pas entendu sur le coup j'étais trop concentré à bien mouler! C'est après en éditant la vidéo que j'ai entendu et ça ma trop fait rire, je ne pouvais pas l'enlever 😅
Bonjour maître fromager 😄 J'ai vu cette vidéo th-cam.com/video/0C0LwjDdo20/w-d-xo.html Connaissez-vous cette recette ? Il n'y a pas d'ajout de présure ? Quels sont les températures et temps d'attente ? Merci beaucoup. André. France.
Le fromage c'est mieux que le sexe, car le fromage ne te déçoit jamais et te surprendra toujours (la France plus de 1000 fromages différents, alors rajoute le Québec je dis oui!) ps: j'aime trop votre accent. edit: correction de faute
Viadeo très intéressante malheureusement je n'ai pas pu regarder jusqu'au bout a cause du son qui est de trop mauvaise qualité. Mes oreilles ont souffert et en plus j'avais énormément de mal a comprendre de ce vous disiez. Je me doute que vous n'aviez pas du matériels adapté a un tel environnement, c'est pour ca que je ne vais pas trop critiquer non plus.
Il y avait de nombreuses pompes et ventilateurs en marche. Je n'ai pas été jusqu'à leur demander de tout couper durant le tournage, ça aurait été très impolie de ma part 😉 Il y a des choses que l'on contrôle et d'autre non malheureusement. Dans la première salle d'affinage c'est vrai que c'était plus difficile pour avoir un bon son. Un ventilateur faisant une sillement qu'il a été difficile de couper au montage sans sacrifier un peu de notre voix malheureusement. La prochaine fois sera mieux comme on dit 😉
Prochaines étape, venir faire un tour de France des fromages
Ce n'est pas les fromageries qu'il manque à visiter en France c'est certain! Peut-être un jour qui sait!
@@FromagerUrbain si tu veux venir en France tu devras aller dans toutes les régions de France !😂
Toutes les régions ont des fromage différents.😅
J'en ai pour une année entière et même plus ahah 😀
@@FromagerUrbainPlus ouais ! Il y a plus de 50 AOP et plus d'un millier d'autres type.
@@MeherBabaAdderall Une vie entière alors 😅👍
Un très grand merci à ce monsieur d'avoir partagé un peu de son savoir avec nous !
Merci Fred d'avoir eut cette idée de visite !
Un grand bonjour à tout le monde depuis France , et plus particulièrement de la région du Saint Marcellin !!!!
Georges .
Salutations du Québec Georges! Oui il a été très généreux de son temps! Un grand merci à Gabriel et son équipe 😀👍
La Galette de la Table Ronde c'est tellement un bon fromage en plus! Merci de nous avoir fait découvrir cette fromagerie québécoise. On veut plus de visites!
Oui je confirme! Super fromage! Maintenant je sais que le fromager est super aussi 😀
Merci de nous avoir visité cette fromagerie, grand honneur . C est le même travail en fromagerie et ce que vous faites à la maison en petite quantité.
Les étapes se ressemblent beaucoup, mais à plus grande échelle 😀
Merci beaucoup bonne soirée .
Encore une très belle vidéo. Les gens qui savent faire des choses de leurs mains m'impressionnent beaucoup. Merci pour cette visite, Fred.
Je connais bien cette fromagerie, elle est prêt de chez moi et j'achète depuis un bon moment plusieurs de ses produits. C'est vraiment bien ta chaine et j'aime bien visionner tes vidéos qui sont très bien documentés et très facile à suivre. Un gros bravo pour l'excellent travail que tu fais avec cette passion.
Merci bien! Très gentil 😀 Ce fromager a vraiment été généreux de son temps et ses fromages sont délicieux! Chanceux de l'avoir près de chez toi 😀
juste wow, belle expérience! Merci beaucoup pour cette visite
Merci à toi 😀
Lucky, la chance de visiter un fromagerie et de goûté à leur fromage, un grand grand merci jusqu'au nuage pour cette vidéo c'est juste génial, j'en ai eu des émotions.
Oui c'était vraiment une chance exceptionnelle! Au moins j'ai pu la partager avec vous 😀
Merci Fred tellement heureux que tu sois passe près de chez moi!! tu as visité une belle place de chez nous :-) on va se jaser dans pas trop long j'ai beaucoup de fun a écouter des vidéos comme celui ci
Merci Étienne! Très gentil! Gabriel est un merveilleux fromager méritant d'être là fierté de sa région. Je lui souhaite à lui et sa famille le plus grand des succès dans le futur 😀 Très généreux de leur part de m'avoir ainsi accueilli!
Wow vraiment un beau concept de vidéo! J'ai hâte de voir le tour du Québec des petites fromageries comme ça!!!
À suivre peut-être 😉✌
C'est trop génial cette visite! La rencontre entre l'amateur et le pro, j'adore! 😍
J'ai beaucoup de croûtes à manger pour me rendre à son niveau 😅👌
Franchement je vous remercie pour tout et surtout de nous faire découvrir ces types de fromage . Je suis un nord africain et j'ai jamais entendu de la galette . Bonne continuation.
Peut-être un jour la Galette de Sainte-Sophie se trouveras en Afrique du Nord, qui sait 😉👌
@@FromagerUrbain inchallah
Merci pour ta curiosité! J’ai appris plein de chose!
Merci à toi 😀 Moi aussi j'ai beaucoup appris!
ta visiter nos rêves ... vraiment merci pour nous avoir fait découvrir cette fantastique fromageries.....one day on visite votre fromagerie 😊
Bonne visite 😀
Bravo Fred pour ce beau reportage et merci pour cette vidéo très intéressante
Merci François ! 😀 Très gentil de leur part d'avoir bien voulu accepter ma visite durant leurs heures de production 😀
Super vidéo. Et le filet à barbe, bonus de qualité supplémentaire x)
Je fais plus sérieux avec un sarrau, peut-être un peu moins avec le filet 😅✌
fred en regardant tout le petit lait couler des etageres, "nooooon mon ricottaaaa"
Le petit lait du bassin sert à nourrir leurs animaux, celui du sol eh bien, il y a des perte c'est normal 😉
Hahaha, je me disais la même chose!!
@@simonbellemare3868 Comme quoi le cerveau des fromagers à la maison fonctionne un peu de la même façon 😅
Bravo ! Tu as bien géré le côté interview, un vrai pro ;) Et oui, le son pas ouf mais bon c'est une première, le matos viendra (parole de musicien, le matos...!) Merci beaucooooooup pour cette chaîne
Merci David! Oui j'en suis conscient pour le son lorsque les bruits ambiants prennent le dessus ce n'est pas super 😀 Si chaque vidéo est un peu mieux que le précédent, je me dis que je me dirige vers la bonne direction 😀
@@FromagerUrbain je confirme, y a de l'amélioration à chaque vidéo, c'est top ;)
Super video merci pour la belle découverte
Content que ça plaise! 😀
Quelle idée merveilleuse ce vidro Bravo Fred j adore
Merci 😀 J'avais l'idée en tête depuis quelques mois et l'occasion s'est présentée. Je n'ai pas pu la refuser 😀
Très intéressant !! Top la diversification de la chaîne !
Merci Flo!
Un chouette format de vidéo cette visite! Bon, je réessaierai plus tard de regarder car au réveil, mes oreilles (ou mon cerveau !), ont du mal à dissocier les sons. Ce ki est sûr, c kon sait kils ne choment pas, et ke tu as vraiment pu participer à tt ça, ça a du être une expérience exaltante !
Adresse à noter pr un futur voyage à Québec, ce fromage Galette est bien appétissant !!!
Merci pr cette visite !!
Ah ben pour le son, ac un enceinte c bcp mieux !! 😁
J'ai essayé d'écouter avec des écouteurs et effectivement le son est beaucoup plus difficile. Avec des haut-parleur normaux ça fait mieux 😀 Merci pour ton commentaire! Oui j'ai adoré mon expérience 😀
Ouch... Pas de uht....
Mamamia💕
Top cette vidéo 👌💗 j'imagine que tu as apprécié aussi cette visite 😉👍💓moi j'ai beaucoup aimé.. Merci, sincèrement..
No no no le UHT comme il a dit 😅 Oui j'ai adoré la visite! Content que la vidéo t'aie plue également 😀👍
@@FromagerUrbain un bon gars, certainement pour avoir dit ça ! 😀
J'avoue j'adore tes vidéos fromage maison, on voit que tu aimes en faire et partager tes connaissances,mais la... C'est vraiment TOP ! Je suis contente pour toi, pour ce que tu as vécu là-bas. Un level de plus dans ta passion 😉et ce partage 👌👍encore merci.
À bientôt fred 😊
Super reportage Fred !
Merci David! Je voulais tenté l'expérience et j'ai bien aimé! Sans doute à refaire dans le futur!
Impressionnant ! Merci pour ce partage ;)
Belle journée tout le monde =)
Ça me fait plaisir, bonne journée à toi aussi !
Merci Fred!
Ça me fait plaisir Max!
Encore, encore des vidéos de ce style. J'ai regardé la vidéo en 2 fois (retour de vacances tardives mais impatiente de regarder) mais il est vrai que j'ai décroché à la fin à cause du son (je blâme pas hein).
Cette comparaison amateur / professionnel m'a rappelé mon statut de savonnière amateur pendant 7 ans puis mon statut professionnel, les quantités, les ustensiles qui ne sont pas les mêmes...
J'apprend un peu plus à chaque jour et je suis le premier à le reconnaitre 😀 Je vais tenter de m'améliorer pour la captation du son dans des endroits où le bruit ambiant est fort comme dans les salles d'affinage ici. Content que le format t'aie plû! 😀✌
Ça se voit que tu est passionné et sa fait plaisir à voir, dommage qu'ils ne soient qu'aux Québec, j'en aurais bien voulu 😅sinon super vidéo comme a chaque fois :)
Merci à toi! C'est une micro fromagerie comme il dit, seulement 1200 litres par jour. Ça donnera une destination où mettre les pieds si jamais tu viens au Québec 😀👍
félicitation a ce monsieur pour sont travail et merci a toi de nous l'avoir partager
Ça nous fait plaisir 😀 Merci à toi pour nous regarder 😉
A chaque fois que je reçoit la notif mon ventre me dis de cliquer
J'espère que tu l'écoutes quand il te dit de manger aussi 😉
Coucou mon Freddy Cheesy !
Superbe histoire familiale de cette fromagerie et j'imagine sans problèmes ton excitation lors de cette expérience !!!
Coucou Isa Cheezy! Des gens charmants et qui savent recevoir, vraiment une belle expérience passée à leurs côtés 😀
@@FromagerUrbain Je t'envie beaucoup tu sais ? !!!
Coucou Fred ! Merci pour cette vidéo découverte! Un peu difficile de bien entendre le son par moment mais pas grave ! Des bisous
Merci Julie! Oui c'est malheureux pour le son par moment, je m'améliorerai pour les prochaines fois 😉
vidéo excellente et très intéressant on peut bien faire le contraste avec la façon dont tu fais tes fromages chez toi et dont un professionnel les fait!
Merci François! 😉
Salut Fred, Je viens d'avoir une idée qui me parait trop cool. Connais tu Gurky ? C'est un TH-camr Quebequois plutot marrant qui... comment dire ? ...Qui fait des expériences culinaires ! Je suis sur qu'il serait content de déguster tes créations et que ça donnerait un grand moment de rire. Merci pour tes formidables recettes ! Je vais lui laisser un com à lui aussi... Merci pour tes formidables recettes, on voit bien que tu es passionné et c'est un bonheur de te suivre ! Merci encore Bizzzzzzzzzz
Salut Philomène! Certainement que je connais Gurky! Pas personnellement, mais ses vidéos 😉 Je reçois souvent des commentaires demandant une telle collab! Ce serait super intéressant et je ne dirais pas non! Pas certain qu'il fasse souvent des collab sur sa chaîne par contre 😀 Peut-être sur sa chaîne secondaire il pourrait s'y "risquer", je ne sais trop. Peut-être un jour! 😀 Merci pour le commentaire ici et pour ton com de son côté aussi 😅👍
Merci mr fred. Bon courage de l'Algérie
Merci ! Salutations du Québec 😀
Excellente chaîne TH-cam! Elle montre un peu l'industriel et le fait maison. Le moulage sans gants m'intrigue un peu. Comment il est possible de travailler ce fromage sans gants?
Celui sans gant n'est pas la mozzarella, c'est la pâte molle qui devait être autour de 32C 😀 Je n'ai pas demandé la température, mais c'était confortable! Mains propres bien entendu 😉
Super vidéo merci pour tout j’adore
Merci à toi Francine! 😊
Belle vidéo merci! Je sais où aller pour une visite de fromagerie.
Merci à toi! Ce sont des gens très chaleureux et généreux 😀
Excellente chaîne TH-cam! Elle montre peu l'industriel et le fait maison. Le moulage sans gants m'intrigue un peu. Comment il est possible de travailler ce fromage sans gants?
A vrai dire avec des gens tu n'a pas la même dextérité !
Tu crois que Fred s'est lavé les mains ?🤔
Pour moi la barbe était plus propre !😂
Merci Fred! J’espère que vous avez pu négocier du lait cru pour vos prochains fromages! Merci encore c’était très intéressant 😃
Malheureusement je n'ai même pas oser demander 😀 Peut-être un jour! Merci à toi !
Super vidéo , c'est vraiment intéressant de voir l'envers du décor !
Je confirme! 😀
Wow!!!! très intéressant comme vidéo!!!! La dernière fois que j'ai vu ça, c'est dans Passe-Partout en 79 ahahahahahahah quoique rien à voir avec ce vidéo. La comparaison «usine» et «maison» lors de certaines manoeuvres, j'ai adoré!!!! TVA....(ou autres) est à la veille de te proposer une émission ahhahahahah (quasiment sérieux hihih) Longue vie à ta chaîne Fred :))))))))))
Merci Frank! Ce n'est pas une grosse fromagerie non plus, il y en a qui ont des immenses bassins dixfois plus gros que celui-ci 😀 J'attendrai l'appel de M. Péladeau 😅
@@FromagerUrbain j'imagine qu'il y a plus gros, faire une collaboration instructive avec une entreprise familiale ou autre, j'avoue que c'est qql chose d'intéressant comme diversité visuelle pour ta chaîne et j'avoue avoir adoré ça. Une pédagogie qui me rejoint énormément. Ste Sophie n'est pas à la porte pour moi, toutefois avoir été proche, j'allais encourager sur les lieux, eh... vend-t- il en épicerie ou son inventaire permet seulement localement ?
Merci pour cette vidéo. Je vais aller faire un tour à cette fromagerie c'est certain.
Ça me fait plaisir 😀 N'hésitez pas à leur mentionner que vous les avez découvert grâce à leur générosité de participer à la vidéo 😀
Fred essaye d'avoir des micros bouton là, se sera plus facile pour la sonorisation.👂
(Pour toi et les invités.)😁
Oui on apprend à tous les jours, incluant les jours de tournage! 😀
@@FromagerUrbain comment faire du fromage avec 900 litres au lieux de 15L! 😂
Merci pour la vidéo.😉
@@mkl_8i C'est de la grosse quantité 😀
Wouah j'ai adoré ta vidéo, tu as vraiment posé des bonnes questions intéressantes au professionnel
Merci Theo! J'étais très curieux sur certaines de ses techniques 😀 Je n'ai pas tout mis dans la vidéo, car ça aurait donné 1h30 de durée pas toujours intéressante, mais jamais il n'a refusé de me répondre 😀 Très gentil de la part de Gabriel de partager ainsi son savoir!
@@FromagerUrbain tu aurait pu mettre la vidéo longue comme '' fromager amateur et pro version longue moi même si tu ne parle les gestes techniques sont très intéressants à assimiler, après c'est mon avis
@@theochauffaille1334 Le son n'était pas toujours très bon, mon erreur :(
@@FromagerUrbain ben c'est vrai que le son n'était pas toujours excellent, des fois je devais tendre l'oreille ou mettre les sous titre pour entendre ce que vous disiez. Je pense que tu devrais investir dans un micro cravate ce serait un très bonne investissement pour ta chaîne même pour tes vidéos ou tu fais des fromages à la maison
@@theochauffaille1334 Je suis d'accord avec toi 😉
Bravo pour la belle entrevue
Merci à toi! Ça me donne le goût d'en faire d'autres 😉👍
Encore une belle vidéo. Prochaine étape. Élever ses propres vaches dans le jardin pour avoir du lait cru de contrebande.😂
Dommage a partir de la salle d affinnage même le sont fort j arrive pas a comprendre la moitié.
Il y avait un très gros sillement provennant d'un des ventilateurs, je ne croyais pas que ça allait affecter autant le son. En enlevant le sillement en post-production, notre voix est disparue un peu avec aussi.
Quel style Fred ! Ahaha.
Merci pour ce reportage !
Ça me fait plaisir! Vraiment toute une visite 😀
Très intéressante visite, il serait super que tu réussisse à faire une visite exclusive des caves naturelles destinées au roquefort, ainsi qu'accompagner tout le processus de création, nous pourrions comparer les différences avec le lait cru 🙂
Ce serait une expérience super intéressante à vivre et à partager que de visiter des caves naturelles de roquefort, c'est certain ! 😍 Peut-être un jour, qui sait!
salut Fred,Selon cette visite au terrain 😁😁 la mozzarella est fermanté??après qu'il a formé les boules il le met dans l'eau froide ou dans le petit lait, et comment il le préservé
Oui exact, il la fermentait déjà depuis environ 4 heures lorsque je suis arrivé 😀 Après les boules formées, il les place dans une saumure. Puis ensuite il les emballe sous vide pour la vente 😀
@@FromagerUrbain ah d'accord , j' ai vue une documenterie dans une fromagerie en Italie ils ont emballer la mozzarella dans sachet avec une matiere liquide mais c'était pas clair si il était le petit lait ou saumure🤔🤔
super vidéo, très intéressant, il a l'air trop sympa ce mec.
Merci ! Oui je te le confirme 😀
Excellente vidéo.
Merci Claudia ! 😀 Ce sont des gens exceptionnels qui m'ont rencontrés, alors je n'ai pas beaucoup de mérite ici 😅✌
Merci jamy heuuuu .... fred🤣
Très cool comme vidéo dommage pour l'éco dans le son mais ça empêche pas d'apprécier la vidéo
Merci Tito! Je sais maintenant quoi améliorer pour mes prochaine vidéos en visite sur le terrain 😉✌
C'est beau, excellent et intéressant.
Et ce que vous n'avez pas vu, très délicieux aussi 😀 Leurs fromages sont super!
Bonjour Fred ,je suis une retraitée française au Maroc (78) ans je regarde bcp de tes vidéo.. et je fait du fromage depuis le premier confinement..peu tu me dire si c est sur ta chaine que j ai vue utilisé le yaourt au bifidus du commerce pour ensemencé....merci
Bonjour! Bienvenue officiel sur la chaîne 😀 Non je n'ai pas encore utilisé de yaourt pou faire du fromage. Peut-être un jour ça ferait un bon sujet de vidéo 😀
Ben tu sais ici ,el jadida il ni as rien il faut que des amis viennent de france pour la presure les ferments et autres et ces 2 dernières années 😔😤😢.. alors c est système D .. je pourrais t envoyer des photos mais je sais pas faire 🤔😏 croie moi avec tout ce que je voie sur tes videos ,tu m a énormément aidée 😊 alors merci merci merci
@@francettelouisebellanger4830 Content d'aider! Et pour la Lipase, tu peux l'ommettre, ce n'est pas obligatoire 😀
@@FromagerUrbain lipase ???? Explique 🤔 ??
@@francettelouisebellanger4830 Oups je me suis trompé de commentaire, désolé!!!
Excellente vidéo Fred, dommage juste que ça résonnait beaucoup dans les pièces d'affinage. ne pourrais tu pas leur acheter du lait pour tes futurs fromages?
Oui mon prochain achat est un meilleur micro 😉 Pour le lait, ce ne serait pas légal d'en acheter comme ça malheureusement 😀
@@FromagerUrbain n'y a t il personne.. Ou des Collectif de citoyens contre cette lois ? C'est dommage qd même... le lait cru à tellement de points fort et de préjugés...c'est dommage..
@@FromagerUrbain Même après leur pasteurisation à 63°C ?
Super intéressant merci
Merci à toi 😀
Ça alors, du fromage au Québec ! Finalement, y a pas que de la neige chez les Cousins. Un point de plus pour l'attrait du pays :)
Il y a beaucoup de fromageries ici aussi, et de merveilleuses en plus 😉 Si jamais tu passes par ici, vas explorer leur coin de pays, c'est relativement près de Montréal après tout 😀
Salut Fred, super vidéo. J'avais une question, as tu déjà goûté un fromage au lait cru ?
Salut Tekno! Oui quelques fois, mais ces fromages doivent être affinés au moins 60 jours ici au Québec si je ne me trompe pas, pour être "légaux". 😀
@@FromagerUrbain d'accord, merci de ta réponse !
@@teknoaddict9335 Plaisir!
Très cool tout ça!
Ouiiii vraiment 😀👍
Bravo continu
Merci Tokita!
super vidéo.
Merci ! 😀
Vidéo super intéressante : ;)
Il était très généreux de son temps et dans ses explications 😀
Est il possible d'en savoir un peu plus sur sa technique de production de mozzarella ? Combien de temps au total met-il pour avoir le produit final?
J'ai toujours été curieux de savoir comment gérer le temps sur une production aussi grosse, je doute qu'ils testent le ph de leur lait/curd toutes les heures !
Il m'a dit qu'au début il testait le PH, mais qu'avec le temps il sait reconnaître quand c'est prêt avec l'expérience 😀
@@FromagerUrbain impressionnant...
Prochain project....petit test de micro portatif avant...mais super bon fred....lache pas je te regardes sans arret
Merci Stephan! Oui j'ai un projet d'amélioration du son j'en suis conscient 😉
@@FromagerUrbain prochain choix video svp....ta recette maison de fondue au fromage...je suit maniaque de ça.
@@stephandarisse2556 Je pensais plus la faire en hiver celle-là. Une fondue en plein été c'est moins de saison (en tout cas ici au Canada) 😀
Bon soir Fred, je partage souvent tes vidéos...
Merci William ! Très apprécié ! 😉
Tres interessant, j adore, je suis de La Baie, je devrais aller me faire engager a la fromagerie Boivin lolll
Ahah oui 😀 Ma mère vient de Chicoutimi et à chaqu3 fois qu'on allait y voir la famille on faisait un détour chez Boivin pour acheter de gros blocs de Cheddar 😀
Bisous de France !
Salutations du Québec!
Vidéo vraiment top et intéressante , juste un léger problème de son niveau qualité mais c'était bien quand même continue comme sa 👍🙂
Oui dans les salles d'affinage il y avait de gros ventilateurs qui ont affecté le son. Je vais mieux m'équiper m'équiper microphones pour les prochaines fois! 😀 Merci pour ton commentaire constructif!
@@FromagerUrbain Pas de soucis vraiment sa ne gêne en rien a la qualité du propos :)
@@TheYakaraka Je n'ai pas été jusqu'à lui demandé de couper ses ventilateurs, ça aurait été très impolie de ma part 😅 Déjà qu'il m'ait invité dans ses salles d'affinage, j'étais tellement content que je n'ai même plus pensé au son autour de moi pour être honnête 😉
@@FromagerUrbain C'est vrais que pour la passion du fromage sa le vaut bien 👍 il est vraiment cool, et il aime ce qu'il fait 😀
On se programme un tour de France des fromages quand? On peut même déraper et se faire la Suisse
Je n'ai pas de voyage de prévu prochainement, mais peut-être que ça peut changer qui sait !😅👍
@@FromagerUrbain prochainement c'est difficile oui😅😅 en tout cas faut pas hésiter ! Je suis sûr que dans ta communauté il y a plein de gens prêt à t'aider pour un tour du monde des fromages 😉 car oui seulement la France où la Suisse ça serait dommage il y a tellement de bonnes choses partout !
@@francoissoliva1007 Un gros projet à suivre quoi 😀
@@FromagerUrbain en tout cas si il y a besoin d'un guide 😜
Chouette sa fait les muscles🤣
Ohh ouiii 😀
C est possible de trouver leurs produits en France ?
Je ne crois pas. Ils ne font que 1200 litres de lait par jour, en vendent une majeure partie dans leur boutique à la ferme, puis le reste est distribuée ici au Québec je présume.
Mon dieu mais ces grilles ! Ça me rappelle tellement de souvenirs de mon job d'été à faire du fromage ! 😂
J'avais exactement les mêmes en France.
Elles ont l'air de fonctionner très bien! Je comprend les fromageries de les utiliser 😀
C'est vraiment que les volumes changent beaucoup par rapport à toi, dans la laiterie où je travail on passe 580 000 litre de lait par semaine
Le bassin doit être plus gros que celui de Gabriel alors 😀 C'est impressionnant à voir quand on n'est pas habitué 😀
@@FromagerUrbain haha oui tu m'étonne
Belle video, tu filmes avec quoi ?
Une petite Canon SL3 avec un microphone type shotgun monté dessus. Disons que le son n'est pas la meilleure chose dans la vidéo 😀
@@FromagerUrbain hahaha oui j’ai remarqué ça, c’est quoi exactement comme model de micro ?
@@UrbanSultan Pas mal la moins bonne qualité que tu peux trouver ahah 😅 C'est un Takstar.
@@FromagerUrbain j’ai vu les vidéos test de ton micro, il a pas l’air top top. En micro, tu peux regarder les modèles de la serie Rode, notamment le model "videomicro" de chez eux qui coûte vraiment pas chère et de très très bonne qualité (J’ai eu le mien a 20€ d’occasion, tu peux même écouter le son de mes vlog pour te faire une idée de la qualité)
@@UrbanSultan Je pense investir dans un rode de qualité, question de ne plus regretter mes choix 😅 Mais un shotgun mike dans un lieu de production comme ça avec des pompes et des ventillateurs en marche partout ce n'était pas la meilleure idée de ma part. Un micro tenu à la main aurait été bien (quoique dans certains plans ça aurait été étrange), ou deux micros cravate... mais même là, Gabriel était en plein travail et bougeait beaucoup, ça n'aurait pas été évident! Et malheureusement, déjà que j'étais chanceux d'avoir un caméraman avec moi, avoir un perchiste en plus ça aurait été intense 😅
WTF JE METAIS DIT JCONAISSAIS CETTE PLACE TETAIS A 10 MIN DE CHEZ MOI! t'aurais pu venir faire mon cheddar🤦🏻♂️😂
Lol! Le monde est petit! 😀
6:05 j'aurais pu mourir il sort un katana ^^ ahah
ps ; super la video ^^
Merci 😉 ahah pour le katana!
La charlotte pour barbe la barbotte 😂
Je viens d'apprendre un nouveau mot! Je ne savais pas que ça se nommait une Charlotte 😅👍
@@FromagerUrbain comme quoi on apprend tous les jours,😉 le live avec Gavin est déjà passé ?
@@nicolassinon7789 Il débute dans 1h lorsque j'écris ce message et mon apparition est dans 2h 😉
@@FromagerUrbain a minuit pour moi , j'espère tenir 😉sinon demain
@@nicolassinon7789 8h du matin pour lui, 6h pm pour moi et minuit pour toi 😅 Belle représentation !
Tiens, c'est ma ville ça lol
Ahah 😅 Le monde est petit !
🤣🤣🤣 j adore ton cache barbe 😅😅😅😅
Je vais me créer une ligne de cache-barbe super-sexy pour la suite des vidéos 😅
@@FromagerUrbain 😂😂😂 bonne idée 👍👍👍
@@Shelby-48 Pas certain que si j'approche un banquier pour l'idée qu'il va approuver ahah 😅
je n'ai pas compris les trois quarts des paroles tellement ça résonnait...dommage...
Je vais m'améliorer pour mes prochaines vidéos hors de chez moi. Merci pour ton commentaire constructif!
Je te lance un défi de faire un fromage aux graines de citrouille
Ça goûte un peu fort, encore plus que les graines de tournesol je dirais. 100% graines de citrouille risque d'être trop puissant pour moi 😅
😜👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Ça veut dire quoi tanmirt a yizem
Grand merci 😉
Haha !
Une super visite dont je me souviendrai toute ma vie ! 😀
tu deviens un bon ...."reporter"!!!
Je peux encore m'améliorer un peu, mais c'est comme toute chose dans la vie, on devient meilleur en le faisant 😉👍
Le conte de 40 kg et donc possible...
Ahh, tout est possible dans la vie 😉✌
Gabriel est mon Oncle je suis Une Alary
Superbe fromagerie! J'adore 😀
La dame du moulage est d'humeur taquine... Heureusement que Fred semble avoir le sens de l'humour (et de l'auto-dérision).
Oui ahah 😀 Je ne l'ai pas entendu sur le coup j'étais trop concentré à bien mouler! C'est après en éditant la vidéo que j'ai entendu et ça ma trop fait rire, je ne pouvais pas l'enlever 😅
Bonjour maître fromager 😄
J'ai vu cette vidéo th-cam.com/video/0C0LwjDdo20/w-d-xo.html
Connaissez-vous cette recette ?
Il n'y a pas d'ajout de présure ?
Quels sont les températures et temps d'attente ? Merci beaucoup. André. France.
Bonjour! Non je ne connais pas cette recette 😀
Non mais on aime-tu ça le fromage oui ou non?
On adore ça! 😀
Le fromage c'est mieux que le sexe, car le fromage ne te déçoit jamais et te surprendra toujours (la France plus de 1000 fromages différents, alors rajoute le Québec je dis oui!)
ps: j'aime trop votre accent.
edit: correction de faute
Ahah belle comparaison 😅 Merci DMA!
Ah ouais quand même il doigte son caillé le gars
Test de la boutonnière 😉
@@FromagerUrbain je retiens 😁
Viadeo très intéressante malheureusement je n'ai pas pu regarder jusqu'au bout a cause du son qui est de trop mauvaise qualité. Mes oreilles ont souffert et en plus j'avais énormément de mal a comprendre de ce vous disiez. Je me doute que vous n'aviez pas du matériels adapté a un tel environnement, c'est pour ca que je ne vais pas trop critiquer non plus.
Il y avait de nombreuses pompes et ventilateurs en marche. Je n'ai pas été jusqu'à leur demander de tout couper durant le tournage, ça aurait été très impolie de ma part 😉 Il y a des choses que l'on contrôle et d'autre non malheureusement. Dans la première salle d'affinage c'est vrai que c'était plus difficile pour avoir un bon son. Un ventilateur faisant une sillement qu'il a été difficile de couper au montage sans sacrifier un peu de notre voix malheureusement. La prochaine fois sera mieux comme on dit 😉
@@FromagerUrbain Et si il avait arrêté le frigo, ça serait dommage qu'il oublie de le remettre en marche... Ca arrive même aux meilleurs ;)
@@SnarkWorld pour ça, c'est certain ahah 😀
Tu es tellement habituer au masque à covid que tu porte ton filet à barbe par dessus le nez
Exact ahah 😅 J'ai pensé à la même chose en me revoyant dans la vidéo ahah 😅 Bien vu!
C'est tellement dommage !! Un bruit sourd fortement désagréable me fait arrêter la lecture.
avec un micro ça aurait été mieux
Je suis un fromager amateur, mais aussi un intervieweur amateur 😉
Mais tu as raison, je sais maintenant quel est la prochaine pièce d'équipement à acheter!
LE GARS QUI MET SES BRAS DANS DANS LE FROMAGE IL A PAS PEUR DES POILES
Il y a pire dans le monde je crois 😉