วีดีโอ

Thank you brother

Je me demande ce que ça donnerait avec du lait vanille ou du lait fraise 🤔

❤

Boujour fred Je suis fan de toutes tes vidéos tu es vraiment très agréable à regarder et tes vidéos sont toujours très claires. Cependant je me pose une question et pas des moindre' jusqu'à présent je fais mon fromage sans culture j'utilise du lait cru donc je pensais que toutes les bactéries étaient déjà présente dans le lait j'utilise juste la présure et des techniques différentes en fonction des fromages que je veux faire Peux tu Stp me dire à quoi me servirait les cultures mesophile et termophile ainsi que le chlorure de calcium si je les incorporais à ma preparation Je suis plus que novice et j'ai vraiment besoin que tu m'éclaire sur le sujet Sinon bravo à toi ne change rien et merci pour tous tes conseils

Bonjour Mr Fred tout d'abord un grand merci pour tout ce que vous faite ca fait vraiment plaisir de vous suivre (de l'Algérie). Par contre un petit souci que g rencontré en faisant cette recette le camambert c'est fissuré après 2 jrs est ce qu'il y a un moyen de résoudre ça ? Merci encore

Tout d'abord merci pour cette vidéo très complète, j'aimerai savoir si l'on doit rajouter du sel à un moment ? merci encore

الله يبارك روعة

bonjour Fred, j'ai l'habitude de me servir de tapis en plastique et pour ne pas que le fromage s'incruste , il suffit de mettre un coton fromage entre le fromage et le tapis; C'est très vraiment très efficace, et ça lisse bien le fromage à chaque fois que l'on retourne. Merci pour toutes tes recettes.

Bonjour merci pour votre aide très belle vidéo merci merci beaucoup❤

Vous pouvez mettre la couverture dans un bol pour la garnir

Hello Fred merci pour tes vidéos, je voulais savoir est il possible d aromatiser la crème pendant le processus ? Et quel est le volume obtenu pour 1l, si tu as la data. Merci chef

Bonjour.Merci pour cette video.Pour le passage des cables dans le frigo tu as proceder comment?Tu as percer dans le frigo?Merci de ta réponse😀

Salut mister !! Est-ce que ton premier t-shirt bleu dans la vidéo !? Est-ce un vieux t-shirt de l'Agitée (bar à Québec co-op et Anarchiste surtout) dont je m'ennuie souvent ! 😢 Le logo ressemblait étrangement à ce qu'il y a d'imprimer sur ton chandail !! 😅 Salut Merci !

Bonjour Fred ! Est-ce que c'était des pots de 250ml ou 500ml ? Les 6 pots masson à la fin ! Merci ! Lache pas c'est vraiment apprécier tes vidéos !!👍 Tu est un des seuls à bien expliquer comment faire du fromage en grains !😉 Et là !! C'est tortillions 😋

Bonjour, j'imagine que vu ton accent, tu serais en mesure de me dire si à 8:25 on se retrouve en fait avec du fromage à poutine? Et bravo pour ta video, je vais surement l'essayer dans ma cave où je fais mon hydromel :)

Hi Fred - excellent tuto! Mon Halloumi s'en est bien sorti - Je l'ai fait au lait cru et utilise un melange sel persil au dessus - delicieux! Une de mes ambitions serait de tout doucement m'equiper et arriver a faire un bleu. J'ai commence par Halloumi ; quel serait a ton avis ma prochaine progression? merci!!

Merci fred❤

Peut-on utiliser autre chose que la presure pour solidifier le fromage?

روعة très beau 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 شهي

Je n'ai pas encore regardé cette vidéo mais elle m'intéresse vraiment, ce sera pour demain. J'ai une question : vous faites beaucoup de recettes de fromages et je suis accro, comment stockez-vous les fromages pour les affiner pendant plusieurs semaines voir plusieurs mois ? votre réfrigérateur n'a pas l'air si grand pour contenir tous les fromages que vous faites et je ne pense pas qu'il soit utile de les garder au frigo pour les faire vieillir. J'ai bien cherché sur votre site mais je n'ai rien trouvé dans ce sens. J'espère que vous voudrez bien me répondre. D'avance merci, cordialement

Monsieur Fred Est-ce que vous pouvez recommander un livre de fromage ?

moi j'adore les croûte de fromage 😅😅😅😅

Ça fait deux de tes recettes que j’essaie de ta chaîne avec le lait cru très frais de la vache de ma tante et ça ne coagule jamais est-ce que c’est possible que ma présure soit passée date?

Salut Fred je viens de goûter une tomme de 3 mois et un gouda de 2 mois d’affinage dans un frigo dédié à 11 degré Mes questions est-ce normal de trouver de l’humidité dans le sac sous vide ? Ils sont très bon mais friables au milieu quelle est la cause? Merci de ton aide Patrick Flock

Bonjour c'est un moule spéciale fromage avec des trois en dessous merci

Dans la version soutitre quand on regarde sans le son, 8:50 on lit "apres 12 ans" et non "12 heures" 😂

Fred, vous ne publiez plus rien, quel dommage, et on s'inquiète aussi ! Donnez nous des nouvelles !!!

Hello Fred je viens de déguster une tomme 3 mois et un gouda 2 mois sous vide J’imagine que c’est normal d’aboi du liquide dans le sac?? Mon problème c’est que le fromage est friable au milieu ☹️ As-tu un conseil pour éviter cela Merci d’avance Patrick

A combien de reprises ont peut utiliser la saumure ??

Je n'ose pas trop goûter la poutine parce que je ne mange guère de frites et que je ne les aime surtout pas imbibées, que je n'aime pas les sauces de viande épaissies à l'amidon et surtout pas les sauces un peu sucrées, et que je suis très difficile quant à la qualité du fromage que je mange (horreur des fromages "plastique" industriels). En fait c'est une recette qui me donne l'impression d'avoir empilé plein de restes qui n'ont rien à voir, on vide du poulet bouilli sur des frites ramollies, on arrose de sauce en boîte blindée d'arômes et de sucre et on recouvre d'un truc qu'on appelle "fromage" mais dont je doutais que c'en était réellement, jusqu'à visionner la méthode pour le préparer. En fait si on m'en propose de ferai une entorse à mon régime et j'en mangerai volontiers, de la poutine, car j'aime les expériences culinaires même farfelues, mais je ne pense pas que j'aurai très envie d'y retourner. Y a sûrement plein de recettes québécoises délicieuses, mais celle-ci, bof bof. Ceci étant, j'ai envie de tester la recette du fromage squish-squish, juste pour le fun et parce que le seul qu'on trouve par ici se vend surgelé et coûte la bagatelle de 65€ le kilo (en l'achetant au kilo).

Bonjour Fred, tu es bien moins présent aujourdhui qu'hier.... Je fais l’expérience actuellement avec un camembert français "export" de qualité medium et fait surprenant, j'obtiens une masse de caillé bien plus importante qu'avec le procédé traditionnel, c'est à dire 1 litre de lait pour environ 1 fromage de 250-280 grammes ... Très rentable !!!!

Est-ce possible de diviser la recette ?

C'est expliqué simplement et compréhensible par tous,je vous félicite pour vos tutos, parfait,continuez ❤😊

👎👎

Bonjour Fred tu as arrêté ta chaîne ? Car depuis un ans tu n'as pas fait de vidéo... si c'est le cas c'est bien dommage.

😅 OK !! Wow ! Ils en ont créer des nouvelles !! Puisque à l'époque ou j'y allais 4-5 nuit sur 7 😅 y'avait à mon souvenir ok !! La Elvis(steak haché piment vert et oignons) y'avait la : végé, western, olé olé, Dulton, la Galvaude évidemment 😋 la sud ouest existait déjà ! Mais j'ai l'impression qu'ils l'ont modifier un peu !😆 Si jamais ya un habitué de la Banquise qui lit ceci !! Et qu'il y allait avant les travaux d'agrandissement !! Fait moi signe 😜

Bonjour Fred, Depuis 4-5 années je suis tes vidéos depuis la Chine et j'avoue que cette aide n'a pas de prix ! Le problème était principalement les qualités de lait alors qu’aujourd’hui on peut avoir vache et chèvre en lait cru !!! La grande question demeure concernant les croûtes fleuries car impossible dans ce coin de la Terre de trouver la culture ! On m'a dit de laisser macérer le kéfir à température ambiante afin qu'il se forme ( candidum) sur le dessus, c'est en cours. Si les astuces existent pour le roqueforti, quelle astuce pourrait-tu donner concernant le candidum ?? Cloner la croute et l'entretenir comme un levain ? Merci ! Cdlt Michael

Bonjour ! merci pour la vidéo . combien de mozzarella on recueille pour 4 litres de lait ?

Un video😂

Bonjour, ici la France, je vous remercie pour vos recettes, j' aurais préféré une recette sur 2 litres de lait.

Autre question, svp. Si j ai fait, au préalable macérer du kéfir dans 10cl de lait cru, comment puis-je intégrer cela à ma recette de fromage, svp? Un grand merci. Belle journée à vous!

Bjr. Pendant cette étape d ajout de vinaigre est ce su on est tjs sur une source de chaleur? Merci.

Merci pour cette recette. Comment bien conserver la mozzarella une fois préparée ? Petit lait, sac hermétique ?

Merci Fred pour tes vidéos, et pour le niveau de détail et pour les précisions. Je viens de commander ce qu'il faut et j'ai hâte de suivre ta recette

Bonjour Fred, Tout d'abord merci pour tes vidéos. C'est très instructif et donne envie de faire du fromage. J'ai suivi ta recette à la lettre mais je me retrouve au final avec un caillé qui finit en grumeaux... 😢 Dois-je le travailler longtemps (pétrir, chauffer, pétrir, chauffer... X fois) ava't qu'il file ? Autre question : contrôles-tu le niveau de PH car apparemment cela joue aussi dans la préparation de la mozzarella et notamment au moment du filage ? Merciiiiiiii

Bonjour Fred, comment utiliser un geotrichom liquide

Salut Mr permettez-moi de savoir la poudre blanche que vous aviez ajouté c'était quoi? Merci

Est-ce on peut réchauffer dans le microwave aussi?

Es ce qu'on peut l'utiliser pour les pizzas

Salut fred, jai acidifié pendant mon 12h. Ya beaucoup de liquide sur le dessus et je ne peux pas bien voir avec mon test de couteau. Est-ce que c'est raté ?Qu'est-ce que je peux faire pour sauver mon fromage?