El Arte de la fermentación maloláctica: aspectos prácticos

Elda LERM, Anchor Yeast, Sudáfrica
Hay muchos parámetros a evaluar y tener en cuenta para asegurar una fermentación maloláctica (FML) exitosa. Esta sesión investigará los principales parámetros a tener en cuenta, la mejor forma de gestionarlos en la bodega, así como las opciones para garantizar la mejor calidad del vino tras la finalización de la FML.
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La ponencia mostrada en este vídeo se presentó en Enoforum 2022- Zaragoza, 20-21 de abril de 2022 - en el módulo organizado en colaboración ANCHOR OENOLOGY:
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