How Do Pouring Styles Affect Brewing in the V60? Frequently Asked Questions - Part 1
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 ก.ย. 2024
- We are starting a new series where your questions determine the subject of the video! Frequently Asked Questions.
In this section, we will examine how the pouring styles in coffee brewing, which is one of the most common questions, affect coffee.
Have a nice time!
Instagram: orkunustel
E-mail: orkunustel@gmail.com
Herkese selamlar tekrardan, ilk denemem olan iki basamaklı demlemede kenarlara tutunan partikülleri de alarak demleme sonucunun kenarlara gitmeden yapılan demlemeye göre nasıl sonuç verileceği sorulmuştu.
Bugün Kenya kahvesi üzerinde denediğim sonuçlar:
Kenya Gakuyu-Ini AB deneme kavurması
15/240
2 basamaklı demleme
94 derece
Kenarları toplamadan
Ek 43 9
Ön demleme: 60 ml-30 saniye
Dökme bitiş 01:25
Total süre: 02:10
Çıkan ürün: 205,5
Tds: 1,38
Ext: 18,90
Tds referans alma sıcaklığı: 30,5 C derece
-----
Kenya Gakuyu-Ini AB deneme kavurması
2 basamaklı demleme
Kenarları toplayarak
Ek43 9
94 derece
Ön demleme: 60 ml-30 saniye
Dökme bitiş: 01:27
Total süre: 02:22
Çıkan ürün: 205,7
Tds: 1,38
Ext: 18,92
Tds referans alma sıcaklığı: 30,3 C derece
Herkese keyifli demlemeler!
Bu tarz videolar benim gibi çevresinde 3. nesil kahveci olmayan ve kahve demlemeye yeni başlamış kişiler için çok iyi. Teşekkürler
Selamlar Berker Bey. İzlediğiniz ve desteğiniz için çok teşekkür ederim. Sorularınızı buradan ya da Instagram'dan da sorabilirsiniz. İlerleyen videolar da teknik konuları işleyeceğim ara ara. Takipte kalın! :)
@@orkunustel Gelecek videolarınızı merakla bekliyorum. Nazik cevabınız için de teşekkür ederim.
Bu tür içerikler daha fazla gelirse bizim gibi kahveye işe yeni başlayanlar için çok güzel olur.
Selamlar, bu video serisini başlatmamın amacı tam olarak buydu. Yeni videolarda da aynı başlık altında toplanan sorular üzerine yeni video gelecek. Desteğiniz ve izlediğiniz için çok teşekkür ediyorum. ✌️✌️
@@orkunustel amacınızı çok iyi başarmışsınız ellerinize ağzınıza sağlık
@@ktc5151 sağolun çok 🙏
Ben neden birsey anlamıyorum ;))
V60 döküm yöntemlerini bu denli detaylı inceleyen tek Türkçe kaynak diyebilir miyiz 😄💪🏻 elinize sağlık Orkun Bey çok faydalı bir video olmuş teşekkür ederiz
Yorumunuz için teşekkür ederim. Faydası olmasına sevindim. 🙏🙂
Bypass konusu üzerine çok güzel bir çalışma olmuş, Hario'nun kağıdın suyla tepkimeye girmesi ve tat vermesi durumu yüzünden kağıdın yüzeyine dökülmemesi gerektiğini okuduğumu hatırlıyorum. Bu duruma da dikkat etmek gerekebilie
Serinin ilk videosunun döküş basamakları ile ilgili olması bence çok isabetli olmuş, kafaların karışık olduğu bi konu 😅 devamı için heyecanlıyız 🤙🏻
Devamı V60’da ajitasyonu arttıran yöntemlerle ilgili olacak. 👍 Faydası olacağına inandığım bir seri olacak. Desteğiniz için teşekkürler ✌️✌️
Orkun Üstel süper 🤩 ben teşekkür ederim 😊
Harika emeğine sağlık .Videoların devamını merakla bekliyorum.
Serkan Genc Desteğiniz için teşekkürler. ✌️
Orkun Üstel izninizle bir şey öğrenmek isterim .Kullandığınız tartı hangi marka timemore benzettim yanlışım olduysa kusuruma bakmayın .Ve memnunmusunuz kullandığımız tartıdan.?
Serkan Genc Selamlar Serkan Bey. Kullandığım tartı, tartılar Acaia tartıları. 2018 senesinden beri sponsorum Acaia tartıları. Fiyat olarak pahalı, üst segment tartılar ancak, ağırlığı okuma hızı, hassasiyeti çok başarılı. Kullanırsanız eğer döktüğünüz suyun debisini de ölçtüğü bir kayıt uygulaması var. Ben neredeyse 3 senedir kullanıyorum ve çok memnunum.
Çok ilgim olmamasına rağmen merak ederek, keyifle izledim :)
Kafamıza takılan sorulara cevap bulmuş olduk teşekkürler
Murat Yüce Ben teşekkür ediyorum desteğiniz ve izlediğiniz için. Faydası oluyorsa ne mutlu. 😇 Serinin ilerleyen bölümleri için sorularınız varsa alabilirim. Birbirine benzeyen aynı konuda kalan sorulardan bir kaç hafta ya da bir ay içerisinde yeni bir bölüm daha hazırlama planım var.
@@orkunustel Orkun bey bir sonraki bölümünüzde Diğer demleme yöntemlerinin (ör: Sifon veya aeropress) kahveyi nasıl değiştirdiğine değinirseniz çok sevinirim.Birde bir kahvenin ağaçtan fincada kadar hangi aşamalardan geçtinide anlatırsanız çok sevinirim. Seviliyorsunuz.iyi çalışmalar...
Murat Yüce Kolombiya videolarımı ve Talks with Coffee People videolarımı izleyebilirsiniz. Tarladan fincana tüm detaylı süreci bulabilirsiniz. Bu iki serinin de devam videoları gelecek. Sifon ekipmanına sahip değilim, ileride Aeropress’le ilgili bir video gelebilir. ✌️👍
@@orkunustel Teşekkürler heralde videoyu kolombiya videosunu kaçırmışım. iyi çalışmalar...
Fazlasıyla iyi bir video, teşekkürler.
Bora Karaaslan Desteğin, izlediğin için çok teşekkür ederim dostum. ✌️🙏
Teşekkür ederim, keyifle izledim Orkun bey :)
Çok teşekkürler desteğiniz için. 🙏😇
Çok güzel bir video, takip etmek için çok güzel bir kanal
Çok teşekkürler! 🙏
Abi selamlar, yine harika bir video olmus eline saglik. Ileride suyun sicakligiyla ilgili deneysel video yaparsan cok iyi olur. Kahveden kahveye cok degiskenlik gosteren bir mevzu. Bazi kahvelerde sicaklik daha yuksek olunca daha tatli oldugu soyleniyor ama kimi kahvelerde daha dusuk sicaklik daha tatli cikmasini sagliyor. Bu konuyu aydinlatirsan super olur:) Birde filtre kagidinin etkileri uzerine de video yaparsan cok iyi olur. Biliyorsun cafecler piyasaya dustu:) Dark roast olan kagidin daha guzel sonuclar verdigini duydum.
Berk Okay Çok teşekkürler Berk! ✌️Su sıcaklığının derecelerinin değişikliğinin kahveden kahveye değişiklik göstermesinin sebebi kavurma profilleri. Daha açık profillerde genellikle biraz daha yüksek sıcaklık daha kolay çözmeye yardımcı oluyor. Bahsettiğin konu aslında insanlara deneyim yaşatarak atölye formatında daha iyi ve verimli öğretilebilecek bir konu, fakat yine su sıcaklığını da kapsayan reçete hazırlamanın püf noktaları ile ilgili video planlıyorum önümüzdeki haftaya. 👍
Cafecler için ben de heyecanlıyım Togay’ı ziyarete gittiğimde denemiştim. Hepsi birbirinden başarılı. Bu hafta Cafec Traditional filtre alacağım, denemelik set de gelirse eğer video gelir bununla denemelerle de alakalı. 5 N 1 Kahve reçeteleri bundan sonra Cafec Traditional filtrelerle yaparım muhtemelen. Hario devri sona ersin artık. 😁
Çok yararlı bir video olmuş. 4 basamaklı her zaman yapamıyorum sanırım bazen tembellikten oluyor. Evde 4 basamak, işyerinde 2 basamakla gidiyorum genelde. Keşke şu TDS ölçerler biraz daha ucuzlasa böyle denemeler yapabilsek :) Bazen merak ediyor insan acaba şöyle değişik bir stilde demledim nasıl etkisi oldu diye.
Kahve Analisti Çok teşekkürler 🙏. 2 basamakta da güzel sonuçlar çıkıyor gayet, genelde benim tercih etmeme sebebim kalın partiküllerin yataktan çok uzaklamasından dolayı. Yatağı kaşıkla ya da Rao spin’le karıştırarak yine o kalın partiküller toplanabiliyor ama tabi ki. Kahve refraktometreleri gerçekten sadece ülkemizde değil dünyada da çok pahalı cihazlar malesef. Ben de bu tarz çalışmalar için çalıştığım firmadan ödünç alıyorum genelde. :)
Elinize sağlık, merak edilen konulardan biriydi. 👏
Birkan Temeş Çok teşekkürler! Faydası olduysa ne mutlu! 🙏😇
Çok öğretici Teşekkür ederim
Y X Teşekkürler✌️
Teşekkürler
Müzik çok iyi ama konuşmanın önüne geçiyor, dinlemesi oldukça zor hocam. Elinize sağlık.
Yorumunuz üzerine daha dikkatli olacağım. Desteğiniz için teşekkürler. :)
Cok tesekkurler videolar icin cok yararli oluyor fakat arkadaki muzik sesi cok fazla videonun onune geciyor
Ben teşekkür ederim. Bu video sonrasında bir çok video çektik onlarda da aynı problem var mıydı? Vlog yayınlarında gürültülü ya da çeşitli mesafelerin olduğu yerlerden mikrofonsuz video çektiğim için seste ciddi problem yaşadım, çözmeye çalışıyorum. Ancak diğer daha yeni videolarda da aynı problemi yaşadıysanız, daha dikkatli olmaya çalışalım ses konusunda. 🙂
@@orkunustelCok naziksiniz tesekkurler :) Bu videodan sonraki videolarda mikrofon sorunu cozulmus gibi ses gayet net ve rahatsiz etmiyor ama genel olarak muzik biraz fazla gibi.
@@Anaximander7 Müzik üzerine biraz daha kafa yoracağız o zaman. ✌️Geri dönüşünüz için çok teşekkürler! ☕☕
@@orkunustel O kadar videoda muzige takilmis gibi gozukmeyelim de :) verdiginiz bilgiler cok degerli muzik ufak bi puruz :)
@@Anaximander7 Estağfurullah, öyle görmedim. 🙂 Daha iyisini yapmak için sordum sadece. Desteğiniz için çok sağolun. 🙏🙏
E hangisini tercih edicem ben şimdi :)
Güzel soru. 😅 Reçeteyi doğru tutturduğunuz takdirde canınızın istediğini tercih edin derim. 🙂 Yıllar boyu yarıştığım yarışmaların bana öğrettiği en güzel şey açık görüşlü olmak. Kahvede genel hatalar hariç (kanallama vb.) tek bir doğru ve yanlış yoktur. Reçete kahveye uyduğu müddetçe birden çok doğru vardır. Ben bu videoda taa 2017 şampiyonasına dahi hazırlanırken ve sonrasında da eleştiri yediğim kenara dökme durumunu tds ekstraksiyon karşılaştırarak açıkladım sadece. Zira bu teknikle dört kupa aldığımı da göz önüne aldığımızda katı katı yanlış diyebileceğimiz bir durumun olmadığının da göstergesi yaptığım şey. 🙂 Uzun lafımın kısası, açık görüşlü olun, temel net hatalardan uzak duracak şekilde, damağınıza uyan tekniği bulun derim. 🙂
@@orkunustel çok teşekkür ederim. Keyif bende o halde 😅🌼
Bu bilgilendirici video için çok teşekkür ederim emeğinize sağlık. Acaba çiçeklenme evresi için önerdiğiniz oran nedir? Siz 60 gr 1e 4 oranı kullanmışsınız 1e 2 kullandığımda kahve yatağı çabuk kuruyor. 25 gr demlersemde 100 gr mı koymam gerekiyor.
Halil Kazanasmaz Selamlar Halil Bey. İzlediğiniz için ben teşekkür ediyorum. Önerdiğim bir oran yok şahsen, genellikle 1/1-1/3 arası oran önerilir. Ben genellikle 1/3-1/5 arası ön demleme yapıyorum. Amacım kahvenin ilk çözünme aşamasında daha iyi bir çözünme başlangıcı yapmak. Böylelikle kahve yatağı da ikinci basamağa daha direnç gösterecek şekilde suyu emerek şişmiş ve kenetlenmiş oluyor. 👍
Bilgi için çok teşekkür ederim Orkun bey selamlar
İki basamaklık döküşte kenarlara gitseniz, 4 basamaklı demleme ile aynı oran çıkar mı acaba?
Burak Sakarya İki basamaklı demlemede böyle birşeyi test etmek videoyu planlam aşamasında aklıma gelmemişti ne yazık ki. Sizin de geri bildiriminiz forumdan da bir kaç beyefendinin geri bildirimiyle bugün dükkanda iki basamaklı döküşte kenardan kalın partikülleri toplayıp toplamama arasındaki farkları hem foruma hem buraya yazacağım Burak Bey. Geri bildiriminiz ve destekleyip izlediğiniz için teşekkür ediyorum. ✌️✌️
Bahsettiğiniz sorunun testini yapıp yorumlarda paylaştım Burak Bey. ✌️
İzlediğim bir çok videoda ortak bir konu var. Ön demlemede kullanılan su çekirdeğin 2 katı fazlası ancak sizde 4 katı. Ayrıca döküşte tüm videolarda ısrarla kağıdın kenarına dökmeyin diyor. Sizde kenardan toplatarak döküyorsunuz. Bilmediğim için soruyorum. Sizin teknikğinizde fincanda diğer genel dökümlere göre fark yaratıyormu
Bu sorunun cevabını çok merak ettim ben de :)
Merhaba Akın Bey ve Barış Bey. Ön demleme ile ilgili sorunuzun cevabı aynı serideki ön demleme oranları ve stilleri üzerine kahveyi nasıl etkilediğine dair detaylı bir video mevcut. O videodsn izleyebilirsiniz. Kısaca, her kahveye özel reçete hazırlamak en iyi sonucu almanıza yardımcı olur. Reçete de her türlü parametrenin kahve üzerindeki etkilerine bakarak parametre parametre ayarlayarak oluşturur. Bu parametrelere ön demleme oranının değiştirilmesi de dahildir. Ön demleme oranı yükseldikçe kahvedeki ilk çözünme anı daha yükseliyor, daha fazla karbondioksit çıkışı oluyor. Kahvenin esas çözünmeyi yaşadığı genel kısma (2. Basamağa) ön hazırlık oluyor. Eğer çözünmeyi arttırmaksa hedef daha yüksek oran çözünmeyi arttırmanıza yardımcı olabilir.
İkinci sorunuz kenara dökmeyle ilgili zaten cevabı tam da bu videoda. Kenardan dökülmemesinin tavsiye edilmesi genellikle suyun kahveyi az çözmesinden ya da çözememesinden kaynaklı kahvenin seyrelme ihtimalinin artma endişesi sebebiyledir. Bu videoda rakamlardan da gözüktüğü üzere kenarlardaki kahveleri toplayarak demlemenin çözeltiyi seyrelttiğini değil tam tersi arttırdığını gördük. Detaylı bir şekilde videoda tds/ext değerlerini inceleyebilirsiniz. Ha elbette sürekli demleyicinin çeperlerine dökersek suyu çözünme dolayısı ile dengesiz olacaktır ancak benim yaptığım şekilde herhangi bir tds düşmesi, ekstraksiyon düşmesi problemi olmuyor.
Umarım aklınıza takılanları aydınlatabilmişimdir.
Keyifli demlemeler. ✌️
etkilemez
v60 da demlediğim kahveyi termosa koysam saatler sonra tadı çok bozar mı?
Evet saatlerce beklediği takdirde bozulacaktır.
@@orkunustel iyi bir termos almayayım o zaman. aeropress daha iyi olsa gerek
@@yakup4949 Aynen kahveyi anlık tüketmek her zaman daha keyif verici olur. Termosta bekletmeden içerseniz kapağı açık şekilde yine keyifli olur. Bunun dışında cam, plastik ya da geri dönüştürülmüş malzemelerden yapılmış, ağzı kapatılan bardaklar var, onlar da sokakta iş görüyor ısı tutmasa da, anlık içimde iyiler.
Suyun markası nedir :)
Merve Aysel Selamlar 👋🏻. Ters Ozmoz su arıtma sisteminden bypass’lı alıyorum suyu. ✌️
V60ta kenarlara gidilmesi pek tavsiye edilmiyor
Ben bu videoda ne tavsiye ediyorum ne etmiyorum. 🙂 Neden gittiğimi yorumsuz bir şekilde testlerle gösteriyorum sadece. 🙂
Suyu çok fazla koyuyorsun. Kahve miktarının iki katı kadar su koymalısın
Demleme şampiyonunun videosunu izliyorsunuz :) lütfen...
@@AiTechTrailblazers 1,29 bin abonesi var biri de benim. Bir şeyleri yanlış yapmasa bu kadar az abonesi olmazdı. Ona kötü kahve yapıyorsun demedim. Suyu fazla koyduğunu söyledim. Çünkü suyu fazla koyuyor.
@@dogukan_sahin hayır koymuyor .Kahve miktarının 2 katı kadar ön demlemede su koymak diye bir standart yok. Ön demleme yapılmayan reçeteler bile mevcut. Sen biraz daha araştır
@@AiTechTrailblazers Bu verdiğin cevap daha mantıklı. Bu şekilde birbirimize fikrimizi söyleyebiliriz. Yorum yapan birine demleme şampiyonu o lütfen demek ezikçe bir hareket.
@@AiTechTrailblazers bilmeyen birine yaptığın bu nazik uyarı ve anlatım çok iyi olmuş