Estudio la carrera universitaria de enología. En la asignatura de química del vino nunca me lo habían explicado de esta manera. Sosegado, comprensible y empleando metáforas y comparaciones que lo hacen ameno, entretenido y bonito. Un placer
Yo soy veterinario y cuando los tutores me dicen ¿ Por qué otros vets no nos explican asi de claro? Yo les contesto no tuvieron a mis maestros y en este canal es una joya de maestro Ignacio con lo relacionado al vino y la vida somos alumnos afortunados.
Buenas tardes, desde Panamá Chef-Instructor Rubén Dario les saluda, este programa lo he escuchado 4 veces y cada día aprendo más! Estos MAESTROS mi respeto a sus conocimientos 👏👏👏👏
Amigo,( permíteme esta familiaridad), ademas de instructivo , es relajante esa manera de compartir tus conocimientos del vino. Enamorado de tus videos.
Señores, los felicito por sus investigaciones, acá en Durango México, me pongo a hacer vino, y con sus pláticas (accesorias) estoy aprendiendo muchísimo, los felicito, un abrazo Sr Torralba
Ver este hermoso video es volver a mi época de escuela universitaria en Farmacia: Química Orgánica, Fisicoquímica, Botanica/Farmacognosia. Es un placer ver este material tan simple y entendible para la gran mayoria. Saludos Don El Tiet y a su vecino por supuesto.
Para mí hacé Vino es lo máximo, veo terminado el proceso, miró el producto en la botella y me parece increíble que con tan poco se pueda hacer una bebida tan agradable al paladar, con tantos beneficios para la salud, capaz de crear cambios momentáneos en una persona y lo hice Yo.
Un saludo.Señor Ignacio y otro también para su compañero y gran conocedor de la química del tema tratado sobre el vino, sus explicaciones nos ayudarán a algunos a entender de otra forma el trabajo que conlleva la elaboración y el esmero en el cuidado de lo que es un gran esfuerzo para la gente que se dedica a la elaboración del vino.Muy agradecido con este buen video como tantos otros.
Después de ver y escuchar varios programas de este personaje, el Tiet, puedo afirmar que ha sido la más seria y a la vez entretenida forma de tratar un tema tan colosal como es el vino... Estoy pegadísima!
Hola Patricia, muchas gracias por ese elogio tan bonito, que califiques mis videos de serios y entretenidos me halaga muchísimo, espero no defraudarte con los siguiente, (pongo todo mi interés)MUCHAS GRACIAS !!!
Señor tiet soy alejandro me he estado viendo todos sus videos y me genera una admiración impresionante no pensé que con vídeos se pudiese aprende tanto, me siento mas preparado para mis cosechas de vino, ojala pudiera hacerle llegar una botella de mi vino colombiano.
Da gusto oír hablar a dos personas sabias compartiendo con todo el mundo su saber. Con calma, con un buen vino. Como debe ser. Enhorabuena por el canal! Acaba de ganar otro suscriptor. ☺️
Una charla muy enriquecedora para personas no doctas como yo , la calidez del lenguaje y la conversación tan natural enseñaron la importancia de la química en la vida y por supuesto en el vino. Benjamin Franklin dijo : en el vino hay sabiduría, en la cerveza hay libertad, en el agua hay bacterias. Un abrazo y gracias por hacernos conocer más del vino.
He vuelto a escuchar el video y vaya par que os habeis juntado y que casualidad que ademas sois vecinos. El mismo video ya se parecia a orquesta jejeje
Muchísimas gracias♥ son temas que estoy empezando a conocer ya que estoy estudiando Sommelier, pero me ayudaron a aclarar muchas dudas. Son unos genios.
Estoy haciendo un curso de cata de vinos y sus vídeos me ayudan mucho. Hoy hemos estudiado los vinos de Madeira. Un vino espectacular. Podría hacer un vídeo sobre ellos?. Un abrazo
Buenas noches!, Me encantó la parte donde hablan del color del vino. Yo soy pintora y hago dibujos relacionados con el mundo del vino. Sería increíble escucharlos hablar más sobre estos temas artísticos que nos da algo tan especial como es el vino. Gracias nuevamente!
El anhidrido sulfuroso, sulfito o SO2, es un antiseptico para el vino que para la fermentacion y destruye la mayoria de gérmenes del vino, conocido desde muy antiguo, existen gran cantidad de publicacions tanto en libros como en Internet ,de como aplicarlo correctament en cuanto a dosis y forma de hacerlo, pero es un tema puramente técnico que personalmente creo que a la mayoria de los seguidores de este canal no les despietat gran interés, por eso solo lo comento de pasada.
Buen día estimado Ignacio, al universo de microorganismos, antes se les llamaba flora, ahora como se sabe que hay como bien dices virus, hongos, bacterias, levaduras y ahora se les denomina microbiota.
Hola Mabel, hace pocos días subí un video sobre la clarificación del vino, en realidad es un proceso muy simple, se montan las claras a punto de nieve y se deposita una capa en la superficie del vino, esa capa va bajando lentamente y va arrastrando las partículas que están en suspensión en el vino , todo ello se sedimenta en el fondo y se elimina por decantación y ya está !
Hola Demetrio, el ácido málico es un acido natural de la uva, ( también lo tienen las manzanas, de ahi le viene el nombre,es un bi-acido bastante fuerte) unas bacterias especializadas, lo transforman en acido láctico ( el acido del yogur, que en cata nos da notas lácticas y de queso, es un mono.ácido, más suave) . Si las bacterias lácticas no acaban bien su trabajo, pueden quedar restos, es un momento delicado, del que el enólogo tiene que estar muy atento, porque cuando acaban con el málico, empiezan con el tartárico y pueden arruinar la acidez del vino. Espero que te lo haya aclarado.
Maestro excelente, pero yo se que usd no tiene tiempo, me gustaría que algún dias sus alumnos pudiéramos participar en hacer preguntas a sus. Invitados. Yo tengo varias preguntas que hacer
Estudio la carrera universitaria de enología. En la asignatura de química del vino nunca me lo habían explicado de esta manera. Sosegado, comprensible y empleando metáforas y comparaciones que lo hacen ameno, entretenido y bonito. Un placer
Gracias Pedro, qué comentario más bonito !
Yo soy veterinario y cuando los tutores me dicen ¿ Por qué otros vets no nos explican asi de claro? Yo les contesto no tuvieron a mis maestros y en este canal es una joya de maestro Ignacio con lo relacionado al vino y la vida somos alumnos afortunados.
Diles que vean mi canal, siempre se puede aprender algo.!
Buenas tardes, desde Panamá Chef-Instructor Rubén Dario les saluda, este programa lo he escuchado 4 veces y cada día aprendo más! Estos MAESTROS mi respeto a sus conocimientos 👏👏👏👏
@rubendarioguerra3042 Gracias Ruben, tú como maestro, sabes que el conocimiento, cuanto más repartes más tienes !
Amigo,( permíteme esta familiaridad), ademas de instructivo , es relajante esa manera de compartir tus conocimientos del vino.
Enamorado de tus videos.
Gracias amigo Herminio, procuro hacerlo de manera natural, me alegro de que te guste.
Muy interesante, Ignacio, enhorabuena.
Srs Uds son admirable. Mi respeto.
Me quito el sombrero ante la mejor charla informativa que he tenido el gusto de escuchar acerca del tema, muchas gracias a los dos!
Gracias a ti Francisco Javier, nos puedes ayudar compartiéndolos con tus mejores amigos ?
Señores, continúen, dejarán un gran legado para generaciones venideras
Muchas gracias Adrián, yo no lo veía desde un ángulo tan trascendente !
Señores, los felicito por sus investigaciones, acá en Durango México, me pongo a hacer vino, y con sus pláticas (accesorias) estoy aprendiendo muchísimo, los felicito, un abrazo Sr Torralba
Muchas gracias Adrián.
Súper linda la narrativa, abordar el tema desde la visión ancestral, la magia de la naturaleza, la esencia. Gracias. ⊙
Gracias, bonito elogio !!!
Me encantan tus charlas.!!!
Gracias Señor, por favor compártelos con tus mejores amigos, me harás un gran favor.
Excelente contenido muchas gracias por compartir.
Ver este hermoso video es volver a mi época de escuela universitaria en Farmacia: Química Orgánica, Fisicoquímica, Botanica/Farmacognosia.
Es un placer ver este material tan simple y entendible para la gran mayoria.
Saludos Don El Tiet y a su vecino por supuesto.
Gracias Manuel, que un experto como tú, lo encuentre interesante, es el mejor elogio.
Que increíble video! Espero que vuelva a venir el invitado pronto. Saludos desde México
Tengo la suerte de tenerlo por vecino.
Excelente tema, expuesto de manera didáctica, sencilla y magistral. Felicitaciones
Gracias Osvaldo !
Impresionante felicidades maestros cracias muchas gracias
Gracias a ti Antonio, ayúdame compartiéndolo por favor !
Muchas gracias por sus aportes tan importantes.
Para mí hacé Vino es lo máximo, veo terminado el proceso, miró el producto en la botella y me parece increíble que con tan poco se pueda hacer una bebida tan agradable al paladar, con tantos beneficios para la salud, capaz de crear cambios momentáneos en una persona y lo hice Yo.
Tienes razón, es una especie de milagro !
Un saludo.Señor Ignacio y otro también para su compañero y gran conocedor de la química del tema tratado sobre el vino, sus explicaciones nos ayudarán a algunos a entender de otra forma el trabajo que conlleva la elaboración y el esmero en el cuidado de lo que es un gran esfuerzo para la gente que se dedica a la elaboración del vino.Muy agradecido con este buen video como tantos otros.
Gracias Carlos, cuando disfrutamos un vino, pocas veces nos acordamos del trabajo y los sacrificios que hay detras de su elaboración.
excelente video
Gracias Orlando , por favor ayúdame compartiéndolo con tus mejores amigos, ¿ lo harás?
Buen día DON Ignacio, muy valiosa e importante esta gran información, cómo siempre, muchas gracias por su gran esfuerzo y dedicación
Gracias Ramon, es importante saber que hay quien lo valora, un abrazo !
Después de ver y escuchar varios programas de este personaje, el Tiet, puedo afirmar que ha sido la más seria y a la vez entretenida forma de tratar un tema tan colosal como es el vino... Estoy pegadísima!
Hola Patricia, muchas gracias por ese elogio tan bonito, que califiques mis videos de serios y entretenidos me halaga muchísimo, espero no defraudarte con los siguiente, (pongo todo mi interés)MUCHAS GRACIAS !!!
Señor tiet soy alejandro me he estado viendo todos sus videos y me genera una admiración impresionante no pensé que con vídeos se pudiese aprende tanto, me siento mas preparado para mis cosechas de vino, ojala pudiera hacerle llegar una botella de mi vino colombiano.
Hola Alejandro, estoy seguro de que será un buen vino, todo lo que se hace con amor tiene dignidad. Un saludo afectuoso.
Da gusto oír hablar a dos personas sabias compartiendo con todo el mundo su saber. Con calma, con un buen vino. Como debe ser. Enhorabuena por el canal! Acaba de ganar otro suscriptor. ☺️
Gracias Anxo, los buenos seguidores como tu hacen bueno este canal.
Super interesante!
Gracias Rodolfo !!!
Una charla muy enriquecedora para personas no doctas como yo , la calidez del lenguaje y la conversación tan natural enseñaron la importancia de la química en la vida y por supuesto en el vino. Benjamin Franklin dijo : en el vino hay sabiduría, en la cerveza hay libertad, en el agua hay bacterias. Un abrazo y gracias por hacernos conocer más del vino.
Gracias Ivan !
Amo sus videos!! Gracias por compartir tan extraordinaria información y hermosas clases.. Saludos desde México.
Gracias Janneth, si te gustan hay una forma en la que me puedes ayudar, compartiéndolos con tus mejores amigos, ¿lo harás? GRACIAS !!!
saludos desde México, excelente contenido!!
Gracias Antonio, ayúdame compartiéndolos con tus mejores amigos, lo harás? Seguro que si.!
Excelente
Gracias Mari !
He vuelto a escuchar el video y vaya par que os habeis juntado y que casualidad que ademas sois vecinos. El mismo video ya se parecia a orquesta jejeje
Muy bien Asier, viendo los videos más de una vez, se captan cosas que no se habían visto a la primera, (yo pongo mucha información en los videos)
👋👋👋👋👋👋👋👋
Muchísimas gracias♥ son temas que estoy empezando a conocer ya que estoy estudiando Sommelier, pero me ayudaron a aclarar muchas dudas. Son unos genios.
Muchas gracias Ariana, si los compartes con tus compańeros de estudios nos haces un favor a ambos.
Excelente explicación SALUD DESDE USA
Gracias Cindy.!
Excelente 👌
Estoy haciendo un curso de cata de vinos y sus vídeos me ayudan mucho. Hoy hemos estudiado los vinos de Madeira. Un vino espectacular. Podría hacer un vídeo sobre ellos?. Un abrazo
Lo estudiaremos .
Buenas noches!, Me encantó la parte donde hablan del color del vino. Yo soy pintora y hago dibujos relacionados con el mundo del vino. Sería increíble escucharlos hablar más sobre estos temas artísticos que nos da algo tan especial como es el vino. Gracias nuevamente!
Gracias por tu comentario Inés, la gama de colores del vino es enorme, incluso he visto algun reportaje de un artista que pinta sus cuadros con vino.
@@Entenderdevinos Si que hay artistas de esos...Yo he visto uno en persona, en una cata de vinos en Ecuador.
LO MAS IMPORTANTE: NI UNA FORMULA QUÍMICA !!!
muy buenos sus videos, podria hablar del SO2 por favor? sus propiedades y todo lo que tenga que ver con el vino en su forma libre y combinada
El anhidrido sulfuroso, sulfito o SO2, es un antiseptico para el vino que para la fermentacion y destruye la mayoria de gérmenes del vino, conocido desde muy antiguo, existen gran cantidad de publicacions tanto en libros como en Internet ,de como aplicarlo correctament en cuanto a dosis y forma de hacerlo, pero es un tema puramente técnico que personalmente creo que a la mayoria de los seguidores de este canal no les despietat gran interés, por eso solo lo comento de pasada.
Buen día estimado Ignacio, al universo de microorganismos, antes se les llamaba flora, ahora como se sabe que hay como bien dices virus, hongos, bacterias, levaduras y ahora se les denomina microbiota.
Si, pero eso es en cuerpo vivo, persona o animal.
@@Entenderdevinos el vino también es un ser vivo si no no evolucionaría y sería como un destilado en la botella.
Tienes toda la razón .
Disculpe la molestia, es posible que explique el proceso de limpieza con clara de huevo. Gracias gracias gracias
Hola Mabel, hace pocos días subí un video sobre la clarificación del vino, en realidad es un proceso muy simple, se montan las claras a punto de nieve y se deposita una capa en la superficie del vino, esa capa va bajando lentamente y va arrastrando las partículas que están en suspensión en el vino , todo ello se sedimenta en el fondo y se elimina por decantación y ya está !
Entonces ese aroma caracteristico ue tienen los finos de jerez o vinos de jerez de crianza biologica, es el acetaldehido?
Efectivamente, además del umami y y todos los derivados de la crianza biológica, que hacen de un vino bastante simple, una complejidad maravillosa.
No me quedó claro sobre el ácido málico como aportante de acidés en boca. Queda ácido málicc en el vino despues de la fermentación maloláctica?
Hola Demetrio, el ácido málico es un acido natural de la uva, ( también lo tienen las manzanas, de ahi le viene el nombre,es un bi-acido bastante fuerte) unas bacterias especializadas, lo transforman en acido láctico ( el acido del yogur, que en cata nos da notas lácticas y de queso, es un mono.ácido, más suave) . Si las bacterias lácticas no acaban bien su trabajo, pueden quedar restos, es un momento delicado, del que el enólogo tiene que estar muy atento, porque cuando acaban con el málico, empiezan con el tartárico y pueden arruinar la acidez del vino.
Espero que te lo haya aclarado.
👋👋👋👋👋👋👋👋b
Felicidades por el vídeo y el excelente canal. Qué vino disfrutaron durante la conversación?
Muchas gracias Vicente, estamos tomando una copa de un Pedro Ximenez muy viejo de Montilla Moriles.
Pero me imposible hacerla la próxima vez debería decir la horario para poder participar gracias y perdón por la osadía
No te preocupes José, todas las aportaciones son positivas.
El vino que sustancias volatiles tiene?
Es una pregunta magnífica, me gustaría tener la respuesta.
Cuanta gente inteligente hay en el mundo ?
Si miras mis videos nº 58 y 82 te darán una respuesta aproximada.
Maestro con respeto a su última pregunta el engaño en estos tiempos es una virtud lamentable
TIienes razón José, lamentablemente hay personas que emplean la inteligencia para engañar!
Maestro excelente, pero yo se que usd no tiene tiempo, me gustaría que algún dias sus alumnos pudiéramos participar en hacer preguntas a sus. Invitados. Yo tengo varias preguntas que hacer
Es una propuesta interesante, estudiaré de que forma se puede hacer.
Otro cosa me gustaría que el señor corpetid oyera esto en min 60
Supongo que el Sr. Corpetit lo verá.
poner en 1.25
Un ph elevado tiende a básico
claro, un pH alto es alcalino, lo contrario de ácido.
TOMO VINO TODOS LOS DIAS ANTES VIOS ITALIANOS AHORA CHILENOS
Dos países que producen magníficos vinos.