安い粉で作ったパンが高級店の味に⁉︎ 6種類の天然酵母系イーストで作り比べてみた【白神こだま酵母・とかち野酵母etc...】

[@kenichitakeuchi9658]

待ち望んでいた検証です。ありがとうございます。
私は十勝野酵母を使っています。赤サフ使用のレシピと比べて、発酵にちょっと時間がかかる傾向があるので、赤サフの8～9割位の発酵力だと捉えていました。その感覚が間違っていなかったのが確かめられました。
本当に有益な検証を公開していただき、ありがとうございます。これからもいろいろ勉強させてください。

[@bybakefirst3553]

😎👍

[@andong-ue2oy]

このような比べをUPしていただき、とてもわかりやすく、助かります！
星🌟、3つ🌟🌟🌟です！！

[@bybakefirst3553]

星ありがとうございます🤩

[@まぐぽよ]

私は　白神こだま酵母ドライ　がくさすぎて吐いてしまいました。人によるのですね。イースト知りたくて分からなくて有難い動画有難う御座います🙇‍♀️🙏

[@bybakefirst3553]

あーでも僕も体調によるかもです。ていうか最近なぜか白神ドライの匂い苦手です。疲れてるのかな😓
あとこれは確実に言えますが、使う粉や作るパンや製法によっても相性があります！サフで作るのが一番美味しくなるパターンもあります！

[@ハル-t6d]

見応えのあるリポートでした！
天然酵母の方がインスタントより風味があって美味しい、と聞いたので使ってみましたが赤サフの方が使い勝手が良いし…
正直、天然酵母の良さと違いが分かりませんでした。
（イーストを最小限にして時間かけて発酵させているからかも？しれません）
プロ顔負けくらいの美味しいパンを作りたいので試行錯誤している私にとっては、このチャンネルは学びやすい先生チャンネルです✨
ナオキ先生の声も聞きやすくて素敵😊

[@bybakefirst3553]

ありがとうございます😊
めっちゃ少ないイーストで長時間製法なら、粉由来の乳酸菌とかも活動するんで自家製酵母パンに特徴が近づくってのもありますね🥸
(一応補足:天然酵母っていう言葉は本来存在しない言葉なので…詳細は概要欄ご覧ください)

[@rinasakura3838]

いつも素晴らしい内容の動画ありがとうございます。米粉パンもお願いしたいです！

[@bybakefirst3553]

😎👍

[@alia666piano]

自家製酵母にはまっていた時期もあったのですが、結局赤サフに戻りました😆酵母だと生地がダレることが多かったなぁ。。。やはり調整が難しいのだなと再確認しました🤣赤サフは思考停止でもおいしいパンが焼ける、に大いに賛同します😊
それにしてもパン作りは奥が深い・・・。また、いろいろ試してみたくなりました🤭

[@bybakefirst3553]

自家製酵母だとどうしても生地のコシは弱くなってしまいますよね🧐

[@MaYa-kc5rf]

イーストはどのように保管したらベストでしょう？またどの程度の日数で使い切ったら良いでしょうか？

[@bybakefirst3553]

何イーストかにもよりますが、インスタントなら保管が良ければ一年くらいたっても一応使えてます🧐
けどパワー減る事は想定すべきです。酵母全滅は流石に保管悪すぎなければ無いと思いますが。

[@keita6486]

最近 パンを焼き始めたばかりでよくわかったいないのですが
天然酵母と 赤サフを混ぜるような使い方はよくないのでしょうか
天然酵母の香りは欲しいけど 機能性も欲しいみたいに適度に混ざる事で 美味しいパンにできないのでしょうか⁉️

[@bybakefirst3553]

自家製酵母とイーストを併用するのも、赤サフとその他イーストを併用するのもアリですよ👍
(一応補足:天然酵母っていう言葉は本来存在しない言葉なので…詳細は概要欄ご覧ください)