Japan's No. 1 Tempura Genius Chef: Niitome
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- 予約は一斉スタート。
開始5分で1ヶ月先の予約が一瞬にして埋まる。
まるでプレミアチケット争奪戦。
そう、いまや日本一との呼び声の高い天ぷら屋「天風良 にい留」である。
そして幸運な事に私はそのチケットに当選した。
という事で私は新幹線で名古屋へ向かった。
さて、日本一の天ぷら屋とは一体どの様なものなのか？
少し長い動画ですが最後までご覧ください。
天風良 にい留
www.tempura-nii...
tabelog.com/ai...
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Celestial Harmonics - Brendon Moeller
Go for Gold - spring gang
Always - Peter Sandberg
Circle - Jones Meadow
Beauti Ful - Smartface
Burn Within Sight - Dylan Sitts
You Belong Here - Across The Great Valley
Fresh Perspective - Megan Wofford
Oh What A Whirl - Jules Gaia
Jakarta - Bonsaye
Near And Far (Scaled Down Version) - Josef Bel Habib
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って書いても読まないでしょうもないコメントしてくる奴いるんだよなぁ
字幕制作の協力をお願いいたします。
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#天風良にい留 #天ぷら #高岳 #いっこうずフィルム #イッコーズフィルム #品川イッコー #イッコーズ
Subtitles have been added, so foreign nationals can watch the video by selecting the subtitles for their own country.🍣🥩🍜🍤
夜に見だして、見ているうちに腹が減ってきてポテチ食べちゃいました。
じゃがいもから作って余熱で揚げよう
わかるー💦
にい留へのリスペクト全くなくて草
他や他店をディスる必要はない
こういう人の作るもので、おいしいと感じたことがない
自分の自慢するのは好きにしたらいいけど、そのために他の料理人を馬鹿にするような発言をするのはどうかと思いますよね。しかも結局自分も材料ばっか自慢しちゃってるしw
美味いよ😋
こんな名店の技術を家でスマホで見れるなんて良い時代になりましたね 良い動画をありがとうございました
見ていたら食べたくなって、スーパーで天婦羅盛り合わせ買ってきました。😌😂🤭🥂
今から８０年前、１５歳で天ぷら業界に入り、
４５年間勤めあげた後、１９８５年に定年で引退した私も
すでに９５歳です。バブル寸前手前の頃に、天ぷら業界から身を引きすでに
３５年も経過していますが、この間に若者たちが天ぷらをさらなる高みに
連れて行ってくれており、世界へと発信してくれています。
今の若者たちに大変感謝いたします。私もまだまだ暇さえあれば、
自家製の天ぷらを作り楽しんでいます。
まともそうな語りから下品すぎる名前
45年天ぷら揚げて経たものが痴漢者トーマスターベーションは草
一品一品が芸術。
大将かっこよすぎる。
編集も良すぎる。
飯テロを通り越して、もはや感動してしまいました。
命を、人生をかけて料理をしているんだなぁ
めっちゃ凄すぎて天ぷらをこんなに感動したのは初めてです。やっぱ日本は未だ未だ広いですね。テレビじゃ経験できない事をイッコーさんが色々見せてくれて感謝してます。
鮨越えちゃいました。
テレビ撮影だと色々構えちゃうと思うのでこのナチュラルな雰囲気を伝えるにはTH-camが一番ですね👍
今後もよろしくお願い致します
天ぷらという歴史ある料理を奇抜な食材を使うでもなしに技術だけで唯一無二感を出すのカッコ良すぎる
これで名前も天麩羅か天ぷらだったら最高だった
こんな有益な動画が無料で見れることに感謝しなければ
こうゆうお店は、撮影嫌うんですけど、主様はよほど信頼されてるんでしょうね 🤔
ボビーオロゴンのちんちんどびゅー
「3時間半という長時間を感じさせない」
「最高のショーを観させてもらった感覚」
その言葉、この動画にそのまま贈ります。
30分という長さを全く感じない最高のショーでしたよ！
嬉しいです😊
低温で揚げるのは、遥かに難しい。。相当な技術。
小鮎の味を引き出す最良の技法と思いました。大概は苦みが強く残り甘みがこない笑
鮎はそこそこ食べてきましたがこんな経験ははじめてでした😅
家族が寝静まったら、冷蔵庫からビール出してテレビの大画面でIKKOS films。テレビは裏番組なんかやってるのかもだけど関係ない。至福の時。音楽よし、テロップも助かり、本当にいつもありがとうございます。
今回の動画はテレビでご覧になるのがベストですね👍
天ぷらやとんかつにしかできない火入れがある…凄い店は必ずそれを魅せる！
私も揚げ方でしたが、この鮎は揚げられてる事に気づいていませんね‼️
芸術です！
なるほどね！納得！！
ちょっと哲学っぽくて大将の喋り方が好きでした。体験したIKKOさんが羨ましいです。こういうお店を知っておられるのも流石です。
素晴らしい体験させてもらいました😊
充実の日帰り名古屋
すごい料理を口するのと、すごい歌を耳にするのって似ている気がする。
すごい歌を流す動画はたくさんあるけど、料理人の一品ごとイマジネーションをしっかり聴きながら、すごい料理を追体験できる動画は少ないんですよね。
っていうかIKKOさんのとこ以外に私は知らない。
⋯⋯名古屋に住んでるのに、絶対に自分では手の届かない名古屋の銘店を押さえて下さることに、言いようもない感謝を覚えました。
ありがとうございます
食べたこともないのに言うのも申し訳ないんですけど、寿司めくみの天ぷらバージョンみたいな
店主のパッションが溢れすぎて言葉になるんでしょうね
変態かつ天才
12:48 食感とか風味が凄いのはなんとなく伝わってきたけどこの置き方に感動した。
特別な日に行きたいですね
Ola
イッコーさんのチャンネル特異個体すぎてたまんない、好き
ありがとうございます😊
家から徒歩５分…
前々から一度は行ってみたいと思ってましたが、これは美味しそう😍
でも、だっせぇは聞きたくないかなぁ〜
他者批判は自分の評価を大きく下げますよね。
私もそこ気になって仕方なかった。
批判ではなくあくまで料理人の腕、技術で勝負をしろという原点回帰じゃないですかね。
食材を自慢していいのは生産者やその食材を採ったり釣ったりした人であって料理人がするべきものではないと私個人としても思います。
その食材をさらに昇華した料理を自慢してほしい。
部活で道具ばっかり自慢してる学生と一緒じゃないかなと思ってしまいます。
もちろんその食材を調達するのは凄く大変なのは分かります。ただやっぱり食べる前の食材じゃなくて食べる時の料理を自慢して欲しい
スーパーの安い天ぷらの惣菜食いながら見てたら、美味しく感じてきた
ハンパないすね☺️ 凄すぎます！人生で一度は行ってみたい店😋
ここは人生で一度は行くべき店確定ですね👍
6:36 最高でしょ！
何故か見終わった後涙が出ました。いつか絶対に食べに行きたい。
食に興味のある方であれば絶対に行くべきお店です😊
風貌は医者か科学者かって感じなのが良いですね！
もはや芸術作品だなと思いました。凄い。
うん✨食べてる人が料理の違いが解っているからイイね👍。衣が溶ける✨って褒め言葉ですよ。
揚げ音色聴いていると…衣が薄いって感じします。
米粉、小麦他なんだけど絶妙な配合だろうな…
親父が生きていたら食べさせてやりたかった…
これが長い歴史を経て進化してきた天ぷらの究極の域なのかと思うと感慨深いものがあるな…
にい留さん…。
以前のお店の頃、数回行った事ありますが、確かに昔から感動的な出し方されてました。今や超有名店ですね、動画観て納得‼️
確か移転されたんですよね
いまやグルメの間では知らない人はいないほどの全国的なお店です😊
学者さんみたいな人だな。好きで探求してこの域に達したみたいな。
雑誌のLEONに出てきそうなマスターですね笑
IKKOさんの動画をアパートで見ながら、安いつまみで発泡酒を飲む。
いつか行ける日が来るといいな。
夢を見せてくれてありがとうございます。
天ぷらもプロ
編集もプロ
テレビがこのチャンネルに追いつけるはずがない
頂に登り詰めたかと思えば、更なる進化を約束する大将のお言葉。脱帽です。
高温＋多量の油による脱水反応を利用して旨みを閉じ込めるという天ぷら調理の概念を覆してるのが凄いと思う
技術だけ置いていく、お金は一番最後。
そんな印象を受けます。
一点突破した能力は格好良いですね。
食材を売ってるわけじゃない、技術を売ってるという言葉が響きました
ザ・職人の方です
宣言通り、FILMクオリティ上がっていくね〜
IKKOさんのペースで、また魅せてください😁
このペースでならちゃんと作れそうです😊笑
むしろ昔はよく2日に一本もやってました…
オープニングからめちゃくちゃかっこいいじゃないですか！
飲みながら拝見します！
ありがとうございます😊
新子を天ぷらで食べるなんて驚きました。
衣の色の感じから確かにあげ方が違うのがわかりますね。
ソラマメも綺麗な色で、確かに煮るよりこちらの方が美味しそうです。
僕も正直なところソラマメを本当に美味しいなと思って食べたことはないですね、
そう言えば。
大将の方からは逆さに見えるはずなのに、お客さんから見て見栄え良く
揚げたての天ぷらをその都度さっと皿の上において行ける盛り付けの技術もすごい。
新子はこの時期だけのネタなので貴重な体験でした
鮨ではあの感じは絶対に出せないのでお鮨屋さんが悔しがるの凄い理解できます笑
ソラマメは味も濃く甘くて香りもいい
まさにこれ以上の調理法があるのかってくらいでした
こんな楽しそうに料理してる人初めて見た食べてみたい
この動画でにい留を知って、予約が取れたので昨日行ってきました。
素晴らしいお店を教えてくれてありがとうございました。
なんだか嬉しいです😆
妥協を一切許さない大将かっこよすぎです♥️
お疲れ様です。本日の動画も最高でした。当然高評価です。映像、ミュージック、IKKOさんのコメント全てが『最高のショー』を盛り上げていく。全く動画が長いとは思わないほど夢中で見させていただきました。
ありがとうございます😊
長い尺なので飽きさせない様に緩急つけるの苦労しました😅
大将の仕事を見るだけでも価値がある。しかも無料で見られるなんてスゴイ時代。
このチャンネルほんと需要高すぎ〜
本当に食に向き合ってる人には凄く楽しいチャンネルになってるかと思われます😊
単純にね、編集うますぎます
単純に、ありがとうございます
名古屋にこんなお店があったなんて！地元だから嬉しい。いつか予約できたら行ってみたい。
この辺りはいつも仕事帰りに通ります。こんな名店があったとは。。イッコーさんの動画はいつも発見があります
揚げてるときの仕草、佇まいからもうこの人の作るものは美味しいだろうなぁーって想像つきますね✨
服装もピシッとしててかっこいいし、同じ料理をやってる者として尊敬します
大将、モデルさんみたいにかっこいい方！ハードボイルドなファッションがサマになる！←どこ見てんだよって？（笑）💦
ここまで突き詰めると料理人であり研究者って感じやな〜すげぇ
いつにも増してBGM効果出てる気がする
昔に行ったことがあるのですが、どれも美味しいがぎんぽが絶品でした。
鮎のところで何言ってんのコイツってなっちゃいましたね。これだけ美味しそうなものを作る料理人が食べ物に生き物に感謝出来ないなんて残念です😢 死んだら捨てる！てめぇで食ってやれよ！賄いで食えよ！
職人を讃える映像の作りかたいいですね。
職人の技やお店に興味がもてる。
名古屋に住んでいる時に行きたかったけど、いつも人気すぎて予約とれなかったのが悔やまれる。
料理人の端くれとしてかなり気になる天ぷらですね。
大将の人柄もストイックさも勉強になりました。
料理人の方であればさらに刺さるものがあるなかなと😊
ふと思い出し、久々にこちらの動画に戻ってきてからエンドレスですw
値段はとても勇気いりますが、絶対食べたい天ぷら。
素材を活かすも殺すも料理人の腕次第ってのがものすごくわかりますし、新留さんが楽しそうにお話しされているのも、聞き入ってしまう。
うんちくってちょっと苦手ですが、突き詰めた方のお話だともっと聞きたくなるんですね😊
素敵な動画、ありがとうございます！！
投稿めちゃくちゃ楽しみにしてました。ずっと行きたいと思っているお店なので😭いつもOMAKASEでチェックしていますがなかなか空きが出来なくて…眼福ですありがとうございます🙇
予約開始5分で全ての枠が埋まりますね😅
此の先さらに競争率激しくなるかと
インテリアや器からも美味しさが伝わってくる。
30分しっかり見入りました。おかげで電車乗り過ごしました。
ありがとうございます笑
穴子を手のスナップで切るところカッコよすぎ❤️
会社で一回見て自宅で2度見しました。
大将の料理愛が半端ないですね。
料理を出されて説明してる時の表情がとてもいい表情されてます(^^)
常識を覆すパワーを持った人の力を感じました。
溶ける衣、驚きの天ぷらと大将のお話体験したいですね。
これは遠くからでも行きたくなります✨
3回もの視聴ありがとうございます😊
大将のテンションが上がっていくのがわかりますよね
僕のテンションも同時に上がってました笑
また宜しくお願い致します
ikkoさんの動画はプロフェッショナル仕事の流儀を見てるみたいで良い！！
何回見ても美味そう。 曲と相まって最高
天ぷらは見た目でも楽しめるものだと改めて感じる動画でした。見てるだけで美味しさがとても伝わってきます！
鮎の天ぷらのあまりにも美しい姿に涙しました。
こういう人って気難しいのかなって思ったけど結構ニッコリしてるし、髪もバッチリ決めてるしいいね
いい意味で天ぷらの変態ですね。
一品一品全てが自分で考えた独自の調理法で作り出されてます。一体どれだけ試行錯誤されたのでしょうか。美味しい天ぷら屋は沢山あるのに、そのやり方を踏襲せずに独自の新たな道を切り開こうとされている。
あー食べたい
大将が撮影するとは…！！！すごいなあああ………
この動画だけで100回は見て飲んでます。
死ぬほど良いアテになる。
その店にいる気分になれる、似たような安いもので代用してますが、味と気分が全然違う。
美味しんぼに出てきたら
天ぷら部門の最強キャラだろうなぁ
美しいなあ
大将の仕事に対するこだわりと誇りが伝わってくる
こんな店で食べてみたい
一番印象的なのが説明してる時のうれしそうな表情かな、本当に好きで仕事して拘ってるんだなってわかる
He is so masterful with temperature of the oil and keeping the pure flavors of each ingredient. I hope to try this because tempura is my favorite Japanese cuisine. So many restaurants do not understand preserving the flavors.
Thanks a lot. I will be adding English subtitles from now on, so please take a look.
社会人になって分かったけどイッコーさんすげぇわ。
凄いお店にまわってるだけです😊
天麩羅における「衣」の概念を変えてくれた貴重な映像でした。
「衣」とは
素材の良さを包みこむ物ではなく、素材を良さを引き立てながら、決して邪魔をする物ではあってはならない物である、と私なりに解釈しました。
飽くなき探求心に、眼福です。
新留大将は何かの特集で拝見したことがありまして、その時の第一印象が単純にカッコイイでした。
しかし今回の動画で新留大将の仕事への情熱、天ぷらへの愛情がひしひしと伝わり、更に高みへ目指す姿勢は異業種の自分でも尊敬の気持ちに変わりました。
一度は行ってみて感動を心に刻みたいです。
やっぱり写真だと限界があって動画だとより伝わりやすいですよね
少しでも多くの方に伝わればと！
この動画を見て一生のうちに行ってみたいお店の1つになりました
こんなお店が名古屋にあったなんて、素晴らしく光栄。近場なら尚更、行くべきですね。
大将凄いですね！恥ずかしながら新子の天ぷら食べた事がなく、食べてみたいです
新子はタイミングがありますのでむしろ天ぷら屋で食べられればラッキーです
そして天ぷらにした時の新子あまりに美味しくて驚いてます笑
かなり強気なこと言ってるなと思ったけど、これだけ独自の理論が確立してると、他店のやり方が理解できないんだろうな
それでいてまだ成長しようとしていて、決して傲ってはいないのが分かるから不思議とあまり不快感がない
面白いな
板前さん 素敵。
美味しいそうです
「撮影：大将」わざわざやってくれてるｗｗｗ( *´艸｀)
アスリートであり、エンジニアであり、ファンタジスタな大将カッコいいですね！
個人的には「鮨 香斗」の大将もですが、割烹着∔ワイシャツ∔ネクタイって、カッコイイと思います！！
衣からの脱水
貴重な映像でした！
えびの頭の素揚げ2個出して、
「これで終わりです！ありがとうございました😊緊張した！疲れたwww」
で、笑わしてもらいました(笑)
気さくな大将で、名古屋に旅行した時は是非、寄りたいお見せですね🎵
先日、にい留に伺ったらIKKOさんが来てたと話してました。
動画アップされるの楽しみにしてました。
これからも色々なお店楽しみにしてます。
そうでしたか！嬉しいです😊
今後もよろしくお願いします
食べる前のシェフの説明の話しも旨味を増しますね。
あっという間の30分だった。
「食材売ってるわけじゃない」 これが料理の本質だよね。和食は材料にこだわるのが良い所でもあり悪い所でもある。
天麩羅に高みなし❗️無限の
頂を目指して登るのみ‼️
素晴らしいお店ですね。
久しぶりに動画見て感動を覚えました。
この店は行きたい。
素材を生かすなら生でしょう。天ぷらもステーキも焼き方があり、それぞれ
この店 行ってみたい。
この内容で3万円は、安い。
今はカンボジアにいますが、日本帰ったら地元が愛知なので行きたいです。
素晴らしい動画でした。
頑張って下さい！
タカラの缶チューハイいいですね。
私も電車に乗る時に必ず買ってしまいます笑
天ぷらの出来の素晴らしさ、大将の語り、編集、すべて完璧で30分があっという間でした😳
ありがとうございます🙇♂️
緊張感が伝わるドキュメンタリー番組だな。天ぷらなのに(笑)
天ぷらだろうが何だろうがそれに対して懸命に向き合う全てがドキュメンタリー。
懸命な全てに優劣はつけられない。
ココちょーど行こうと思ってました！凄いタイミングでありがとうございました😊
食に興味がある方であれば絶対に行くべきお店です😊
映像にことごとく目を奪われ、あっとゆう間に
最後まで見てしまった、、。
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あい かたかたかたかたなたひみわなさはやたなさ蒲江ぬかな腹やな知
こういったお店では当たり前のことなのかもしれませんが、揚げたてを手で持ってお出ししてるところみるとちゃんと脱水してるからこそなんだなと思いました。まだ学生ですがいつか行ってみたいです。
違ってたらすみません。
たまたま、産直販売所で購入したピュアホワイトを食したところだつたので、新留氏の技で、どんな食感、さらに引き出された甘みを想像すると楽しくなりました。今夜も、凄い世界をみせていただき、ありがとうございました。
「粒が生きてる」という表現されてましたがまさにその通りでした
脱水はされてるけど旨味と感じる水分は残されてるというか…
説明が難しいです笑